Conţinut
Căpșunile sunt poate una dintre cele mai timpurii fructe de pădure care apar în căsuțele noastre de vară. După ce au mâncat primele fructe de pădure aromate, mulți se grăbesc să închidă măcar câteva borcane de dulceață de căpșuni pentru iarnă. Există destul de multe rețete pentru o astfel de delicatesă. În acest articol vă vom spune cum să faceți o astfel de dulceață folosind gelatină.
Beneficiile gemului cu gelatină
Dulceata de capsuni cu gelatina nu este reteta clasica pe care suntem obisnuiti sa o facem. Consistența acestui gem este mai degrabă ca gem. Dar tocmai această caracteristică îi oferă o serie de avantaje:
- Dulceata cu gelatina nu este atat de lichida, asa ca poate fi folosita cu succes ca umplutura pentru diverse produse de patiserie. In plus, il puteti intinde pe paine sau clatite si sa nu va fie teama ca se va coace de la suprafata lor;
- Borcanele cu o astfel de delicatețe pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp și nu sunt susceptibile să explodeze;
- Dulceața de căpșuni făcută cu gelatină arată foarte neobișnuit și frumos.
Reteta traditionala de dulceata de capsuni cu gelatina
Pentru a pregăti delicatese de căpșuni conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:
- un kilogram de căpșuni proaspete;
- kilogram de zahăr granulat;
- o jumătate de lămâie;
- lingurita de gelatina.
Înainte de a începe să-l pregătiți, trebuie să selectați cu atenție toate căpșunile. Nu ar trebui să existe semne de putrezire pe ele. Când toate fructele de pădure au fost sortate, trebuie să îndepărtați frunzele și tulpinile din ele. Căpșunile deosebit de mari trebuie tăiate în două jumătăți după îndepărtarea tuturor frunzelor.
În acest caz, trebuie fie să reduceți cantitatea de zahăr, fie să adăugați mai multe fructe de pădure.
Puneți toate fructele de pădure selectate într-un bol adânc curat. O tigaie emailată este cea mai potrivită pentru asta. Zahărul este presărat deasupra fructelor de pădure. Căpșunile se lasă în această formă timp de 24 de ore. În acest timp, sub influența zahărului, căpșunile ar trebui să renunțe la tot sucul lor.
Când timpul specificat a trecut, puteți începe să gătiți. Întregul proces poate fi împărțit în trei etape:
- În prima etapă, căpșunile se fierb timp de 5 minute la foc mediu.. În același timp, acestea trebuie amestecate constant cu o spatulă de lemn. De asemenea, trebuie să îndepărteze spuma care se va forma în timpul procesului de gătit. Boabele fierte trebuie lăsate timp de 6 ore la temperatura camerei. După aceasta, acestea trebuie zdrobite într-un blender sau frecate printr-o sită. Apoi gătiți din nou timp de 10 minute și răciți timp de 6 ore.
- În a doua etapă, delicatesa noastră de căpșuni aproape terminată trebuie să fie fiertă din nou timp de 10 minute. Dar înainte de asta, ar trebui să adăugați suc de lămâie stors dintr-o jumătate de lămâie și gelatină dizolvată anterior în apă. Amestecați bine dulceața finită și lăsați să se răcească.
- În timp ce dulceața finită se răcește, trebuie să pregătiți un recipient pentru aceasta. Pentru a face acest lucru, luați borcane curate și sterilizați-le în orice mod convenabil. Dacă borcanele sunt sterilizate la abur, atunci acestea trebuie să fie bine uscate punându-le cu susul în jos. Cand dulceata de capsuni s-a racit suficient, se toarna in borcane pregatite si se inchide bine capacele.
O astfel de delicatesă congelată este foarte greu de pus în borcane. Prin urmare, de îndată ce se răcește, trebuie închis imediat.
Dulciurile cu căpșuni sigilate în borcane trebuie păstrate într-un loc răcoros.
Dulceata de capsuni cu lamaie
Dulceata de capsuni preparata dupa aceasta reteta imbina perfect gustul dulce al capsunilor cu o usoara acrisoritate de lamaie. Este perfectă nu numai pentru întins pe pâine proaspătă, ci și ca umplutură pentru clătite.
Pentru a-l găti veți avea nevoie de:
- 400 de grame de căpșuni proaspete;
- 100 de grame de zahăr granulat;
- 2 lămâi;
- 40 de grame de gelatină.
Ca și în rețeta anterioară, trebuie să sortați cu atenție toate fructele de pădure, eliminând-o pe cele stricate. Apoi trebuie spălate bine și uscate. Abia după aceasta puteți începe să îndepărtați frunzele și tulpinile.
Procesul ulterioar de preparare a gustărilor cu căpșuni conform acestei rețete poate fi împărțit în următoarele etape:
- În primul rând, toate fructele de pădure trebuie combinate cu zahăr și amestecate cu un blender. Dacă nu o aveți, puteți măcina toate fructele printr-o sită, adăugați zahăr la ele și bateți bine cu un tel. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă ca consistență, care să amintească de piure;
- Lămâile trebuie spălate bine, iar coaja unei jumătăți de lămâie trebuie rasă pe răzătoarea fină. După aceasta, trebuie să stoarceți tot sucul de la lămâi. Coaja și sucul de lămâie rezultate trebuie adăugate la piureul de fructe de pădure;
- În cele din urmă, trebuie să adăugați gelatină. După adăugare, viitoarea dulceață trebuie bătută din nou cu ajutorul unui blender sau cu telul;
- În această etapă, piureul de fructe de pădure, amestecat cu toate ingredientele, se toarnă în tigaie. Trebuie adus la fierbere și fiert la foc mediu timp de 2 până la 5 minute. În același timp, este foarte important să nu uitați să amestecați constant dulceața, altfel piureul de fructe de pădure se poate arde;
- Delicatesa de căpșuni finită și răcită trebuie turnată în borcane sterilizate și închisă ermetic cu un capac.
Aceste rețete vă vor permite nu numai să puneți în folosință resturile recoltei, ci și să păstrați o bucată de căldură de vară pentru iarnă.
