Retete de dulceata de coacaze negre pentru iarna: cu cirese, banane, shadberry, mere

Multe gospodine fac gem de coacăze negre pentru iarnă. Acesta este unul dintre deliciile noastre preferate de iarnă, ușor de preparat și ușor de depozitat. Un desert gustos și strălucitor nu numai că poate diversifica meniul, ci și hrăni corpul cu vitamine, acizi organici, minerale și alți compuși benefici. Puteți observa efectul vindecător al gemului prin creșterea imunității în timpul iernii, precum și într-o serie de boli grave.

Beneficiile și daunele gemului de coacăze negre

Fructele de padure au un gust racoritor, echilibrat in dulceata si aciditate. Compoziția unică conferă coacăzei multe proprietăți benefice, care, atunci când sunt preparate corespunzător, se păstrează aproape complet în gem. Produsul conține următoarele substanțe valoroase:

1. Vitaminele C, E, A, K, P, grupa B.
2. Potasiu, magneziu, fier, argint, zinc, acid fosforic.
3. Zaharuri (5-16%), acizi organici (2,5-4,5%): malic, citric, macris.
4. Peste 100 de substanțe volatile, inclusiv terpinene, felandrene.
5. Pectine, carotenoide, flavonoide, taninuri.

Nuanța neagră a cojii de coacăz și culoarea roșie a pulpei se datorează antocianilor valoroase, care prezintă proprietăți antimicrobiene și antivirale. Compoziția bogată, forma accesibilă de nutrienți saturează organismul slăbit în timpul iernii, îmbunătățește compoziția sângelui și combate eficient anemia și deficitul de vitamine.

Dulceata de coacaze negre prezinta urmatoarele proprietati:

• vasodilatator;
• diuretic ușor;
• tonic;
• antitoxic;
• purificarea sângelui.

Medicii recomandă coacăzele negre pentru prevenirea răcelilor și infecțiilor virale iarna și în timpul sezonului umed. Consumul moderat este indicat pentru prevenirea aterosclerozei, bolilor de inima, tractului gastrointestinal, si cu radiatii crescute si fond toxic. Dulceata adecvata de coacaze negre, preparata fara zahar, este benefica pentru diabet. Desertul preparat fără gătit își păstrează complet compoziția, fiind un produs alimentar valoros, precum și o sursă de vitamine și minerale iarna.

Dulceata de coacaze negre poate fi numita un adevarat medicament, ceea ce inseamna ca are propriile restrictii privind utilizarea sa. În unele situații, un tratament sănătos poate dăuna organismului.

Boli pentru care dulceața nu este recomandată:

1. Diabet. Conținutul de zahăr este o contraindicație pentru utilizare. Gemul neîndulcit poate îmbunătăți starea prin scăderea nivelului de glucoză din sânge.
2. Tromboflebita. Substanțele din compoziție contribuie la îngroșarea sângelui și cresc riscul apariției cheagurilor de sânge. Cu coagulabilitate redusă, produsul este util.
3. Toate tipurile de hepatită, disfuncție hepatică gravă.
4. Orice boli gastrointestinale însoțite de aciditate ridicată.

Utilizați coacăze negre sau deserturi făcute din acestea cu prudență în caz de exacerbare a ulcerelor, gastritei sau inflamației duodenului.

Cum se face dulceata de coacaze negre

Pentru a găti un desert clasic și a-l pregăti pentru iarnă, aveți nevoie doar de fructe de pădure, zahăr, ustensile simple de bucătărie: un lighean emailat sau din oțel inoxidabil, recipiente de sticlă cu capace etanșe, o lingură de turnare. Rețeta tradițională de dulceață este modificată pentru a se potrivi propriului gust, creând noi combinații reușite. Aditivii sub formă de fructe, fructe de pădure și condimente pot diversifica în mod plăcut gustul obișnuit.

Pentru a face gem de coacăze negre, se folosesc trei metode de preparare a fructelor:

• macinare: in blender sau masina de tocat carne, urmata de amestecarea cu zahar;
• gătit în sirop: fructele de pădure întregi sunt scufundate într-o soluție de zahăr clocotită gata preparată;
• Infuzie: acoperiți coacăzele cu zahăr și așteptați să se separe sucul.

Cât zahăr să adăugați la dulceața de coacăze negre

Rețeta clasică presupune adăugarea de produse în raport de 1:1. Astfel, pentru 1 kg de coacaze negre ar trebui sa preparati cel putin 1 kg de zahar granulat. Conținutul de acizi organici și dulceața coacăzelor diferă de la an la an și în diferite climate. Prin urmare, fiecare selectează independent proporțiile pentru fiecare preparat.

Cantitatea de zahăr afectează mai mult decât gustul. Cu cât este mai dulce, cu atât siropul este mai gros, cu atât consistența este mai densă după răcire. La adăugarea a 1,5 kg de zahăr, dulceața se păstrează mai bine iarna și are o densitate bună.

Pentru dulceața „crudă”, creșteți proporția la 2:1. Creșterea zahărului păstrează produsul, permițându-i să fie păstrat toată iarna și îi conferă consistența obișnuită și gustul optim.Dacă doriți să obțineți mai multe beneficii de la dulceață, sau există contraindicații, proporția poate fi redusă în mod arbitrar.

Prin reducerea cantității de zahăr, utilitatea crește, dar durata de valabilitate este redusă considerabil. Produsul fara indulcire se pastreaza numai la frigider iarna.

Cât timp se gătește dulceața de coacăze negre

Durata tratamentului termic depinde de rezultatul dorit: cu cât gătirea este mai lungă, cu atât consistența este mai groasă și cu atât se păstrează mai bine dulceața iarna. Timpul de înmuiere pentru boabele întregi depinde și de maturitatea lor. Fructele de coacăze negre complet coapte au o coajă subțire, permeabilă și se zahărează mai repede. Specimenele necoapte și dure vor dura mai mult pentru a se găti.

Fiecare rețetă necesită propriul timp de gătire. În medie, tratamentul termic al coacăzelor durează de la 10 la 30 de minute. Este rațional să împărțiți procesul în mai multe etape: gătiți fructele negre timp de aproximativ 10 minute și lăsați-le să se răcească complet, repetând ciclul de până la 3 ori.

Puteți face o dulceață delicioasă de coacăze negre în 15 minute. Cu o pregătire adecvată a materiilor prime și a ustensilelor, un astfel de tratament este suficient pentru conservare iarna.

Cele mai bune retete de dulceata de coacaze negre

O rețetă de bază cu un set standard de produse pentru conserve pentru iarnă este întotdeauna posibilă și chiar și începătorii o pot face. Schimbând proporțiile și adăugând ingrediente, fiecare bucătar își atinge nuanța sa de gust și consistența dorită. Există multe opțiuni de desert cu adăugarea altor fructe de pădure de grădină, fructe, precum și metode originale de procesare.

O reteta simpla de dulceata de coacaze negre

Compoziția clasică de dulceață de coacăze pentru iarnă presupune adăugarea a 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure și 100 ml de apă curată de băut pentru sirop.

Preparare:

1. Coacăzele se spală, se sortează, se scot tulpinile și se usucă puțin.
2. Se toarnă apă într-un recipient de gătit și se fierbe cu zahăr timp de câteva minute.
3. Se toarnă fructele în siropul care fierbe, se așteaptă până când fierbe și se fierbe 5 minute.
4. Scoateți vasul de pe foc și lăsați fructele să se înmoaie în sirop până când dulceața se răcește complet.
5. Repetați din nou ciclul de încălzire. Pentru depozitarea în interior în timpul iernii, procedura se efectuează de trei ori.

Orice spumă care apare trebuie îndepărtată pe parcursul gătirii. Gemul de coacăze negre este ambalat fierbinte, sigilat ermetic și, după răcire, trimis la depozitare.

Dulceata groasa de coacaze negre

Puteți obține un sirop gros și bogat prin creșterea cantității de zahăr sau prin fierbere mai lungă a produsului. Dar există o modalitate de a îngroșa rapid dulceața și, în același timp, de a menține dulceața suplimentară la minimum.

Principii pentru a face gem gros de coacăze pentru iarnă:

1. Desertul se prepară după rețeta standard, folosind doar jumătate din zahărul total. A doua parte se adaugă după oprirea aragazului și se amestecă ușor până când cristalele se dizolvă.
2. Dacă doriți să faceți dulceață cu un minim de dulceață suplimentară și tratament termic, dar să o păstrați cât mai mult timp posibil în timpul iernii, utilizați pectină (denumire comercială în Rusia - Zhelfix).
3. Pectina se adaugă în deserturile de coacăze, după ce a fost amestecată cu zahăr uscat pentru o distribuție uniformă în amestec.
4. Pentru 1 kg de fructe de pădure sunt necesare 5 până la 15 g de pectină, în funcție de grosimea dorită a produsului finit.
5. Fierbeți piesa de prelucrat cu Zhelfix timp de 1 până la 4 minute, altfel proprietățile de gelifiere dispar.

Amestecul preparat pentru iarnă se îngroașă complet numai după răcire. Turnați dulceața de coacăze negre în borcane fierbinți și curgătoare. Această metodă vă permite să gătiți produsul timp de cel mult 10 minute, fără cicluri de răcire și fierbere prelungită. Conservarea desertului iarna nu suferă de acest lucru.

Dulceata lichida de coacaze negre

Dulceata de desert cu sirop trebuie sa fie fluida, sa contina cateva fructe de padure, dar in acelasi timp sa aiba un gust si aroma bogata. Acest desert de coacăze negre este servit ca sos dulce pentru clătite, prăjituri cu brânză și înghețată.

Ingrediente:

• coacăze negre – 1,5 kg;
• apă – 1000 ml;
• zahăr – 1,2 kg;
• acid citric - 2 linguri.

Preparare:

1. Boabele pregătite trebuie să aibă „cozile” tăiate pe ambele părți.
2. Coacăzele se pun într-un lighean sau tigaie și se acoperă cu zahăr.
3. Adăugați acid citric, turnați toată apa rece.
4. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.

Dulceata de coacaze negre fara seminte

Un desert gros omogen de coacaze negre pentru iarna se obtine prin indepartarea cojii si a semintelor. Dulceata este ca o dulceata foarte usoara, cu o aroma surprinzator de echilibrata.

Preparare:

1. Boabele preparate sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod.
2. Frecați masa rezultată printr-o sită metalică, îndepărtând tortul (coaja și semințele).
3. Pulpa măcinată se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr 1:1 și se pune pe foc.
4. Este suficient să încălziți gemul de două ori timp de 10 minute, răcind piesa de prelucrat între cicluri.

Desertul va capata o consistenta asemanatoare gemului cand s-a racit complet. Pentru iarnă, dulceața fără semințe este ambalată fierbinte, sigilată și apoi răcită.

Dulceata de coacaze negre fara zahar

Deserturile făcute fără zahăr nu mai sunt neobișnuite astăzi. Astfel de preparate pentru iarnă sunt potrivite pentru persoanele care urmează diete stricte, cu restricții din cauza bolii, sau pur și simplu pentru oricine are grijă de sănătatea lor.

Dulceata neobisnuita de coacaze negre fara zahar:

1. Boabele spălate sunt turnate în recipiente de sticlă sterile pregătite (cel mai convenabil sunt borcanele de 1 litru).
2. Puneți recipientele într-o cratiță mare cu apă. Asigurați-vă că lichidul ajunge la „umerii” cutiei.
3. Încinge tigaia pe aragaz, așteptând ca boabele să se așeze. Adăugați coacăze negre până când borcanele sunt complet umplute.
4. Apa clocotită trebuie să fie moderată. Fructele se micșorează și devin moale, eliberând suc.
5. Borcanele umplute se scot pe rând și se sigilează imediat cu capace etanșe pentru iarnă.

Desertul este preparat într-un mod neobișnuit, are un gust diferit de dulceața de coacăze standard și se păstrează perfect iarna la temperatura camerei.

Dulceata de coacaze negre congelata

Acest desert poate fi pregătit rapid iarna dacă boabele sunt spălate și sortate înainte de congelare. Apoi puteți folosi materiile prime pentru gem fără dezghețare. Pentru 1 cană de fructe de pădure măsurați 1 cană de zahăr. Nu este nevoie de apă în această rețetă.

Preparare:

1. Coacăzele negre congelate se pun într-o cratiță cu pereți groși și se pun pe aragaz la foc mic.
2. Lăsați fructele de pădure să se dezghețe și să-și elibereze sucul. Amestecând, gătiți aproximativ 5 minute.
3. Adăugați jumătate din zahărul total.Amestecând, aduceți la fierbere.
4. Se fierbe 5 minute și se scoate piesa de prelucrat din aragaz.
5. Adăugați ușor zahărul rămas în dulceața fierbinte și lăsați boabele să se topească complet.

Piure de dulceață de coacăze negre

Cea mai simplă metodă de recoltare a coacăzelor oferă un desert bogat în vitamine pentru iarnă. Pentru preparare, luați aproximativ 2 kg de zahăr la 1 kg de boabe preparate, materiile prime sunt zdrobite în orice mod disponibil. Dacă bateți coacăzele cu zahărul într-un blender, consistența gemului va fi foarte groasă și stabilă. Folosind o mașină de tocat carne, zahărul este amestecat în masa finită de boabe, iar dulceața se dovedește a fi mai lichidă.

Dulceata de cirese si coacaze negre

Aromele acestor fructe de pădure de grădină se completează perfect. Nu există tehnici sau pași speciali în pregătire.

Gătitul gem de cireșe și coacăze pentru iarnă:

1. Coacăzele (1 kg) se prepară ca standard, cireșele (1 kg) se spală și se depune fără sâmburi.
2. Boabele se trec printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr (2 kg) în amestec și amestecați.
3. Lăsați amestecul timp de 2 ore până când boabele sunt complet dizolvate și aromele se combină.
4. Amestecați amestecul, aduceți rapid la fierbere, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie.
5. Fierbeți amestecul timp de aproximativ 30 de minute până la 2/3 din volumul inițial.
6. Pune-l fierbinte în borcane și sigilează-l pentru iarnă.

Păstrați desertul într-un loc răcoros iarna. Puteți adăuga mere decojite la rețetă în aceeași proporție pentru a dilua gustul bogat. Răsuciți fructele împreună cu fructele de pădure și adăugați 0,5 kg de zahăr la rețetă.

Dulceata de coacaze negre cu banane

Adaosul de banane conferă desertului clasic un gust original și o textură groasă, delicată.

Metoda de gatire:

1. 2 banane mari fara coaja, taiate la intamplare.
2. Fructele negre (1 kg) și bucățile de banană se pun într-un castron mare.
3. Adăugați zahăr (700 g) și amestecați amestecul cu un blender.

Masa rezultată poate fi păstrată la frigider, congelată sau fiartă timp de 10 minute și păstrată pentru iarnă. Frecând desertul printr-o sită, obțineți o confitură excelentă, groasă.

Saskatoon și dulceață de coacăze negre

Dulceața delicioasă de coacăze negre se face prin combinarea mai multor tipuri de boabe de toamnă în rețetă. Completează perfect gustul acrișor al fructelor de umbră neagră, al coacăzelor albe și roșii. Ingredientele pentru pregătirea pentru iarnă sunt combinate în mod arbitrar, lăsând raportul dintre materii prime și zahăr ca 2:1.

Preparare:

1. Toate fructele de pădure sunt pregătite standard. Cel mai bine este să luați shadberry și coacăze negre în mod egal, câte 0,5 kg fiecare.
2. Fructele se toarnă într-un recipient de gătit, prins cu zahăr (0,5 kg), iar sucul este lăsat să curgă.
3. Agitați recipientul de amestecare și puneți la foc mic. După fierbere, se încălzește timp de 5 minute.
4. Se răcește ușor amestecul (aproximativ 15 minute) și se aduce din nou la fiert.

Gemul este ambalat fierbinte. Pentru depozitare iarna, sigilați cu capace sterile. Gemul asortat nu va necesita mai mult de 30 de minute pentru a se prepara.

Reteta bunicii de dulceata de coacaze negre

Există multe moduri de a pregăti coacăze negre pentru iarnă. Una dintre rețetele testate în timp diferă în ordinea în care sunt adăugate ingredientele, permițându-vă să faceți un desert gros, cu un gust contrastant de sirop dulce și acrișor în interiorul fructelor de pădure.

Procesul de gatire:

1. Coacăzele negre (10 căni) se fierb în apă (2 căni) fără aditivi.
2. După ce am înmuiat fructele (aproximativ 5 minute), adăugați zahăr (10 pahare).
3. Se fierbe 5 minute si se ia imediat de pe foc.
4. Adăugați treptat încă 5 căni de zahăr în amestecul fierbinte.

Ambalarea în borcane se efectuează numai după ce boabele de zahăr au fost complet dizolvate. Ca urmare, siropul capătă o structură asemănătoare jeleului, dulceața este păstrată perfect toată iarna și are un gust original.

Dulceata de afine si coacaze

Pregătirea pentru iarnă cu această compoziție se remarcă printr-un sirop mov gros care păstrează intacte boabele. Pentru 1 kg de coacăze negre se iau 500 g de afine și 1 kg de zahăr. Siropul nu va necesita mai mult de 200 ml de apă.

Preparare:

1. Se fierbe imediat siropul gros într-un vas de gătit pentru dulceață.
2. Boabele se toarnă într-o soluție dulce care fierbe, fără a se amesteca, și se fierb până la fierbere.
3. Dacă este necesar, amestecați compoziția prin agitare.
4. Imediat după fierbere, scoateți piesa de prelucrat de pe foc până se răcește complet.

Repetați ciclul de încălzire de 3 ori. La ultimul fierbere, desertul se toarnă în recipiente de sticlă și se păstrează pentru iarnă.

Dulceata de coacaze negre cu mere

Pulpa de mere coaptă face desertul mai moale la gust, aducându-i consistența mai aproape de dulceață, care este convenabil pentru adăugarea la produse de copt iarna. Sucul proaspăt de lămâie aduce rețetei un gust original și o îngroșare suplimentară. Această dulceață se păstrează perfect iarna la temperatura camerei.

Preparare:

1. Pentru 0,5 kg de coacăze negre, luați aceeași cantitate de mere decojite, ½ lămâie și de la 800 la 1000 g de zahăr, în funcție de dulceața materiei prime).
2. Fructele negre se pasează împreună cu zahăr și se fierb timp de 5 minute.
3. Merele sunt tăiate în felii subțiri și amestecate în desertul care fierbe.
4. Se toarnă sucul de lămâie și se fierbe amestecul până la o consistență potrivită.

Dulceata de coacaze negre cu lamaie

Lămâia adaugă o notă specială gustului oricărei gemuri și servește și ca un conservant suplimentar pentru preparatele pentru iarnă. Când se adaugă la coacăze negre, conținutul de zahăr crește ușor. Cu un raport de 1:1, adăugați cel puțin 1 cană pe lămâie.

Lămâia se curăță de coajă, se taie la întâmplare pentru a îndepărta toate semințele și se întoarce împreună cu coacăzele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și amestecați până când cristalele se dizolvă. După ce a adus amestecul la fierbere, se toarnă imediat în borcane. Dulceata cu coaja de lamaie nu se pastreaza bine iarna. Prin urmare, atunci când folosiți coaja, fierbeți dulceața timp de cel puțin 15 minute.

Dulceata de coacaze negre cu frunze de cires

Frunzele din rețeta de iarnă dau desertului o aromă distinctă de cireșe, chiar și fără a folosi boabele în sine, al căror sezon de coacere poate să nu coincidă cu coacăzele.

Preparare:

1. Frunze de cires (10 buc.) Se spala si se fierbe in 300 ml apa curata rece timp de 7-10 minute.
2. Scoateți frunzele și adăugați zahăr (1 kg) și fierbeți siropul.
3. Se pune 1 kg de coacaze negre intr-o solutie clocotita si se incinge timp de 10 minute.

Gemul cu aromă de cireșe este ambalat și depozitat iarna ca standard. Dacă depozitarea este prevăzută într-o cameră caldă, timpul de fierbere crește la 20 de minute sau piesa de prelucrat este gătită în mai multe etape.

Dulceata de coacaze negre cu capsuni

De obicei, deserturile cu căpșuni nu se păstrează bine, iar fructele de pădure sunt predispuse la supragătire. Acizii din coacăze ajută la corectarea acestei deficiențe.Ingredientul principal din gem sunt căpșunile, așa că 1,5 kg de boabe fragede iau 0,5 kg de coacăze și aproximativ 2 kg de zahăr granulat.

Preparare:

1. Căpșunile și coacăzele negre sunt spălate, sortate și lăsate să se scurgă.
2. Boabele se pun într-un lighean de gătit, acoperit cu toată cantitatea de zahăr până se formează sucul.
3. La foc mic, aduceți amestecul la fierbere, amestecând ușor.
4. Gatiti preparatul pentru iarna cel putin 30 de minute, indepartand spuma si impiedicand arderea produsului.

În timpul procesului de gătire, dulceața va deveni groasă, dar căpșunile vor rămâne intacte. Dacă soiul de căpșuni este predispus la fierbere, utilizați trei cicluri de încălzire a câte 5 minute fiecare cu înmuiere prelungită până se răcește.

Dulceata de coacaze negre fermentata

Puteți face o delicatesă „intoxicantă” originală pentru iarnă dacă amestecați coacăze tocate cu zahăr (1:1) și le lăsați într-o cameră caldă timp de 3 zile. Amestecul care a început să fermenteze se toarnă în borcane fără a fi gătit. Suprafața gemului din recipiente se stropește gros cu zahăr, iar preparatele sunt sigilate.

Acest desert trebuie păstrat în frigider sau în pivniță rece iarna. Gemul are o „sclipire” și este potrivit pentru utilizare în sosuri dulci.

Dulceata de coacaze prin blender

Un blender, prin imersie sau cu un pahar, ușurează și accelerează foarte mult procesul de preparare a gemului. După ce ați turnat fructe de pădure în bolul mecanismului, le puteți tăia separat, le puteți amesteca imediat cu zahăr sau puteți adăuga orice fructe sau fructe de pădure pentru a obține noi nuanțe de gust.

Coacăzele negre măcinate pot fi folosite crude sau fierte pentru a se pregăti pentru iarnă după orice rețetă. Masa asemănătoare piureului este combinată cu zahărul folosind un blender și formează o masă densă stabilă care nu se răspândește în timpul depozitării.Dulceața crudă preparată în acest fel poate fi păstrată la frigider până la șase luni.

Reteta de dulceata de caise cu coacaze negre

Dulceata clasica de caise, preparata pentru iarna, capata un gust si o culoare uimitoare a siropului atunci cand in compozitie se adauga coacaze negre.

Puteți fierbe pur și simplu jumătăți de caise cu fructe de pădure și zahăr, apoi păstrați desertul pentru iarnă, dar există modalități mai interesante de a pregăti preparatul.

Ingrediente:

• caise - 2 kg;
• coacăze - aproximativ 3 pahare;
• pentru sirop: 2 kg de zahar la 2 litri de apa.

Preparare:

1. Caisele spălate sunt tăiate de-a lungul „cusăturii” și semințele sunt îndepărtate fără a rupe fructele în jumătate.
2. În interiorul fructului se pun 5-6 coacăze mari. Fructele umplute se pun într-o oală de gătit.
3. Peste caise se toarna sirop clocotit, fiert separat, si se pune preparatul pe foc.
4. Imediat ce amestecul fierbe, se ia de pe foc si se lasa la macerat timp de 8 ore.
5. Aduceți rapid din nou produsul la fierbere și lăsați timp de 8 până la 10 ore (este convenabil să lăsați amestecul peste noapte).

După 3 cicluri de gătit, dulceața este ambalată și sigilată pentru iarnă. Desertul original este bine depozitat într-un apartament.

Dulceata rapida de coacaze negre fara rulare

Pentru a înmuia coaja fructelor de pădure și pentru a grăbi timpul de gătire, fructele de coacăze sunt albite. După ce ați plasat materia primă spălată într-o strecurătoare sau sită, coborâți-o în apă clocotită timp de câteva minute. Coacăzele negre procesate nu se sparg în timpul gătirii ulterioare.

Preparare:

1. Se fierbe siropul la o rată de 1,5 kg de zahăr la 500 ml de apă.
2. Boabele albite (1 kg) se toarnă într-o soluție dulce care fierbe.
3. Se fierbe 15 minute si se toarna in borcane.

Pentru a pastra orice desert de coacaze negre, poti aseza un cerc de hartie inmuiata in vodca pe suprafata gemului intr-un borcan. Partea superioară a gâtului este acoperită cu polietilenă sau hârtie și legată cu un fir puternic.

Dulceata frantuzeasca de coacaze negre

Mâncarea este o confitură de fructe de pădure, care poate fi păstrată pentru iarnă, dacă se dorește. Franța este renumită pentru deserturile sale cu fructe, transparente și delicate, dar păstrând o consistență asemănătoare jeleului.

Prepararea gemului de coacăze franțuzești:

1. Fructele de padure preparate (1 kg) se pun intr-un lighean si se adauga 1 pahar de apa. Gatiti aproximativ 5 minute pentru a inmuia coaja.
2. Masa de boabe se macina printr-o sita fina, separand prajitura. Sucul rezultat se toarnă într-o tigaie din material neutru (sticlă, ceramică sau emailată).
3. Masa se încălzește încet pe aragaz, introducând treptat aproximativ 600 g zahăr și sucul de la o jumătate de lămâie.
4. Se fierbe amestecul până se îngroașă la foc mic, se adaugă în confituri 80 ml de lichior de fructe de pădure sau nuci.

După ce adăugați alcool, îndepărtați masa de pe foc, turnați în borcane mici și etanșați bine. Gemul-jeleul aromat se va îngroșa după răcire.

Dulceata de cirese si coacaze negre

Rețeta este potrivită pentru cei cărora nu le place gustul bogat și acru al coacăzelor din deserturi. Cireșele înmoaie gustul, făcându-l mai subtil și mai rafinat.

Preparare:

1. Pentru 500 g de fructe de padure negre vei avea nevoie de aproximativ 1 kg de cirese si 600-700 g de zahar.
2. Boabele se spală și se îndepărtează semințele de pe cireșe.
3. Puneți coacăzele și cireșele într-un lighean de gătit în straturi, stropindu-le cu zahăr.
4. Se lasa la macerat peste noapte. Dimineața, scurgeți sucul separat.
5. Se fierbe siropul rezultat la foc mic până se îngroașă.
6. Sucul clocotit se toarnă în fructe de pădure și amestecul se aduce la fierbere, amestecând continuu.

Amestecul fiert este ambalat în borcane și sigilat pentru depozitarea pe timp de iarnă. Desertul poate fi păstrat la frigider aproximativ un an, la temperatura camerei - până la 6 luni.

Dulceata regala de coacaze negre

Desertul și-a primit numele pentru compoziția sa bogată și gustul bogat, combinând nuanțe de multe fructe de pădure sănătoase și gustoase cu o aromă de citrice. Cea mai delicioasă dulceață de coacăze este făcută după o rețetă din coacăze negre, coacăze roșii, zmeură și portocale.

Raport produs:

• coacăze negre - 3 părți;
• coacăze roșii - 1 parte;
• zmeură - 1 parte;
• zahăr - 6 părți;
• portocale - câte una pentru fiecare parte de coacăze negre.

Prepararea dulceata regala:

1. Toate fructele de pădure sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Înainte de a tăia portocala, îndepărtați semințele.
3. Adăugați tot zahărul în masa de fructe de pădure și amestecați bine.
4. Gemul finit se păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic.
5. Pentru a se conserva pentru iarnă, aduceți amestecul la fierbere și puneți-l fierbinte în borcane sterile.

Desertul încălzit se sigilează ca orice dulceață și se păstrează la loc răcoros (cămară, pivniță) iarna.

Dulceata siberiana de coacaze negre

O rețetă simplă de dulceață de fructe negre în suc propriu păstrează beneficiile coacăzelor pe tot parcursul iernii și nu necesită îndulcire puternică sau adăugare de apă. Raportul dintre ingrediente sugerează adăugarea a aproximativ 1 kg de zahăr pentru fiecare 1,5 kg de fructe.

Proces de achiziție:

1. Boabele uscate curate sunt împărțite în două părți aproximativ egale. Unul este zdrobit într-o pastă, celălalt este turnat în întregime.
2. Într-un vas de gătit, combinați coacăzele cu zahărul și amestecați bine amestecul.
3. Cu căldură moderată, aduceți piesa de prelucrat la fierbere, amestecând și îndepărtând spuma.
4. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.

Masa groasă se toarnă în borcane și se rulează. La utilizarea capacelor metalice, suprafața inferioară trebuie lăcuită din cauza riscului de oxidare.

Dulceata de coacaze negre prajita intr-o tigaie

O modalitate rapidă și originală de a pregăti coacăze negre pentru iarnă în porții mici. Pentru gem, alegeți o tigaie cu pereți groși și cu latura înaltă. Prăjiți coacăzele câte 2 căni o dată pentru a asigura o caramelizare suficientă și o încălzire uniformă.

Raportul dintre zahăr și fructe de pădure este de 1:3. Dulceața produsului finit va fi moderată, iar tratamentul termic va fi scurt.

Preparare:

1. După spălare, uscați bine fructele de pădure pe prosoape de hârtie.
2. Tigaia trebuie sa fie foarte incinsa, se toarna coacazele si se tine la foc maxim aproximativ 3 minute. Se amestecă materiile prime prin agitare, asigurând încălzirea uniformă a boabelor.
3. Fructele mari, negre, vor crăpa și vor elibera suc, în timp ce cele mici vor rămâne intacte. În acest moment, adăugați zahăr și continuați să prăjiți până când cristalele sunt complet topite.
4. După ce se așteaptă un fierbere viguros, dulceața este imediat ambalată în borcane sterile încălzite și sigilată.

Întregul proces de prăjire a gemului durează aproximativ 10 minute și produce un produs gros, moderat dulce, cu un sirop limpede. Preparatele se păstrează perfect iarna și rămân valabile până la următoarea recoltă.

Dulceata de coacaze negre de 20 de minute

Deserturile de „5 minute” necesită încălzirea rapidă a produsului și fierberea nu mai mult decât timpul specificat.Întregul proces din rețeta propusă nu va dura mai mult de 20 de minute. Proporția zahărului față de fructe de pădure este de 3:2, pentru fiecare kilogram de fructe luați 1 pahar cu apă.

Procesul de cinci minute pentru prepararea gemului:

1. Fierbe apa intr-un vas adanc si gateste un sirop gros.
2. Când toate boabele s-au dizolvat, adăugați fructele de pădure.
3. După ce așteptați să fiarbă, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă produsul în borcane pregătite, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară la cald. Piesele care se răcesc lent sunt supuse autosterilizării, ceea ce le îmbunătățește conservarea în timpul iernii.

Dulceata de coacaze negre cu prune uscate

Prunele întunecate uscate conferă gemului grosime și o aromă plăcută. La deserturi se pot folosi fructe proaspete, dar se pierde consistenta si gustul placut „afumat”.

Prepararea și compoziția produselor:

1. La 1,5 kg de coacăze negre adăugați 0,5 kg de prune uscate.
2. Toate produsele sunt amestecate într-o masă omogenă.
3. Se adauga 2 kg de zahar si se fierbe intr-o cratita adanca timp de 10-15 minute.

Pentru a adăuga aromă, puteți adăuga o mână de nuci prăjite și mai fierbeți încă 5 minute. Gustul desertului va deveni mai rafinat și mai interesant, dar termenul de valabilitate va scădea.

Conținutul caloric al gemului de coacăze negre

Boabele în sine nu au valoare energetică mare. 100 g de coacăze conțin 44 kcal. Valoarea nutritivă a preparatelor de iarnă crește datorită dulciului suplimentar.

Conținutul caloric al gemului de coacăze negre depinde de conținutul de zahăr și de gradul de „gătire”. În medie, este de 280 kcal la 100 g de desert. Cea mai mare parte provine din carbohidrați (mai mult de 70%). Când schimbați marcajul 1:1 în sus sau în jos, valoarea nutrițională se modifică în consecință.Dacă respectați cu strictețe aportul zilnic de carbohidrați, ar trebui să acordați atenție și conținutului de calorii al ingredientelor suplimentare.

Termeni si conditii de depozitare

Respectarea deplină a sterilității atunci când pregătiți dulceața pentru iarnă, respectarea rețetei și regulile de păstrare vă permit să utilizați desertul ca aliment timp de 12 luni. În același timp, produsele gătite care au trecut prin mai mult de 2 cicluri de încălzire pot rămâne valabile până la 24 de luni.

Dulceata se pastreaza bine iarna in urmatoarele conditii:

• prezența unui loc întunecat, fără acces la lumina directă a soarelui;
• conținutul de zahăr din rețetă este mai mare de 1:1;
• temperatura aerului sub + 10 °C.

Reducerea conținutului de zahăr din produsul finit necesită depozitarea gemului la frigider, altfel durata de valabilitate a acestuia poate fi redusă la câteva luni.

Concluzie

Fiecare pregătește dulceața de coacăze negre pentru iarnă în felul său. Dar există reguli de bază și rapoarte de produs care garantează întotdeauna un rezultat de succes. Rețetele de coacăze negre pot fi modificate și îmbunătățite în mod constant prin adăugarea de fructe, fructe de pădure și schimbarea metodelor de procesare.

Postări recomandate

Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi

Dulceata delicioasa de capsuni salbatice

Dulceata de gutui: reteta

Cum să faci dulceață de gutui într-un aragaz lent

Confitura de caise - reteta

7 retete de jeleu de catina pentru iarna

Marmeladă de pere pentru iarnă

Confitură de pepene galben pentru iarnă

Piure de pepene galben pentru iarnă