Conţinut
Pepenele galben este o cultură comună în sud și există mai multe soiuri care pot fi cultivate în climat temperat. Îl mănâncă proaspăt, fac gemuri și conserve din coajă sau pulpă de pepene galben.
Nuanțele de a face gem din coji de pepene galben pentru iarnă
Pentru ca dulceata din cojile de pepene sa fie groasa si cuburile sa fie conservate in intregime, se selecteaza fructe de coacere tehnica. De asemenea, sterilizează borcanele pentru gem rulat.
Criterii de alegere a fructelor:
- Fructele complet coapte se achizitioneaza pentru consum, din ele se poate face si dulceata sau jeleu;
- dovleacul copt nu este potrivit pentru dulceața din coji de pepene galben - ca urmare, în timpul tratamentului termic, fragmente întregi de materie primă se vor transforma într-o substanță lichidă;
- dovleacul se ia necoapt - dacă este verde, produsul finit nu va avea aromă;
- Fructele de coacere tehnică sunt determinate de tulpină: la cele coapte este moale, la cele necoapte este tare.
Munca pregatitoare:
- Spălați dovleacul sub jet de apă caldă folosind o perie și detergent de vase.
- Se toarnă peste apă clocotită - această măsură este necesară pentru a elimina bacteriile și substanța chimică care este folosită pentru a trata suprafața pentru a prelungi durata de valabilitate.
- Tăiați în bucăți, separați semințele, tăiați pulpa într-un fragment verde. Îndepărtați cu grijă stratul superior. Lăsați o crustă de aproximativ 3 cm lățime.
- Tăiați în cuburi de 2-3 cm - pătratele mai mici se dezintegrează în timpul tratamentului termic.
Mâncărurile pentru gătit sunt alese să fie largi; cea mai bună opțiune este un lighean emailat. În tigaie, dulceața este încălzită neuniform, temperatura din partea de jos este mai mare decât cea din partea superioară și există posibilitatea de a arde masa. Se recomandă amestecarea produsului în timpul gătitului folosind o paletă de lemn cu mâner lung; nu se încălzește. Ustensilele de bucătărie din metal nu sunt folosite pentru pregătirile de iarnă; oxidarea metalului afectează gustul dulceață.
Pentru a păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp și pentru a preveni fermentarea, borcanele și capacele sunt sterilizate. Capacele se pun în apă clocotită timp de 2 minute, se scot și se pun cu partea de sus pe un șervețel, se lasă până se usucă complet.
Borcanele pot fi sterilizate în mai multe moduri:
- în apă clocotită;
- într-o baie de aburi;
- cuptor.
Fierberea se face în felul următor:
- Pune borcanele cu susul în jos într-o cratiță largă.
- Se toarnă apă rece la 2/3 din înălțimea recipientului.
- Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- Se fierbe timp de 30 de minute.
- Opriți focul și lăsați borcanele în apă până se răcesc complet.
Procedura se efectuează înainte de a adăuga dulceața finită.
Puteți steriliza recipientele într-o baie de aburi:
- Puneți o sită sau o strecurătoare pe o cratiță cu apă clocotită, apoi puneți recipientele cu gâtul în jos.
- Prelucrarea se efectuează până când borcanele devin uscate - aproximativ 15-20 de minute.
Următoarea metodă este cea mai ușoară:
- Puneți un recipient curat pentru gem în cuptor.
- Setați temperatura la 1800 C, se lasă 25 de minute.
Retete de dulceata din coaja de pepene galben pentru iarna
Din coji de pepene galben se poate face dulceata dupa reteta clasica, care nu contine alte ingrediente in afara de zahar. Sau puteți alege o rețetă cu adaos de fructe și fructe de pădure:
- lămâie;
- portocale;
- pepene;
- căpșune
Unele rețete folosesc condimente pentru a spori aroma.
O reteta simpla de dulceata din coji de pepene galben pentru iarna
Cantitatea de ingrediente este calculată pentru recipient de 1 litru. Măriți sau micșorați volumul, respectând proporțiile. Pentru a face dulceata veti avea nevoie de:
- coji de pepene galben – 0,6 kg;
- zahăr - 400 g;
- apă – 0,3 l.
Cuburile tăiate se toarnă cu apă rece, se adaugă sare în proporție de 1/2 lingură. l. pentru 4 litri de apă, se lasă 25 de minute. Cu o lingura cu fanta scoatem materiile prime si le punem in apa clocotita timp de 10 minute.
Algoritm pentru prepararea gemului:
- Scoateți cuburile din apa clocotită cu o lingură cu fantă, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
- Puneți într-un bol de gătit.
- Se prepară siropul din apă și zahăr la foc mic.
- Se toarnă siropul peste materia primă și se lasă 10 ore.
- Se pune la foc mic și se aduce la fierbere.
- Fierbeți gemul timp de 5 minute, amestecați ușor pentru a nu deteriora cuburile.
- Pune vasul cu dulceata deoparte si lasa amestecul sa se raceasca complet.
- Se repetă procedura de fierbere.
- Lăsați produsul timp de 6-10 ore.
- În ultima etapă de gătit, dulceața fierbe timp de 10 minute.
- Apoi se pune fierbinte in borcane si se acopera cu capace.
- Containerele sunt întoarse cu susul în jos.
- Gemul trebuie să se răcească treptat.
- Pentru a face acest lucru, borcanele sunt înfășurate într-o pătură sau o pătură.
După o zi, acestea sunt îndepărtate în locația de depozitare. Dulceata se consuma ca desert, folosita pentru umplerea placintelor si decorarea produselor de cofetarie.
Puteți face dulceață folosind o altă rețetă simplă. Set de ingrediente:
- coji de pepene galben – 1,5 kg;
- apă – 750 ml;
- bicarbonat de sodiu - 2 lingurițe;
- zahăr – 1,2 kg;
- vanilina – 1 pachet.
Secvența de preparare a gemului:
- Cuburile de pepene galben se scufundă într-o soluție de apă (1 litru) și sifon timp de 4 ore.
- Pregătiți siropul din apă și ½ parte zahăr.
- Puneți cojile în zahărul dizolvat și fierbeți timp de 10 minute.
- Opriți focul și lăsați la fiert timp de 10 ore.
- Se adauga apoi restul de zahar, se fierbe 2 ore, dulceata sa aiba o consistenta groasa.
- Înainte de a termina fierberea, turnați un pachet de vanilină.
- Puneți în borcane, acoperiți cu capace și înfășurați.
Dulceata de coaja de pepene galben cu capsuni
Gemul rezultat cu adaos de căpșuni este de culoare chihlimbar cu o tentă roz, cu gust și aromă plăcute de căpșuni. Produse necesare pentru gem:
- coji de pepene galben – 1,5 kg;
- căpșuni – 0,9 kg;
- apă – 300 ml;
- miere - 7 linguri. l.;
- zahăr - 750 g;
- zhelfix.
Prepararea gemului:
- Căpșunile de grădină sunt spălate, tulpinile sunt mai întâi îndepărtate și tăiate în 2 părți.
- Se amestecă pepenele galben și căpșunile.
- Gatiti siropul la foc mic pana cand zaharul este complet dizolvat.
- Adăugați miere și fierbeți amestecul timp de 3 minute.
- Adăugați fructele, gătiți timp de 40 de minute, amestecați ușor.
- In 10 min. Până când este gata, adăugați zhelfix în gem conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Dulceața care fierbe este ambalată în borcane sterilizate, acoperite cu capace și învelită într-o pătură.
Termeni si conditii de depozitare
Dacă se respectă tehnologia de preparare a gemului din cruste, iar recipientele pentru sigilarea produsului sunt bine sterilizate, atunci piesa de prelucrat va fi depozitată în siguranță până la următoarea recoltă și mai mult timp. Există mai multe recomandări:
- Nu așezați produsul conservat într-un loc expus la lumina soarelui;
- lângă dispozitive de încălzire;
- varianta optima: subsol, depozitare, logie acoperita.
Concluzie
Dulceata din coji de pepene galben nu necesita costuri speciale de materiale, efort fizic sau mult timp pentru preparare. Produsul își păstrează gustul, aspectul și valoarea energetică pentru o lungă perioadă de timp. Nu trebuie să aruncați coaja de pepene galben; există multe rețete pentru toate gusturile: clasice și cu adaos de fructe.
