Dulceata de rubarba: retete cu lamaie, ghimbir

Dulceata de rubarbă este excelentă pentru a adăuga varietate la dieta ta de iarnă. Pețiolii plantei se potrivesc bine cu diverse fructe, fructe de pădure și condimente. Dacă dulceața se dovedește groasă, poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte. Articolul va prezenta rețete populare și originale pentru prepararea unui desert delicios.

Beneficiile și daunele gemului de rubarbă

În primul rând, despre proprietățile benefice ale gemului de rubarbă:

1. Această plantă conține cantități mari de vitamine A, B, C, fier, magneziu, potasiu și acid oxalic. Pentru a reduce acidul oxalic se fierb pețiolii.
2. Câteva linguri de dulceață vor ajuta la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal, la întărirea sistemului imunitar, la combaterea răcelilor și la reducerea riscului de a dezvolta pneumonie.
3. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular datorită conținutului ridicat de fier și magneziu.
4. Rubarba descompune grăsimea și are proprietăți coleretice, antipiretice și antiinflamatorii.
5. Pentru diaree, actioneaza ca un fixativ daca consumi o cantitate mica de dulceata. Consumul de desert cu rubarbă în doze mari ajută la ameliorarea constipației.
6. Dulceața de rubarbă este un remediu excelent pentru combaterea sclerozei, tuberculozei, diferitelor boli ale ficatului și anemiei.
7. Datorită calciului, desertul cu rubarbă întărește sistemul osos.

În ciuda proprietăților pozitive ale rubarbei, dulceața are contraindicații pentru utilizare. Interzis:

• pentru diabet și obezitate;
• pentru boli ale sistemului genito-urinar și excretor;
• pentru hemoroizi și reumatism;
• cu sângerare în tractul gastrointestinal;
• cu urolitiază;
• cu peritonita.

Cum se prepară dulceață de rubarbă

Nu este dificil să faci dulceață de rubarbă, dar pentru a obține un desert gustos și aromat, este indicat să folosești sfaturi utile pentru pregătirea mâncărurilor și a tulpinilor. Dacă faci greșeli în etapa inițială, poți strica întregul desert.

Bucate:

1. Este interzisă folosirea ustensilelor de tablă sau de cupru pentru a pregăti desertul cu rubarbă. Este vorba despre aciditatea specială a rubarbei, care duce la oxidarea recipientului și la deteriorarea produsului finit. Pentru gem, este mai bine să luați o tigaie emailată (castron) sau oțel inoxidabil.
2. Borcanele tradiționale din sticlă sau plasticul alimentar sunt potrivite pentru turnarea gemului.
3. Recipientele pentru gătit și îmbuteliere sunt pre-spălate cu apă fierbinte și sifon și clătite bine. Borcanele se fierb la abur peste apă clocotită.

Colectarea și prepararea rubarbei:

1. Natura permite timp limitat pentru colectarea pețiolelor. Rubarba este tăiată la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, în timp ce tulpinile sunt moi și suculente. La o dată ulterioară, pețiolele devin rigide și acumulează prea mult acid oxalic.
2. Înainte de a începe să facem dulceața, tulpinile se spală bine și se taie cojile. Aceasta este o operațiune obligatorie, altfel petiolele fierte vor fi aspre. La prepararea jeleului, nu este necesar să curățați pielea.
3. Uscați pețiolele cu un șervețel uscat de in și tăiați în bucăți cu dimensiuni cuprinse între 2 și 4 cm (în funcție de preferințele de gust).
4. Pentru a obține un desert transparent, gătitul se realizează în mai multe etape: se aduce la fierbere, se gătește puțin și se răcește. Apoi procedura se repetă.
5. Pentru a obține dulceață de rubarbă cu o varietate de arome, se recomandă să adăugați diferite fructe, legume și condimente, în special scorțișoară.

Reteta clasica de dulceata de rubarba

Există o mulțime de rețete pentru a face gem de rubarbă pentru iarnă, dar multe gospodine folosesc varianta clasică.

Ingrediente:

• 1 kg de pețioli;
• 1 kg zahar.

Caracteristici retetei:

1. După pregătirea pețiolelor, tulpinile sunt tăiate cubulețe și acoperite cu zahăr granulat.
2. Recipientul se lasă o zi pentru ca planta să renunțe la lichidul în care zahărul se va dizolva treptat. Acoperiți partea superioară cu tifon sau un prosop pentru a preveni pătrunderea insectelor.
3. După timpul specificat, mutați tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant masa, astfel încât să nu se ardă.
4. Spuma este îndepărtată, altfel dulceața de rubarbă va deveni rapid zahăr în timpul depozitării.
5. Când masa se îngroașă și pețiolele devin moi, puneți tava cu dulceață pe masă și așteptați până se răcește desertul cu rubarbă după rețeta clasică.
6. Delicatesa dulce-acrișoară finită este pusă în borcane sterile pentru depozitare.

Desertul poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de 12 luni.

O reteta foarte simpla de dulceata de rubarba

Dacă nu aveți timp să vă deranjați să pregătiți desertul pentru iarnă, puteți folosi o variantă simplă. Vei avea nevoie:

• tulpini tinere de rubarbă – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• apă curată (neclorinată) – 1 litru.

Pregătirea pas cu pas:

1. După spălare și decojire, pețiolii sunt tăiați în bucăți.
2. Se fierbe apa, se adauga rubarba timp de 1 minut. Scurgeți într-o strecurătoare și stropiți cu apă rece.
3. Se fierbe apoi siropul din 1 litru de apă și zahăr granulat.
4. Se toarnă sirop fierbinte peste bucățile de rubarbă.
5. Gătiți dulceața în mai multe etape până devine groasă.
6. Masa răcită este pusă în borcane și depozitată.

Dulceata de rubarbă de cinci minute

Acest gem durează într-adevăr 5 minute să fiarbă din momentul în care fierbe. Conform rețetei aveți nevoie de:

• 1 kg zahăr granulat;
• 1 kg tulpini de rubarbă.

Reguli de gatit:

1. Tăiați butașii în bucăți. Se pune intr-un bol emailat, se adauga zaharul granulat si se amesteca usor.
2. Așezați pe masă și acoperiți recipientul cu un prosop.
3. După 12 ore, amestecați din nou și puneți pe aragaz. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți tulpinile timp de 5 minute.
4. Puneți imediat în borcane aburite, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.
5. Sigilați dulceața răcită și puneți-o într-un loc răcoros.

Dulceata delicioasa de rubarba cu lamaie

În ciuda faptului că pețiolele în sine sunt acri, lămâile sunt adesea folosite în rețeta pentru a face dulceață de rubarbă.

Conform prescripției, luați:

• 1 kg rubarbă;
• 500 g zahăr;
• 2 linguri. apă curată;
• o portocală și o lămâie;
• 10 g zahăr vanilat.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ingredientele și puneți-le într-un bol. Adăugați zahăr și turnați apă.
2. Când zahărul începe să se dizolve, puneți recipientul de gătit pe aragaz. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute.
3. Apoi dați tava deoparte până se răcește. Repetați procedura de 3 ori.
4. La ultima gătire, desertul va deveni mai gros, iar bucățile de rubarbă vor deveni transparente.

Dulceata sanatoasa de rubarba si ghimbir

Ghimbirul este un adaos excelent la diferite preparate. Este potrivit și pentru dulceața de rubarbă.

• petiole tocate - 4 linguri;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• rădăcină de ghimbir - 3 linguri. l.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Tăiați tulpinile și puneți-le într-un vas emailat. După 20-30 de minute, se va forma o cantitate mică de suc.
2. Curăță rădăcina de ghimbir și toacă mărunt.
3. Adăugați zahăr, ghimbir și suc de lămâie.
4. Amestecați cu grijă amestecul și puneți-l pe aragaz.
5. Gatiti desertul cu rubarba la foc mic pana devine gros. De regulă, dulceața este gata în 15-20 de minute.
6. Desertul racit se pune in borcane sterile pregatite si se inchide ermetic cu capace.

Dulceata de rubarba cu banane

S-ar părea că rubarba și un astfel de fruct exotic precum banana sunt incompatibile. De fapt, nu este așa; rezultatul final este o dulceață uimitor de gustoasă și aromată pe care puțini oameni o vor refuza. Acest desert va ajuta întotdeauna dacă oaspeții vin brusc.

Ingrediente reteta:

• 1 kg pețiole de rubarbă;
• 400 g banane;
• 1 kg zahăr granulat.

Reteta pas cu pas:

1. Rubarba preparată este tăiată în bucăți de cel mult 2,5 cm.
2. Se amestecă cu zahărul și se lasă să stea puțin pentru a elibera sucul.
3. Gătiți în 2 etape: 5 minute după fierbere, îndepărtați și răciți masa, fierbeți din nou timp de 5 minute.
4. În timp ce dulceața este pe aragaz, pregătiți bananele. Se curata de coaja, se toaca si se pasa in piure in blender.
5. Cand dulceata este pusa pe aragaz pentru a 3-a oara, adaugam bananele si aducem la fiert la temperatura scazuta. Amestecați amestecul astfel încât să nu se așeze pe fund și să ardă.
6. Gatiti nu mai mult de 5 minute. Dacă vă place o masă omogenă, măcinați desertul cu un blender.
7. Cât timp dulceața de rubarbă nu s-a răcit, puneți-o în borcane și puneți-o într-un loc răcoros și întunecat.

Dulceata parfumata de rubarba cu capsuni

Dulceața delicioasă este făcută din căpșuni. Aceasta boabe poate fi combinata cu rubarba. Rezultatul este un desert parfumat, cu un gust delicat și neobișnuit.

Pentru dulceața de rubarbă cu căpșuni veți avea nevoie de:

• pețioli – 1 kg;
• căpșuni – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• suc de lamaie - 3-4 linguri. l.

Instructiuni de gatit:

1. Clătiți bine rubarba.
2. Clătiți căpșunile în mai multe ape pentru a îndepărta boabele de nisip.
3. Tăiați pețiolele cubulețe și tăiați căpșunile în funcție de mărime: fructe de pădure medii în 2 părți, cele mari în 4 părți.
4. Combinați ingredientele într-un bol, adăugați zahăr.
5. Așteptați aproximativ 5 ore pentru ca amestecul să-și elibereze sucul și zahărul să înceapă să se dizolve. Pentru a accelera procesul, conținutul este amestecat de mai multe ori.
6. După 5 ore, puneți cratița pe aragaz, aduceți amestecul la fiert la foc mediu în timp ce amestecați, apoi treceți la mic.
7. Se fierbe 20-30 de minute. În timpul gătirii se va forma spumă; aceasta trebuie îndepărtată. În caz contrar, gemul va deveni zahăr.
8. Folosind un blender de imersie, macinați amestecul până la omogenizare, lăsați-l să fiarbă 1 minut și turnați în borcane pregătite înainte ca desertul să se răcească.
9. Întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Când amestecul s-a răcit, păstrați-l.

Cum să faci dulceață de rubarbă și coacăze pentru iarnă

În combinație cu coacăzele negre, rubarba capătă nu numai un gust și o aromă originală, ci și o culoare strălucitoare și bogată.

Pentru gem veți avea nevoie de următoarele produse:

• petiole tinere – 1 kg;
• coacăze – 250 g;
• zahăr granulat – 1,6 kg;
• apă curată – 300 ml.

Caracteristici tehnologice:

1. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se fierbe timp de 10 minute.
2. Pregătiți pețiolele și fructele de pădure: clătiți și uscați pe un șervețel de in.
3. Adăugați rubarba și coacăzele în sirop, fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute până când pețiolele devin moi.
4. Rulați imediat în borcane.

Reteta originala de dulceata de rubarba cu banane si nuci

Dacă vrei să-ți surprinzi familia și prietenii, poți încerca să faci gem neobișnuit. Necesita:

• 1 kg rubarbă;
• 1 kg zahăr granulat;
• 100 g nuci;
• 400 g banane;
• 1 lamaie;
• 1 portocală;
• 2 buc. anason stelat;
• 1 baton de scortisoara.

Reguli de gatit:

1. Tăiați pețiolele spălate, turnați-le cu sucul stors din lămâie și portocală.
2. După 30 de minute, când apare sucul de pețiole, se adaugă anason stelat și scorțișoară și se lasă să fiarbă.
3. În timp ce amestecul fierbe, tocați nucile. Faceți piure bananele tăiate în bucăți.
4. După 15 minute, îndepărtați anasonul stelat și scorțișoara, adăugați zahărul granulat, piureul de banane și nucile mărunțite. Gatiti la foc mic in timp ce amestecati.
5. Puneți amestecul fierbinte în borcane și sigilați.

Reteta de dulceata uimitoare de rubarba cu frunze de cirese

Rețeta va necesita:

• rubarbă – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 200 ml;
• frunze de cireș – 100 g.

Cum să gătească:

1. Tăiați pețiolele în bucăți.
2. Se fierbe siropul adăugând frunze de cireș spălate (jumătate).
3. Se toarnă sirop care fierbe peste rubarbă și se așteaptă să se răcească amestecul.
4. Aduceți din nou gemul la fiert, adăugați frunzele rămase. Gatiti pana cand petiolele sunt gata.
5. Ambalați amestecul fierbinte.

Reteta de dulceata de rubarba prin masina de tocat carne

Ingrediente:

• pețioli de rubarbă – 0,7 kg;
• zahăr - 280 g.

Reguli de gatit:

1. Se macină tulpinile pregătite într-o mașină de tocat carne.
2. Puneți într-un recipient de gătit, adăugați zahăr granulat, amestecați bine.
3. Gatiti la cuptor pana cand tulpinile sunt moi.
4. Împachetați imediat.

Dulceata de chihlimbar din rubarba si papadie

Multe gospodine fac miere de păpădie. Florile plantei se potrivesc bine la gust cu petiolele de rubarbă. Pentru varietate, puteți face câteva borcane de dulceață de rubarbă cu păpădie.

Vei avea nevoie:

• 60 de flori galbene;
• 2 tulpini de rubarbă;
• 1 litru de apă;
• 1 lamaie;
• zahăr granulat - după gust.

Caracteristicile procesului:

1. Scoateți sepalele verzi din florile de păpădie.
2. Tocați rubarba, puneți-o într-un vas de gătit și adăugați apă.
3. Adaugam zeama de lamaie, florile si punem la foc mic 40 de minute.
4. Se strecoară amestecul prin pânză de brânză, se adaugă zahăr granulat după gust și se continuă fierberea până dă în clocot. Gemul trebuie amestecat constant.
5. Scoateți când conținutul se îngroașă.
6. Împărțiți imediat în borcane.

Cum să faci dulceață de rubarbă pentru iarnă într-un aragaz lent

A avea un multicooker simplifică procesul de preparare a alimentelor pentru iarnă. Puteți găti și dulceață de rubarbă în ea.

Compozitie desert:

• pețioli – 1,2 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ghimbir – 1 rădăcină.

Pregătirea pas cu pas:

1. Rubarba spalata si uscata se taie cubulete, se acopera cu zahar si se lasa 12 ore, acoperita cu un prosop.
2. Dimineața trebuie să scurgeți amestecul într-o strecurătoare și să turnați sucul într-un castron. Setați multicookerul în modul „Tocană”. Din momentul în care fierbe, fierbeți siropul timp de 3-4 minute.
3. Adăugați tulpinile și fierbeți încă 10 minute cu vasul deschis. Îndepărtați spuma. Apoi opriți multicooker-ul până când amestecul se răcește complet.
4. Se fierbe din nou 15 minute și se răcește.
5. Înainte de ultimul clocot, adăugați ghimbirul ras, coaja de lămâie și pulpa de citrice tocată, amestecați.
6. Gatiti a treia oara timp de 30 de minute.
7. Distribuiți dulceața de rubarbă fierbinte în borcane și puneți la loc răcoros.

Cum se păstrează dulceața de rubarbă

Pentru a păstra dulceața închisă, folosiți un loc întunecat și răcoros. Acesta ar putea fi un subsol, o pivniță sau un raft pentru frigider. În acest caz, produsul poate fi consumat în termen de 3 ani de la preparare. Dacă borcanele au fost depozitate într-un dulap, termenul de valabilitate se reduce la un an.

După deschiderea desertului, produsul este bun timp de 20-25 de zile.

Concluzie

Gemul de rubarbă este un desert excelent pentru ceai sau pentru umplerea plăcintelor. Chiar și o gospodină începătoare îl poate pregăti. Articolul oferă mai multe rețete. Puteți pregăti 1-2 borcane pentru a încerca din diferite opțiuni pentru a vă decide asupra gustului.

Postări recomandate

Dulceata de capsuni fara gatit

Dulceata de capsuni 5 minute

Cum să faci dulceață de căpșuni într-un aragaz lent

Dulceata de gutui cu nuci si lamaie

Cum se prepară dulceață de gutui japoneză

Cum se face dulceata de gutui in felii

Cum se prepară o dulceață delicioasă de roșii verzi

Dulceata de curmal - reteta cu fotografie

16 rețete de dulceață de caprifoi