Conţinut
În ultimii ani, numărul bolilor de care suferă omenirea a crescut brusc, iar eficacitatea medicamentelor tradiționale, dimpotrivă, a scăzut. Prin urmare, mulți oameni își amintesc de darurile medicinale ale naturii, crezând pe bună dreptate că acestea pot reprezenta, dacă nu un panaceu, atunci un real ajutor în scăparea multor probleme de sănătate. Plantele de conifere, și în special ienupărul, au atras oamenii pentru proprietățile lor vindecătoare încă din cele mai vechi timpuri. Și dulceața de ienupăr, în ciuda poeziei și neobișnuitității numelui său, este destul de capabilă să ofere un ajutor real în vindecarea multor boli.
Care sunt beneficiile gemului de ienupăr?
Ienupărul în sine poate fi numit cu greu o plantă rară. Se găsește peste tot într-o mare varietate de zone naturale ale țării și este foarte popular pentru amenajarea peisagistică urbană. Plantele aparțin genului de conifere veșnic verzi și familiei Cypress. Ienupărul este cel mai vechi reprezentant al florei Pământului; a trăit pe planeta noastră acum 50 de milioane de ani. Și, în medie, durata de viață a unei plante de ienupăr poate varia de la 600 la 2000 de ani.Acest lucru se realizează datorită rezistenței și adaptabilității incredibile a ienupărului la condițiile unui mediu în continuă schimbare. Un rol important îl joacă compoziția bogată a tuturor părților ienupărului, care îi permite să supraviețuiască în condiții dificile.
Oamenii au observat de multă vreme proprietățile unice ale tuturor părților ienupărului (coarță, ramuri, ace și fructe) și le-au folosit pentru dezinfecție, pentru tratament, în uz casnic și, desigur, pentru gătit.
De fapt, dulceața de ienupăr este un nume foarte condiționat și general pentru un produs, care, în esența și consistența sa, poate să semene mai mult cu sirop sau „miere”. În rețeta clasică de dulceață din conuri de ienupăr, procentul acestei plante în sine este foarte mic. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, ienupărul are un efect foarte puternic și este folosit în gătit, în primul rând, ca condiment. Se adaugă la diverse feluri de mâncare în cantități foarte mici, deoarece chiar și dozele sale minime pot avea un efect semnificativ asupra corpului uman.
Cele mai cunoscute sunt proprietățile bactericide ale ienupărului și, în consecință, dulceața făcută din acesta. În plus, proprietățile sale diuretice, biliare și antiinflamatorii au fost de mult recunoscute și utilizate pe scară largă în medicina oficială. Datorită lor, dulceața de ienupăr poate fi utilă pentru pielită, pielonefrită, cistită, prostatită, boli ale tractului biliar și ficatului.
Ienupărul poate ajuta, de asemenea, cu o mare varietate de boli reumatice, inclusiv guta.
Consumul de dulceață de ienupăr poate ajuta la curățarea sângelui și la eliminarea toxinelor din organism.
Ienupărul poate fi util și pentru răceli. Produsele pe bază de acesta îmbunătățesc separarea și diluează spută, prin urmare sunt utilizate în tratamentul bolilor bronhopulmonare.
Dulceața de ienupăr are și alte proprietăți benefice suplimentare:
- Reduce tensiunea arterială.
- Reduce durerea în timpul menstruației.
- Crește elasticitatea vaselor de sânge.
- Ajută la refacerea rapidă a pielii de la diferite abraziuni, răni și arsuri.
- Îmbunătățește starea venelor varicoase și a hemoroizilor.
- Ajută la inflamarea gingiilor.
În cele din urmă, atât fructele de pădure, cât și dulceața de ienupăr sunt o modalitate bună de a stimula apetitul, inclusiv la copii.
Retete de dulceata de ienupar
După cum am menționat deja, aproape toate părțile ienupărului au proprietăți medicinale: de la rădăcini și coajă până la fructe. Trebuie doar să realizați că doar părți din ienupărul comun, care se găsește peste tot în Rusia, sunt folosite pentru hrană. Alte soiuri ale acestei plante, în special ienupărul cazac, se disting prin fructe otrăvitoare, ace și crenguțe. Din fericire, ienupărul comun este ușor de distins de toate celelalte soiuri. Are exact 3 semințe în interiorul boabelor, iar fructele în sine cresc de obicei în trei. De fapt, mai corect ar fi să numim conuri de fructe de ienupăr, deoarece sunt gimnosperme. Dar aspectul fructelor coapte amintește atât de mult de fructe de pădure încât îi poate induce pe mulți în eroare.Din acest motiv, chiar și în literatura botanică oficială, ele sunt adesea numite „bocuri de conuri”.
Conurile de ienupăr au formă rotundă, cu un diametru de până la 6-9 mm. Suprafața este destul de netedă. Solzii se potrivesc foarte strâns unul cu celălalt, astfel încât conurile nu se pot deschide. Culoarea fructelor de ienupăr necoapte este verde; atunci când sunt coapte, acestea capătă o nuanță albastru-negru. Dar coacerea are loc pe o perioadă lungă de timp - 2-3 ani, așa că pe tufele individuale de ienupăr puteți observa de obicei conuri de diferite grade de maturitate. Mirosul lor este foarte specific cu o tentă picant, iar gustul, deși destul de dulce, se caracterizează prin ascuțime și astringență. Semințele de ienupăr sunt sincer amare, așa că trebuie să măcinați fructele de pădure cu mare atenție atunci când faceți dulceață, pentru a nu deteriora semințele și pentru a nu adăuga amărăciune la gustul gemului finit.
Fructele de ienupăr constau din:
- ulei esențial;
- zaharuri;
- rășini;
- saruri minerale;
- acizi
Frunzele ienupărului comun au o formă alungită, asemănătoare pungii, ascuțite la capete. Sunt actualizate la fiecare 4 ani. Prin urmare, iarna, acele de ienupăr pot deveni maronii, dar primăvara capătă din nou o culoare verde strălucitor datorită creșterii tinere.
Dulceata de cornet de ienupar
Cel mai adesea, așa-numitele conuri de ienupăr sunt folosite la gătit.
Dulceața de ienupăr în forma sa clasică, o fotografie pas cu pas a producției sale poate fi văzută mai jos, este făcută cu adaos de citrice. Acest lucru are un efect benefic asupra calităților gustative ale viitorului fel de mâncare și vă permite să obțineți o concentrație mai puțin intensă de substanțe foarte active.
Pentru a o face veți avea nevoie de:
- 1 portocală dulce mare;
- 1 lămâie de mărime medie;
- 10 conuri de ienupăr;
- 400 g zahăr.
Pentru a face gem de ienupăr, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și uscate. Ar trebui să fie netede, strălucitoare, de culoare maro-negru, cu o nuanță albastră clară. Un șanț triradiat ar trebui să fie prezent la vârf. Pulpa este de culoare maro-verzuie cu semințe de formă triunghiulară. Înainte de utilizare, boabele de ienupăr sunt spălate, ușor uscate și frecate ușor cu un sucitor de lemn sau o lingură pentru a nu zdrobi semințele.
Preparare:
- Portocala și lămâia se spală bine, apoi se opăresc cu apă clocotită.
- Răziți coaja de la ambele fructe folosind o răzătoare fină.
- Apoi se îndepărtează coaja rămasă și se decupează un strat alb gros din interior.
- Pulpa citricelor este tăiată în bucăți de dimensiuni convenabile și eliberată de semințe, care pot aduce și amărăciune cu ele.
- Coaja este tăiată în bucăți mici.
- Într-un castron adânc convenabil (sau castron pentru blender) combinați coaja rasă, coaja și pulpa unei portocale și a unei lămâi fără semințe.
- Se macină folosind un blender într-o masă omogenă.
- Apoi masa rezultată se pune într-o tigaie adâncă sau o tigaie cu fund gros, se adaugă boabe de ienupăr piure, cantitatea de zahăr necesară conform rețetei se amestecă și se lasă la infuzat câteva ore în cameră.
- După aceea, puneți vasele cu viitoarea dulceață de ienupăr pe încălzire și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura și gătiți aproximativ 12-15 minute.
- Scoateți gemul de ienupăr de la încălzire și răciți la temperatura normală a camerei.
- Acești pași se repetă de 4 până la 6 ori până când dulceața ajunge la grosimea dorită.
- Dulceata de ienupar poate fi considerata gata.Se transfera intr-un borcan sterilizat, inchis ermetic si, dupa racire, se pune la pastrare.
Foarte des, gospodinele înțelepte folosesc proprietățile benefice ale ienupărului pentru a nu face dulceață pură din acesta, ci adaugă câteva conuri zdrobite la dulceața tradițională din orice alte fructe sau fructe de pădure. Ca urmare, deserturile gata preparate nu numai că dobândesc o aromă și un gust plăcut suplimentar, ci devin capabile să ofere întreaga gamă de efecte benefice caracteristice ienupărului.
Dulceata de boabe de ienupar cu prune si mere
O rețetă de dulceață de ienupăr este populară, care vă permite să utilizați felul de mâncare rezultat nu numai ca desert, ci și ca sos sau condiment pentru preparatele din carne.
Vei avea nevoie:
- 1 kg prune;
- 1 mar verde mare;
- 50 boabe de ienupăr;
- 1 lamaie;
- 600 ml apă;
- 1 kg zahar.
De fabricație:
- Scoateți sâmburele de pe prune și tăiați-le în bucăți mici.
- Decojiți mărul și tăiați-l în felii subțiri.
- Lămâia se opărește cu apă clocotită, se scoate coaja din ea cu o răzătoare fină și se stoarce sucul din ea.
- Sucul stors se toarnă imediat peste merele feliate, astfel încât acestea să nu aibă timp să se întunece.
- Boabele de ienupăr sunt zdrobite ușor într-un mojar de lemn.
- Amestecați cojile de mere, coaja de lămâie și fructele de ienupăr într-o cratiță.
- Adăugați apă, încălziți până la fierbere și fierbeți la foc moderat timp de jumătate de oră.
- Prunele și merele tăiate se amestecă într-un recipient ignifug.
- Bulionul se macina printr-o sita, iar piureul rezultat se adauga in amestecul de mere-prune.
- Se încălzește viitoarea dulceață de ienupăr la + 100 °C, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr și după ce a fiert din nou, gătiți aproximativ 20 de minute până când este relativ gros.
Dulceata de crengi de ienupar
Ramurile de ienupăr conțin substanțe nu mai puțin utile decât boabele de conuri. Pentru a face din ei dulceata de ienupar gustoasa si sanatoasa, puteti folosi urmatoarea reteta.
Vei avea nevoie:
- aproximativ 1 kg de ramuri tinere de ienupăr, care sunt colectate pe la jumătatea lunii mai;
- 1 kg zahăr granulat.
De fabricație:
- Ramurile de ienupăr se spală bine în apă rece, apoi se usucă pe un prosop de pânză.
- Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați-le în bucăți cât mai mici posibil.
- Pune un strat de ramuri de ienupăr pe fundul unui borcan steril pregătit și stropește-l cu un strat de zahăr.
- Apoi, întindeți din nou un strat de ramuri tăiate, care sunt din nou acoperite cu zahăr.
- Acest lucru se repetă până când borcanul este complet umplut. Deasupra ar trebui să fie un strat de zahăr.
- Borcanul se acoperă cu o cârpă și se lasă în condiții de cameră 12-24 ore.
- A doua zi se amesteca continutul borcanului, se adauga apa la gat si siropul se filtreaza prin mai multe straturi de tifon. Îl stoarce.
- Se încălzește siropul rezultat până dă în clocot și se fierbe la foc foarte mic până se îngroașă, amestecând tot timpul.
- Dulceata de ienupar finita se pune in borcane sterile si se inchide ermetic.
Cum să luați dulceața de ienupăr
Dulceata de ienupar, facuta in special din ramuri tinere, este un produs cu o concentratie mare de substante utile.Prin urmare, nu trebuie consumat ca desert, ci mai degrabă ca medicament.
De obicei, folosiți o linguriță sau o lingură de desert de dulceață de ienupăr după mese de 2-3 ori pe zi.
Contraindicatii
Pe lângă beneficiile evidente, dulceața de ienupăr poate fi și dăunătoare sănătății umane. Nu se recomandă utilizarea:
- femei gravide;
- persoanele cu hipertensiune arterială severă;
- cei care suferă de boli de rinichi;
- cu exacerbări ale ulcerelor gastrice și duodenale.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceața de boabe de ienupăr își poate păstra cu ușurință proprietățile în condiții răcoroase, fără lumină, timp de un an. Dulceața făcută din crenguțe de ienupăr poate fi păstrată în astfel de condiții și mai mult timp - până la doi ani.
Concluzie
Dulceața de ienupăr este un fel de mâncare original și rar găsit, care are un efect de vindecare pronunțat. Nu este greu de preparat; pur și simplu nu ar trebui să-l iei exclusiv ca desert și să depășești doza zilnică recomandată.
