Dulceata groasa de afine: retete pentru iarna cu zmeura, portocale, lamai, cinci minute

Afinele sunt o fructe de pădure rusești cu proprietăți vindecătoare uimitoare, care, spre deosebire de surorile sale, merisoarele, lingonberries și murele, crește nu numai în nord, ci și în sud, în munții Caucaz. Dulceața de afine pentru iarnă poate fi preparată în multe moduri unice: fără gătit, fără zahăr, fără apă. Merge bine cu multe fructe și alte fructe de pădure. O rețetă de dulceață groasă de afine pentru iarnă este visul multor gospodine, deoarece fructele de pădure conțin mult suc, iar delicatesa, preparată după rețete standard, se dovedește adesea lichidă, aproape ca compotul. Restul articolului va descrie câteva dintre secretele preparării unui desert atât de gros și păstrării lui pentru iarnă.

Beneficiile gemului de afine

Afinele sunt o boabe incredibil de sănătoasă. Conține cantități mari de vitamine C, A, E, PP și grupa B, minerale destul de rare precum seleniu, mangan, sodiu, magneziu, fier, crom, zinc, sulf și fosfor, precum și mulți acizi organici - succinic, china , acid oxalic, taninuri. Prezența melatoninei ajută la combaterea celulelor canceroase și normalizează somnul.

Se consideră că cea mai importantă proprietate vindecătoare a acesteia are un efect pozitiv asupra vederii. Consumul regulat de afine crește acuitatea vizuală și capacitatea de a vedea în întuneric. Boabele normalizează circulația sanguină a ochilor și restaurează celulele retinei.

În plus, afinele sunt capabile de:

ameliorează starea bolilor tractului respirator superior;
previne formarea cheagurilor de sânge și îmbunătățește starea sistemului cardiovascular;
ajută atât la diaree, cât și la constipație, prin normalizarea proceselor digestive;
ajuta la arsuri la stomac;
susține puterea organismului în caz de anemie și afecțiuni hepatice, reumatism și gută;
imbunatateste concentrarea si memoria.

Toate aceste proprietăți ale fructelor de pădure sunt transferate complet în dulceața de afine, dacă o pregătiți corect, fără a o supune unui tratament termic prea mare. Trebuie doar să rețineți că fiecare produs, inclusiv dulceața de afine, poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.

Atenţie! Datorita continutului ridicat de acizi organici, acest produs este contraindicat persoanelor cu aciditate mare a stomacului si celor care sufera de pancreatita.

Conținutul caloric al gemului de afine la 100 de grame

Conținutul caloric al gemului de afine este determinat de cantitatea de zahăr folosită în diferite rețete.Dacă conținutul de calorii al afinelor pure fără zahăr adăugat este de 44 kcal la 100 g, atunci pentru dulceața preparată după o rețetă tradițională, această cifră este deja de 214 kcal la 100 g.

Cum se face dulceata de afine

Gemul de afine, ca orice desert similar, poate fi gătit într-o varietate de moduri. Puteți stropi fructele de pădure cu zahăr și le puteți lăsa să formeze zeamă. Puteți prepara sirop de zahăr de diferite concentrații și puteți găti afine în el. Puteți crea sirop de zahăr folosind apă sau puteți folosi suc de afine.

Dar trebuie amintit că dulceața groasă de afine conform oricăreia dintre rețete este dificil de obținut dacă la prepararea sa se folosește apă.

Important! Doar o rețetă fără apă vă va permite să pregătiți dulceață groasă de afine pentru iarnă fără prea mult efort.

Grosimea gemului rezultat este determinată, în mod surprinzător, și de forma recipientului în care se prepară desertul. Cel mai bine este să pregătiți dulceața de afine într-un lighean plat și larg sau într-un castron mare. In acest caz, suprafata de la care apa se va evapora in timp ce dulceata fierbe va fi maxima. Și cu evaporarea maximă a lichidului, dulceața are șanse mai mari să devină groasă.

Cum se prepară fructele de pădure

Dacă afinele au fost culese pe terenul personal sau în pădure pe cont propriu sau au fost donate de cunoscuți sau prieteni care le-au colectat ei înșiși, atunci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la puritatea boabelor. Și dacă există o astfel de oportunitate, atunci este mai bine să nu spălați deloc boabele, ci doar să le sortați cu atenție, îndepărtând frunzele, crengile și alte resturi de plante posibile.

După fiecare spălare, se recomandă să uscați bine afinele pentru a evita pătrunderea excesului de umiditate în gem.

În acest moment, pregătirea efectivă a afinelor pentru prelucrare poate fi considerată completă.

Cât zahăr să adăugați la dulceața de afine

Cantitatea de zahăr folosită joacă un rol decisiv în asigurarea faptului că dulceața de afine este groasă. Raportul tradițional dintre afine și zahăr este de 1:1. Dar pentru gem dens adevărat, acest lucru nu este suficient. Gospodinele cu experiență recomandă adăugarea a 2 kg de zahăr la 1 kg de afine. În acest caz, dulceața de afine se va îngroșa fără dificultate și va putea fi păstrată iarna chiar și fără a se învârti într-o cameră răcoroasă, dar gustul său se poate dovedi prea dulce.

Ca alternativă, puteți încerca să adăugați 1,5 kg de zahăr la 1 kg de afine. Dulceata va fi destul de groasa si nu prea dulce.

Cât timp să gătești dulceața de afine?

În cele din urmă, ultimul factor care afectează direct dacă dulceața de afine va fi groasă este durata de gătire. Gătitul prelungit timp de o oră sau mai mult poate crește grosimea preparatului finit, dar va reduce drastic valoarea nutritivă a acestuia. Pentru a profita din plin de proprietățile vindecătoare ale gemului de afine, nu trebuie să-l gătiți mai mult de 5-10 minute o dată.

Pentru a crea o dulceață groasă, utilizați alte metode.

Retete de dulceata de afine pentru iarna

Acest articol descrie în detaliu doar acele rețete cu care poți obține cu ușurință dulceață delicioasă de afine pentru iarnă cu o consistență destul de groasă.

Dulceata de afine de cinci minute

Această rețetă de dulceață de afine de cinci minute pentru iarnă este cea mai tradițională când vine vorba de o boabe vindecătoare precum afinele.

Vei avea nevoie:

1 kg afine;
1,5 kg zahăr granulat.

De fabricație:

Afinele se acopera cu 750 g zahar granulat si se lasa 10-12 ore (peste noapte) la macerat si elibereaza sucul.
Dimineața, sucul eliberat se scurge cu grijă, se adaugă zahărul rămas în el și se începe încălzirea la foc mic.
După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți siropul până când zahărul se dizolvă complet timp de cel puțin 10 minute.
Afinele se pun cu grijă în sirop clocotit și se fierb timp de cel mult 5 minute la foc moderat.
În timp ce fierbe, dulceața de afine de cinci minute se pune în borcane sterile și se sigilează cu capace metalice simple pentru iarnă.

Dulceata groasa de afine

Există câteva trucuri suplimentare pentru a face dulceață deosebit de groasă de afine.

O rețetă simplă de dulceață groasă de afine

După această rețetă, dulceața groasă pentru iarnă se obține urmând câteva trucuri tehnologice.

Vei avea nevoie:

1 litru de afine;
3 căni de zahăr granulat.

Fabricarea nu va dura mult timp, dar va necesita o atenție vigilentă pe parcursul întregului proces:

Afinele sunt sortate și eliberate de resturi. Dacă este necesar, chiar clătiți și apoi uscați bine, eliminând excesul de umiditate.
Puneți fructele de pădure într-un recipient cu fundul gros. Această condiție este obligatorie, mai ales dacă se prepară simultan loturi mari de dulceață, deoarece nu se va folosi apă în timpul procesului de gătire.
Atenţie! Pentru volume mici, este posibil să folosiți un bol emailat obișnuit, sub rezerva prezenței constante în apropierea aragazului și amestecării continue.
Se toarnă 1 cană de zahăr granulat într-un bol, se amestecă bine și se da la foc foarte mic sub recipient.
Din acest moment, masa de fructe de pădure trebuie amestecată constant, de preferință cu o spatulă sau o lingură de lemn, pentru a controla dizolvarea zahărului.
La un moment dat va deveni evident că boabele au eliberat suc. În acest moment, este necesar să creșteți căldura și să monitorizați și mai intens pentru ca zahărul să nu se lipească de pereții vasului.
În curând va fi mult suc și focul poate fi ridicat la maxim.
După fierbere, trebuie să așteptați exact cinci minute cu produsul gâlgâind destul de intens și să turnați din nou următorul pahar de zahăr în bol.
În timp ce amestecați dulceața, nu uitați să îndepărtați periodic spuma din ea.
De îndată ce dulceața fierbe pentru a doua oară, cronometrați-o din nou exact 5 minute, fără a uita să amestecați sistematic gemul.
După timpul alocat, adăugați ultimul trei pahar de zahăr, amestecați-l bine și așteptați din nou să înceapă următorul fierbere.
După ce ați așteptat-o, lăsați în sfârșit dulceața să fiarbă în ultimele 5 minute și opriți focul.
Astfel, tot excesul de lichid care a apărut la suprafață din cauza adaosului de zahăr a fost evaporat prin fierbere de trei ori.
Când este fierbinte, dulceața se toarnă în borcane și se păstrează pentru iarnă. Pentru că atunci când se răcește va fi deja o masă foarte groasă.

Din numărul de ingrediente prezentate în rețetă, ajungi să ai un borcan de 750 ml de dulceață groasă de afine și o mică rozetă de mâncat.

Dulceata de afine cu pectina

Pentru cei care nu-și permit să folosească prea mult zahăr în dulceață, dar vor să se bucure de un desert gros de afine, această rețetă a fost creată pentru iarnă. Adăugarea de pectină vă permite să păstrați toate vitaminele și chiar aroma afinelor proaspete, în timp ce consistența gemului va fi atât de groasă încât va aminti mai mult de gem.

Vei avea nevoie:

1 kg afine;
700 g zahăr;
½ plic de gelfix (pectină).

De fabricație:

Afinele se sortează, se clătesc după cum este necesar și se usucă ușor.
Folosind un zdrobitor, zdrobiți câteva fructe de pădure. În aceleași scopuri, puteți folosi o furculiță obișnuită.
Adăugați zahăr în fructe de pădure, amestecați și puneți recipientul cu ele să se încălzească.
Se aduce la fierbere, se adaugă o jumătate de plic de gelfix, se amestecă din nou bine și se ia de pe foc.
Dulceața delicioasă de afine este gata.
Pentru pastrarea pe timp de iarna se distribuie in borcane sterile si inchise ermetic.

Dulceata groasa de afine cu mere

O altă modalitate prin care poți obține destul de ușor gem groasă de afine pentru iarnă este să folosești pectina naturală, care se găsește în cantități mari în mere.

Vei avea nevoie:

1,5 kg mere;
150 ml apă;
1,5 kg afine;
1,5 kg zahăr granulat.

De fabricație:

Merele sunt curățate de semințe și tăiate în felii mici.
Se umplu cu apa si se fierb 10-15 minute pana se inmoaie.
Apoi se răcește și se freacă printr-o sită.
Se zdrobesc afinele cu o lingura de lemn, se amesteca cu amestecul de mere si se pun pe foc.
Gatiti aproximativ 15 minute dupa fierbere.
Adăugați zahăr, amestecați și fierbeți amestecul de fructe și fructe de pădure timp de încă 10 minute.
Se pune in borcane cat este fierbinte.

Dulceata lichida de afine

Rețeta propusă nu poate fi numită cu siguranță o versiune lichidă de dulceață de afine. Este foarte original, în primul rând, în ceea ce privește compoziția componentelor, iar produsul rezultat după răcire poate fi clasificat ca gem gros. Dar pregătirea nu va dura prea mult timp și nimeni nu se va îndoi de sănătatea pregătirii lui pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

1 kg afine;
1 pahar de miere naturală;
2 linguri. l. romi

De fabricație:

Afinele se sortează, se spală sub jet de apă și se usucă pe un prosop de hârtie.
Se zdrobesc fructele uscate într-un castron până când apare sucul.
Vasul se pune la foc mic și mierea se introduce treptat în fructe de pădure - câte o lingură, amestecând constant.
După ce toată mierea s-a dizolvat în fructe de pădure, dulceața se fierbe încă un sfert de oră.
Apoi stingeți focul, turnați romul și turnați vasul finit în borcane sterile.

Dulceata de afine cu fructe de padure intregi

Pentru a păstra intacte afinele în gem, există o tehnică specială. Se dizolvă 1 linguriță într-un pahar cu apă rece fiartă. sare de masă. Afinele curățate se scufundă în apă timp de 12-15 minute. După aceasta, fructele de pădure sunt spălate bine sub jet de apă și uscate.

Vei avea nevoie:

800 g afine;
1000 g zahăr.

De fabricație:

Intr-un vas emailat se amesteca afinele pretratate in solutie salina si uscate si jumatate din doza de zahar prescrisa conform retetei.
Lăsați vasul într-un loc răcoros timp de câteva ore.
În acest timp, boabele vor elibera suc, care trebuie scurs și pus pe foc într-un recipient separat.
După fierbere, se adaugă zahărul rămas în suc și, după ce așteaptă să se dizolve complet în sirop, se mai fierbe încă 3-4 minute.
Apoi lăsați siropul rezultat să se răcească la temperatura camerei.
Adăugați cu grijă afinele în sirop și amestecați.
Se pune la foc mic, se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de 5 până la 10 minute.

Dulceata de afine congelata

Gemul congelat de afine nu se dovedește mai rău decât proaspăt, mai ales dacă îi adăugați ingrediente suplimentare interesante sub formă de mure și ghimbir.

Vei avea nevoie:

500 g de afine și mure congelate;
1000 g zahăr granulat;
100 g ghimbir.

Procesul de fabricație în sine este foarte simplu și necesită o perioadă minimă de timp:

Dezghețați, sortați și clătiți murele.
Decongelați și faceți piure de afine.
Rizomul de ghimbir este ras pe răzătoare fină.
Amesteca murele, ghimbirul ras si piureul de afine intr-un singur recipient.
Adăugați zahăr și lăsați aproximativ o oră, amestecând.
Se încălzește amestecul la foc mediu și după fierbere, se fierbe la foc mic încă 5 minute.
Se pune in borcane sterile si se sigileaza ermetic pentru iarna.

Dulceata de afine intr-un aragaz lent

Consistența gemului de afine preparată în slow cooker diferă de cea tradițională în direcția grosimii. Cel puțin din acest motiv, merită să încerci această rețetă pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

1 kg afine;
1000 g zahăr.

De fabricație:

Boabele sunt sortate din resturi și spălate dacă este necesar. Dar, în acest caz, trebuie să fie uscate pe un șervețel de hârtie.
Puneți afinele pregătite într-un vas cu mai multe cuptor, adăugați zahăr și amestecați.
Activați modul „Quenching” timp de 1,5 până la 2 ore.
Transferați în borcane uscate și curate și sigilați ermetic pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Dulceata de zmeura si afine

Combinația de dulceață de afine cu multe alte fructe de pădure se dovedește a fi foarte reușită. Gustul și aroma devin mai intense, iar proprietățile benefice ale produsului finit cresc. Așa că rețeta de dulceață de afine și zmeură se dovedește a fi simplă, dar foarte utilă.

Vei avea nevoie:

500 g afine;
500 g zmeură;
1 kg zahar.

De fabricație:

Zmeura și afinele sunt sortate și eliberate de resturi.
Combinați-le într-un bol și măcinați folosind un blender, un mixer sau un pastor de lemn.
Adăugați zahăr în piureul de fructe de pădure, amestecați și începeți să se încălzească încet.
Amestecați constant dulceața de afine-zmeură conform rețetei, aduceți-o la fiert și gătiți timp de 10 până la 15 minute până se îngroașă ușor.

Folosind o rețetă similară, puteți face cu ușurință gem de afine cu alte fructe de pădure: căpșuni, căpșuni sălbatice și coacăze.

Dulceata de afine cu lamaie

Lămâia va adăuga o aromă uimitoare de citrice gemului de afine din această rețetă.

Vei avea nevoie:

1 kg afine;
1 lamaie;
1,5 kg de zahăr.

De fabricație:

Afinele sunt sortate și curățate de resturi.
Lămâia se opărește cu apă clocotită, se curăță coaja și se stoarce sucul.
Afinele sunt zdrobite parțial cu un mașină de piure de lemn.
Se amestecă apoi cu coaja tocată și sucul de lămâie.
Adăugați zahăr, amestecați și lăsați aproximativ o oră.
Se încălzește la foc moderat până la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute, îndepărtând spuma.
Se lasa deoparte pana se raceste complet.
Și se fierbe din nou aproximativ 10 minute.
Dulceața fierbinte este distribuită în borcane sterile și sigilată pentru iarnă.

Dulceata de afine cu portocale

Exact aceeași tehnologie este folosită pentru a prepara dulceața delicioasă de afine cu un set de ingrediente din familia citricelor.

Vei avea nevoie:

1 kg afine;
2 portocale;
1 lamaie;
1,5 kg zahăr granulat.

Dulceata de afine-banane

Această rețetă foarte neobișnuită vă permite să combinați într-un fel de mâncare componente aparent complet incompatibile - fructe și fructe de pădure din zone climatice aproape opuse. Dar rezultatul este o dulceață foarte gustoasă și destul de groasă.

Vei avea nevoie:

1 kg banane decojite;
300 g afine;
3 linguri. l. suc de lămâie;
300 g zahăr.

Din acest număr de componente provin 3 borcane de 0,4 litri de dulceață finită.

De fabricație:

Afinele sunt pasate în piure folosind un instrument electronic (blender) sau manual (furculiță, piure).
Faceți același lucru cu bananele decojite.
Se amestecă banana și afinele într-un bol, se toarnă suc de lămâie și se adaugă zahăr.
Se încălzește la foc mediu până la fierbere și se îndepărtează spuma de câteva ori.
Fierbeți dulceața în total 15 minute și puneți-o imediat în borcane sterile pregătite.

Termeni si conditii de depozitare

Borcanele cu gem de afine închise ermetic pot fi păstrate într-un loc răcoros, fără lumină, timp de doi până la trei ani. Dacă există excepții de la această regulă în rețetele individuale, acestea sunt menționate în descriere.

Concluzie

Este ușor să alegi o rețetă groasă de dulceață de afine pentru iarnă dintr-o serie întreagă de opțiuni potrivite descrise în articol. Afinele sunt o boabe foarte flexibile si le puteti experimenta la nesfarsit, adaugand ingrediente noi. Trebuie doar să vă amintiți principiile și regulile de bază pentru obținerea unui preparat gros și tămăduitor din această boabă de pădure.