Conţinut
În orice perioadă a anului, dulceața de coacăze roșii va atrage atât adulții, cât și copiii. Nu va fi dificil să colectați sau să cumpărați câteva kilograme din această boabe pentru a pregăti o delicatesă sănătoasă din ea. Pe lângă coacăze roșii și zahăr, puteți adăuga și alte fructe de pădure și fructe după gust.
Beneficiile gemului de coacăze roșii
Coacăzul roșu este considerat o boabă de sănătate. Proprietățile sale benefice sunt multiple și sunt utilizate pe scară largă în medicina populară:
- Inca din cele mai vechi timpuri, produsele din aceasta boabe au fost folosite ca tonic general pentru raceli si febra. Vitaminele pe care le conține întăresc sistemul imunitar, ajută la lupta împotriva bolilor și se recuperează mai repede.
- Microelementele incluse în compoziția sa au un efect benefic asupra funcționării inimii și a vaselor de sânge.
- Cei care suferă de colesterol ridicat ar trebui să includă dulceața în dieta lor zilnică.
- Conținutul ridicat de fier favorizează formarea sângelui, iar iodul are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide.
Dacă nu există contraindicații, precum ulcerul stomacal, gastrita cu aciditate mare sau diabetul, dulceața de coacăze roșii poate fi consumată zilnic.
Retete de dulceata de coacaze
Pentru a pregăti boabele pentru gătit, acestea trebuie sortate. Îndepărtați frunzele, crenguțele, boabele mucegăite și bolnave. Dacă rețeta necesită frecarea fructelor de pădure printr-o sită, atunci nu este necesar să scoateți cozile verzi. Dacă fructele de pădure vor fi folosite întregi, toate tulpinile trebuie îndepărtate. Clătiți fructele sortate sub apă rece. Lăsați strecurătoarea peste tigaie 20-30 de minute pentru a scurge apa.
Este necesar să pregătiți borcane și capace. Spălați recipientele cu bicarbonat de sodiu fără a folosi detergenți. Se pune la sterilizat la cuptor pentru 20 de minute, sau la baie de aburi. Se fierb capacele metalice.
Sfat! Borcanele trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât dulceața deschisă să poată fi consumată imediat.
O rețetă simplă de dulceață de coacăze roșii
O metodă elementară de gătit care nu necesită abilități speciale. Fructele conțin multă pectină, astfel încât se obține o consistență groasă asemănătoare unui jeleu cu fierbere minimă. Produsul finit poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte dulci, un strat pentru biscuiți și prăjituri.
Necesar:
- zahăr granulat – 1,5 kg;
- boabe de coacăze – 1,5 kg.
Metoda de gatire:
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță și stropiți cu zahăr.
- Se amestecă bine, apăsând ușor, astfel încât amestecul să fie saturat cu suc.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.
- Frecați amestecul printr-o strecurătoare metalică fină sau printr-o sită pentru a îndepărta coaja, majoritatea semințelor și a cozilor.
- Puneți din nou masa de piure pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Gatiti, amestecand, 30-60 de minute. Pune puțin pe o farfurie. Gemul finit nu trebuie să se întindă.
- Se toarnă în borcane. Rulați capacele.
Important! Coacăzele roșii conțin o mulțime de acizi, așa că sunt destul de acre. Pentru ca dulceața să fie gustoasă, nu trebuie să existe mai puțin zahăr decât fructele de pădure.
Dulceata de coacaze cu gelatina
Daca doriti un jeleu gros, precum marmelada, atunci puteti pregati dulceata pentru iarna cu adaos de gelatina. Poate fi servit pe masă ca desert independent.
Necesar:
- zahăr granulat – 1,5 kg;
- coacăze – 1,5 kg;
- gelatină - 40 g.
Metoda de gatire:
- Turnați gelatina în 100 ml de apă și lăsați să se umfle.
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță sau o cratiță cu pereți groși, stropiți cu zahăr, amestecați, apăsând pentru a elibera sucul.
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute, apoi se strecoară printr-o sită sau o strecurătoare fină pentru a îndepărta pielea și sâmburele.
- Se pune din nou la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți gelatina la foc mic și, amestecând, încălziți până se dizolvă complet.
- Verificați pregătirea folosind o farfurie rece.
- Turnați gelatina în masa de fructe de pădure, amestecați rapid și turnați în borcane pregătite.
- Rulați capacele și lăsați să se răcească.
Dulceata de coacaze cu pectina
Pectina este o substanță gelifiantă naturală obținută din fructe, inflorescențe de floarea soarelui și alge. Este un ordonator universal pentru organism, care îl curăță activ și ajută la normalizarea metabolismului. Adăugarea acestei substanțe în dulceața de coacăze roșii îi sporește proprietățile benefice.
Necesar:
- boabe de coacăze – 1,5 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- pectină – 30 g;
- apă – 200 ml.
Metoda de gatire:
- Zdrobiți fructele de pădure sau faceți-le piure într-un blender.
- Treceți printr-o sită metalică fină.
- Pune amestecul intr-o cratita si adauga zahar.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând regulat.
- Se dizolvă pectina în apă la temperatura camerei.
- Se toarnă jeleul dizolvat în amestec într-un jet subțire, amestecând, stinge focul.
- Puneți în borcane și sigilați cu capace.
Gemul-jeleul uimitor de delicios este gata.
Dulceata de coacaze cu pepene verde
Aroma racoritoare si gustul original vor atrage cele mai mici delicatese.
Necesar:
- coacăze – 1,7 kg;
- pulpa de pepene verde – 1,7 kg;
- zahăr granulat – 2,5 kg;
- dacă este necesară o consistență mai densă a produsului final, trebuie să adăugați amidon de porumb - 70 g; apă – 170 ml.
Metoda de gatire:
- Măcinați fructele de pădure și pulpa de pepene verde cu un blender sau mașină de tocat carne. Dacă doriți să obțineți dulceață cu bucăți, atunci tăiați o felie de pepene verde în cuburi.
- Frecați printr-o plasă metalică fină.
- Se pune intr-o cratita, se presara zahar si se da la fiert la foc mic.
- Gatiti, amestecand, 30-60 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pepenele verde tocat.
- Adăugați amidonul diluat în apă la temperatura camerei chiar la sfârșitul gătirii. Amestecați rapid amestecul, așteptați să apară bule mici la suprafață și opriți. Nu fierbe.
- Puneți în borcane și sigilați ermetic.
Se dovedește a fi un desert excelent, a cărui preparare nu necesită mult efort sau timp.
Dulceata de coacaze si cirese
Coacăzele și cireșele sunt un cocktail minunat de vitamine.
Necesar:
- coacăze – 2 kg;
- cireșe coapte – 0,7 kg;
- zahăr - 2,5 kg.
Metoda de gatire:
- Amestecați bine fructele de pădure cu un blender sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
- Îndepărtați sâmburele de cireșe. Tăiați în bucăți sau faceți piure ca coacăzele.
- Puneți masa de fructe de pădure într-o cratiță cu fund gros și acoperiți cu zahăr.
- Aduceți la fiert la foc mic și gătiți timp de 30-60 de minute, verificând dacă este pregătit folosind o farfurie rece.
- Puteți adăuga scorțișoară pe vârful unui cuțit.
- Împărțiți masa încă în fierbere în borcane pregătite.
- Rulați capacele și lăsați să se răcească.
Dulceața de coacăze și cireșe este perfectă pentru clătite și clătite, se poate întinde pe pâine prăjită și sandvișuri dulci.
Conținut caloric
Coacăzele roșii sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, cu valoare nutritivă ridicată. Când se adaugă zahăr, conținutul de calorii crește semnificativ datorită carbohidraților săi. Dulceata de coacaze gata preparata este de 444 kcal la 100 g cu un raport de produs 1:1.
Dacă dulceața este gătită cu pepene verde, caloriile sunt reduse cu 10 unități la 100 g. Gelatina și pectina sunt produse bogate în calorii, dar procentul lor în dulceață este mic, adaugă doar una la 100 g.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata din coacaze rosii are un continut ridicat de acizi naturali si pectina. Cu adaos de zahăr, va rezista bine la temperatura camerei până la următoarea recoltă. Perioada de valabilitate în recipiente închise ermetic:
- la o temperatură de 18-20O C – 12 luni;
- la o temperatură de 8-10O C – 24 de luni.
Păstrați borcanele cu produsul finit într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui și lumina zilei.
Concluzie
Dulceata de coacaze rosii a devenit o sursa unica de substante benefice organismului. Dacă urmați rețete dovedite, este ușor de preparat, nu necesită fierbere lungă sau aditivi speciali. În orice moment al anului, un produs parfumat, uimitor de gustos va fi potrivit pentru masa de ceai.Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau folosit pentru a face cheesecake, prăjituri și budinci. Se pastreaza perfect chiar daca nu exista spatiu subteran sau spatiu in frigider.
