Conţinut
Dulceata de afine pentru iarna nu este doar un rasfat gustos si sanatos, ci si un adevarat remediu pentru multe afectiuni. Și pacienții tineri, precum și adulții, nu vor trebui să fie convinși să-l ia din nou.
Care sunt beneficiile gemului de afine?
Atât merișorul în sine, cât și dulceața făcută din acesta conțin mulți acizi organici diferiți, care îi determină gustul specific acrișor cu o ușoară amărăciune. Acestea includ acizii familiari malic și citric și acizii benzoic și chinic mai exotici. Conține o mulțime de vitamine, în special vitamina C, flavonoide și substanțe pectinice.
Consumul de merișoare, inclusiv sub formă de dulceață, poate ajuta la multe boli infecțioase, deoarece au efecte antimicrobiene și bactericide. Merișorul ajută la diferite infecții ale sistemului urinar, în special cistita.
În plus, poate încetini dezvoltarea aterosclerozei și scade nivelul zahărului din sânge. Curăță ușor intestinele și elimină diverse toxine din organism.Poate reduce riscul apariției cariilor.
Și, bineînțeles, rolul merișoarelor în prevenirea și tratarea tuturor tipurilor de răceli cu greu poate fi supraestimat.
Conținut caloric
Deoarece fructele de pădure în forma lor pură conțin doar 26 kcal la 100 g de produs, ele pot fi utilizate și într-o varietate de diete, oferindu-vă un program confortabil de slăbire. La urma urmei, nu conțin deloc grăsimi și doar 6,8 g de carbohidrați la 100 g.
Bineînțeles, conținutul caloric al gemului de afine este mult mai mare - în funcție de conținutul de zahăr, poate fi de până la 200 kcal, dar dulceața din această boabe se poate face chiar și fără zahăr, ceea ce va fi cu siguranță apreciat atât de diabetici, cât și de cei care vrei sa slabesti.
Cum se face dulceata de afine
Dulceata de afine se poate face in mai multe moduri. Dar indiferent de metoda aleasă pentru prelucrarea fructelor de pădure, trebuie mai întâi să le sortați, eliminând exemplarele uscate sau deteriorate. Deoarece merișoarele pot fi găsite mai des în sălbăticie, în mlaștini, decât în grădini, boabele conțin de obicei o cantitate mare de resturi naturale (crenguțe, insecte). De asemenea, trebuie eliminate. Apoi boabele sunt spălate bine, schimbând apa de mai multe ori.
În fine, nu mai rămâne decât să sortăm merișoarele în funcție de gradul de coacere, dacă este posibil. La urma urmei, merisoarele coapte sunt cele mai bune pentru gem. Cel mai bine este să înghețați fructele de pădure necoapte sau, în ultimă instanță, să faceți o băutură de fructe din ele.
Merișoarele proaspete culese toamna pot fi destul de tari și pot conține ceva amărăciune.
O rețetă simplă de dulceață de afine
Conform acestei rețete, dulceața pentru iarnă se prepară într-un singur pas și, deși fructele de pădure sunt înmuiate în sirop de zahăr, contrastul dintre ele și sirop se păstrează.
Veți avea nevoie de puțin:
- 1 kg afine;
- un pahar și jumătate de apă;
- 1,5 kg zahăr granulat.
A face gem de afine pentru iarnă folosind această rețetă nu este dificil:
- Boabele sunt sortate, spălate și albite în mod obișnuit.
- În același timp, pregătiți siropul de zahăr dizolvând cantitatea necesară de zahăr în apă clocotită.
- Imediat după albire, merisoarele se toarnă în sirop de zahăr clocotit și se aduc din nou la fiert.
- Reduceți focul la mic și gătiți până când este complet fiert.
- Pregătirea este determinată în mod standard - o picătură de sirop este pusă pe o farfurie rece. Dacă picătura își păstrează forma, atunci dulceața este gata.
- În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că amestecați conținutul și îndepărtați spuma de pe piesa de prelucrat.
- Gemul fierbinte se pune in borcane sterile si se sigileaza.
- După răcire, poate fi depozitat în orice loc fără acces la lumina soarelui.
Dulceata de afine: o reteta veche
Conform acestei rețete, dulceața de afine pentru iarnă se prepară în mai multe etape, iar fructele de pădure au timp să fie complet saturate cu sirop de zahăr. Prin urmare, gustul său poate fi numit mai intens.
Ingredientele pentru gătit sunt complet identice cu cele enumerate în rețeta anterioară.
Dar va dura puțin mai mult timp pentru a se pregăti conform rețetei.
- Boabele sunt preparate în mod standard.
- Se dizolvă jumătate din zahăr din rețetă în volumul întreg de apă, se încălzește la 100°C și se fierbe siropul încă 5-8 minute până când zahărul este complet dizolvat.
- Se opreste focul si merisoarele se toarna in siropul fierbinte dupa albire.
- Se acopera fructele de padure in sirop cu un capac si se lasa 8-12 ore la macerat.
- După timpul alocat, siropul cu merișoare se încălzește din nou la fierbere, zahărul rămas se dizolvă și se lasă din nou deoparte 8-12 ore.
- A treia oară, dulceața de afine este gătită până când este complet gătită. Acest lucru durează de obicei puțin timp - aproximativ 20-30 de minute.
- Dulceata se raceste si abia apoi se pune in borcane uscate si curate pentru a fi conservata pentru iarna.
- A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Dulceata de afine congelata
Din merisoare congelate se prepară dulceață nu mai puțin gustoasă și sănătoasă. La urma urmei, fructele de pădure după înghețare nu fac decât să își îmbunătățească gustul. Nu degeaba se spune că merișoarele trebuie culese numai după ce a căzut zăpada.
Tehnologia de preparare a gemului din merisoare congelate nu este practic diferită de dulceața tradițională din fructe de pădure proaspete. Marele avantaj este faptul că puteți crea această dulceață literalmente în orice moment, atât iarnă, cât și vară.
Trebuie doar să scoți merișoarele din congelator cu 6-8 ore înainte și să le lași la dezghețat într-un bol sau pe o tavă la temperatura camerei.
Pentru a crea senzații suplimentare de aromă pentru fructele de pădure decongelate atunci când faceți dulceață, puteți adăuga coaja rasă de la o lămâie și un praf de vanilie la 1 kg de zahăr.
Dulceată de afine fără gătit
Având în vedere buna conservare a merișorului datorită prezenței acidului benzoic în compoziție, din acesta se prepară adesea dulceață delicioasă pentru iarnă, în care nu este supusă deloc tratamentului termic. Desigur, acest produs se dovedește a fi cât se poate de util, dar poate fi păstrat doar la frigider.
Necesar:
- 1 kg zahăr granulat;
- 1 kg afine.
Și pregătirea acestui produs sănătos nu ar putea fi mai ușoară:
- Boabele sunt spălate și curățate de contaminanți în mod standard.
- Se amestecă jumătate din volumul de zahăr granulat și toate merișoarele.
- Măcinați bine fructele de pădure cu zahăr până la omogenizare.
- Lăsați câteva ore la temperatura camerei.
- Sterilizați recipientele mici de sticlă cu capace.
- Se pune piureul de afine cu zahar in borcane, fara a ajunge la 1-2 cm de marginile borcanelor.
- Umpleți borcanele până la vârf cu zahărul rămas.
- Rulați și scoateți pentru depozitare într-un loc rece: pivniță sau frigider.
Dulceata de afine cu mere si nuci
O delicatesă preparată după această rețetă pentru iarnă va impresiona chiar și iubitorii de tot felul de preparate exotice și poate juca rolul unui leac rafinat pentru anemie, boli cardiovasculare și deficit de vitamine.
Și compoziția sa este foarte simplă:
- ½ kg mere;
- ½ kg afine;
- 100 g nuci decojite;
- 1 pahar de miere.
Elaborarea rețetei este puțin mai complicată, dar nu va dura prea mult timp:
- Se toarnă merișoarele spălate într-un pahar cu apă și se fierb timp de 5 minute după fierbere.
- Fructele de pădure se pun într-o strecurătoare și, după răcire, se zdrobesc cu un blender.
- Merele sunt curățate de semințe și tăiate în cuburi mici.
- Nucile se toaca marunt cu un cutit.
- Într-o cratiță cu fund gros, încălziți mierea până la lichid, adăugați bucăți de mere și gătiți timp de 5 minute.
- Adăugați merișoare zdrobite, încălziți până la fierbere și gătiți pentru aceeași cantitate.
- La sfarsit adaugam nucile, mai fierbem inca 5 minute si punem dulceata finita in borcane mici sterile.
- Păstrați dulceața făcută după această rețetă, de preferință într-un loc răcoros.
Dulceata de afine „Pyatiminutka”
Folosind această metodă, puteți pregăti dulceața de afine pentru iarnă, deși nu în cinci minute, ci literalmente într-o jumătate de oră, inclusiv toate procedurile pregătitoare.
Trebuie să pregătiți:
- 1 kg zahăr;
- 1 kg afine.
Procesul de fabricare a rețetei constă din următorii pași:
- Sortați și spălați boabele.
- Măcinați-le folosind un blender sau robot de bucătărie, adăugați cantitatea necesară de zahăr.
- Se amestecă bine și se încălzește până la fierbere.
- Continuați să încălziți la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
- Turnați dulceața în recipiente sterile și sigilați.
Dulceata de afine intr-un aragaz lent
Gospodinele preferă din ce în ce mai mult să folosească un multicooker pentru a ajuta la pregătirea diverselor produse pentru iarnă. Și dulceața de afine nu a făcut excepție.
O rețetă interesantă pentru a face dulceață de merișoare și portocale într-un cuptor lent va fi interesantă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 1 kg afine;
- 0,5 kg portocale;
- 1,25 kg zahăr.
Procesul de fabricație nu este atât de complicat:
- Se spală merisoarele și portocalele, se opăresc portocalele cu apă clocotită.
- Tăiați portocalele în felii și îndepărtați toate semințele. Se macină restul împreună cu coaja folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
- Faceți afine în piure în același mod.
- Combinați piureul de portocale și merișoare într-un bol cu mai multe gătite, adăugați zahăr la ele și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Amestecați, închideți capacul și porniți modul „abur” timp de 15 minute.Atenţie! Dacă nu există un astfel de program, utilizați modul „Stingere” timp de 20 de minute.
- Puneți dulceața pregătită în borcane presterilizate, rulați și lăsați să se răcească sub o pătură.
Dulceata de afine fara zahar
Dulceața de afine fără zahăr pentru iarnă se face adesea cu adaos de miere.În acest caz, adăugați 1 pahar de miere și puțină scorțișoară sau cuișoare după gust pentru 1 kg de merișoare.
Dar puteți face dulceață de merișoare pentru iarnă fără niciun fel de aditivi, doar din merisoare. În acest caz, beneficiile sale pentru diabetici și cei care doresc să slăbească cu greu pot fi supraestimate.
Procesul de gătit constă din următorii pași.
- Boabele se curăță de coajă, se spală, se usucă pe un șervețel de hârtie.
- Umpleți borcanele sterilizate cu ele, acoperiți cu capace și puneți pe un suport într-o cratiță largă umplută pe jumătate cu apă.
- Tigaia se pune pe foc.
- Treptat, merisoarele vor incepe sa produca suc si nivelul de umplere al borcanelor va scadea. Apoi trebuie să adăugați fructe de pădure în borcane.
- Repetați umplerea borcanelor cu fructe de pădure până când nivelul sucului ajunge până la gât.
- Sterilizați apoi borcanele cu fructe de pădure pentru încă 15 minute și rulați.
Concluzie
Dulceața de afine pentru iarnă conform oricăreia dintre rețetele descrise mai sus va fi foarte gustoasă și sănătoasă. Dar trebuie avut în vedere că merișoarele fără tratament termic au un anumit gust deosebit. Prin urmare, ar trebui să încercați mai multe opțiuni și să o alegeți pe cea mai potrivită pentru dvs.
