Conţinut
Rețetele de dulceață de zmeură au fost transmise de la mame la fiice în Rusia antică. Zeci de metode de preparare a delicateselor medicinale au supraviețuit până în zilele noastre. În loc de zahăr, gospodinele foloseau melasă sau miere, iar procesul de gătit era un întreg ritual. În zilele noastre dulceața de zmeură sălbatică se prepară mult mai rapid și mai ușor, dar desertul este pregătit invariabil pentru iarnă.
Proprietăți benefice ale gemului de zmeură sălbatică
Medicii recomandă dulceața de zmeură ca remediu pentru răceli. Conține aceleași substanțe ca și aspirina. În primul rând, este acidul acetilsalicilic, care ajută la reducerea temperaturii corpului și la ameliorarea inflamației. În același timp, corpul absoarbe elementele pe care o persoană le primește împreună cu gem mai repede și mai ușor. Se recomandă folosirea lui atunci când apar primele semne de răceală.
Proprietățile benefice ale gemului de zmeură sălbatică se datorează compoziției sale:
- vitaminele A, C, E, PP, B2;
- diverse microelemente (potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru, zinc);
- acizi organici;
- antioxidanti;
- celuloză.
Desertul are următoarele proprietăți:
- acționează ca un diaforetic;
- reduce temperatura;
- întărește sistemul imunitar;
- ajută la tratarea herpesului;
- elimină toxinele;
- subțiază sângele.
Retete de dulceata de zmeura salbatica pentru iarna
Preparatul gustos și aromat a fost folosit de mult timp nu doar ca leac pentru răceli. Dulceața de zmeură sălbatică este folosită atât ca desert separat, cât și ca umplutură pentru plăcinte, clătite și alte preparate dulci.
De-a lungul anilor, au fost inventate multe moduri de a prepara delicatesa. Dar baza felului de mâncare constă invariabil din două ingrediente - zmeură și zahăr.
Dulceata clasica de zmeura salbatica
În rețeta clasică de preparare a zmeurii, există doar două componente - fructe de pădure și zahăr, care sunt luate în părți egale. O cantitate similară de zahăr granulat este utilizată pe kilogram de materii prime.
Proces de achiziție:
- Zmeura se spală bine și se curăță de resturile.
- Turnați materiile prime în tigaie, adăugați deasupra jumătate din cantitatea necesară de zahăr. Lăsați amestecul timp de câteva ore. Acest timp este necesar pentru ca boabele să producă suc aromat.
- Pune tigaia la foc mic. Dupa ce dulceata fierbe, se scoate de pe aragaz si se lasa la infuzat peste noapte.
- A doua zi, recipientul cu zmeura se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere si se scoate.
- În acest moment, adăugați cantitatea rămasă de zahăr granulat și amestecați bine până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Gemul se toarnă în borcane sterilizate.
Această metodă de recoltare a zmeurii sălbatice vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Nu sunt supuse unui tratament termic pe termen lung. Fierberea timp de câteva minute este necesară pentru a dizolva complet zahărul și pentru a păstra mai bine desertul iarna.
Dulceata cruda de zmeura salbatica pentru iarna
Pentru a face dulceață crudă de zmeură sălbatică, aveți nevoie de boabe în sine și zahăr granulat. Pe kilogram de materie primă se iau de la 1,2 la 1,7 kg de zahăr, în funcție de cât de dulci, dense și pline de suc sunt fructele de pădure.
Ghid pas cu pas:
- Clătiți zmeura sălbatică. Apa o va curăța de praf și murdărie, insecte și gunoi. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o strecurătoare și un recipient cu apă. Nu se recomandă spălarea fructelor de pădure sub jet de apă; acestea se distrug ușor. Lăsați zmeura curățată într-o strecurătoare câteva minute pentru a lăsa apa să se scurgă.
- Măcinați fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau turnați zmeura într-o cratiță și măcinați-le într-un piure. Prima metodă este convenabilă pentru procurarea unor cantități mari de materii prime. Al doilea va atrage pe cei cărora le plac fructele de pădure întregi în desert.
- Zmeura de pădure mărunțită se acoperă cu zahăr, se amestecă și se lasă timp de 4 ore. În acest timp, zahărul granulat ar trebui să se dizolve complet. Nu este recomandat să păstrați amestecul mai mult timp; acesta poate începe să se deterioreze.
- Apoi boabele sunt amestecate din nou. Dulceata se pune in borcane mici presterilizate si se acopera cu capace.
Conținut caloric
100 de grame de zmeură proaspătă conțin doar 46 de kilocalorii. După ce se transformă în dulceață, conținutul caloric datorită conținutului de zahăr crește brusc - până la 270 de kilocalorii. Pentru ca desertul să aducă numai beneficii, ar trebui consumat în cantități limitate.
Termeni si conditii de depozitare
Locul optim pentru a depozita dulceata este raftul de jos al frigiderului.Dacă nu este posibil să puneți desertul în frigider, atunci când alegeți un loc, merită să luați în considerare faptul că:
- conservele nu trebuie plasate în apropierea surselor de căldură;
- camera trebuie să fie uscată, altfel va apărea mucegai în gem;
- piesele de prelucrat trebuie protejate de schimbările bruște de temperatură;
- Un dulap de bucătărie sau o cămară ventilată poate fi un loc de depozitare potrivit.
Dacă se respectă rețeta și regulile de păstrare pentru dulceață, acesta rămâne utilizabil timp de un an. Acest lucru este valabil pentru deserturile preparate în mod clasic.
Concluzie
Dulceata de zmeura salbatica este un produs prietenos cu mediul. Boabele culese în pădure, spre deosebire de cele din grădină, nu sunt tratate cu substanțe chimice și îngrășăminte. Iar dacă îl măcinați cu un mașină de pisat de lemn în timpul gătitului, desertul va deveni omogen, gros și foarte aromat.
