Conţinut
Afinele cu zahăr pentru iarna fără gătit sunt cea mai bună modalitate de a păstra proprietățile benefice ale boabelor pentru o lungă perioadă de timp. Există și congelare, dar având în vedere dimensiunea limitată a frigiderului, este imposibil să faci stocuri mari. Măcinarea cu zahăr este o altă problemă, unde cantitatea finală a produsului depinde doar de cantitatea de recoltă.
Cum să gătești afinele pentru iarnă cu zahăr
În timpul procesului de preparare, boabele nu vor fi supuse unui tratament termic, așa că trebuie acordată o atenție deosebită sortării lor. Afinele selectate incorect nu numai că vor strica gustul produsului, dar vor scurta semnificativ perioada de valabilitate. Nu puteți lua fructe de pădure:
- acoperit cu mucegai;
- cu pielea lezată: dintată, crăpată;
- necoaptă - având o culoare roșiatică.
Puteți folosi afine congelate. Dar un astfel de produs nu ar trebui să arate ca un bulgăre lipicios - acesta este un semn clar de îngheț repetat. Boabele care se mișcă liber prin ambalaj sunt cea mai bună opțiune.
A doua cea mai importantă componentă este zahărul. Servește ca un conservant natural. Este mai bine să alegeți un produs cu cristale mari.
Piure de afine cu zahăr pentru iarnă
Rețeta de afine făcute piure cu zahăr, împreună cu produsele, necesită prezența unui dispozitiv de tocat manual sau automat. Opțiunea ideală este un robot de bucătărie sau un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau o sită obișnuită, dar procesul de gătire va dura mult timp.
Ingrediente:
- afine – 1,5 kg;
- zahăr granulat – 1,5 kg.
Numărul acestor componente poate fi oricare, trebuie doar să respectați proporțiile recomandate.
Tehnica de gatit:
- Sterilizați borcanele de sticlă cu capace peste abur.
- Măcinați fructele de pădure folosind orice metodă disponibilă.
- Treceți masa rezultată printr-o sită și adăugați zahăr granulat.
- Amestecați bine până când ingredientele sunt distribuite uniform.
- Transferați în borcane și sigilați.
Afine pentru iarna cu zahar si suc de lamaie
Sucul de lamaie va ajuta la neutralizarea partiala a dulceata a produsului. Acidul prezent in acesta impiedica dezvoltarea bacteriilor, astfel ca afinele, macinate cu zahar pentru iarna, pot fi conservate pana la sfarsitul vremii reci.
Ingrediente:
- afine – 1,5 kg;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- zahăr granulat – 1,3 kg.
Tehnica de gatit:
- Clătiți fructele de pădure selectate și puneți-le pe un prosop de bucătărie.
- Puneți fructele de pădure uscate după spălare într-un vas de blender și măcinați până la piure.
- Adaugam zaharul granulat, turnam zeama de lamaie si amestecam totul bine din nou.
După ce amestecarea este completă, produsul este transferat în recipientul pregătit. Borcanul, capacul și lingura trebuie să fie sterile.
Afine, măcinate cu zahăr și acid citric
Pentru preparare, puteți folosi acid citric.
Ingrediente:
- fructe de pădure alese și spălate – 2 kg;
- acid citric – 3 g;
- zahăr granulat – 2 kg.
Tehnica de gatit:
- Frecați fructele de pădure printr-o sită sau tăiați cu un blender.
- Se toarnă zahăr amestecat cu acid citric în masa rezultată.
- Se amestecă, încercând să dizolve cristalele cât mai mult posibil.
Ca și în cazurile anterioare, produsul prelucrat este plasat într-un recipient steril cu capac și trimis la rece.
Cum se păstrează afinele măcinate cu zahăr
Afinele măcinate cu zahăr fără a fi gătite nu au o perioadă lungă de valabilitate precum dulcețurile sau confiturile, care pot rezista într-un loc răcoros sau în condiții de cameră mai mult de un an. O condiție prealabilă pentru siguranța pieselor utile este respectarea regimului de temperatură. Cu cât este mai rece în zona de depozitare, cu atât produsul nu va începe să se deterioreze mai mult timp.
Locuri optime pentru a pune afine, ras cu zahăr:
- plus compartiment frigider;
- subsol;
- pivniţă;
- cămară rece.
De asemenea, preparatul se păstrează perfect la congelator. Pentru a preveni să înceapă să se cristalizeze, se pune în recipiente de plastic: o sticlă sau recipient. Ei aleg această opțiune de plasare deoarece poate economisi semnificativ spațiul în congelator.
Concluzie
Afinele cu zahăr pentru iarna fără gătit sunt „gem viu”. Absența tratamentului termic vă permite să păstrați întregul grup de vitamine și minerale conținute în boabe: vitaminele A, B, C, K, PP, precum și carotenul, fosforul, fierul și calciul. Pentru preparare se folosește un preparat util:
- milkshake-uri, înghețată;
- băuturi alcoolice și nealcoolice;
- sosuri pentru preparate;
- produse de patiserie: plăcinte, prăjituri, produse de patiserie.
Pentru mai multe informații, urmăriți videoclipul cu afine.
