Conţinut
Există multe moduri de a păstra perele iarna. Sunt congelate întregi și tăiate pentru uscare. Marshmallow cu pere este o reteta delicioasa care poate fi preparata in diverse moduri, folosind cuptorul, uscator, cu sau fara zahar. Merită să luați în considerare cât de ușor este să faceți acest fel de mâncare acasă în diferite moduri.
Ce soiuri sunt potrivite pentru bezele de pere?
Pentru a face marshmallows, nu trebuie să alegeți pere perfect netede. Este mai bine să alegeți soiuri moi de fructe care pot fi măcinate cu ușurință într-un blender sau mașină de tocat carne. Soiuri care merită să acordați atenție:
- Bare Jaffard;
- Victoria;
- Bar Moskovskaya;
- În memoria lui Yakovlev;
- Marmură;
- Nodul;
- Vera Galben.
Aceste pere se caracterizează prin moliciune și flexibilitate crescute. Nu rezistă mult, așa că nu le puteți lăsa la frigider mai mult de 1 săptămână. Chiar și perele ușor învinețite sunt potrivite pentru acest fel de mâncare, dar fără putregai.
Cum se prepară marshmallow cu pere
Pastila cu pere se face acasa folosind o reteta simpla. Principiul de bază al preparării este de a usca amestecul de pere într-un cuptor sau uscător.Fiecare gospodină decide singură cum să completeze produsul, ce condimente să adauge pentru gust. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele, apoi urmați rețeta:
- Spălați și uscați fructele.
- Tăiați zonele putrede și îndepărtați miezul.
- Tăiați în cuburi pentru a fi măcinat ușor.
- Folosind un blender sau o mașină de tocat carne, măcinați bucățile până la piure.
- Adăugați condimente după gust, amestecați până se omogenizează.
- Luați o foaie de copt, întindeți pergament pe toată zona, ungeți cu ulei vegetal rafinat.
- Turnați terciul de pere pe o foaie de copt și întindeți-l uniform pe tot perimetrul cu o spatulă, astfel încât să nu rămână pete subțiri.
- Dați la cuptor să se usuce timp de 5 ore la 100 de grade, lăsând ușa cuptorului întredeschisă pentru a permite aerului umed să se evapore.
- Pune deoparte masa uscată pregătită până se încălzește.
- Scoateți marshmallow-ul împreună cu hârtia, întoarceți totul cu susul în jos și udați hârtia cu apă până când este complet umedă, acest lucru facilitează separarea acesteia de vasul finit.
- Tăiați în felii dreptunghiulare uniforme.
- Se rulează în tuburi și se leagă cu un fir.
Acesta este principiul preparării unui produs din pere, care stă la baza altor variații și experimente.
Pastila de pere la cuptor
Există diverse rețete pentru a face marshmallows cu pere, cu variații minore. Iată o rețetă pentru a face bezele moi din pere la cuptor:
- Luați 8-10 pere coapte, pregătiți fructele, curățați coaja.
- Tăiați în bucăți, măcinați până la terci.
- Puteți adăuga zahăr, dar va dura mai mult să se usuce decât fără el.
- Turnați amestecul într-o cratiță și gătiți, amestecând, timp de 1-1,5 ore, astfel încât primul strat de apă să se evapore.
- După gătire, se așează pe o foaie de copt, acoperind-o mai întâi cu pergament.
- Se usucă la cuptor cu ușa deschisă la 90 de grade până când masa nu se mai lipește de degete, dar fără să se usuce până la punctul de a deveni casantă.
- Rulați pastila finită în tuburi cât este încă fierbinte și lăsați să se răcească.
Puteți împacheta fiecare bucată separat în hârtie de copt, să o decorați frumos cu o panglică și să mergeți la prieteni la o petrecere de ceai.
Pastilă de pere în uscător
Pentru a pregăti o cantitate mare de marshmallow de pere pentru iarnă, ar trebui să luați mai multe fructe diferite și să le amestecați. De exemplu, să luăm 3 kg de pere, 2 kg de mere și 2 kg de struguri. După curățarea boabelor, iese cu 1 kg mai puțin. Din 7 kg din piesa rezultată, producția este de 1,5 kg din produsul finit. Rețeta pentru a face bezele cu pere în uscător este următoarea:
- Se prepară fructele, se spală și se toacă mărunt pentru măcinare.
- Nu este nevoie să adăugați zahăr; amestecul de fructe va fi suficient de dulce.
- În timp ce măcinați în blender, adăugați fiecare fruct câte puțin, astfel încât masa să fie ușor măcinată, captând toate bucățile.
- Distribuiți piureul în jurul perimetrului tăvii de uscare, ungându-l cu ulei vegetal.
- Setați temperatura la +55° și uscați timp de 18 ore.
După gătit, trebuie să așteptați până se răcește și să îl serviți rece cu ceai sau să identificați imediat produsul în recipiente pentru depozitare.
Pastilă de pere condimentată de casă
Pe lângă zahăr, puteți adăuga diverse condimente la marshmallow, care sporesc gustul preparatului, făcându-l o delicatesă unică.
O modalitate simplă de a pregăti acasă marshmallow cu pere cu susan și semințe de dovleac:
- Luați 5 kg de pere, coajă și semințe.
- Turnați restul de 3 kg de fructe în 100 g de apă într-o cratiță și gătiți timp de 30 de minute.
- După ce a fiert o jumătate de oră, se adaugă câteva boabe de cardamom și se mai fierbe încă 10 minute până când perele se înmoaie complet.
- Scoateți semințele de cardamom și măcinați fructele într-un blender.
- Adăugați un pahar de zahăr (250 g) în piure și gătiți încă o oră, amestecând bine.
- Pe o tavă de copt se întinde hârtie de copt, se unge cu ulei vegetal și se toarnă piure de pere grosimea de 0,5 cm, întinzând uniform peste vas cu o lingură.
- Se toacă semințele de dovleac decojite și se presară deasupra.
- Adaugati seminte de susan, sau presarati 1 tava de copt cu seminte de susan si cealalta cu seminte de dovleac, toata masa ar trebui sa faca 5 foi.
- Se usucă la cuptor la 100 de grade timp de 3 ore.
- Rulați farfuria finită într-un cârnați și tăiați în bucăți.
Marshmallow cu pere pentru iarnă
Pentru versiunea de iarnă de marshmallow, puteți folosi atât pere proaspete, cât și pere congelate. Este chiar mai bine să înghețați piureul de pere imediat, să-l distribuiți în borcane cu alimente pentru copii și să îl înghețați la o temperatură de cel puțin -18 grade. Iarna, dezghetati piureul de pere si pregatiti dupa reteta standard.
Bezele cu pere sunt depozitate în mai multe moduri pentru iarnă:
- înfășurați fiecare bucată de marshmallow în folie alimentară și împingeți-o cu grijă în borcane de trei litri, închizând-o ermetic cu un capac termic, care trebuie fiert timp de 2 minute în apă clocotită, astfel încât să se înmoaie și să stea bine pe gâtul borcanului. ;
- Distribuiți porțiile finite de marshmallows în pungi de plastic cu fermoar pentru congelare, după ce ați pompat cât mai mult aer din pungă.
Îl puteți depozita în orice recipient, principalul lucru este că nu permite aerului să treacă și nu este într-un loc cald și luminos.
Marshmallow cu pere fara zahar
Zahărul este un conservant natural care permite păstrarea produsului fără înghețare sau utilizarea aditivilor chimici. Dar utilizarea zahărului face ca marshmallow să fie foarte bogat în calorii și mai puțin sănătos. Bezelele cu zahăr nu trebuie consumate de persoanele cu diabet. O alternativă poate fi fructoza. Când este descompusă în organism, insulina nu este necesară, dar este la fel de dulce ca zahărul.
Marshmallow cu pere poate fi preparată fără a adăuga deloc îndulcitori. Un fruct copt conține aproape 10 g de zahăr, adică 2 lingurițe. Iar daca adaugati mere (10,5 g zahar in 1 fruct) sau struguri (29 g in 1 pahar de fructe de padure) la pere, marshmallow-ul va contine fructoza naturala, care asigura dulceata si conservarea produsului.
Pastilă de pere fără gătit
Pastilele de pere dulci pot fi preparate fără aburire în prealabil. Gătitul este folosit doar pentru a înmuia și evapora și mai mult primul strat de umiditate. Dar acest lucru este opțional. Dacă bateți bine perele până la un piure fin, fără cocoloașe, atunci nu este necesară gătirea. De asemenea, înainte de uscare, este mai bine să gătiți produsul dacă rețeta conține zahăr, miere și alți aditivi, cu excepția semințelor, pentru o mai bună dizolvare și obținerea unei mase omogene.
În cuptor se va produce dezinfecția și evaporarea apei. Prin urmare, fiecare gospodină decide singură dacă ar trebui să fierbe perele înainte de uscare sau nu.
Termeni si conditii de depozitare
Principii de securitate:
- camera intunecata (pivnita, pivnita, camera de depozitare);
- temperatură scăzută, dar pozitivă;
- umiditate scăzută - dacă există umiditate în exces, produsul se va umple cu apă și va deveni casant și sfărâmicios;
- acces minim la oxigen (a se pastra in borcane sigilate, folie alimentara, pungi);
- Fructele uscate și produsele similare sunt susceptibile de a fi atacate de moliile de bucătărie; la primul semn de infecție, este necesar să se protejeze produsul de răspândirea insectelor.
Dacă este depozitat corect, produsul este potrivit pentru utilizare timp de doi ani.
Concluzie
Pastila de pere este un decor culinar rafinat. Chiar și în timpul săptămânii, invitând întreaga familie la masă la ceai și servind pastile de pere rulate în tuburi, poți crea o stare de sărbătoare.
A face pastile delicioase cu pere este un truc culinar foarte profitabil. Poate fi dat copiilor la școală ca o gustare la ceai. Conține multe vitamine utile, precum fier, zinc, magneziu, siliciu, sodiu, fosfor, mangan, precum și vitaminele B, C, D, E, H, K, PP. Conținutul de calorii al marshmallow în 100 g ajunge la 300 kcal, făcându-l un produs satisfăcător.
