Conţinut
Dulceața făcută din căpșuni congelate, numită și căpșuni de grădină, este o opțiune excelentă atât pentru cei care au avut un sezon scăzut de fructe de pădure, cât și pentru cei care și-au înghețat surplusul de recoltă. Dar multe gospodine se tem să facă gem din fructe de pădure congelate. Ei cred că gustul unei astfel de delicatese va fi mult mai rău decât dulceața făcută din fructe de pădure proaspete. În plus, boabele dezghețate pot deveni ude și ude. De fapt, a face dulceață din astfel de fructe de pădure nu este deloc dificilă. Principalul lucru este să alegeți cu atenție căpșunile și să urmați cu atenție rețeta.
Cum să alegi fructele de pădure congelate
Pentru ca dulceața să aibă succes, trebuie să abordați cu atenție alegerea căpșunilor congelate. Dacă acestea sunt fructe de pădure de casă, atunci nu ar trebui să existe probleme. Dar fructele de pădure cumpărate din magazin pot fi o surpriză neplăcută. Pentru a evita acest lucru, trebuie să le alegeți corect:
- Ambalajul trebuie să fie transparent. Acesta este singurul mod de a vedea că punga conține fructe de pădure și nu o bucată de gheață. Dacă pachetul este închis, atunci căpșunile din el ar trebui să fie palpabile ca fructe de pădure individuale și nu ca creste de gheață;
- Când se agită pachetul, fructele de pădure ar trebui să se lovească unele de altele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că s-au lipit împreună ca urmare a decongelării și recongelării;
- Culoarea căpșunilor ar trebui să fie roșie sau ușor visiniu;
Fructele congelate nu trebuie supuse unui tratament termic brusc în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde. Trebuie să li se acorde timp să se dezghețe. În funcție de gradul de îngheț, acest lucru poate dura de la câteva ore până la o zi. Le puteți dezgheța pe un raft în frigider sau la temperatura normală a camerei.
Reteta clasica
Această rețetă este foarte asemănătoare cu metoda obișnuită de a găti delicatesa de căpșuni, dar are și propriile subtilități. Pentru aceasta ar trebui să pregătiți:
- 2 kilograme de căpșuni congelate;
- kilogram de zahăr granulat;
- un pachet de acid citric.
La urma urmei, cu ajutorul lui, căpșunile dezghețate de grădină își vor putea păstra forma.
Ar trebui să începeți să gătiți numai după ce fructele de pădure congelate s-au dezghețat complet. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să le lăsați peste noapte la temperatura camerei. Boabele dezghețate trebuie spălate, puse într-o tigaie emailată și acoperite cu zahăr granulat. În această formă, căpșunile ar trebui să stea timp de 3 până la 12 ore. Timpul de păstrare depinde de cât de repede boabele încep să-și elibereze sucul.
Când sucul acoperă cel puțin jumătate din boabe, puteți începe să gătiți. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia la foc mic și adăugați imediat acid citric. După ce începe fierberea, viitoarea delicatesă de căpșuni trebuie gătită până la prima spumă, amestecând constant. Sfat! Imediat ce apare spuma, tigaia se ia de pe foc, iar spuma se indeparteaza cu o lingura cu fanta. După îndepărtarea spumei, lăsați masa de căpșuni timp să se răcească, apoi fierbeți-o până se formează din nou prima spumă.
Produsul finit este sigilat în borcane presterilizate și depozitat într-un loc întunecat până se răcește complet.
Cinci minute de căpșuni congelate
A face dulceață de căpșuni conform acestei rețete nu este dificilă, iar un timp scurt de gătire vă va permite să mențineți integritatea și forma boabelor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- kilogram de căpșuni;
- kilogram de zahăr;
- jumătate dintr-o lămâie.
Boabele dezghețate și spălate sunt acoperite cu zahăr timp de 4 ore.
Când boabele dau suc, tigaia sau ligheanul cu ele trebuie aduse la fierbere la foc mic. Imediat ce dau in clocot, mariti focul si gatiti-le 5 minute. În același timp, trebuie să vă amintiți să amestecați constant și cu atenție fructele de pădure și să îndepărtați spuma din ele.
Cand delicatesa de capsuni este gata, adauga sucul de la o jumatate de lamaie. După ce dulceața s-a răcit, trebuie turnată în borcane și păstrată la frigider.
Dulceata de capsuni congelata intr-un aragaz lent
Puteți face chiar și dulceață din căpșuni congelate de grădină într-un aragaz lent. Modul „Trici de lapte” este cel mai potrivit pentru gătit, dar dacă nu îl aveți, îl puteți încerca în modurile „Multi-cook”, „Supă” sau „Tocană”.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 300 de grame de căpșuni congelate;
- 300 de grame de zahăr granulat;
- 40 de mililitri de apă.
Înainte de a face dulceață, trebuie să dezghețați și să spălați boabele. Apoi trebuie să fie așezate în vasul multicooker și acoperite cu zahăr. Când încep să elibereze suc, trebuie să adăugați apă la ele și să amestecați ușor.
Timpul de gătire pentru deliciul de căpșuni va depinde de modul selectat pe multicooker:
- în modul „Trici de lapte”, dulceața este pregătită până la semnalul sonor.
- în modul „Multi-cook”, trebuie să setați temperatura la 100 de grade și să gătiți timp de 30 de minute;
- cu modul „Supă”, timpul de gătire va fi de 2-3 ore;
- în modul „Quenching” – 1 oră.
Inainte de inchidere in borcane presterilizate, spuma trebuie indepartata din dulceata finita.
Dulceata facuta din fructe de padure congelate dupa oricare dintre retetele de mai sus se poate pastra pana la 3 luni si nu este cu nimic mai prejos fata de o delicatesa facuta din capsuni proaspete.
