Conţinut
Dulceata de zmeura si coacaze negre este o delicatesa sanatoasa de casa care, in forma sa pura, se armonizeaza perfect cu ceaiul negru si laptele proaspat cald. Produsul gros, dulce poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, topping pentru înghețată și sos pentru gogoși pufoase.
Proprietățile benefice ale gemului de coacăze-zmeură
Beneficiile gemului pentru corpul uman sunt determinate de componentele sale constitutive. Zmeura si coacazele proaspete apetisante contin antioxidanti, vitamine C, B, A, PP, calciu, sodiu, magneziu, fosfor si alte substante benefice. După tratamentul la temperatură, o parte din vitamine dispare, dar o parte semnificativă rămâne în dulceața finită.
Efectul gemului de coacăze-zmeură:
- scăderea vâscozității celulelor roșii din sânge, ceea ce previne formarea cheagurilor de sânge;
- neutralizarea efectelor distructive ale agenților cancerigeni după consumul de prăjeli;
- întărirea sistemului imunitar, endocrin și nervos, ceea ce promovează calmul și buna dispoziție;
- ajută la absorbția fierului, care crește elasticitatea vaselor de sânge și îmbunătățește calitatea sângelui;
- ameliorarea scorbutului, ulcerelor, anemiei și gastritei cu aciditate redusă;
- normalizarea proceselor de excreție în caz de probleme cu scaunul și digestia;
- prevenirea dezvoltării bolii Alzheimer la persoanele în vârstă cu consumul zilnic de o cantitate mică de dulceață de coacăze-zmeură;
- pentru femei, lupta împotriva ridurilor senile de pe piele și posibilitatea de a fi tratate pentru răceli în timpul sarcinii;
- blocând creșterea celulelor tumorale maligne.
Ingrediente pentru dulceata de zmeura cu coacaze negre
Dulceata de coacaze de inalta calitate cu zmeura nu trebuie sa fie prea lichida, moderat dulce, sa aiba o perioada de valabilitate lunga si o aroma bogata de fructe de padure proaspete. Zmeura este foarte moale, iar coacăzele conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce face dulceața de fructe negre groase, precum dulceața. În tandem, gustul și calitățile benefice ale fructelor de pădure se completează și se îmbunătățesc reciproc.
Componente de blocare:
- coacăze negre mari proaspete – 3 kg;
- zmeură coaptă și dulce – 3 kg;
- zahăr granulat – 3 kg.
Zahărul poate fi ajustat după gust pentru a crea un amestec dulce-acru. Sucul de lămâie va contribui la sporirea acidității, iar ghimbirul ras sau pudra de vanilie, după gust, va adăuga picant dulceții de coacăze și zmeură.
Reteta de dulceata cu zmeura si coacaze negre
Procesul culinar de a face dulceata cu zmeura si coacaze este destul de simplu:
- Rupeți boabele de coacăze din ramurile verzi, curățate de resturi, spălați sub jet de apă și stropiți cu 1,5 kg de zahăr granulat alb.
- Nu spălați zmeura sub jet de apă, altfel boabele fragede vor deveni umede și vor lua apă. Se toarnă zmeura într-o strecurătoare sau într-o sită, se scufundă într-un vas cu apă curată, rece și se lasă să stea 3-5 minute. În apă, resturile și praful se vor îndepărta de fructe de pădure.
- Ridicați strecurătoarea pentru a scurge apa, acoperiți zmeura decojită cu zahăr granulat și lăsați timp de 4 ore sau peste noapte. În acest timp, boabele vor elibera o cantitate mare de suc.
- În timpul procesului, amestecați gemul de 4-5 ori cu o lingură de lemn cu mâner lung, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve mai repede.
- Va dura mai mult timp pentru a fierbe coacăzele, deoarece acestea sunt mai dense decât zmeura. Dacă amesteci ingredientele dintr-o dată, zmeura își va pierde forma și se va transforma în piure.
- Aduceți coacăzele la fierbere într-un recipient de inox la foc mic, îndepărtând spuma dulce și gustoasă. Gătiți dulceața aromată timp de 5 minute, astfel încât amestecul să nu fiarbă sau să bule prea mult. Nu este necesar să amestecați constant totul în timpul fierberii.
- Se toarnă zmeura cu zahăr și sirop în boabe de coacăze care fierb. Așteptați până fierbe dulceața, fără a amesteca. Nu gătiți mult timp pentru ca masa să nu-și piardă aroma bogată de fructe de pădure, vitaminele și gustul de prospețime; din momentul fierberii, 5 minute vor fi suficiente.
- Luați borcane cu un volum de 350 ml până la 500 ml, sterilizați într-un mod convenabil: la cuptor la 150 de grade cu apă turnată în 2 degete sau peste aburii unui ibric în clocot.
- Se fierb capacele, indiferent de ce tip se va folosi: cu șuruburi sau la cheie.
- Întindeți cu atenție dulceața de coacăze cu zmeură în partea de sus într-un recipient steril, etanșați cu o cheie sau înșurubați bine pe filet.
- Lăsați alimentele conservate să se răcească la temperatura camerei sub o pătură sau o pătură de lână.
- Mutați recipientul răcit într-o pivniță răcoroasă și uscată, unde puteți păstra conserve toată iarna.
Daca gatesti dulceata de coacaze negre si zmeura conform planului, gustul desertului va fi moderat dulce, gros, cu note caracteristice de fructe proaspete.
Conținutul caloric al gemului de zmeură și coacăze negre
Valoarea nutritivă a gemului de zmeură-coacăze finit depinde de metoda de preparare a desertului și de cantitatea de zahăr granulat din compoziție. În rețeta clasică:
- proteine – 0,5 g/100 g;
- grăsime – 0,1/100 g;
- carbohidrați – 74 g/100 g.
Conținutul caloric al gemului de casă ajunge la 285 kcal la 100 g de delicatesă finită. Atunci când adăugați agrișe, banane sau coacăze roșii, conținutul de calorii crește.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada de valabilitate a gemului de coacăze și zmeură depinde de metoda de preparare și conservare.
- Fiert – într-un dulap sau pivniță întunecată, uscată, fără lumina directă a soarelui, la o temperatură de +20 +25 grade.
- Crude (fără gătit) – într-o pivniță rece sau pe raftul inferior al frigiderului. Temperatura optima +4 +6 grade.
Concluzie
Dulceata de zmeura si coacaze negre este un desert de casa delicios si sanatos. Se poate servi cu cheesecake pufoase și clătite dantelate. Gemul parfumat din coacăze și zmeură dulci poate fi ușor combinat cu smântână de caș, smoothie cu lapte acru sau iaurt de casă. Boabele de coacăze vor rămâne dense, ca dintr-un tufiș, zmeura nu va fi prea fiartă și își va păstra forma atractivă.
