Conţinut
O adevărată delicatesă pentru mulți este dulceața uscată de coacăze negre de la Kiev. Poate fi preparat din diferite fructe de padure si fructe, dar coacazele il fac deosebit de gustos. Acest preparat a fost de mult servit la curtea imperială Romanov: delicatesa uscată a fost una dintre preferatele familiei.
Caracteristici ale preparării gemului de coacăze uscate
Oricine poate face gem uscat de coacăze; procesul nu este complicat, dar va dura puțin timp. Va dura aproximativ 2-3 zile pentru a pregăti tratatul uscat, în principal pentru uscarea fructelor de pădure.
Printre alte caracteristici ale taglelor uscate, merită evidențiate:
- timp minim de preparare a gemului;
- conservarea celor mai multe substanțe utile;
- utilizarea universală a mâncărurilor gata preparate;
- aspect excelent al gemului.
Preparatul pregătit arată ca fructe uscate confiate; fiecare boabă neagră va fi separată de celelalte, astfel încât fructele mai mari sunt selectate pentru delicatețe. Cele mototolite, zdrobite - nu le luați: vor da umiditate în exces, care nu este necesară, iar aspectul coacăzelor negre nu va fi atractiv.
Ingrediente pentru dulceata
Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele necesare pentru dulceață.Ei folosesc coacăze negre mari proaspăt culese, zahăr, apă - nu este nevoie de nimic altceva.
Ingredientele sunt luate într-o anumită proporție:
- 1 parte coacaze negre;
- 1 parte zahar granulat;
- 0,5 părți apă.
În plus, se folosește o cantitate mică de zahăr pudră pentru turnare înainte de depozitare; aveți nevoie doar de puțin din el.
Reteta de dulceata uscata de coacaze negre de la Kiev
A face gem de coacăze negre nu necesită forță de muncă; va trebui să așteptați mai mult decât să depuneți efort. Rezultatul va fi un rezultat excelent: dacă totul este făcut conform rețetei propuse, dulceața uscată va deveni una dintre dulcețurile tale preferate.
Procedura de gătit poate fi împărțită în etape specifice:
- Este necesar să sortați fructele de pădure disponibile, să le sortați pe cele zdrobite, zdrobite, mici și verzui.
- Apoi, spală-le bine în mai multe ape, îndepărtând cozile.
- Lăsați apa să se scurgă bine.
- După pregătirea materiilor prime de fructe de pădure, adăugați cantitatea necesară de zahăr și turnați apă în recipient pentru preparare.
- Se fierbe siropul timp de 2 - 3 minute.
- Înmuiați coacăzele negre pregătite în siropul fierbinte, încă în fierbere.
- Opriți imediat focul și lăsați siropul să se răcească complet.
- Ulterior, este important să se încălzească coacăzele negre cu sirop până se formează prima spumă și să se oprească imediat. Lasati sa se raceasca complet.
- Acest lucru trebuie făcut în 2-3 reprize, de fiecare dată fierbinte timp de cel mult 3 minute.
După ultima fierbere, trebuie să lăsați din nou siropul să se răcească, apoi să-l strecurați complet. În strecurătoare trebuie să rămână doar coacăze negre; nu mai este nevoie de lichid de zahăr pentru a pregăti dulceața uscată.
Când siropul este scurs, trebuie să începeți să uscați piesa de prelucrat: puneți fructele confiate pe hârtie de copt, așezați-le la curent, ferit de lumina directă a soarelui. Așa se păstrează coacăzele negre până se usucă.
Pregătirea este verificată tactil: componentele gemului bine uscate nu trebuie să se lipească de degete. Apoi, ar trebui să stropiți produsul uscat finit cu o cantitate mică de zahăr pudră, acesta va deveni principalul conservant.
Termeni si conditii de depozitare
Pe vremuri, o astfel de dulceață de coacăze era depozitată în cutii de lemn de arin, stropind fiecare strat cu zahăr. Acum este folosit un container diferit, mai modern pentru asta. În zilele noastre, după pregătirea preparatului, boabele sunt turnate în borcane de sticlă pregătite, legate cu pergament, câteva găuri sunt străpunse pentru aerisire și trimise într-un loc uscat, răcoros, fără acces la lumina soarelui.
În acest caz, este necesar să agitați periodic și să verificați produsul. La umiditate ridicată, dulceața uscată de coacăze negre este uscată în cuptor, temperatura ar trebui să fie la 100 OC, procedura în sine nu durează mai mult de 10 minute. Apoi, totul trebuie turnat în borcane curate, sigilat cu pergament și depozitat.
Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, dulceața poate fi păstrată până la doi ani, dar delicatesa gustoasă este puțin probabil să dureze atât de mult: este de obicei consumată rapid.
Concluzie
Dulceata uscata de coacaze negre de la Kiev preparata in acest fel este la mare cautare: este folosita ca decor pentru prajituri si placinte, pur si simplu consumata ca fructe confiate si oferita copiilor. Dacă nu ești leneș, atunci poți obține o delicatesă uimitoare pe care familia regală Romanov a iubit-o atât de mult.
