Conţinut
Când pregătiți gem din coacăze negre și roșii, trebuie să separați tulpinile de ea. Recompensa pentru munca grea va fi un desert dulce-acrișor care conține multe vitamine.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Efectuarea unui amestec de dulceață de coacăze negre și roșii implică o pregătire adecvată a materiilor prime. După aceasta, desertul capătă consistența dorită și se păstrează mult timp. Prin urmare, indiferent de tehnologia de preparare, fructele trebuie selectate când sunt coapte și fără deteriorare. Fructele de pădure necoapte dau dulceții un gust acru, care necesită mai mult zahăr. Fructele supracoapte provoacă procese de fermentație și nu sunt folosite pentru a face dulceață.
Se recomandă culegerea fructelor de pădure pe vreme uscată, când nu există rouă pe tufișuri. În perioada de recoltare, integritatea fructelor trebuie păstrată. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie culese într-o grămadă, iar sepalele îndepărtate la sortare. Pentru colectare, este necesar să folosiți recipiente de mică adâncime, astfel încât produsul să nu fie zdrobit sub propria greutate. Materiile prime colectate trebuie sortate imediat înainte de a elibera suc.
La sortarea fructelor de pădure, este necesar să îndepărtați resturile mici, ramurile rămase și fructele necoapte.Clătiți materiile prime sub jet de apă folosind o strecurătoare și puneți-le pe un prosop pentru a se scurge. Produsul colectat nu este depozitat o perioadă lungă de timp. Prin urmare, înainte de utilizare, trebuie așezat într-un loc răcoros. În astfel de condiții, coacăzele negre pot fi păstrate timp de o săptămână, iar coacăzele roșii - nu mai mult de 10 zile.
Retete de dulceata de coacaze negre si rosii
Există mai multe rețete pentru a face dulciuri. Tehnologia de conservare a acestuia este destul de simplă. Delicatesa poate conține unul sau mai multe tipuri de fructe de pădure, ceea ce îi conferă un gust neobișnuit.
La prepararea desertului se recomanda folosirea ustensilelor din otel inoxidabil. Acest lucru va împiedica arderea produsului, ceea ce poate strica gustul.
O reteta simpla de dulceata asortata de coacaze rosii si negre
O rețetă simplă de gem asortat include următoarele ingrediente:
- coacăze roșii – 1 kg;
- coacăze negre – 1 kg;
- apă – 1 l;
- zahăr - 4 kg.
Pentru a face dulceața să nu fie foarte dulce, utilizați un raport de 1:1 de zahăr granulat și fructe de pădure.
Secvența de gătit:
- Clătiți materiile prime sub jet de apă.
- Îndepărtați toate resturile.
- Acordați timp pentru ca apa să se scurgă din fructe de pădure.
- Se toarnă produsul într-o cratiță și se pisează cu un blender sau un piure pentru a face un piure.
- Adăugați apă în piure și amestecați.
- Se pune la foc mediu, iar după fierbere, se fierbe aproximativ 10 minute, amestecând continuu.
- Se toarnă amestecul asortat în borcane, se presară zahăr deasupra și se rulează.
După rulare, borcanele nu trebuie să fie răsturnate și împachetate. După răcire, trebuie să le depozitați într-o cameră răcoroasă.
Dulceata de coacaze rosii si negre printr-o masina de tocat carne
Dulceata dintr-un amestec de coacaze negre si rosii poate fi preparata fara tratament termic. Următoarele componente sunt utilizate pentru aceasta:
- zahăr - 1 kg;
- fructe negre – 500 g;
- fructe roșii – 500 gr.
Tehnologia de gatit:
- Sortați fructele, spălați și uscați pe un prosop.
- Măcinați produsul folosind o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr în piure.
- Se amestecă și se lasă până se dizolvă zahărul.
- Sterilizați capacele și borcanele de conserve și uscați-le.
- Se pune delicatesa in borcane, se presara zahar deasupra si se ruleaza.
Când măcinați amestecul de fructe, puteți adăuga de două ori mai mult zahăr decât fructele de pădure. Acest lucru protejează desertul de acrire și îi prelungește termenul de valabilitate.
Dulceata de coacaze rosii, albe si negre
Această dulceață asortată nu este doar gustoasă, ci și mai groasă. Se serveste cu ceai si se foloseste si pe langa alte deserturi.
Ingrediente:
- apă – 700 ml;
- zahăr – 3,5 kg;
- fructe de padure asortate – 3 kg.
Prepararea dulceata cu sirop de zahar:
- Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr granulat.
- Gatiti la foc mic pana se omogenizeaza.
- Se toarnă produsul în sirop de zahăr.
- Amestecați periodic amestecul, iar după fierbere, țineți-l pe foc timp de 5 minute.
- Se pune in borcane care au fost sterilizate in prealabil si se ruleaza.
Dulceata preparata dupa aceasta reteta pare initial lichida, dar dupa racire masa devine groasa. O dulceață gustoasă similară dintr-un amestec de coacăze negre, albe și roșii poate fi preparată folosind același principiu, dar fără a adăuga apă. Această dulceață devine mai omogenă și mai asemănătoare cu jeleu.
Termeni si conditii de depozitare
Depozitarea gemului depinde de tehnologia de preparare a acestuia. Dacă gemul nu a fost tratat termic, trebuie păstrat la frigider pe raftul de jos sau într-un subsol răcoros. În astfel de condiții, desertul este păstrat timp de șase luni.
Dacă tehnologia este însoțită de fierbere, sunt necesare următoarele condiții pentru păstrarea gemului:
- temperatură până la +15 °C;
- loc întunecat, ferit de lumina soarelui;
- camera uscata.
Când depozitați dulceața, nu trebuie permise schimbări bruște de temperatură, altfel va deveni zahăr și mucegăit. Dacă aerul din camera de depozitare este umed, capacele metalice încep să ruginească, ceea ce afectează negativ gustul.
Perioada de valabilitate a desertului depinde de prepararea corectă. Dacă borcanele au fost prost sterilizate și nu s-au uscat complet, produsul poate fermenta. Un produs insuficient îndulcit devine mucegăit. Dacă s-a respectat tehnologia de preparare, gemul se păstrează doi ani.
Concluzie
Dulceata de coacaze negre si rosii este un depozit de substante sanatoase. Există mai multe moduri de a pregăti această delicatesă tradițională. Când pregătiți un produs pentru iarnă, este necesar să respectați proporțiile ingredientelor și tehnologiei. Dulceața asemănătoare jeleului este o umplutură excelentă pentru produsele de cofetărie.
