Conţinut
Pastila de coacăze roșii este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească. Pentru a pregăti acest desert, folosiți sos de mere și pulpă de fructe de pădure, inclusiv coacăze roșii. Rețetele de coacăze negre sunt populare.
Prepararea marshmallow-ului este simplă, iar ingredientele suplimentare pentru fel de mâncare sunt disponibile în fiecare casă: ouă și zahăr sau miere. Nu trebuie să cumpărați nimic exotic pentru a pregăti acest desert.
Proprietățile benefice ale pastilei de coacăze roșii
Coacăzele roșii conțin un număr mare de macro și microelemente utile, acizi și vitamine, care sunt conservate în marshmallows de casă aproape fără pierderi. Acesta este tocmai motivul pentru gama destul de largă de proprietăți utile ale produsului finit:
- o delicatesă de coacăze roșii ajută la normalizarea tractului gastrointestinal;
- consumul regulat moderat de bezele de coacăze servește ca prevenire a multor boli ale sistemului cardiovascular;
- coacăzele întăresc sistemul imunitar și ajută organismul să se recupereze după boală;
- desertul este util de consumat în timpul focarelor de virus și răceli, deoarece are proprietăți bactericide și dezinfectante;
- Tratamentul elimină eficient deșeurile și toxinele din organism;
- Mierea, folosită adesea în bezele, normalizează metabolismul.
Retete de marshmallow coacaze
Desertul de coacăze roșii de casă este o pânză moale, dar în același timp destul de elastică, cu gust dulce-acru, cu o aromă bogată de fructe. Se prepară prin „împrăștierea” piureului de fructe de pădure pe o suprafață plană, care stă la baza denumirii felului de mâncare. Apoi marshmallow-ul se usucă astfel încât să capete o consistență vâscoasă.
Coacăzele roșii produc un produs bogat de culoare roșu închis, uneori cu o notă de violet. Atât boabele mari, cât și cele mici sunt folosite pentru a prepara marshmallows. Principalul lucru este că coacăzele sunt dintr-o varietate cu piele subțire și sunt complet coapte. Coacăzele prea coapte fac marshmallow-ul prea dulce, dar este mai bine să nu folosiți cele necoapte. Gradul de coacere este indicat de tonul general - boabele ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără incluziuni de o nuanță verzuie. Acesta este un semn de imaturitate sau boală.
În uscător
Cel mai convenabil este să pregătiți pastile de coacăze roșii folosind un uscător special.
Ingrediente:
- 250 g zahăr;
- 300 g coacaze rosii;
- 50 g zahăr pudră;
- 1-2 linguri. l. amidon de cartofi sau de porumb.
Reţetă:
- Zahărul granulat se toarnă într-un recipient cu fructe de pădure spălate și uscate. Toate acestea se amestecă și se lasă să se așeze 30 de minute pentru a forma sucul.
- Masa rezultată se transferă într-o cratiță și se pune la foc mic.Se amestecă din când în când masa de fructe de pădure. Când amestecul fierbe, mai ține-l pe aragaz încă 5-8 minute, apoi ia de pe foc.
- Cand s-a racit, se transfera intr-un blender si se face un piure omogen.
- După aceasta, trebuie să puneți 1-2 foi de pergament pe tava pentru uscător. Masa de fructe de pădure este așezată cu grijă deasupra ei, răspândindu-se uniform pe toată suprafața cu o spatulă.
- Se usucă timp de 4-6 ore la o temperatură de 60°C. Țesătura uscată se scoate din uscător și se pune pe un amestec de pulbere și amidon. În acest moment, vasul poate fi considerat gata.
In cuptor
La cuptor, pastilele de coacăze roșii se prepară după următoarea schemă:
- 1 kg de coacăze roșii se spală bine și se usucă.
- Apoi materiile prime sunt aduse la un piure lichid folosind un blender sau mașina de tocat carne.
- După aceasta, masa rezultată este frecată printr-o sită pentru a-i conferi uniformitate.
- Următorul pas este să adăugați 500 g de zahăr la coacăze roșii. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Apoi amestecul de zahăr-bace se pune la foc mediu și se ține pe aragaz până dă în clocot. După aceasta, reduceți focul la mic și gătiți baza de pastile pentru încă 5 minute.
- Bateți ușor masa răcită, apoi distribuiți-o pe o tavă de copt, acoperind-o în prealabil cu pergament.
- Se mentine la o temperatura de 60°C timp de 8-10 ore.
Ce altceva poți adăuga la marshmallow de coacăze?
Pastila de coacăze de casă în forma sa pură, fără a adăuga alte produse, are un gust bogat dulce-acru. Uneori accentul este mutat spre aciditate, astfel încât copiilor mici nu le place întotdeauna tratarea. Pe de altă parte, desertul poate fi întotdeauna îndulcit.
Există diferite moduri de a face acest lucru.
- Banana este adăugată la materia primă pentru delicatețe într-un raport de 1:1. Va da felului de mâncare moliciune, tandrețe și dulceață.
- Unul dintre cei mai des întâlniți îndulcitori pentru bezele este zahărul granulat, dar dintre toți aditivii este cel mai puțin sănătos. În plus, dacă exagerați cu zahăr, tratarea poate deveni prea tare și fragilă.
- Mierea este adesea folosită în loc de zahăr. Acest produs oferă preparatului o aromă bogată de miere. Nu se pot folosi toate tipurile de miere, deoarece unele dintre ele împiedică întărirea marshmallow-ului. În special, nu este recomandabil să amestecați miere de salcâm cu fructe de pădure. Cea mai potrivită este mierea de rapiță, care se adaugă la bază la o rată de 500 g la 1 kg de fructe de pădure.
- Amestecul de fructe de pădure și sos de mere conferă preparatului uniformitate. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu pulpă de struguri.
Conținut caloric
În medie, conținutul de calorii al desertului la 100 g este de 327 kcal. Acest indicator poate varia ușor în funcție de aditivii alimentari prezenți în vasul finit: miere, nuci, suc de portocale sau altele.
Pastila este departe de a fi un produs dietetic, dar este mai sănătoasă decât ciocolata și alte dulciuri.
Termeni si conditii de depozitare
Pastila nu tolerează umiditatea ridicată. Puteți verifica dacă este umed aplicând presiune. Un produs care este depozitat corespunzător este rezistent și nu se crăpă. Dacă materialul este lipicios și liber, înseamnă că tratarea s-a deteriorat.
După gătit, pânza dulce-acrișoară este tăiată în farfurii mici, care sunt pliate împreună și depozitate într-un recipient de sticlă. Este foarte convenabil să depozitați marshmallows de coacăze sub formă de rulouri mici, care sunt învelite în folie alimentară. Dacă nu izolați fiecare tub, acestea se pot lipi împreună. Rulourile sunt apoi plasate și într-un recipient de sticlă sau un recipient de plastic sigilat.
Dacă este depozitat corespunzător, termenul de valabilitate este de 8-12 luni.
Concluzie
Pastila de coacăze roșii este un preparat gustos și sănătos. În plus, poate fi folosit ca desert independent și ca aditiv dulce la prepararea ceaiului. Foile dulci-acrișoare se potrivesc bine cu produsele de copt, așa că uneori sunt folosite ca strat în plăcinte și rulouri de casă. De asemenea, bucăți de pastile de coacăze roșii se adaugă la diverse tincturi și compoturi.
Puteți afla mai multe despre cum să faceți marshmallow de coacăze din videoclip:
