Conţinut
- 1 Cum se face dulceata de cirese-capsuni
- 2 O reteta simpla de dulceata de capsuni si cirese cu samburi
- 3 Cum să faci dulceață de cireșe și căpșuni fără semințe
- 4 Dulceata de cirese-capsuni cu fructe de padure intregi
- 5 Dulceată de căpșuni și cireșe „Ruby delight”
- 6 Dulceata delicioasa de cirese si capsuni cu suc de lamaie
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Dulceata de capsuni si cirese contine o combinatie reusita de arome si arome. Multe gospodine care practică pregătirea pentru iarnă adoră să-l gătească. Se prepară ușor, ca orice altă dulceață pentru iarnă. Trebuie doar să alegi proporția potrivită de ingrediente și să cunoști câteva subtilități tehnologice.
Cum se face dulceata de cirese-capsuni
Cel mai bine este să gătiți orice dulceață într-un lighean de cupru. Aici poate fi păstrat mai mult timp la macerat în sirop fără a compromite gustul și calitatea. Se toarnă masa de fructe de pădure pregătită într-un castron și se acoperă cu zahăr. Îl poți găti în 2-3 ore când apare sucul. Există 2 metode principale de gătit:
- Într-o singură mișcare. După fierbere, gătiți timp de 5 minute, turnați în borcane curate și sterile și rulați imediat. Aroma naturală și gustul fructelor de pădure se păstrează, dar dulceața, de regulă, se dovedește apoasă.
- În mai multe prize, cu pauze de 8-10 ore.Prima dată fructele de pădure sunt doar aduse la fierbere, a doua oară sunt fierte timp de 10 minute, a treia oară până când sunt complet fierte. Fructele își păstrează bine forma și culoarea și sunt înmuiate în zahăr.
Combinația perfectă de arome - cireșe și căpșuni împreună
Puteți folosi rețete care recomandă prepararea siropului. Pentru aceasta, cel mai bine este să luați zahăr granulat alb, de înaltă calitate. Se combină cu apă în cantitățile necesare. Amestecând constant, aduceți la fierbere. În acest caz, cel mai adesea se formează spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă sau doar cu o lingură. Coborâți cu grijă fructele de pădure în siropul finit și, după infuzarea timp de 12 ore, încălziți până se formează primele bule de fierbere. Apoi se ia de pe foc și se răcește. Sunt necesare două sau trei astfel de proceduri.
Reguli de bază pentru gătit:
- căldura trebuie să fie moderată sau scăzută; în timpul gătirii la foc mare, boabele se vor micșora;
- se amestecă continuu;
- folosiți doar o lingură de lemn;
- nu uitați să îndepărtați periodic spuma, altfel gemul se poate strica cu ușurință în timpul depozitării;
- în timpul procesului de fierbere, scoateți gemul de pe foc la fiecare 5-7 minute, astfel încât boabele vor absorbi mai bine siropul și nu se vor încreți;
- Pentru ca gemul să se îngroașă mai repede, trebuie să adăugați puțin suc de lămâie și jeleu de mere în timpul gătirii;
- gemul finit trebuie să fie răcit și în niciun caz nu trebuie acoperit cu un capac; este mai bine să folosiți tifon sau hârtie curată;
- Puneți masa răcită în borcane, distribuind uniform siropul și fructele de pădure.
Diabeticii și oricine al cărui consum de zahăr nu este recomandat de medici pot face, de asemenea, dulceață delicioasă. În loc de zahăr, puteți adăuga înlocuitori de zahăr. De exemplu, zaharina, care este ușor excretată din organism.Este de multe ori mai dulce decât omologul său, așa că cantitatea sa trebuie măsurată cu atenție. Zaharina trebuie adăugată la sfârșitul gătitului. Se poate folosi și xilitolul, dar utilizarea acestui îndulcitor este limitată. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările medicului.
Scoaterea samburii din cirese este foarte usoara daca ai un dispozitiv special in bucatarie.
O reteta simpla de dulceata de capsuni si cirese cu samburi
Clătiți cu grijă fructele de pădure pentru a nu le zdrobi, în special căpșunile. Îndepărtați tulpinile și alte resturi.
Ingrediente:
- fructe de padure asortate – 1 kg;
- zahăr granulat – 1 kg.
Se adaugă zahăr, iar când masa de fructe de pădure eliberează zeamă, se pune la foc mic. Gatiti nu mai mult de jumatate de ora.
Dulceata din cirese si capsuni poate fi preparata cu sau fara samburi
Cum să faci dulceață de cireșe și căpșuni fără semințe
Îndepărtați sâmburele de pe cireșele spălate, sortate. Acest proces necesită forță de muncă, așa că puteți utiliza diverse dispozitive. Fiecare gospodină, de regulă, are diverse instrumente culinare în arsenalul ei de bucătărie pentru a face față acestei sarcini.
Ingrediente:
- cireș – 0,5 kg;
- căpșuni – 1 kg;
- zahăr – 1,2-1,3 kg.
După uscare, tăiați căpșunile medii sau mari în două sau patru părți. Amestecați-le cu cireșele preparate și zahărul. Lăsați-o așa timp de 6-7 ore. Apoi se fierbe cel puțin o jumătate de oră.
Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un lighean de cupru sau o tigaie emailată
Dulceata de cirese-capsuni cu fructe de padure intregi
Boabele întregi arată bine în orice dulceață.Își păstrează gustul, culoarea și chiar aroma originală. Iarna va fi deosebit de plăcut să le primești ca desert la ceai sau ca umplutură în produse de patiserie dulci. În această rețetă, este mai bine să luați căpșuni medii sau mici; acestea trebuie să fie moderat coapte și în niciun caz zdrobite sau prea coapte.
Ingrediente:
- căpșuni – 1 kg;
- cireșe (sâmbure) – 1 kg;
- zahăr - 2,0 kg.
Se presară fructele de pădure individual cu zahăr și se lasă timp de o oră. Căpșunile se fierb la foc mediu 2-3 minute, iar cireșele încă puțin - 5 minute.Apoi se combină ambele părți și se lasă la infuzat împreună. Se pune masa răcită înapoi pe foc și se fierbe ușor câteva minute.
Boabele întregi arată foarte apetisant în dulceața finită
Dulceată de căpșuni și cireșe „Ruby delight”
Dulceata de cirese si capsuni iese mereu in evidenta printre preparatele similare prin culoarea sa suculenta, bogata, placuta ochiului cu o reamintire stralucitoare a verii si a soarelui.
Ingrediente:
- căpșuni – 1 kg;
- cireș – 1 kg;
- zahăr – 1,2 kg;
- acid (citric) – 2 ciupituri.
Combinați căpșunile și cireșele fără sâmburi într-un recipient și faceți piure într-un blender. Puteți face acest lucru ușor, astfel încât să rămână bucăți mai mari, sau măcinați bine până devine o pastă lichidă, omogenă.
Pentru a face dulceața strălucitoare și bogată în culoare, adăugați acid citric, un pahar de zahăr și fierbeți timp de 7 minute. Se adauga apoi din nou un pahar de zahar si se pune pe foc in acelasi timp. Faceți acest lucru până când cantitatea de zahăr alocată în rețetă dispare.
Dulceata delicioasa de cirese si capsuni cu suc de lamaie
Sucul de lămâie va da gemului o notă de aromă interesantă și va preveni îndulcirea
Pentru a se asigura că preparatele de iarnă nu sunt doar gustoase, ci și ajută la întărirea organismului cu vitamine, ei încearcă să le pregătească cu cel mai blând tratament de temperatură posibil. Puteți adăuga ingrediente suplimentare pentru a ajuta la îmbunătățirea savorii gemului și, în același timp, a o satura cu substanțe utile.
Acest ingredient este sucul de lămâie. Pe lângă avantajele menționate mai sus, acest produs este un excelent conservant care ajută la păstrarea gustului proaspăt și a calității gemului pe tot parcursul iernii. Împiedică procesul de zahăr, iar dulceața cu acest aditiv va rămâne la fel de proaspătă până vara viitoare.
Ingrediente:
- fructe de pădure – 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- lămâie (suc) - 0,5 buc.
Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați peste noapte. Dimineața, aduceți la fiert și gătiți timp de 20-30 de minute. Chiar înainte de sfârșit, adăugați suc de lămâie. Aduceți totul împreună la fiert și opriți-l, răciți în borcane.
Cel mai bine este să plasați borcanele cu dulceață pentru iarnă pe rafturi convenabile undeva în cămară sau subsol
Reguli de depozitare
Cel mai bine este să păstrați dulceața într-un loc uscat și răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță. Dar dacă produsul conține destul de mult zahăr și este gătit conform tuturor standardelor tehnologice, un apartament obișnuit, cămară sau orice alt colț convenabil poate deveni un astfel de loc.
Dacă gemul devine zahăr în timpul depozitării, puteți încerca să o corectați. Turnați conținutul borcanelor într-un lighean de cupru sau într-o tigaie emailată. Adaugati trei linguri de apa pentru fiecare litru de dulceata si aduceti la fiert la foc mic. Se fierbe 5 minute și se oprește. Puneți în borcane, răciți și sigilați cu capace.
Dacă s-a format mucegai în interiorul borcanelor în timp, acest lucru poate indica faptul că zona de depozitare este prea umedă.Prin urmare, dulceața fiartă se păstrează apoi într-un alt loc, mai uscat. Când se instalează vremea rece, ei încearcă să-l folosească mai întâi.
Dulceața fermentată sau acidulată trebuie îndepărtată din borcane, zahărul adăugat în proporție de 0,2 kg la 1 kg de dulceață și digerat. În acest caz, întreaga masă va spuma foarte mult. Gătitul trebuie oprit imediat. Îndepărtați imediat spuma fără întârziere.
Concluzie
A face dulceata de capsuni si cirese este destul de simpla. Poți veni cu ceva al tău, deosebit, experimentând puțin cu rețetele propuse.
