Conţinut
- 1 Ce poți face din coacăze roșii?
- 2 Cât durează să gătești coacăze roșii?
- 3 Rețete de coacăze roșii de casă
Coacăzele roșii sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de acid ascorbic. Este bogat în cumarine și pectine naturale, care fac boabele potrivite pentru a face gemuri, jeleuri și compoturi pentru iarnă. Nutrienții rămân în fructe chiar și după tratamentul termic. Cele mai bune rețete de preparate de coacăze roșii pentru iarnă se bazează pe utilizarea fructelor de pădure coapte, nedeteriorate.
Ce poți face din coacăze roșii?
Gustul recunoscut al fructelor se distinge printr-o acrișoare vizibilă. Se amestecă cu aroma de coacăze și dulceața pulpei. Această caracteristică îi obligă pe bucătari să experimenteze, combinând coacăze roșii cu diferite produse. Fructele de pădure sunt folosite pentru a pregăti sosuri pentru deserturi sau carne la cuptor, pentru a face băuturi răcoritoare și pentru a se adăuga la cocktailuri alcoolice.
Cele mai bune rețete de coacăze roșii sunt preparatele pentru iarnă. Acest lucru se explică prin conținutul de pectină naturală din fructe, care contribuie la compactarea naturală a consistenței gemurilor, făcând jeleul mătăsos și omogen, fără a adăuga agenți de îngroșare suplimentari.
Se obișnuiește să procesați boabele pentru iarnă fără gătit suplimentar. Fructele crude, măcinate cu zahăr, își păstrează proprietățile benefice și pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă lungă de timp.
Pentru iarnă se prepară în mod tradițional conservele, dulcețurile și jeleurile din fructe roșii și se păstrează în pivnițe sau pivnițe.
Cât durează să gătești coacăze roșii?
Există mai multe opțiuni pentru a face gem pentru iarnă. Una dintre cele mai populare rețete rămâne o pregătire de cinci minute. Această metodă vă permite să fierbeți boabele până la fierbere și să le scoateți imediat de pe aragaz. Întregul proces durează de la 5 la 7 minute. Masa fierbinte rezultată începe să se gelifice pe măsură ce se răcește.
Unele rețete presupun fierberea fructelor de pădure cu zahăr. În acest fel, se obține o consistență mai densă. Conform acestei rețete, coacăzele roșii se fierb la foc mic timp de cel mult 25 de minute.
Rețete de coacăze roșii de casă
Dulcețurile și jeleurile de casă nu se potrivesc cu produsele cumpărate din magazin. Însele gospodinele aleg metoda de pregătire pentru iarnă, controlează pe deplin procesul și știu totul despre compoziția preparatului lor. Gemurile și conservele din magazine conțin adesea cantități crescute de agenți de îngroșare și conservanți speciali care măresc termenul de valabilitate.
Dacă preparatele de coacăze roșii pentru iarnă au trecut testul timpului și sunt pe placul membrilor familiei, acestea sunt incluse în colecția de rețete de casă folosite anual.
Reteta de coacaze rosii cu zahar
Boabele pentru iarnă sunt pregătite după diferite rețete, dar tehnologia de bază rămâne aceeași pentru toate opțiunile. Fructele sunt sortate, îndepărtând ramurile mici și resturile, apoi turnate într-un lighean cu apă caldă și spălate. După aceea, scoateți fructele în porții; pentru comoditate, folosiți o strecurătoare sau o sită mică.
Când excesul de apă s-a scurs, coacăzele roșii sunt procesate folosind una dintre următoarele metode:
- răsuciți folosind o mașină de tocat carne;
- zdrobiți fructele de pădure cu un pisher;
- bate cu un blender.
La 1 kg de fructe de pădure procesate se adaugă 1,3 kg de zahăr. Masa dulce se lasă timp de 1 oră pentru a elibera sucul. După aceasta, compoziția se amestecă și se pune pe aragaz. Aduceți gemul la fiert, îndepărtați spuma și încălziți încă 10 - 15 minute, amestecând continuu de jos în sus.
Pentru depozitare suplimentară pentru iarnă, desertul finit este turnat fierbinte în recipiente pregătite, apoi acoperit cu capace.
Retete de dulceata de coacaze rosii pentru iarna
Coacăzele roșii pot fi pregătite pentru iarnă sub formă de jeleu. Este folosit ca dulceata pentru ceaiuri, precum si pentru prepararea produselor de patiserie si decorarea deserturilor.
Jeleu de coacăze pentru iarnă
Pentru jeleu de coacăze roșii pentru iarnă veți avea nevoie de:
- boabe - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 200 ml.
Coacăzele roșii se toarnă cu apă și se fierb până se înmoaie complet. Măcinați fructele fierbinți printr-o sită fină folosind o lingură sau o spatulă de silicon. Se scoate tortul, iar la lichidul gros rezultat se adauga zahar si se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Jeleul fierbinte se toarnă în borcane de sticlă sterilizate, se sigilează cu capace și se pune până se răcește la temperatura camerei.
Rețetă video despre cum să faci jeleu de fructe de pădure:
Dulceata de coacaze rosii cu portocale
Ingredientele suplimentare subliniază gustul dulce-acru al coacăzelor și îl fac mai bogat. Pentru 1 kg de fructe de pădure luați 1,2 kg de zahăr și 1 kg de portocale. Coacăzele și portocalele se zdrobesc și se stropesc cu zahăr. Amestecul se lasă timp de 1 - 2 ore până când cristalele sunt complet dizolvate. Apoi compoziția se amestecă, se procesează din nou cu un blender și se fierbe până la fierbere. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane pregătite și se închide.
Dulceata de coacaze-agrise
Aceste tipuri de fructe se coc aproximativ în același timp, așa că adăugarea de coacăze de agrișe nu este surprinzătoare. Gustul preparatului pentru iarnă are nuanțe neobișnuite; culoarea gemului devine chihlimbar pe măsură ce este pregătită.
Fructele se iau în porții egale. La o greutate totală de 2 kg de fructe adăugați 1,8 kg de zahăr. Boabele sunt măcinate individual printr-o sită, apoi piureul rezultat este combinat. Se adauga zaharul si se fierbe la foc mic pana da in clocot. Apoi îndepărtați spuma și lăsați-o să se răcească. Procesul de gătit se repetă.
Retete de dulciuri cu coacaze rosii
Pe lângă pregătirea coacăzelor roșii pentru iarnă, există rețete de preparare a dulciurilor. Folosesc fructe proaspete, precum și jeleuri, gemuri și conserve pre-preparate.
Marmeladă de casă
Pentru a pregăti desertul luați:
- 1 kg fructe;
- 100 ml apă;
- 450 g zahăr sau pudră.
Fructele se pun la fiert până se înmoaie cu o cantitate mică de apă, apoi se macină printr-o sită fină.
Piureul rezultat se asezonează cu zahăr, se amestecă și se fierbe până se îngroașă.Amestecul se răcește și se toarnă în forme pregătite: silicon sau gheață. Se lasa la calit 6 ore. Apoi marmelada se scoate din forme si se ruleaza in zahar pudra.
Sorbet de fructe de padure
Această delicatesă se prepară în porții:
- 150 g fructe de padure;
- zahăr pudră - 2 linguri. l.;
- apă - 0,5 linguri.
Fructele se umplu cu apă și se pasează cu un blender submersibil. Adăugați zahăr pudră și amestecați. Masa rezultată se toarnă într-o matriță largă cu părțile joase și se pune în congelator. Piureul se amestecă în fiecare oră, schimbându-și structura solidificată. Desertul este gata de mâncat în 4 - 5 ore.
Berry Kurd
Coacăzele roșii au un gust ușor acru. Combinația de aciditate și dulceață face ca produsul să fie potrivit pentru realizarea cremei de caș, care este considerată unul dintre cele mai interesante deserturi pe bază de fructe de pădure. Ingredientele necesare:
- fructe de pădure – 600 g;
- zahăr - 400 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- vanilină, zahăr vanilat;
- 1 ou;
- 6 gălbenușuri;
- 100 g unt.
Sucul este stors din fructele fierte prin măcinare printr-o sită de mărime medie. Adăugați zahăr în amestec. Topiți untul la foc mic, adăugați sucul de lămâie, vanilina și siropul de coacăze răcit. Compoziția se pune la fiert, apoi se răcește. Bateți ouăle separat și adăugați-le la preparatul cu fructe de pădure cu amestecare constantă. Se pune masa rezultată pe aragaz și se gătește până se îngroașă, evitând fierberea. Cașul rezultat se toarnă în recipiente mici, se răcește și se pune la frigider.
Băuturi de coacăze
Puteți face băuturi pentru iarnă din coacăze roșii, urmând instrucțiunile pas cu pas. Nu este recomandat să schimbați rețeta tradițională de preparare a compotului pentru a obține o băutură clasică pe care toată lumea o iubește.
Compot
Pentru 1 borcan de 3 litri se iau 300 g de fructe de padure.
Secvența de gătit:
- Borcanele se umplu prin umplere cu apă până la gât.
- Lăsați timp de 30 de minute. pentru a insista.
- Apa se scurge, se adaugă zahăr la o rată de 500 g per borcan.
- Siropul se fierbe 5 minute, lichidul fierbinte rezultat se toarnă peste coacăze.
- Rulați borcanele și întoarceți-le până se răcesc complet.
Băutură răcoritoare din fructe
Pentru a prepara sucul de fructe, adăugați 100 g zahăr la 100 g fructe, apăsând cu o lingură până când boabele se înmoaie. Masa se lasă la infuzat timp de 20 - 25 de minute. Apoi turnați 400 ml de apă spumante, adăugați frunze de mentă și amestecați. Băutura se servește cu gheață și un cerc de portocală sau lămâie.
Termeni și condiții de păstrare a preparatelor de coacăze roșii pentru iarnă
Preparatele se pastreaza in borcane sterilizate aproximativ 2 - 3 ani. Inchise ermetic cu capace metalice, previn eventuala fermentare sau turnare a produsului finit.
Când depozitați, urmați regulile de bază:
- îndepărtați conservele departe de lumina directă a soarelui;
- nu lăsați conserve în apropierea aparatelor de încălzire;
- nu depozitați produse în compartimentele congelatorului.
Pentru pregătirile pentru iarnă, este important să se mențină condiții optime de temperatură, evitând fluctuațiile vizibile. Citirea termometrului trebuie să fie între +2 și +10 °C. Depozitul de la subsol este ventilat sau prevăzut cu circulație constantă a aerului cu ajutorul unui ventilator.
Dulcețurile crude sunt păstrate la frigider pentru a preveni fermentarea în interiorul produsului.
Concluzie
Cele mai bune rețete de preparate de coacăze roșii pentru iarnă presupun folosirea fructelor de pădure întregi la coacere completă. Tratamentul termic scurt vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructului.Iar conținutul de pectine naturale din boabe face ca preparatele să fie ca un jeleu și plăcut la gust.
