Felii de gem de piersici

Până la sfârșitul verii, toate grădinile și grădinile de legume sunt pline de recolte bogate. Iar pe rafturile magazinelor sunt fructe delicioase și suculente. Un astfel de fruct aromat este piersica. Așadar, de ce să nu faceți aprovizionare cu provizii de iarnă? Cea mai bună opțiune pentru preparare este dulceața de piersici de chihlimbar în felii. Se gătește foarte repede, dar iese foarte aromat, frumos și gustos.

Cum să gătești dulceața de piersici în felii

Nu este dificil să selectați fructe pentru a face gem de piersici în felii pentru iarnă. Aceste fructe trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte și fără deteriorare. Fructele necoapte sunt foarte dense și nu au un miros aromat caracteristic. De asemenea, nu este permisă prezența urmelor de impact și deformări pe suprafața delicată - astfel de fructe sunt mai potrivite pentru a face gem sau confituri.

Dacă au fost alese soiuri mai dure pentru preparare, atunci cel mai bine este să le scufundați în apă fierbinte pentru câteva minute. Pentru a găti cu pielea, străpungeți-o în diferite locuri cu o scobitoare înainte de a o scufunda în apă fierbinte. Această procedură va ajuta la menținerea integrității cojii.

Dacă este necesar să îndepărtați coaja fructelor, atunci după apă fierbinte piersicile sunt scufundate în apă pre-răcită. Această procedură contrastantă vă va permite să separați pielea cât mai precis posibil, fără a deteriora pulpa.

Piersicile în sine sunt foarte dulci, așa că trebuie să luați puțin mai puțin zahăr decât fructele în sine. Și dacă rețeta folosește o cantitate egală de ingrediente, atunci pentru a o conserva pentru iarnă, se recomandă adăugarea de acid citric sau suc. Acest aditiv va preveni îndulcirea piesei de prelucrat.

Uneori, pentru a netezi gustul dulce de zahăr, se adaugă condimente în dulceața de piersici ambră.

Reteta clasica de dulceata de piersici in felii

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea stocului de piersici pentru iarnă. Poti apela la reteta clasica de dulceata de piersici in felii cu fotografii pas cu pas. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 1 kg de piersici;
• 1 kg zahar.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți ingredientele: spălați-le și curățați-le. Pentru a face acest lucru, piersicile spălate sunt mai întâi scufundate în apă clocotită, apoi în apă răcită. Coaja poate fi îndepărtată cu ușurință după această procedură.
   
2. Fructele decojite se taie în jumătate, se scoate sâmburele și se taie felii.
   
3. Bucățile tăiate se toarnă într-un recipient pentru a face dulceața viitoare, se stropesc cu zahăr și se lasă să se fierbe până când se eliberează sucul.
   
4. După ce apare sucul, puneți recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere.Îndepărtați orice spumă care apare, reduceți focul și fierbeți gemul timp de 2 ore, amestecând des și îndepărtând spuma.
   
5. Delicatesa finită se toarnă în borcane sterilizate anterior și se acoperă cu un capac.

Se rastoarna si se lasa pana se raceste complet.

Cea mai ușoară rețetă de dulceață de piersici în felii

Pe langa clasica, dulceata de piersici in felii pentru iarna poate fi preparata folosind o reteta mai simpla. Întregul punct culminant al versiunii simplificate este că nu trebuie să gătiți singuri fructele, ceea ce înseamnă că vor păstra cât mai multe substanțe utile.

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă – 150 ml;
• acid citric - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fructele: se spală bine și se usucă.
   
2. Tăiați în jumătate.
   
3. Scoateți osul folosind o lingură.
   
4. Tăiați în felii înguste, de preferință 1-2 cm.
   
5. Transferați bucățile tăiate într-o cratiță și lăsați deoparte până pregătiți siropul.
   
6. Pentru a prepara siropul, turnați 500 g de zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Se pune pe foc, se amestecă, se aduce la fierbere.
   
7. Adăugați 1 lingură de acid citric în siropul de zahăr fiert și amestecați bine.
   
8. Siropul fierbinte se toarna peste feliile tocate. Se lasa la infuzat 5-7 minute.
   
9. Apoi siropul se toarnă fără felii înapoi în cratiță și se aduce la fierbere.
   
10. Siropul fiert fiert se toarnă a doua oară peste piersici și se lasă în același timp. Repetați procedura de încă 2 ori.
    
11. Ultima dată când siropul este fiert, transferați cu grijă feliile de piersici într-un borcan.
    
12. Siropul fiert se toarnă în borcan. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați până se răcește complet.
    

Într-un preparat simplu, dulceața de piersici feliată pentru iarnă se dovedește bogată și transparentă, plină de o aromă plăcută de piersici.

Felii de dulceață de piersici în sirop de chihlimbar

Pe lângă un preparat gros format în întregime din bucăți de pulpă gustoasă de fructe, puteți găti dulceață din piersici cu felii într-o cantitate mare de sirop de chihlimbar.

Ingrediente:

• 2,4 kg de piersici tari;
• 2,4 kg zahăr;
• 400 ml apă;
• 2 lingurite acid citric.

Metoda de gatire:

1. Fructele sunt pregătite: sunt pre-înmuiate într-o soluție slabă de sifon pentru a îndepărta stratul superior de puf de pe coajă. Pentru 2 litri de apă rece trebuie să puneți 1 lingură de sifon, să amestecați bine și să lăsați fructele în soluție timp de 10 minute. Piersicile sunt apoi îndepărtate și spălate sub jet de apă.
   
2. Fructele sunt uscate și tăiate în jumătate. Scoateți osul. Dacă osul este greu de îndepărtat, îl puteți separa cu o linguriță.
   
3. Jumătățile de piersici se taie în felii mici, de aproximativ 1-1,5 cm.
   
4. Când piersicile feliate sunt gata, pregătiți siropul. Se toarnă 400 ml de apă în recipientul pentru prepararea gemului și se adaugă tot zahărul. Se pune pe gaz, se amestecă, se aduce la fierbere.
   
5. De îndată ce siropul fierbe, adăugați în el felii de piersică și aduceți din nou la fiert. Se ia de pe foc si se lasa sa stea 6 ore.
   
6. Dupa 6 ore de infuzie, dulceata se pune din nou pe gaz si se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma și gătiți timp de 20 de minute. Dacă intenționați să faceți siropul mai gros, atunci fierbeți până la 30 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric în dulceață și amestecați.
   
7. Turnați dulceața finită cu felii în borcane sterilizate și înșurubați bine capacele.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop până se răcesc complet.

Felii groase de gem de piersici cu pectină

Astăzi există rețete pentru a face gem de piersici în felii pentru iarnă cu o cantitate minimă de zahăr.Puteți reduce la minimum cantitatea de zahăr folosind un ingredient suplimentar - pectina. În plus, acest preparat se dovedește a fi destul de gros.

Ingrediente:

• piersici – 0,7 kg;
• zahăr – 0,3 kg;
• apă – 300 ml;
• 1 lingurita pectina;
• jumătate de lămâie medie.

Metoda de gatire:

1. Spălați piersicile, nu este nevoie să îndepărtați coaja și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați sâmbura.
3. Tăiați jumătate de piersici în felii, transferați-le într-un recipient pentru a face gem și stropiți cu zahăr.
4. Lamaia se spala si se taie in cercuri subtiri, se aseaza deasupra feliilor presarate cu zahar.
5. După infuzie, adăugați o lingură de pectină în recipientul cu fructe, adăugați apă și amestecați.
6. Așezați recipientul pe gaz, amestecați și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 15-20 de minute.
7. Cât este fierbinte, dulceața se toarnă în borcane pregătite în prealabil.

Cum să gătești dulceață de piersici în felii cu cardamom și coniac

De regulă, dulceața clasică făcută doar din piersici și zahăr este un preparat foarte simplu, dar îi poți da mai multă aciditate și aromă cu ajutorul condimentelor și coniacului.

Puteți face dulceață, în care feliile de piersici sunt combinate cu coniac, urmând următoarea rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

• 1 kg de piersici, tăiate felii (1,2-1,3 kg - întregi);
• 250-300 g zahăr;
• 5 cutii de cardamom;
• 5 linguri de suc de lamaie proaspat stors;
• ¼ pahar de coniac;
• 1 lingurita pectina.

Metoda de gatire:

1. Se spală și se usucă aproximativ 1,2-1,3 kg de piersici. Tăiați în 4 bucăți și îndepărtați groapa. Dacă doriți, puteți tăia părți din fructe în jumătate.
2. Piersicile feliate sunt puse într-un recipient, acoperite cu zahăr și turnate cu coniac. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 2 zile. Conținutul trebuie amestecat de cel puțin 2 ori pe zi.
3. După infuzie, turnați sucul obținut din fructe într-o tigaie de gătit și puneți-l pe gaz. Se aduce la fierbere.
4. Puneți toate feliile de piersici din recipient în siropul fiert și aduceți din nou la fiert, amestecând continuu. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 15 minute.
5. Dupa fierbere se opreste gazul si se lasa dulceata la racit. Apoi tigaia este acoperită și lăsată o zi.
6. Înainte de al doilea proces de gătire, cardamomul trebuie adăugat la gem. Pentru a face acest lucru, măcinați-l și turnați-l într-o cratiță, amestecați totul bine. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți gazul și lăsați la fiert 20 de minute.
7. Adăugați pectină cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se amestecă cu 1 lingură de zahăr, iar amestecul se toarnă în dulceața fiartă. Se amestecă.

Cât este fierbinte, dulceața finită se toarnă în borcane curate.

Dulceata facuta din piersici tari

Există adesea cazuri, mai ales în rândul celor implicați în propria grădinărit, când cad multe fructe tari necoapte. Și aici vă va ajuta rețeta de dulceață făcută din piersici verzi tari în felii. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• 2 kg de piersici necoapte;
• 2 kg zahar.

Metoda de gatire:

1. Piersicile sunt spălate și fără sâmburi. Deoarece fructele sunt necoapte și dure, trebuie să faceți 4 tăieturi pe toate părțile și să separați cu grijă părțile de sâmbure.
   
2. Apoi bucățile rezultate se pun într-o tigaie în straturi, alternând cu zahăr. Fructele sunt lăsate în zahăr timp de o zi.
   
3. După o zi, se pune tigaia pe foc, se aduce la fierbere și se oprește imediat.Se lasă la infuzat timp de 4 ore. Apoi puneți din nou pe gaz și opriți-l după fierbere. Acest proces se repetă de încă 2 ori cu o pauză de 2-4 ore.
   
4. Înainte de a patra fierbere, borcanele sunt pregătite. Sunt bine spălate și sterilizate.
5. Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane și se acoperă cu capace.

În ciuda faptului că dulceața a fost făcută din fructe tari necoapte, s-a dovedit a fi destul de aromată și frumoasă.

Cum se face dulceata de piersici in felii cu vanilie

Vanilia și piersicile sunt o combinație uimitoare. Aceasta dulceata va fi cel mai delicios desert pentru ceai, iar dulceata de piersici il puteti prepara in felii cu vanilie dupa urmatoarea reteta cu foto.

Ingrediente:

• piersici – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 350 ml;
• acid citric – 3 g;
• vanilina - 1 g.

Metoda de gatire:

1. Se spală bine piersicile și se usucă cu un prosop de hârtie.
   
2. Apoi tăiați în jumătate, îndepărtați groapa și tăiați în felii.
   
3. Acum ar trebui să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați 700 g de zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Se aduce la fierbere.
   
4. Puneți fructele tocate în siropul care fierbe și scoateți de pe aragaz. Se lasa la infuzat aproximativ 4 ore.
   
5. După 4 ore, trebuie să puneți din nou tigaia pe foc, să adăugați încă 200 g de zahăr. Se aduce la fierbere, se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 4 ore. Procedura trebuie repetată încă de 2 ori.
   
6. La ultimul moment de fierbere, cu 3-5 minute înainte de a fi pregătit, adăugați vanilină și acid citric în dulceață.
   

Turnați dulceața finită cât este încă fierbinte în borcane sterilizate. Se etanșează bine, se întoarce și se înfășoară cu un prosop.

Reguli și perioade de depozitare

Ca orice alt preparat pentru iarnă, dulceața de piersici trebuie păstrată într-un loc răcoros și practic neluminat.Dacă se plănuiește să fie depozitate semifabricatele timp de un an sau mai mult, cel mai bine este să le plasați în pivniță.

Practic, dulceața poate fi păstrată cel mult doi ani, cu condiția să fie respectate corect tehnica de preparare și raportul proporțiilor de ingrediente. Dacă există mai puțin zahăr, atunci un astfel de preparat poate fermenta. Și, invers, cu o cantitate mare de zahăr, poate deveni zahăr. Dacă zahărul este luat în cantități egale în greutate cu fructe, atunci cel mai bine este să adăugați suc de lămâie sau acid în timpul gătirii.

Gemul deschis trebuie păstrat la frigider doar două luni.

Concluzie

Dulceața de chihlimbar făcută din felii de piersici este o delicatesă uimitoare care vă va încânta cu gustul și aroma sa de vară într-o seară de iarnă. Nu va fi dificil să pregătiți un astfel de preparat, dar un dulce atât de minunat vă va încânta cu prezența sa pe masă toată iarna.

Postări recomandate

Dulceata de afine - retete pentru iarna

Jeleu de astișoare pentru iarnă fără gelatină

Dulceata de aronia: retete prin masina de tocat carne

Dulceata de ranetka de casa

Dulceata Ranetka pentru iarna: 10 retete

Dulceata de aronia pentru iarna: 15 retete

Jeleu de pere pentru iarnă

Dulceata de piersici fara samburi: 5 retete

Dulceata de namol din coacaze negre si rosii