Conţinut
Bezelele de coacăze negre de casă sunt un desert foarte fraged, aerisit și delicios. Gustul și aroma sa bogată de fructe de pădure nu pot fi comparate cu dulciurile cumpărate din magazin. Chiar și o cantitate mică de ingrediente face o mulțime de bezele. Dacă îl puneți într-un ambalaj frumos, puteți face cadouri grozave pentru prieteni și colegi.
Proprietăți utile ale bezelelor de coacăze de casă
Marshmallows de coacaze negre pot fi consumate cu beneficii pentru organism.
Marshmallows de coacăze preparate cu adaos de agar-agar conțin o cantitate mare de iod și seleniu. La urma urmei, acest agent de îngroșare natural este făcut din alge marine. Iodul și seleniul susțin funcționarea glandei tiroide și reduc riscul de a dezvolta celule canceroase.
Cercetările științifice arată că marshmallow-urile conțin substanțe benefice:
- flavonoide care susțin elasticitatea vasculară;
- substanțe antibacteriene care protejează cavitatea bucală de carii;
- brom, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos;
- carbohidrați rapizi care activează activitatea mentală.
Marshmallows de coacaze negre cresc cantitatea de antioxidanti din sange. Și datorită aromei sale plăcute, servește și ca un relaxant.
Pentru dureri în gât și tuse uscată, puteți folosi marshmallows cu coacăze negre sau roșii pentru a ajuta cu medicamente. Înmoaie tusea, inhibă inflamația și previne răspândirea bacteriilor.
Rețete de marshmallow de coacăze negre de casă
Marshmallow făcută din coacăze negre sau roșii pe agar se dovedește perfectă la prima încercare, dacă te ții de rețetă și cunoști câteva secrete ale preparării acesteia:
- Trebuie să bateți masa de marshmallow cu un mixer puternic, de cel puțin 1000 W.
- Daca nu bateti bine amestecul sau nu fierbeti siropul de fructe de padure, nu veti putea stabiliza desertul. La suprafața ei va apărea o crustă, dar în interior va arăta ca o cremă.
- Pentru a preveni stropirea siropului de zahăr atunci când este adăugat în masa de bezele, acesta trebuie turnat într-un flux subțire de-a lungul pereților tigaii.
Marshmallows de coacăze negre de casă
Bezelele de coacăze negre de casă conform acestei rețete sunt ușor de preparat, dar se dovedesc aerisite și fragede. Aroma de coacăz este subtilă și discretă.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- coacăze negre, proaspete sau congelate – 350 g;
- zahăr - 600 g;
- apă – 150 ml;
- albus de ou – 1 buc.;
- agar-agar - 4 lingurițe;
- zahăr pudră - 3 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Înmuiați agentul de îngroșare în apă rece timp de aproximativ o oră.
- Sortați coacăzele negre, spălați-le și pasați-le în piure folosind o sită sau un blender, dar astfel încât să nu rămână coji sau semințe în masa de boabe.
- Adăugați 200 g de zahăr granulat, amestecați până se dizolvă. Pune piureul la frigider.
- Se pune solutia cu agentul de ingrosare pe aragaz si se lasa sa fiarba, se adauga restul de zahar granulat. Se fierbe aproximativ 5-6 minute. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului folosind o lingură. Când îl scoateți din tigaie, în spatele ei ar trebui să fie un flux subțire de lichid.
- Adăugați albușul unui ou în piureul de coacăze negre. Bateți bine până când amestecul devine ușor și crește în volum.
- Se toarnă siropul dulce ușor răcit în piureul de coacăze negre într-un flux subțire, amestecând constant întreaga masă. Ar trebui să devină pufos și gros.
- Puneți imediat amestecul de marshmallow într-o pungă cu duză. Folosește-l pentru a face jumătăți de marshmallow și așează-le pe hârtie de pergament. Dimensiunea optimă este de aproximativ 5 cm în diametru.
- Lăsați desertul să se întărească, lăsând aproximativ o zi. Acest timp este aproximativ și depinde de umiditatea aerului și de calitatea agentului de îngroșare. Temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei.
- Pentru a verifica dacă bezele sunt gata, scoateți-le cu grijă de pe hârtie de pergament. Tratamentul finit se lipește cu greu de mâini și se desprinde ușor de pe hârtie.
- Presărați marshmallows de coacăze negre cu zahăr pudră.
- Lipiți jumătățile împreună în perechi. Fundul se lipește bine.
Marshmallows de coacăze roșii de casă
Agentul de îngroșare din această rețetă este agar-agar. Este o alternativă pe bază de plante la gelatină. Un alt produs, coacazele rosii, se ia proaspat sau congelat. În acest caz, boabele trebuie fierte bine. Gustul de marshmallow de coacăze este blând și discret. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- coacăze roșii – 450 g;
- zahăr - 600 g;
- apă – 150 ml;
- agar-agar - 4 lingurițe;
- albus de ou - 1 bucata;
- zahăr pudră - 3 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Înmuiați agar-agar în apă timp de aproximativ o oră.
- Sortați și clătiți fructele de pădure.Se macină până se face piure într-un blender sau folosind o sită.
- Pune masa de boabe la foc mare. După ce fierbe, reduceți focul și gătiți aproximativ 7-8 minute, amestecând regulat. Piureul trebuie să se îngroașe până la o stare de jeleu.
- Treceți amestecul cald printr-o sită pentru a îndepărta pielea.
- Adăugați 200 g zahăr granulat, amestecați și răciți la frigider.
- Adaugati albusul de ou in piureul de coacaze racit si bateti cu mixerul la putere maxima pana se ingroasa si isi pastreaza forma.
- Se pune agar-agar la foc mediu, se asteapta pana fierbe si se scoate imediat.
- Se adauga 400 g zahar granulat, se amesteca si se lasa din nou sa fiarba. Reduceți focul, mai lăsați câteva minute și amestecați.
- Adaugati siropul putin racit in amestecul de coacaze intr-un jet subtire, astfel incat siropul sa curga pe peretii vasului fara a ajunge pe tel. Masa trebuie să se îngroașe și să-și mențină forma.
- Deoarece agar-agar se întărește deja la 40°C, masa de marshmallow trebuie asezata rapid si frumos pe hartie de copt folosind o seringa culinara.
- Marshmallows de coacăze roșii „se coace” acasă timp de aproximativ 24 de ore. Pentru a verifica dacă s-a setat suficient, trebuie să încercați să-l scoateți de pe hârtie. Dacă bezele nu se lipesc, le puteți stropi cu zahăr pudră și lipiți jumătățile împreună.
Bezele de coacăze congelate
Coacăzele negre congelate, ca ingredient pentru prepararea marshmallows de casă, sunt pe locul doi după fructele de pădure proaspete ca gust și proprietăți benefice.
Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:
- coacăze negre congelate – 400 g;
- albus de ou - 1 bucata;
- apă – 150 ml;
- zahăr - 400 g;
- agar-agar – 8 g;
- zahăr pudră pentru stropire.
Procesul de gatire:
- Dezghețați coacăzele negre, măcinați-le într-un blender și treceți printr-o sită.
- Gatiti piureul la foc mic.Producția ar trebui să fie de aproximativ 200 g de masă de boabe.
- Se toarnă albușul în piureul de coacăze negre răcit și se bate până devine pufos.
- Luați 50 g de zahăr granulat și amestecați cu agar-agar.
- Turnați restul de 350 g de zahăr în 150 ml apă, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Adăugați un amestec de zahăr și agar-agar. Se fierbe aproximativ 5-6 minute, amestecand continuu.
- Turnati siropul de zahar putin cate putin in masa de coacaze negre si albusuri si bateti. Baza de desert rezultată va crește foarte mult în volum. Ar trebui să-și păstreze bine forma.
- Luați o pungă de patiserie și faceți „marshmallows” într-o formă frumoasă. Așezați-le convenabil pe o foaie de copt tapetată cu folie, folie alimentară sau hârtie de copt.
- Păstrați marshmallows de coacăze acasă la o temperatură de +180-25°C până se usucă. Ar trebui să dureze aproximativ o zi. Delicatesa finită poate fi stropită cu zahăr pudră și fundul lipit unul de celălalt.
Conținutul de calorii al marshmallows de coacăze
100 g de marshmallows din coacaze negre si agar-agar contin 169 kcal. Nutriționiștii notează că marshmallow-urile sunt cel mai bun dulce pentru pierderea în greutate. Are mai putine calorii in comparatie cu alte deserturi. Cu toate acestea, ajută la depășirea poftei de mâncare gustoasă și ridică starea de spirit a persoanelor care urmează o dietă.
În plus, marshmallows din coacăze negre și agar-agar, spre deosebire de alte dulciuri, conțin multe substanțe utile: vitamina C, iod, seleniu, calciu.
Termeni si conditii de depozitare
Puteți păstra marshmallows cu coacăze negre în următoarele condiții:
- temperatura de la +180 până la +25°CU;
- umiditate până la 75%;
- absența surselor de miros puternic în apropiere;
- într-un recipient bine închis (într-un recipient de plastic pentru alimente sau o pungă de plastic).
Concluzie
Marshmallows cu coacăze negre sunt unul dintre cele mai bune dulciuri de casă. Conținut relativ scăzut de calorii, substanțe utile, gust și aromă uimitoare, culoare delicată plăcută, ușoară acrișoare - toate acestea nu-i lasă indiferenți pe cei cu dinte de dulce. În plus, marshmallows nu conțin coloranți sau alți aditivi artificiali. Doar ingrediente naturale și plăcerea gustului!
