Conţinut
Cașul de coacăze negre are o consistență asemănătoare cremei, cu o aromă bogată și o culoare strălucitoare, care poate fi preparată cu ușurință din ingrediente proaspete sau congelate. Constă din fructe de pădure, unt, ouă și zahăr granulat. Ouăle sunt responsabile pentru consistența stabilă. Coacăzele negre sunt bogate în pectină de îngroșare, ceea ce înseamnă că puteți adăuga mai puține ouă și unt la desert, ceea ce are un efect pozitiv asupra conținutului de calorii al tratamentului.
Proprietăți utile și utilizări ale coacăzului
Compoziția de vitamine și beneficiile fructelor de coacăze negre se păstrează aproape complet în desertul cremos finit.
Un efect pozitiv asupra organismului este asigurat de conținutul de vitamine și minerale:
- conținut ridicat de vitamina C - doar 3-4 linguri. l. coacăzul va oferi organismului norma zilnică de acid ascorbic, care crește funcția de protecție a organismului;
- vitamina A (beta-caroten) îmbunătățește acuitatea vizuală și starea retinei;
- o gama larga de vitamine B asigura productia de hormoni, activitate si performanta ridicata;
- vitamina K îmbunătățește absorbția proteinelor din alimente;
- fierul și magneziul optimizează funcționarea sistemului circulator;
- Vitaminele D și E conținute în ulei îmbunătățesc starea pielii și a părului.
Cașul de coacăze poate fi folosit la gătit în aproape toate tipurile de deserturi. Se adaugă ca sos apetisant la cheesecake-uri, clătite și clătite delicate. Adăugând mai mult ulei, textura cașului devine mai stabilă, astfel încât poate fi umplut în paste. Cașul de coacăze face o umplutură parfumată pentru șuruburi și tarte sau coșuri.
Cașul este ideal pentru înmuierea rulourilor și prăjiturilor. Crema de fructe de pădure este folosită și ca umplutură pentru cornuri și prăjituri shu. Vara este bun ca topping pentru înghețată, iar când este înghețat, Kurd seamănă cu sorbetul de fructe de pădure.
Cu o îngroșare medie a cremei de coacăze negre, obțineți o impregnare parfumată pentru cupcakes, pandișpan, rulouri sau orice alte plăcinte. Combinația ideală este o cremă proaspătă și acrișoară cu o bezea dulce și aerisită și un aluat neutru de pâine scurtă într-o plăcintă.
Rețete de coacăze kurde
Incredibil de gustoasă, cu o ușoară acrișoare și textură mătăsoasă, crema de coacăze pătrunde uniform în prăjituri, oferind produse de patiserie cu note fructate strălucitoare la gust. Următoarele sunt cele mai bune rețete de coacăze pentru prăjituri și produse de patiserie.
Reteta de coacaze negre
Coacăzele negre seamănă cu crema cu umplutură de fructe de pădure. Textura sa este delicata, usoara si usor gelatinoasa.
Set de mancare pentru gatit:
- coacăze negre mari – 200 g;
- zahăr - 5 linguri. l. cu tobogan;
- unt - 70 g;
- ouă – 2 buc.
Reteta pentru coacaze:
- Clătiți boabele negre mari sub jet de apă rece, curățați masa de ramuri, frunze și resturi și puneți-le într-o sită pentru a scurge lichidul.
- Puneți coacăzele negre într-o cratiță și stropiți cu zahăr granulat.
- Se amestecă fructele de pădure, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform în amestec.
- Puneti cratita pe aragaz si incalziti pana cand zaharul se topeste complet, combinati cu siropul de fructe de padure.
- Aduceți la fiert, temperați focul și fierbeți siropul fără capac timp de aproximativ 5 minute.
- Măcinați masa dulce fierbinte printr-o sită cu ochiuri fine. Ai nevoie doar de sirop lichid, iar din prajitura ramasa in sita se poate gati un compot sanatos.
- Se toarnă piureul lichid într-o cratiță și se pune pe aragaz, se eliberează primul ou și gălbenușul celui de-al doilea.
- Amestecul se bate puternic până când amestecul este complet amestecat și consistența se îngroașă.
- Se încălzește, se adaugă ulei, continuând să se amestece bine.
- Se tine la o temperatura de 80°C pana se ingroasa, nu se lasa sa fiarba si se formeaza o pelicula la suprafata.
- Se amestecă cu o spatulă timp de 3-4 minute, astfel încât uleiul să îmbogățească desertul cu note delicate cremoase și să ofere texturii o consistență cremoasă moale.
- Turnați cașul de coacăze ușor răcit într-un borcan de sticlă.
Este mai bine să folosiți imediat caș de coacăze negre gata preparat pentru prăjitură sau produse de patiserie și păstrați-l la frigider pentru depozitare.
Coacăză roșie
În timpul procesului de gătire, boabele de coacăze roșii își pierd din strălucire, culoarea desertului finit devine bej-roz, dar toate aromele și beneficiile acestei fructe de pădure se păstrează din plin.
Set de mancare pentru gatit:
- boabe de coacăze roșii – 200 g;
- ½ cană zahăr;
- unt – 60-70 g;
- ou - 1 t.;
- gălbenuș de ou – 1 buc.
Reteta pentru coacaze:
- Sortați coacăzele proaspete, îndepărtați resturile și frunzele.
- Spălați coacăzele sub jet de apă și puneți-le într-o sită pentru a îndepărta orice apă rămasă.
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat.
- Amestecați ușor conținutul cratiței cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- Se încălzește până când cristalele de zahăr se dizolvă, apoi se aduce la fierbere la foc mic. După fierbere, reduceți temperatura și păstrați masa de boabe pe aragaz timp de 5 minute.
- Se macină cașul fierbinte pe o sită fină, se scoate pulpa și se toarnă siropul și pulpa într-o cratiță.
- Adăugați oul cu al doilea gălbenuș în amestec, bateți energic cu telul timp de 2-3 minute pentru ca oul să nu se coaguleze, ci să se amestece cu ingredientele rămase într-un amestec omogen, strălucitor.
- Se pune cașul la foc, se adaugă ulei și se îngroașă la o temperatură de 70-80°C.
- Amestecând amestecul într-o mișcare circulară, preparați crema până când are o textură mătăsoasă și omogenă.
- Transferați cașul de coacăze răcit în borcane de sticlă, păstrați-l la frigider sau folosiți delicatesa pentru a pregăti deserturi imediat.
Caș de coacăze negre congelat
O delicatesa delicioasa poate fi preparata in orice perioada a anului. Pentru prepararea pe tot parcursul anului, sunt potrivite coacăzele negre culese și congelate.
Set de mancare pentru gatit:
- 200 g coacaze negre congelate decojite;
- 6 linguri. l. zahar granulat;
- 70 g unt;
- ou – 1 buc.;
- gălbenuș – 1 buc.
Reteta pentru coacaze:
- Fructele congelate sunt o bază pentru kurd, disponibile pe tot parcursul anului. Dezghețați coacăzele negre, clătiți și uscați, aruncându-le pe o sită.
- Turnați fructele de pădure negre și tot zahărul într-o cratiță.
- Se fierb fructele de pădure cu zahăr fără apă la foc mic pentru ca coacăzele negre să nu se lipească și zahărul să nu se ardă. Procesul de încălzire eliberează mult suc, iar în curând fructele de pădure vor fi fierte într-un sirop dulce.
- Fierberea durează 7 minute, după care trebuie să măcinați conținutul cratiței printr-o sită fină, apăsând coacăzele negre cu o lingură.
- Se răcește siropul gros de coacăze și se adaugă în el oul întreg și gălbenușul, separat de albuș.
- Bateți amestecul cu un mixer, adăugați untul moale bucăți și amestecați.
- Pune cratita la foc mic si amesteca continuu. Crema nu trebuie să se încălzească peste 80°C.
- Se toarnă masa fierbinte de coacăze negre într-un borcan, se răcește și se pune la frigider.
Conținutul caloric al coacăzului
Aroma bogată a fructelor de pădure și gustul delicat cremos al coacăzei negre îl fac un adaos excelent la deserturi. Conținutul ridicat de calorii al delicatesei provine din zahăr, ouă și unt. Valoarea energetică a desertului de coacăze negre este de 328 kcal/100 g, proteine – 3,6 g, grăsimi – 32 g, carbohidrați – 26 g.
Termeni si conditii de depozitare
În forma sa proaspătă, cașul de coacăze negre este deosebit de fraged și gustos. Dacă există multă smântână, aceasta trebuie păstrată pe raftul frigiderului timp de 7-11 zile, transferată într-un borcan cu capac etanș. Delicatesa nu poate fi păstrată mai mult timp, deoarece conține ouă perisabile.
Concluzie
Cașul bogat de coacăze negre este cremos datorită adaosului de unt și ouă fierte. Este mai bine să pregătiți desertul din fructe de pădure acre și acrișoare, astfel încât gustul lor să fie pe deplin dezvăluit în desert și să nu fie atenuat de unt și zahăr.
