Dulceata de piersici pentru iarna: 28 de retete simple cu fotografii

Majoritatea oamenilor asociază piersicile cu soarele sudic, cu marea și cu senzațiile tandre. În ceea ce privește combinația de proprietăți externe atractive cu utilitatea și gustul dulce dulce, aceste fructe sunt greu de găsit egale. Dulceața de piersici poate păstra majoritatea acestor proprietăți și cu siguranță va trezi cele mai plăcute amintiri din vara trecută.

Care sunt beneficiile gemului de piersici?

Pe lângă senzațiile de gust plăcute, dulceața de piersici poate oferi o mulțime de beneficii utile organismului:

1. Ameliorează bine tensiunea după o zi grea de muncă, mai ales atunci când este consumată în mod regulat.
2. Poate normaliza metabolismul și poate elimina simptomele anemiei.
3. Poate stimula funcția creierului și poate întări pereții vaselor de sânge.
4. Ameliorează condițiile dureroase cu aciditate scăzută a stomacului.
5. Poate ajuta în stadiile incipiente ale cirozei hepatice.
6. Caracterizat prin proprietăți laxative.

Conținutul caloric al gemului de piersici

Desigur, dulceața tradițională de piersici poate fi numită cu greu un produs dietetic. Conținutul său de calorii este de 258 kcal la 100 g.

Conținutul altor componente principale este prezentat în tabel:

Cum se face dulceata de piersici

A face gem de piersici nu este deosebit de dificil.Pentru aceasta se folosesc o varietate de tehnologii: gătirea în una sau mai multe etape, infuzia în sirop de zahăr și în suc propriu, adăugarea de zahăr, fructoză, miere, componente conservante din plante și cele care conțin aditivi alcoolici. Există chiar și o rețetă de dulceață de piersici, conform căreia fructele nici măcar nu trebuie fierte, ci pot fi folosite crude.

Pentru a spori grosimea, la dulceața de piersici se adaugă adesea componente care formează jeleu: pectină, gelatină, agar-agar.

Pentru dulceata adevarata clasica, este important sa selectati fructele de piersici in cea mai potrivita forma, astfel incat sa fie amandoua coapte si inca destul de tari. Deși există rețete pentru a face dulceață delicioasă din fructe de piersici necoapte.

Fructele complet coapte și moi sunt mai potrivite pentru a face gem sau marmeladă.

Coaja de piersici, deși catifelată și plăcută la atingere, nu are întotdeauna un gust delicios. Dar conține o cantitate imensă de minerale și vitamine utile. Prin urmare, fiecare gospodină trebuie să decidă singură dacă să pregătească dulceață din piersici cu sau fără coajă de fructe. În plus, coaja menține adesea forma fructului în desert și împiedică transformarea acestuia într-o masă fără formă.

Curățarea piersicilor este ușoară dacă utilizați următoarea procedură. În primul rând, fiecare fruct este scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde, după care este imediat răcit în apă cu gheață. După un astfel de „shake”, nu este deloc dificil să îndepărtați coaja din fructe; practic se desprinde de la sine. Și pentru a preveni închiderea pulpei piersicilor în aer fără coajă, se pune într-o soluție cu acid citric (1 linguriță de pudră de lămâie la 1 litru de apă).

Dar majoritatea soiurilor de piersici se disting prin groapa lor, care este aproape inseparabilă de pulpă. Nu are rost să încerci să-l alegi manual. Este mai bine să folosiți un cuțit sau, în cazuri extreme, o lingură în aceste scopuri. În plus, este mai bine să tăiați carnea din groapă pe toate părțile cu un cuțit.

Dulceata de piersici poate fi facuta din fructe intregi, din jumatati si din bucati de diferite marimi.

Când se folosesc piersici tari sau necoapte, acestea trebuie să fie albite înainte de a face dulceață. Pentru a face acest lucru, mai întâi folosiți o scobitoare sau o furculiță pentru a perfora fructele în mai multe locuri, astfel încât să nu se spargă la contactul cu apa clocotită. Apoi fierbeți apa, scufundați piersicile în ea timp de 5 minute și răciți-le imediat în apă rece.

De cât zahăr ai nevoie pentru dulceața de piersici?

Orice soiuri de piersici conțin multă glucoză și din acest motiv nu sunt aproape niciodată acre. Acest fapt poate să-i mulțumească pe cei care își urmăresc silueta, deoarece dulceața de piersici nu necesită atât de mult zahăr și, dacă doriți, vă puteți descurca cu totul fără el. De obicei, cantitatea de zahăr folosită este de 2 ori mai mică în greutate decât fructul în sine.

Dar datorită faptului că practic nu există acid în piersici, perioada de valabilitate a dulceață de piersici poate fi redusă semnificativ. Pentru ca piesa de prelucrat să fie păstrată cât mai mult timp posibil, se adaugă de obicei acid citric înainte de sfârșitul gătirii. Sau adăugați fructe de pădure și fructe la piersici pentru a face gustul preparatului finit mai armonios.

Dar, în același timp, dulceața rezultată se păstrează, dacă este posibil, într-un loc rece: pivniță, frigider. Și durata sa de valabilitate scade proporțional.

Cât timp se gătește dulceața de piersici

Timpul de gătire pentru dulceața de piersici nu se limitează la niciun interval de timp obligatoriu. Totul depinde de rezultatul pe care intenționează să-l obțină. Pe măsură ce timpul de tratament termic crește, densitatea gemului crește de obicei. Dar au rămas mai puține substanțe utile. În funcție de rețeta specifică, dulceața de piersici poate fi gătită de la 5 minute la o oră.

Cu ce ​​merg piersicile în dulceață?

Piersica are propriul gust destul de delicat și blând, care nu este întotdeauna recomandabil să îl întrerupeți cu alte fructe sau fructe de pădure. Pentru cei care pregătesc dulceața de piersici pentru prima dată, nu este recomandat să se lase duși de o varietate de aditivi. Este mai bine să încercați mono-rețete, folosind doar piersici. Și dacă te săturați cu acest produs, atunci puteți încerca să vă diversificați senzațiile gustative folosind o varietate de condimente, nuci și fructe și fructe de pădure care se potrivesc gustului dumneavoastră. Rudele apropiate, caisele, precum și multe citrice și alte fructe și fructe de pădure cu gust acru se potrivesc bine cu piersici. În articol găsiți cele mai bune rețete de dulceață de piersici cu o varietate de aditivi.

Ce să faci dacă dulceața de piersici devine lichidă

Când gătiți dulceață de piersici, poate părea că este prea lichidă. În primul rând, nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, deoarece cu siguranță se va îngroșa pe măsură ce se răcește. În al doilea rând, sunt utilizate două metode principale pentru a îngroșa dulceața de piersici:

• creșterea timpului de gătire;
• creșterea cantității de zahăr adăugat.

Există o altă modalitate de a face dulceața de piersici mai groasă - adăugați-i orice componente de gelifiere. Acest lucru va fi discutat în detaliu într-unul dintre capitole.

Reteta clasica de dulceata de piersici pentru iarna

În varianta clasică, vasul este pregătit în mai multe loturi, lăsând piesa de prelucrat să stea la intervalele dintre tratamentele termice. Desi procesul dureaza mult, dulceata de piersici iese transparenta, cu felii intregi de fructe.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 360 ml apă;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• 4 g acid citric.

Preparare:

1. Fructele se spala si se usuca pe un servetel.
2. Dacă se dorește, pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătate, tăind osul.
3. Din apa si zaharul cerute de reteta se prepara siropul astfel incat sa capate o consistenta complet omogena.
4. Puneti piersicile in sirop si gatiti aproximativ 10 minute, indepartand spuma si amestecand continutul.
5. Scoateți recipientul cu viitoare dulceață de pe foc și răciți timp de 7-8 ore.
6. Apoi tratamentul termic se repetă pentru aceeași perioadă de timp.
7. După ce s-a răcit din nou, dulceața de piersici se încălzește la fierbere pentru a treia oară și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
8. Lăsați delicatesa să se răcească, puneți-o în borcane sterile, uscate, acoperiți-o cu hârtie de copt sau cu un capac de nailon și puneți-o pentru depozitare.

Se face dulceata de piersici cu anason

Dacă doriți să obțineți un preparat cu un gust și o aromă foarte neobișnuită, atunci adăugați 3-4 stele de anason (anason stelat) la rețeta de mai sus. Se adauga in ultima etapa de preparare si raman in ea pentru a decora vasul.

Pentru un desert dulce pentru copii, este mai bine să folosiți anason stelat, deoarece anasonul nu este recomandat copiilor sub 12 ani. În plus, anasonul stelat nu are un gust atât de stânjenitor și are o altă proprietate valoroasă pentru orice dulceață: îl împiedică să devină zahăr.

Dulceata rapida de piersici pentru iarna fara sterilizare

Reteta este simpla, in primul rand datorita vitezei relative de preparare. Deoarece dulceața de piersici în acest caz se prepară dintr-o singură mișcare.

Vei avea nevoie:

• 700 g piersici fără sâmburi;
• 700 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. apă.

Preparare:

1. Apa se amestecă cu zahărul și se încălzește treptat până se dizolvă complet.
2. Adăugați treptat piersici în siropul de zahăr care fierbe și gătiți pentru un total de 40-45 de minute după fierbere.
3. Mai întâi trebuie să îndepărtați spuma, apoi este suficient să amestecați periodic gemul.
4. Cand este fierbinte, delicatesa dulce se pune in borcane sterile si se inchid ermetic.

Dulceata delicioasa de piersici cu vanilie (fara lamaie)

Folosind acelasi principiu, poti prepara o delicatesa cu gust si aroma de vanilie foarte placuta. Pentru a face acest lucru, adăugați doar 1/5 linguriță în dulceața de piersici cu câteva minute înainte ca aceasta să fie gata. pudră de vanilină.

Dulceata de piersici cu fructoza

Folosind aceeași tehnologie, puteți pregăti cu ușurință dulceața dietetică de piersici cu fructoză. Această delicatesă va fi deosebit de importantă pentru diabetici. Iar cei care acceptă doar mâncăruri cu conținut scăzut de calorii vor adora această delicatesă de piersici. La urma urmei, conținutul de calorii al unei lingurițe dintr-un astfel de desert este de doar 18 kcal.

Necesar:

• 2,2 kg de piersici;
• 900 g fructoză;
• 600 g de apă.

Dulceata de piersici cu sterilizare

Aceasta reteta poate fi clasificata si ca una clasica, mai ales ca multe gospodine inca prefera sa foloseasca sterilizarea. La urma urmei, vă permite să protejați preparatele pentru iarnă de deteriorare, mai ales atunci când le depozitați în condiții normale de cameră.

Necesar:

• 1 kg de piersici;
• 500 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Piersicile sunt spălate, pulpa este tăiată din sâmburi și acoperită cu zahăr.
2. Se amestecă cu grijă și se lasă în această formă cel puțin 2-3 ore.
3. Fructele ar trebui să elibereze mult suc, după care recipientul cu ele este pus la încălzire.
4. Lăsați viitoarea dulceață să fiarbă 5-10 minute, lăsați deoparte până se răcește complet.
5. Se pune din nou pe foc și se fierbe aproximativ 10 minute.
6. Dacă vasul rezultat este suficient de gros, atunci puneți dulceața de piersici în borcane curate, care se pun într-o cratiță largă.
7. Turnați apă moderat fierbinte în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerasele borcanelor.
8. Acoperiți borcanele cu capace sterile și dați focul sub tigaie.
9. După ce a fiert apa în tigaie, se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 10 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute.

Cum se face dulceata de piersici si pere

Atât piersicile, cât și perele se remarcă prin sucul și dulceața crescută. Prin urmare, nu este prevăzută adăugarea de apă conform rețetei și va fi dificil să faci fără acid citric.

Vei avea nevoie:

• 600 g piersici;
• 600 g pere;
• 5 g acid citric;
• 900 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Fructele se spala si coaja se taie daca se doreste.
2. Fără semințe și semințe, tăiate în felii mici.
3. Într-un castron larg, adăugați zahăr și așteptați să se formeze sucul.
4. După aceasta, se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe cu amestecare constantă timp de 30 până la 50 de minute, până când vasul ajunge la grosimea necesară.

Dulceata de piersici verzi

Este interesant că, dacă din anumite motive piersicile pentru procesare s-au dovedit a fi nu numai tari, ci aproape complet necoapte și verzi, atunci puteți obține în continuare un fel de mâncare foarte gustos și, cel mai important, aromat pentru iarnă. Trebuie doar să cunoști și să folosești câteva secrete.

Pentru ca fructele să dobândească suculenta necesară, trebuie să fie albite înainte de gătirea directă.

Vei avea nevoie:

• 0,4 kg de piersici;
• 4 căni de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă.

Preparare:

1. Fructele se spala, se strapun pe toata suprafata cu o furculita sau o scobitoare si se pun in apa clocotita timp de 10 minute.
2. Apa se toarnă într-un recipient separat și se pune într-un loc rece, iar piersicile se pun într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă în această formă timp de o zi.
3. După timpul necesar, piersicile sunt din nou încălzite la fierbere în aceeași apă și din nou îndepărtate cu o lingură cu fantă și lăsate deoparte.
4. Între timp, toată cantitatea de zahăr cerută de rețetă este complet dizolvată în apă.
5. Puneți fructele în sirop și lăsați timp de 6-7 ore.
   
6. Fierbe fructele în sirop aproximativ 20 de minute, apoi rulează-le, punându-le în borcane curate, sterile.

Dulceata groasa de iarna din piersici cu gelatina, gelatina, pectina sau agar-agar

Pentru a face dulceața de piersici groasă, nu este deloc necesar să adăugați o mulțime de zahăr sau să petreceți mult timp cu tratamentul termic, pierzând vitaminele prețioase și alte substanțe utile.

Este suficient să folosiți substanțe speciale de origine naturală, care pot acționa cu ușurință ca agenți de îngroșare.

Pectină

Această substanță este extrasă cel mai adesea din mere, pere, unele fructe de pădure și citrice. Substanțele pectinice se găsesc în cantități mici în piersici și alte fructe. Este rar să găsești pectină în forma sa pură. Mai des este vândut ca un amestec cu zahăr și acid citric numit zhelfix.

Principalul avantaj al folosirii pectinei (sau gelatinei) gata preparată este reducerea tratamentului termic atunci când faceți dulceață la doar câteva minute. La fel de important este că, cu adăugarea lui, puteți folosi o cantitate minimă de zahăr. Este pectina care devine unul dintre principalii conservanți responsabili de siguranța produsului în timpul iernii. Zahărul este folosit doar pentru a spori gustul piersicilor. Această caracteristică a gemului cu pectină este foarte importantă pentru cei care își monitorizează sănătatea și starea siluetei.

La urma urmei, conținutul de calorii al unei astfel de delicatese este, de asemenea, minim.

Deci, pentru a face gem de piersici naturală și cu conținut scăzut de calorii, veți avea nevoie de:

• 0,7 kg de piersici;
• 0,3 kg zahăr;
• 0,3 l apă;
• 1 lingura pudră de pectină.

Preparare:

1. Fructele se spală în apă rece, pulpa este îndepărtată cu grijă din semințe și tăiată în bucăți convenabile.
   Important! Coaja nu trebuie îndepărtată, deoarece se poate separa de fructe și poate strica aspectul produsului numai în timpul gătirii prelungite.
2. Fructele se stropesc cu zahăr în straturi și se lasă ceva timp până se formează sucul.
3. Apoi adăugați pectină și apă rece și amestecați bine.
4. Se încălzește masa de fructe și se fierbe aproximativ 12-15 minute.
5. Cât este fierbinte, dulceața încă lichidă se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Imediat după producție, piesa de prelucrat poate părea lichidă; îngroșarea are loc în următoarele 24 de ore.

Dacă zhelfix este utilizat ca pectină, atunci raportul ingredientelor pentru prepararea dulceață este următorul:

• 1 kg fructe de piersică, fără sâmburi;
• 0,3-0,5 kg zahăr granulat (în funcție de gustul piersicilor);
• 1 pachet de „zhelfix 2:1”.

Dacă piersicile nu sunt foarte suculente, puteți adăuga 30-50 g de apă, dar acest lucru de obicei nu este necesar.

Procesul de fabricație este complet identic cu cel descris mai sus, doar timpul de fierbere poate fi redus la 5-7 minute.

Gelatina

Aceasta este o substanță care formează jeleu de origine animală și este adesea folosită pentru a face deserturi delicioase și groase.

Vei avea nevoie:

• 1000 g piersici;
• 700 g zahăr granulat;
• 200 ml apă;
• 30 g gelatină.

Preparare:

1. Piersicile spălate și fără sâmburi se taie în bucăți de formă convenabilă, se adaugă zahăr și 100 ml apă.
2. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
3. Se răcește la temperatura camerei și se fierbe din nou.
4. În același timp, gelatina se diluează în restul de 100 ml de apă și se lasă până se umflă.
5. Adăugați gelatina umflată în dulceață și încălziți până aproape de fierbere.
6. Așezați amestecul de fructe cu gelatină în borcane sterile și înșurubați bine.

Agar-agar

Pentru cei care nu acceptă produse de origine animală, se recomandă utilizarea agar-agar ca agent de îngroșare. Acest produs de gelifiere este derivat din alge marine.

Preparare:

1. Dulceata de piersici poate fi preparata dupa oricare dintre retetele tale preferate.
2. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați 1 linguriță la 1 litru de dulceață pregătită. agar-agar.
3. Se amestecă bine și se fierbe totul timp de cel mult 2-3 minute.
4. Rulați în borcane sterile sau bucurați-vă de un desert gros de piersici în decurs de o jumătate de oră.

De remarcat că dulceața de piersici preparată cu adaos de pectină sau agar-agar poate fi păstrată într-un loc răcoros (pivniță, balcon, frigider) chiar și fără a folosi capace de conservare. Este suficient să folosiți hârtie de pergament înmuiată în 70% alcool (sau medicamentul „septil”, constând din același alcool și vândut în farmacii fără prescripție medicală).

Pentru conservare, pergamentul este înmuiat în alcool și imediat înfășurat strâns în jurul gâtului borcanului cu preparatul, fixându-l strâns cu un fir gros sau cu bandă de cauciuc.

Dulceata de piersici si caise

Această combinație a celor mai apropiate rude din lumea fructelor este considerată clasică pentru a face dulceață de piersici. Pentru a obține un gust rafinat, se adaugă adesea sâmburi de semințe extrase din caise și piersici. Desigur, cu condiția să nu aibă gust amar.

Vei avea nevoie:

• 1100 g piersici;
• 900 g caise;
• 1500 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Fructele sunt curățate de semințe, din care se extrag, la rândul lor, sâmburii.
2. Caisele sunt tăiate în jumătate.
3. Piersicile sunt tăiate în bucăți comparabile cu dimensiunea jumătăților de caise.
4. Fructele se amestecă cu zahărul și se lasă să elibereze sucul.
5. Dacă nu s-a eliberat suficient suc, adăugați aproximativ 150 ml apă.
6. Se încălzește amestecul de fructe la foc mic până dă în clocot și, acoperit cu un prosop, se lasă până se răcește complet.
7. Se adaugă sâmburii despărțiți de semințe și se încălzește din nou piesa de prelucrat după fierbere aproximativ 20-30 de minute până când începe să se îngroașe.

Dulceata de piersici fara zahar (fara zahar, miere, fructoza)

Piersicile sunt fructe foarte dulci și există o rețetă conform căreia puteți face dulceață din ele fără zahăr sau alți îndulcitori. Această rețetă va fi foarte utilă diabeticilor și tuturor celor care își urmăresc silueta.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1000 g piersici;
• 400 g pulpa dulce de dovleac;
• 100 ml apă;
• 5-6 bucăți de caise uscate.

Preparare:

1. Piersicile sunt spălate, fără sâmburi, tăiate cubulețe mici și fierte timp de 10 minute în apă clocotită.
2. Pulpa de dovleac se taie si ea cubulete, caisele uscate se taie in bucati mici cu un cutit ascutit.
3. În apa rămasă de la albirea piersicilor se fierb bucățile de dovleac până se înmoaie.
4. Adăugați caise și piersici uscate, fierbeți și gătiți încă 5-10 minute.
5. Cand este fierbinte, dulceata de piersici este ambalata in borcane sterile.

Cum se face gem de piersici și pepene galben

O combinație interesantă de piersici în gem cu pepene galben.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici, fără sâmburi;
• 500 g pulpă pură de pepene galben;
• 1 baton de scortisoara;
• 900 g zahăr granulat.

Preparare:

1. Piersicile se taie felii mici, iar pulpa de pepene galben se zdrobeste cu ajutorul unui blender sau mixer.
2. Într-o cratiță cu fundul gros, combina piureul de pepene galben, piersici și zahăr granulat.
3. Adăugați un baton de scorțișoară.
4. La foc mic, se încălzește amestecul la fierbere și se lasă să se răcească.
5. Faceți această operațiune de trei ori, fără a uita să amestecați fructele cu o spatulă de lemn în timp ce încălziți.
6. In ultima etapa se fierbe dulceata de piersici pentru aproximativ 15 minute, se scoate batonul de scortisoara si se pune in borcane sterile pentru invartirea ulterioara.

Aroma, gustul și consistența delicateții rezultate sunt incomparabile.

Gem uimitor din piersici întregi pentru iarnă

Pentru ca dulceața din piersici întregi să capete aspectul și consistența unei adevărate delicatese, este necesar să alegeți fructe mici, ferme, chiar ușor necoapte. Se fierb in sirop si trebuie sterilizate.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 900 g zahăr granulat;
• 250 ml apă;
• câteva frunze sau crenguțe de mentă.

Preparare:

1. Piersicile se spală și se înțeapă cu o furculiță sau cu o scobitoare.
2. Puneți-le în apă clocotită timp de 3-4 minute și îndepărtați-le cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare, în care se spală sub jet de apă rece.
3. Uscați-l.
4. Zahărul se dizolvă complet în apă prin fierbere.
5. Când siropul capătă o consistență omogenă, se adaugă piersici.
6. Se amestecă ușor și se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic.
7. Puneți fructele în borcane și turnați peste ele sirop clocotit.
8. Puneți o crenguță sau câteva frunze de mentă în fiecare borcan.
9. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de volumul lor.
10. Acoperiți cu capace și înșurubați pentru iarnă.

Cum să faci dulceață originală de piersici într-o tigaie

Puteți face așa-numita dulceață „prăjită” destul de ușor și destul de repede.De fapt, deși se gătește folosind o tigaie, nu există un proces de prăjire ca atare, deoarece nu se folosește grăsime în timpul procesului de gătit.

Vei avea nevoie:

• 500 g piersici;
• 250 g zahăr granulat;
• 3-4 g acid citric.

Atunci când se utilizează vase de gătit cu un diametru mai mare sau mai mic, este necesar să se mărească sau să scadă proporțional cantitatea de produse utilizate.

Preparare:

1. Din fructele spălate se taie o groapă și se taie în 5-6 bucăți.
2. Puneți fructele tocate într-o tigaie uscată, de preferință cu un strat de teflon, și stropiți-le cu zahăr.
3. După ce amestecați ușor cu o spatulă de lemn, puneți tigaia la foc moderat.
4. După fierbere, reduceți căldura.
5. Adăugați acid citric.
6. Amestecând în mod regulat, îndepărtați spuma de pe suprafața gemului.
7. După 35-40 de minute de tratament termic, dulceața poate fi considerată gata.
8. Dacă doriți să obțineți o delicatesă mai groasă, atunci fie adăugați mai mult zahăr, fie măriți timpul de fierbere la 50-60 de minute.

O rețetă neobișnuită de dulceață uscată de piersici la cuptor

Unii ar putea numi această dulceață fructe confiate, dar indiferent de nume, delicatețea rezultată este destul de comparabilă cu multe dulciuri de peste mări. Dar o astfel de dulceață de piersici este ușor de preparat în condiții obișnuite de acasă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 1,3 kg zahăr granulat;
• 800-900 ml apă.

Preparare:

1. Fructele spalate se intepa cu furculita/scobitoarea pe toata suprafata.
2. O parte din apă este înghețată și, punând bucăți de gheață în apă, acolo se pun piersicile.
3. Mențineți în această formă timp de 2 ore, după care sunt încălzite în aceeași apă la o temperatură de + 100 ° C.
4. Scurge apoi fructele intr-o strecuratoare si, dupa ce le clati cu apa rece, lasa-le in ea inca 1 ora.
5. Între timp, apa în care s-au fiert piersicile se amestecă cu zahărul, dizolvându-l în ea fără reziduuri.
6. Piersicile se scufundă în sirop clocotit și se fierb timp de 5-7 minute la foc moderat.
7. Luați de pe foc, răciți și apoi fierbeți din nou aproximativ 15-20 de minute.
8. Folosind o lingura cu fanta, scoateti cu grija fructele din sirop si asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt intr-un singur strat.
9. Tava de copt cu fructe se pune la cuptor, se încălzește la + 50-60 ° C, se usucă câteva ore.
10. Apoi fructele sunt din nou acoperite cu sirop, stropite cu zahăr pudră și introduse înapoi la cuptor pentru uscarea finală.

Păstrați dulceața uscată de piersici în borcane uscate de sticlă sau cutii groase de carton.

Reteta regala de dulceata de piersici

Dulceața de piersici făcută după această rețetă cu fotografie este demnă de a decora chiar și o masă regală. La urma urmei, se folosește de regele tuturor condimentelor - șofranul, în fruntea numeroșii sale alai.

Vei avea nevoie:

• 1,2 kg de piersici;
• 1 kg zahăr granulat;
• 220 ml apă potabilă purificată;
• un praf de sofran tocat;
• 1 baton de scortisoara;
• 6 muguri de cuișoare;
• un praf de radacina de ghimbir tocata;
• ½ linguriță. cardamom proaspăt măcinat;
• un praf de acid citric.

Preparare:

1. Îndepărtați cu grijă pielea piersicilor punându-le mai întâi în apă clocotită timp de 3 minute și apoi în apă cu gheață.
2. Pentru a preveni întunecarea fructelor, acestea se pun în apă cu adaos de acid citric.
3. Tăiați osul de la mijloc și tăiați pulpa rămasă în felii îngrijite.
4. Se face un sirop din zahăr și apă și se toarnă peste felii de fructe.
5. Lăsați cel puțin 12 ore.
6. Apoi siropul de zahăr se scurge și, după ce se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 5 minute.
7. Se toarnă din nou peste piersici și se lasă 12 ore.
8. Repetați această operațiune de 3 ori.
9. În ultima etapă, siropul se încălzește împreună cu fructele.
10. După fierbere, se adaugă toate condimentele și se fierbe timp de un sfert de oră la foc mic.
11. Cât este fierbinte, dulceața se pune în borcane sterile și se sigilează pentru iarnă.

Dulceata de piersici cu scortisoara

Această rețetă folosește o tehnologie interesantă atunci când fructele sunt gătite simultan atât în ​​suc propriu, cât și în sirop de zahăr.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de piersici;
• 1,5 kg zahăr;
• 200 ml apă;
• 2 batoane de scortisoara.

Preparare:

1. Pulpa este tăiată din piersici spălate, eliberând sâmburii.
2. Se toarnă un kilogram de zahăr și se lasă deoparte la macerat timp de aproximativ 5-6 ore.
3. În același timp, se dizolvă 500 g zahăr în 200 ml apă prin încălzire și, amestecând, se obține omogenitatea completă a siropului.
4. Fructele, amestecate cu zahar, se pun pe foc si in momentul fierberii se toarna in el sirop de zahar fierbinte.
5. Adăugați batoane de scorțișoară și continuați să încălziți timp de 10 minute.
6. Luați preparatul de pe foc și lăsați aproximativ 2 ore.
7. Se încălzește din nou până la fierbere, se adaugă acid citric și se scot bețișoarele de scorțișoară.
8. Se fierbe timp de 10 minute si, dupa ce se aseaza in borcane, se ruleaza.

Videoclipul de mai jos arată clar procesul de preparare a gemului de piersici și scorțișoară pentru iarnă.

Dulceata de capsuni-piersici

Adaosul de căpșuni conferă dulceții de piersici o aromă unică. Metoda de preparare rămâne aceeași ca în rețeta de mai sus, dar se folosesc următoarele ingrediente:

• 1 kg de piersici;
• 500 g căpșuni;
• 1 kg zahăr granulat.

Dulceata de cirese si piersici

Cireșele vor da gemului de piersici nu numai acrișiunea necesară, ci și o nuanță de culoare atractivă.

Tehnologia de fabricație rămâne aceeași, doar semințele trebuie îndepărtate din cireșe.

Următoarele produse vor fi utile:

• 650 g piersici;
• 450 g cireșe;
• 1200 g zahăr granulat;
• 200 ml apă.

Dulceata delicata de zmeura si piersici

Zmeura va adăuga o aromă interesantă gemului de piersici. Procesul de fabricație pentru această rețetă nu diferă de cele descrise mai sus, dar compoziția ingredientelor este oarecum diferită:

• 800 g pulpa de piersici tocata;
• 300 g zmeură;
• 950 g zahăr granulat;
• 70 ml apă de băut.

Cea mai ușoară gem de piersici fără gătit

Cea mai ușoară modalitate de a face dulceață de piersici este fără a găti deloc. Desigur, va trebui să-l păstrați la frigider, dar siguranța absolut tuturor substanțelor utile din el este asigurată.

Vei avea nevoie:

• 1 kg fructe complet coapte;
• 1 kg zahăr granulat.

Preparare:

1. Fructul este curățat de coajă și pulpa este separată de coajă.
2. Măcinați pulpa folosind un blender sau mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahăr și amestecați bine.
4. Lăsați câteva ore la condițiile camerei, astfel încât zahărul să se dizolve mai ușor în piure.
5. Distribuiți apoi dulceața rece de piersici în borcane sterilizate și puneți-o la frigider pentru conservare.

Reteta de dulceata de piersici cu agrise si banane

Această rețetă originală combină cu succes fructe și fructe de pădure foarte diferite, iar combinația de arome se dovedește a fi foarte potrivită: acrișiunea agrișei este compensată de frăgezimea piersicii și de dulceața bananei.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• aproximativ 3 kg de agrișe coapte;
• 1 kg banane;
• 2 kg zahar granulat.

Preparare:

1. Agrișele se zdrobesc cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
2. Piersicile sunt fără sâmburi și tăiate în bucăți mici.
3. Bananele se curăță de coajă și se taie cubulețe mici.
4. Se amestecă toate fructele într-un singur recipient și se amestecă cu zahărul.
5. Fierbeți aproximativ 15 minute, asigurându-vă că îndepărtați spuma și lăsați la infuzat peste noapte.
6. A doua zi, se fierb pentru aceeași perioadă de timp și se tăvălesc imediat în borcane pentru iarnă.

Faceți dulceață de piersici cu miere

Vei avea nevoie:

• 3 kg de piersici;
• 250 g miere de flori;
• 700 g zahăr granulat;
• 1 litru de apă potabilă;
• 200 ml rom.

Preparare:

1. Piersicile se calesc in apa clocotita, apoi se racesc in apa rece si se indeparteaza coaja.
2. Împărțiți fructele în jumătate și tăiați semințele.
3. Sâmburii sunt îndepărtați din semințe pentru a fi folositi pentru dulceață.
4. Jumătățile de fructe se pun în borcane sterile de litri.
5. Apa cu zahăr și miere se încălzește până la fierbere. Apoi se răcește și se toarnă peste fructe în borcane.
6. In fiecare borcan se pun mai multe miezuri, precum si 40-50 ml rom.
7. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se sterilizeze în apă clocotită timp de 15-20 de minute.

Dulceata de piersici cu coniac si scortisoara

În ciuda naturii oarecum exotice a rețetei, metoda de fabricație nu este diferită.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de piersici;
• 100 ml coniac;
• 800 g zahăr granulat;
• 0,2 linguriță. scorțișoară măcinată.

Este mai bine să luați fructe coapte și suculente, dar dacă obțineți unele tari, poate fi necesar să adăugați 50-80 ml de apă.

Preparare:

1. Fructele se spala, se taie felii si, acoperite cu zahar, se lasa sa stea cateva ore pentru a forma zeama.
2. Se pune la foc mediu și după fierbere, se fierbe, îndepărtând spuma, aproximativ un sfert de oră.
3. Cand nu se mai formeaza spuma, adauga scortisoara si coniac.
4. Se fierbe aceeași cantitate la foc mic.
5. Puneți în recipiente sterile și înșurubați bine.

Reteta de dulceata delicioasa de piersici (plata).

Piersicile de smochine în sine sunt de mare valoare atât din punct de vedere al proprietăților nutritive, cât și din punct de vedere benefic. Și atunci când este combinat cu condimente, se dovedește a fi o adevărată delicatesă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg piersici smochine;
• 1 kg zahăr granulat;
• 12-15 boabe de piper roz;
• ½ baton de scortisoara;
• ¼ linguriță. scorțișoară măcinată;
• 1 crenguță de mentă;
• ¼ linguriță. acid citric.

Preparare:

1. Piersicile, tăiate bucăți, se acoperă cu zahăr și se lasă câteva ore.
2. Adăugați condimente, puneți pe foc și încălziți până la fierbere.
3. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți delicatesa timp de aproximativ 40 de minute până când este complet gătită.

Cea mai delicioasă dulceață de piersici cu balsam de lămâie

Reteta de dulceata de piersici cu melisa este ilustrata pas cu pas cu fotografii pentru a o face si mai accesibila. Cu siguranță va atrage mulți susținători ai alimentației sănătoase. La urma urmei, melisa nu numai că va adăuga aroma sa liniștitoare delicateței, dar va atenua și starea de hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, nevralgie și astm.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg de piersici;
• 1 kg zahăr granulat;
• 1 buchet de melisa cu o greutate de aproximativ 300 g.

Această rețetă de dulceață de iarnă este, de asemenea, unică prin faptul că este făcută parțial din piersici răsucite. Drept urmare, consistența delicateții este unică.

Preparare:

1. Pentru a începe, separă 300 g de piersici și măcinați-le împreună cu melisa printr-o mașină de tocat carne.
   
2. Piersicile rămase, eliberate de sâmburi, se taie felii și, stropite cu zahăr, se lasă deoparte o oră-două.
   
3. Apoi combinați toate fructele cu ierburile tocate și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră până la o oră.
   
4. Distribuiți în borcane și sigilați bine.
   

O rețetă interesantă de dulceață de piersici la cuptorul cu microunde

Ceea ce este grozav la cuptorul cu microunde este că poți pregăti un desert uimitor în el într-un timp foarte scurt. Adevărat, nu poți face pregătiri globale în ea. Dar pentru a încerca diferite rețete, asta este ceea ce ai nevoie.

Vei avea nevoie:

• 450 g piersici;
• câteva vârfuri de scorțișoară pudră;
• un praf de acid citric;
• 230 g zahăr granulat.

Și procesul de gătit în sine este complet simplu:

1. După spălarea fructelor și îndepărtarea semințelor din ele, acestea se toacă în 6-8 părți.
2. Pune piersicile cu zahăr într-un vas special adânc rezistent la căldură pentru cuptorul cu microunde și amestecă cu grijă cu o spatulă.
3. Dați la cuptor timp de 6 minute, porniți puterea maximă.
4. Asezonați piesa de prelucrat cu scorțișoară și puneți-o din nou în cuptorul cu microunde, la viteză puțin mai mică, timp de 4 minute.
5. După ultima agitare, procesul se finalizează prin menținerea tratamentului în cuptorul cu microunde la putere medie timp de 6-8 minute.
6. După care poate fi ambalat, sigilat și depozitat.

Dulceata de piersici intr-o masina de paine

A face gem într-o mașină de pâine are un avantaj principal: gospodina nu trebuie să-și facă griji pentru nimic. Nici despre procesul în sine, nici despre posibila ardere a vasului, nici despre pregătirea acestuia. Dispozitivul se va ocupa de totul singur. Dar randamentul produsului finit este foarte mic - de obicei este un borcan cu un volum de 250-300 ml. Dar puteți încerca multe rețete diferite.

Ingrediente:

• 400 g piersici fără sâmburi;
• 100 ml apă;
• 5 linguri. l. zahar granulat.

Trebuie înțeles că programul de preparare a gemului într-o mașină de pâine este conceput pentru o anumită perioadă de timp, de obicei aproximativ 1 oră. Prin urmare, dacă folosești fructe moi, coapte, atunci în loc de dulceață vei ajunge cel mai probabil cu dulceață.Dar dacă dai peste fructe tari, ușor necoapte, dulceața se va dovedi a fi reală, cu bucăți de fructe plutind în ea.

Preparare:

1. Pulpa este tăiată din fructe și tăiată în bucăți de dimensiuni convenabile.
2. Măsurați cu precizie cantitatea necesară de fructe și zahăr pe o cântar de bucătărie.
3. Puneți-le într-un recipient pentru mașina de pâine.
4. Închideți capacul, setați programul „jam” sau „jam” și porniți dispozitivul.
5. Un semnal sonor vă va spune când vasul este gata.

Reguli pentru păstrarea dulceață de piersici

Borcanele cu dulceata de piersici fiarta, inchise ermetic, pot fi depozitate intr-o camera racoroasa, unde accesul direct la lumina solara este blocat. Perioada de valabilitate este de cel puțin un an. Într-o pivniță cu ventilație bună poate crește până la 1,5-2 ani.

Concluzie

Dulceata de piersici este o delicatesa unica, indiferent din ce reteta este facuta. Dar orice gospodină se străduiește să se îmbunătățească constant, așa că poți și ar trebui să încerci rețete noi și să le alegi pe cele mai bune pentru familia ta.

Postări recomandate

Cum să faci dulceață din căpșuni congelate

Dulceata de catina: retete, proprietati benefice

Aronia cu portocale

Dulceata de astila pentru iarna: 28 de retete simple

Dulceata de aronia cu frunza de cires

Jeleu de aronia

Dulceata de aronia

Pastilă de pere în cuptor și uscător

Dulceata de smochine cu lamaie