Conţinut
Vara este vremea fructelor suculente și dulci. Pepenele verde și pepenele galben sunt considerate unele dintre cele mai populare. Ei și-au câștigat pe bună dreptate locul de onoare, deoarece conținutul lor ridicat de lichide vă permite să vă potolești setea în zilele calde și însorite. În plus, gustul lor unic și inimitabil le face un dulce preferat. Deci, de ce să nu păstrați delicatesa dulce de vară pentru iarnă, de exemplu, pregătiți gem neobișnuit de pepene și pepene verde. Poate deveni cel mai preferat desert în sezonul de iarnă.
Reguli pentru alegerea produselor pentru gem
Pentru a pregăti dulceața de pepene-pepene verde gustoasă și sănătoasă pentru iarnă, trebuie să alegeți produsele potrivite pentru prepararea acestuia. Într-adevăr, din păcate, astăzi este foarte comun în rândul furnizorilor de culturi de fructe și legume să-și îmbunătățească prezentarea cu ajutorul chimiei. Pentru a evita să deveniți unul dintre cumpărătorii care au cumpărat un pepene sau pepene galben de calitate scăzută, ar trebui să le luați în considerare cu atenție. Privind coaja și pulpa, puteți determina cu ușurință maturitatea și calitatea unor astfel de fructe.
De obicei, într-un pepene verde plin cu substanțe chimice, venele sunt galbene și groase. De asemenea, puteți face un mic test: luați un pahar cu apă, puneți pulpa în el și, dacă apa devine doar tulbure, acesta este un fruct copt de înaltă calitate, dar dacă apa capătă un aspect ușor colorat, atunci pepenele verde este în mod clar necoapt și umplut cu coloranți chimici.
Un fruct copt de pepene verde ar trebui să aibă un sunet plictisitor atunci când este bătut. În plus, un pepene copt ar trebui să se strângă ușor când este strâns strâns în mâini.
Atunci când alegeți un pepene galben, primul lucru la care ar trebui să vă uitați este tulpina. Într-un fruct matur ar trebui să fie uscat. De asemenea, coaja unui pepene copt trebuie să fie subțire și ușor elastică atunci când este presată. Dacă crusta este tare sau prea moale, atunci fructele sunt în mod clar necoapte sau nu sunt proaspete.
Nu trebuie să cumpărați pepene galben crăpat sau supracoapt, deoarece bacteriile patogene se pot acumula în locurile în care coaja este crăpată.
Dacă urmați aceste sfaturi simple, puteți cumpăra fructe destul de bune, care nu numai că vor deveni un produs de înaltă calitate pentru prepararea gemului pentru iarnă, dar vor fi și o delicatesă excelentă în forma lor crudă.
Retete de pepene galben si dulceata de pepene verde pentru iarna
În mod ciudat, pepenii și pepenii sunt foarte potriviti pentru a face dulceață. În plus, un astfel de preparat dulce poate fi făcut nu numai din pulpă, ci și din crustele lor. Dulceata facuta din cruste se dovedeste a fi foarte gustoasa si neobisnuita.
Dulceața de pepene verde este adesea gătită cu adaos de alte fructe. Merele și bananele merg bine cu pulpa acestor fructe. Pentru gust, se recomandă adăugarea de miere și ghimbir. Iar adăugarea de lămâie sau sucul acesteia vă permite să diluați gustul dulce cu acru. Acidul promovează, de asemenea, depozitarea pe termen lung a gemului, deoarece pepenele galben și pepenele verde nu conțin practic acizi, iar acest lucru poate duce la îndulcirea produsului.
Dulceata facuta din pepene verde si pulpa de pepene galben
Pentru a pregăti dulceața de pepene verde din pulpă suculentă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pulpa de pepene verde – 500 g;
- pulpa de pepene galben – 500 g;
- 1 kg zahăr;
- 250 ml apă;
- lămâie – 2 bucăți.
Pentru a face gem din pepene verde și pepene galben, primul pas este să le separați pulpa de coajă și semințe. Pentru a face acest lucru, luați mai întâi un pepene verde, tăiați-l în jumătate, împărțiți-l în felii, separați coaja și îndepărtați semințele. Aceleași manipulări se efectuează și cu pepenele, doar semințele sunt îndepărtate înainte de a tăia pepenele în felii. Apoi feliile sunt tăiate în bucăți mici.
Pulpa pregătită trebuie zdrobită ușor pentru a zdrobi bucăți mari. Turnați 500 g de zahăr în amestec și puneți-l la frigider pentru a forma zeamă.
În timp ce pulpa de pepene verde se află la frigider, trebuie să pregătiți siropul de zahăr.
Luați restul de 500 g de zahăr, turnați-l într-un recipient sau o cratiță, umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. Se amestecă până se dizolvă și se lasă la fiert.
În timp ce apa cu zahăr fierbe, pregătiți sucul și coaja de lămâie.
Luați două lămâi, spălați-le bine și uscați-le cu un prosop de hârtie. Cu o răzătoare fină specială, îndepărtați coaja de la lămâi. Apoi tăiați-le în jumătate și stoarceți sucul.
Se toarnă sucul de lămâie în sirop de zahăr fiert și se adaugă coaja. Se amestecă bine și se scoate de pe aragaz. Lasă-l să se răcească.
Scoateți pulpa de pepene verde din frigider. Se amestecă cu sirop de zahăr și se pune pe foc. Amestecând, aduceți la fierbere. Gatiti 40 de minute. Scoateți de pe aragaz. După 3 ore, repetați procesul de gătire.
Dulceata finita, cat este calda, se toarna in borcane sterilizate. Acoperiți strâns cu un capac. Se lasa pana se raceste complet. Ulterior, pepenele verde și dulceața de pepene galben pot fi păstrate până la iarnă.
Dulceata de pepene si coaja de pepene verde
Pe lângă pulpa suculentă, dulceața poate fi făcută din coajă de pepene verde și pepene galben.Rezultatul este o dulceață destul de rafinată, în ciuda ingredientelor neobișnuite.
Pentru dulceața de pepene verde și coajă de pepene veți avea nevoie de:
- coajă de pepene verde – 0,5 kg;
- coji de pepene galben – 0,7 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 650 ml;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- vanilină.
Pepenele verde și cojile de pepene galben trebuie spălate bine, partea densă a cojii trebuie îndepărtată și tăiată în cuburi mici.
Apoi, pregătiți sirop de zahăr. Turnați 500 g de zahăr în tigaia în care va fi gătită dulceața și umpleți-o cu apă. Se pune pe foc, se amestecă, se aduce la fierbere.
Adăugați pepene verde și coajă de pepene galben în siropul care fierbe și amestecați bine. Aduceți la fierbere, adăugați acid citric, îndepărtați spuma rezultată. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă 15 minute.
Dulceata fiarta se scoate de pe aragaz si se lasa sa se raceasca aproximativ 2-3 ore. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Se ia de pe foc. După 2 ore, repetați gătitul.
Înainte de a patra oară de gătit, adăugați restul de 500 g de zahăr și vanilină în dulceață, amestecați bine. Se pune pe aragaz, se amestecă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.
Dulceata finita se lasa sa se raceasca putin, apoi se toarna in borcane sterilizate. Se inchide ermetic, se intoarce si se acopera cu un prosop. După răcirea completă, borcanele cu preparatul pot fi păstrate până la iarnă.
Termeni si conditii de depozitare
Când este pregătită corect, dulceața de pepene-pepene poate fi păstrată aproximativ 1 an. Temperatura optimă de depozitare variază de la 5 la 15 grade. Dacă este mai mare, atunci dulceața poate să fermenteze, iar dacă este foarte scăzută, poate deveni zahăr.
Este recomandabil să depozitați o astfel de dulceață într-un loc întunecat, astfel încât borcanele să nu fie expuse la lumina directă a soarelui, deoarece aceasta favorizează fermentația. Capacul se poate umfla. Și dacă se întâmplă acest lucru, nu este de dorit să mănânci dulceața.
După deschiderea borcanului cu preparatul, dulceața de pepene verde trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 1-2 luni.
Concluzie
Dulceata de pepene galben si pepene verde este un dulce uimitor care, in orice inghet de iarna, iti poate aminti de o vara calda prin gustul si aroma sa placuta. Dulceața făcută atât din pulpă, cât și din coajă de pepeni este uimitoare. Poate fi consumat cu ceai, sau poate fi folosit ca umplutură pentru diverse produse de patiserie.
