Dulceată din grapefruit și cojile acestuia

Dulceața de grepfrut este una dintre opțiunile de procesare a citricelor. Desertul se poate face din fructele recoltei sau din coji. Pentru a preveni pierderea proprietăților benefice în timpul tratamentului termic pe termen lung, fructele cu o structură de pulpă mai densă sunt adăugate citricelor.

Culoarea și aroma desertului sunt determinate de componente suplimentare, dar gustul va avea întotdeauna o amărăciune picant.

Cum să alegi grapefruit pentru dulceață

Pentru a face dulceata de grapefruit pentru consum imediat sau pentru a te pregati de iarna, alege fructe complet coapte, atunci vor avea mai putin amar si o aroma mai pronuntata. Varietatea și dimensiunea citricelor nu contează. Din pulpa roșie veți obține dulceață de o culoare bogată visiniu închis, din pulpa galbenă - chihlimbar deschis. Gustul și compoziția chimică a tuturor soiurilor sunt aproximativ aceleași.

Gradul de coacere este determinat de structura elastica si coaja uniform colorata. Nu ar trebui să existe fragmente verzi la suprafață. Fructele cu semne de putrezire, cu pete negre și zone moi nu sunt potrivite pentru gem.

Retete de dulceata de grapefruit

În unele rețete, fructele sunt prelucrate împreună cu coaja, concentrația principală de amărăciune se află în ea. Atunci când alegeți o opțiune, trebuie să fiți pregătit pentru aceasta. În cea mai mare parte, sunt fabricate din pulpă, după ce au îndepărtat anterior toate partițiile și filmele din felii. Dacă scopul este pregătirea unui produs pentru depozitare pe termen lung, acesta se păstrează numai în borcane sterilizate și închis cu capace dezinfectate.

Reteta clasica de dulceata de grapefruit

Pentru ca coaja să se desprindă ușor, puneți citricele în apă fierbinte pentru câteva minute. Desertul se prepară numai din pulpa fructului, toate peliculele sunt îndepărtate. Se cântăresc materiile prime pentru a determina doza de zahăr; dacă masa pulpei este de 1 kg, se vor folosi 0,5 kg.

Cum să gătească:

1. Materiile prime prelucrate se pun intr-o tigaie cu invelis antiaderent sau cu fund dublu, iar pulpa se zdrobeste usor cu mainile pentru a obtine sucul.
2. Se adauga zaharul granulat, se amesteca si se pune pe aragaz la temperatura maxima.
3. Când produsul fierbe, reduceți căldura la un nivel mediu. Gatiti pana cand consistenta masei incepe sa se ingroase.
4. Reduceți focul la minimum. Fierbeți gemul până la grosimea dorită. În timpul procesului, gustați și adăugați zahăr dacă este necesar.

Se toarnă în recipiente pregătite și se sigilează.

Culoarea produsului depinde de timpul de fierbere; cu un tratament termic prelungit, masa devine mai închisă

Dulceata de coaja de grapefruit

Componente:

• coji de la trei fructe;
• zahăr – 150-180 g;
• lămâie – ½ parte sau acid citric ½ linguriță.

Cum să gătească:

1. Pe citrice se fac patru tăieturi paralele în cerc (de la vârf până la tulpină).
2. Scoateți coaja și fierbeți în trei ape.
3. Tăiați cojile în bucăți de 1-1,5 cm.
4. Se pune amestecul într-o tigaie, se acoperă cu zahăr granulat, se adaugă sucul de fructe, se amestecă și se lasă câteva ore. În acest timp, unele dintre cristale se vor dizolva.
5. Se pune pe aragaz, se fierbe 15 minute, se stinge focul, se lasa dulceata sa se raceasca 3-4 ore.
6. Procedura se repetă de trei ori. Adăugați suc de lămâie sau acid.

Gemul se toarnă în recipiente de conservare și se acoperă cu capace.

Desertul se va face cu bucati transparente de citrice

Reteta de dulceata de grapefruit rosu

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.
• grapefruit – 1,5 kg;
• zahăr - 300-400 g.

Cum se face dulceata:

1. Grapefruitul se taie felii.
2. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați partea de sus, trageți folia deoparte, îndepărtați semințele și scoateți pulpa.
3. Lămâia este spălată și umezeala rămasă este șters cu un șervețel. Tăiați stratul galben superior la fibrele albe. Coaja rezultată este formată în fâșii subțiri, iar sucul este stors din citrice.
4. Grapefruitul procesat este cântărit. Veți folosi jumătate de zahăr pentru dulceață.
5. Combinați toate ingredientele pregătite într-un recipient de gătit și adăugați zahăr.
6. Pune-l pe aragaz. După fierbere, amestecul este setat la temperatură medie. Se amestecă din când în când și se fierbe până când volumul scade de 1,5 ori.

Dulceata clocotita se pune in borcane si se sigileaza.

Desert roșu cu citrice de culoare bogată în chihlimbar închis

Dulceata de grapefruit cu coaja

Un fruct de mărime medie necesită 100 g de zahăr. Dar este un ingredient gratuit și poate fi adăugat sau redus după dorință.

Reteta pentru prepararea dulceata:

1. Tăiați stratul superior al cojii, de aproximativ 0,5 cm lățime.
2. Pune apă pe foc. În ea se pune coaja, când lichidul începe să fiarbă, se stinge aragazul, se scurge apa și se repetă procesul de cel puțin trei ori. Această procedură este necesară pentru a elimina amărăciunea.
3. Coaja este formată în fâșii subțiri.
4. Pulpa este separată de pereți despărțitori și filmul, combinat cu coaja și se adaugă zahăr.
5. Gatiti pana se ingroasa masa.

Dacă doriți, la sfârșitul gătitului puteți adăuga rădăcină de ghimbir tocată la dulceață.

Dulceata de mere si grapefruit

Componente:

• mere – 4 buc.;
• grapefruit – 1 buc.;
• portocaliu – 1 buc.;
• zahăr - 450 g;
• scorțișoară măcinată - ¼ linguriță;
• migdale – ¼ cană.

Reteta de dulceata de mere cu grapefruit si nuci:

1. Curățați merele într-un strat subțire și îndepărtați miezul și semințele. Împărțiți în părți mici.
2. Puneți feliile într-un recipient de gătit, adăugați zahăr și puneți la foc mic să fiarbă.
3. Grapefruitul este procesat și trimis la mere.
4. Stoarceți sucul din portocală și adăugați-l la preparatul principal.
5. Tine pe aragaz pana cand merele se inmoaie.
6. Scoateți recipientul de pe foc. Folosind un blender de imersie, amestecați fructele până la omogenizare.
7. Adăugați scorțișoară și migdale, zdrobite în pudră.

Transferați dulceața în borcane și sigilați.

Acest desert aromat se servește cu ceai sau se adaugă la umplutura produselor de copt.

Reteta de dulceata de dovleac cu grapefruit

Componente:

• grapefruit – 2 buc.;
• dovleac – 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• lămâie – 1 buc. sau 15 g de acid citric;
• apă – 400 ml.

Prepararea gemului:

1. Dovleacul se prelucrează din coajă și semințe cu fibre, tăiate cubulețe (aproximativ 2 cm).
2. Într-un recipient de gătit, amestecați zahărul și apa, fierbeți până când cristalele se dizolvă.
3. Adăugați dovleacul la sirop. Setați aragazul la setare medie și gătiți timp de 10 minute.
4. Citricele se curata de coaja si se dau printr-un storcator. Faceți același lucru cu lămâia, dar nu îndepărtați coaja. Adăugați suc la dovleacul tăiat felii.
5. Se tine la punctul de fierbere 5 minute.Opriți aparatul de uz casnic și lăsați amestecul să se răcească complet.
6. Gatiti din nou timp de 5 minute. Dulceata se pune in borcane.

Sucul de grapefruit adaugă o amărăciune plăcută

Reteta de dulceata de pepene si grapefruit

Ingrediente:

• pepene galben – 2 kg;
• grapefruit – 2 buc.
• zahăr - 1,5 kg.

Cum se face dulceata:

1. Pepenele galben se curăță de coajă și se taie în două părți. Folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele și fibrele.
2. Împărțiți în părți și formați în cuburi.
3. Feliile se pun într-un recipient de gătit, acoperit cu zahăr, se amestecă ușor și se lasă timp de opt ore pentru ca pepenele galben să-și elibereze zeama.
4. Citricele sunt tăiate în bucăți împreună cu coaja. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
5. Combinați componentele și puneți-le pe aragaz. Când amestecul fierbe și zahărul se dizolvă, stingeți focul și lăsați timp de patru ore. Apoi procesul se repetă de încă două ori.

Dulceata fierbinte se pune in borcane si se acopera cu capace.

Un produs cu un amestec de aromă de pepene galben și citrice și o ușoară amărăciune

Dulceata de lamaie si grapefruit

Ingrediente:

• lămâie – 2 buc.;
• zahăr - 800 g;
• grapefruit – 2 buc.;
• vanilină – 1 plic (opțional);

Reteta de dulceata:

1. Citricele sunt spălate și umezeala este îndepărtată de la suprafață. Folosind o răzătoare cu ochiuri fine, îndepărtați un strat de coajă de fibrele albe.
2. Îndepărtați orice crustă rămasă. Nu sunt reciclate.
3. Împărțiți fructele în felii, îndepărtați peliculele și semințele. Pentru prepararea produsului se va folosi doar pulpa.
4. Tăiați lămâia în cuburi sau stoarceți sucul.
5. Piesa de prelucrat se combină cu zahărul într-un recipient de gătit, se pune pe aragaz și se fierbe până la grosimea dorită a gemului.
6. In 15 min. vanilina este introdusă înainte de finalizarea procesului.

Ambalat în recipiente pregătite și sigilat.

Grosimea desertului este reglată de durata fierberii; cu cât se evaporă mai multă umiditate, cu atât masa va fi mai densă.

Dulceata de prune cu grapefruit

Orice tip de prune este potrivit pentru gătit. Dacă fructele sunt dulci, atunci reduceți cantitatea de zahăr.

Ingrediente:

• grapefruit – 3 buc.;
• prune (sâmbure) – 0,5 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 800 g.

Preparare:

1. Prunele sunt fără sâmburi, se pun într-un recipient de gătit și se lasă două ore, astfel încât fructele să-și elibereze sucul.
2. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu.
3. Se amestecă prunele cu un blender; dacă coaja este groasă, se stoarce masa prin pânză.
4. Dulceata se face numai din pulpa de citrice. După prelucrarea fructelor, piesa de prelucrat este plasată într-un recipient, se adaugă piure de fructe și se acoperă cu zahăr.
5. Scoateți stratul galben superior de la lămâie folosind o răzătoare. Sucul este stors și trimis la preparatul principal.
6. Se pune pe foc si se fierbe pana la grosimea dorita.

Culoarea produsului finit depinde de varietatea de prune; fructele albastre vor produce visiniu închis, fructele albe vor produce roz gălbui.

Concluzie

Dulceata de grepfrut se prepara dupa diferite retete cu adaos de tot felul de fructe sau pepeni. Aroma este sporită de aditivi condimentați. Consistența dorită a masei se obține prin fierbere prelungită. Citricele sunt predominant acide, așa că zahărul este folosit pentru a adăuga cel puțin jumătate din volumul materiilor prime. Reglați gustul mărind doza.

Postări recomandate

Dulceata de capsuni fara gatit

Dulceata de capsuni 5 minute

Cum să faci dulceață de căpșuni într-un aragaz lent

Gemul Feijoa fără gătit

Marshmallow cu agrișe acasă: rețete simple

Dulceata de zmeura: beneficii si daune pentru sanatate

Retete de dulceata de zmeura fara zahar

Dulceata de cirese si capsuni, retete fara seminte, cu seminte

Dulceata de cirese pentru iarna cu samburi: retete de preparare a fructelor de padure proaspete si congelate, beneficii si daune