Conţinut
Dulceata de mandarine cu coaja este o delicatesa originala care poate fi preparata iarna, cand citricele apar pe rafturi in cantitati mari si se vand la un pret accesibil. Nu numai adulților, ci și copiilor le place gustul acestuia. Și gătirea fructelor în coajă vă permite să obțineți cantitatea maximă de componente utile pentru sănătatea umană. La urma urmei, după cum știți, coaja conține mult mai multă vitamina C și elemente minerale decât pulpa fructului în sine.
Pentru dulceață trebuie să alegeți soiuri de mandarine cu coji subțiri
Alegerea și prepararea ingredientelor
Cel mai bine este să cumpărați fructe de dimensiuni mici. Mandarinele spaniole sau turcești ar putea fi o opțiune ideală. Nu ar trebui să aibă daune mecanice sau semne de putregai. În etapa de pregătire a ingredientelor, acestea trebuie spălate bine cu o perie și stropite cu apă clocotită pentru a îndepărta de pe piele resturile preparatelor folosite la cultivarea lor.
După aceasta, fructele trebuie turnate într-un recipient emailat și umplute cu apă rece, astfel încât să le acopere complet. Lăsați-o așa timp de 12 ore, schimbând apa de trei până la patru ori.Când ați terminat, puneți mandarinele pe prosoape de hârtie să se usuce puțin. Și apoi înțepăți fiecare dintre ele de mai multe ori cu o frigărui de lemn, astfel încât în timpul gătirii siropul să poată curge în fructe.
Pentru depozitarea pe termen lung a gemului, este necesar să pregătiți în avans borcane de 0,5, 1 litru. Acestea trebuie spălate bine și sterilizate timp de 15 minute. După aceasta, tot ce rămâne este să alegi rețeta potrivită de dulceață din mandarine cu coajă și te poți apuca de treabă.
Cum se face dulceata din mandarine cu coaja
Pentru a face dulceata gustoasa si aromata, trebuie sa urmati toate etapele procesului tehnologic. În acest caz, fructele pot fi folosite întregi, în jumătate sau răsucite împreună cu coaja. Proprietățile benefice ale produsului nu se pierd din aceasta.
Dulceata din mandarine intregi cu coaja
Conform acestei retete, dulceata de mandarine cu coaja trebuie preparata din fructe intregi. Prin urmare, este necesar să achiziționați mandarine mici, astfel încât acestea să se poată înmuia rapid în siropul din interior.
Ingredientele necesare:
- 1 kg mandarine;
- 500 g zahăr;
- 5-6 buc. garoafe;
- 2 lămâi de mărime medie.
Procesul de gatire:
- Puneți mandarinele preparate într-un recipient emailat.
- Turnați apă peste ele până acoperă complet fructele.
- Fierbe fructele timp de 15 minute după fierbere la foc mic.
- Separat se prepara siropul intr-o cratita in proportie de 500 g zahar la 1 apa.
- Puneți mandarinele într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
- Puneți-le într-o cratiță, adăugați lămâile și cuișoarele tăiate felii.
- Se toarnă siropul preparat și se fierbe timp de 15 minute la foc mic.
- Lăsați dulceața să fiarbă timp de 2 ore.
- Apoi amestecați cu grijă masa de îngroșare și fierbeți din nou timp de 15 minute.
- Lăsați din nou timp de 2 ore, repetați procedura de trei ori.
- În ultima etapă, fierbeți și turnați în borcane cât timp sunt fierbinți.
La sfârșitul gătitului, rulați recipientele, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. În această formă ar trebui să stea până se răcesc complet.
Puteți folosi scorțișoară în loc de cuișoare
Dulceata din jumatati de mandarina cu coaja
O altă rețetă pentru o delicatesă originală. Pentru a face gem din jumătăți de mandarine cu coajă, trebuie să tăiați fructele peste felii.
Ingredientele necesare:
- 1 kg mandarine;
- 700 g zahăr;
- 500 ml apă.
Procesul de gatire:
- Se prepară siropul într-o cratiță, se fierbe și se fierbe timp de 2 minute.
- Puneți jumătățile de mandarine cu coajă într-o tavă emailată.
- Se toarnă siropul peste citrice și se lasă la macerat 10 ore, amestecând din când în când.
- După ce timpul a trecut, se fierbe timp de 3 minute după fierbere și se lasă din nou deoparte timp de 10 ore.
- Apoi luați fructele într-un recipient separat și fierbeți siropul în sine timp de 10-15 minute până se îngroașă.
- Se toarnă din nou peste fructe și se fierbe timp de 15 minute.
- După ce a trecut timpul, întindeți dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Dulceața și grosimea desertului pot fi ajustate în timpul gătirii.
Dulceata de mandarine cu coaja printr-o masina de tocat carne
Folosind această rețetă, puteți pregăti dulceața de mandarine cu coajă sub formă de masă omogenă. În același timp, durata procesului tehnologic este redusă considerabil.
Ingredientele necesare:
- 400 g mandarine dulci și acrișoare;
- 250 g zahăr;
- 1 lingura. l. suc de lămâie;
- 300 g de apă.
Procesul de gatire:
- Tăiați citricele pregătite în bucăți împreună cu coaja.
- Treceți materiile prime printr-o mașină de tocat carne.
- Transferați masa rezultată într-o tigaie emailată și stropiți cu zahăr.
- Se lasa 1 ora.
- După ce timpul a trecut, se pune pe foc.
- Adăugați apă și sucul de lămâie și amestecați.
- Gatiti 30 de minute dupa fierbere.
Această delicatesă poate fi folosită ca umplutură pentru produse de copt.
Dulceata de mandarine cu coaja si nuca
Adăugarea de nuci la deliciu vă permite să obțineți un gust mai rafinat, care va lăsa puțini oameni indiferenți. Puteți face această dulceață din jumătăți de mandarine cu coajă sau tăiați fructele în cuburi.
Ingredientele necesare:
- 1,5 kg mandarine;
- 70 g nuci;
- 180 g zahăr;
- 15 g fiecare de vanilină și scorțișoară;
- cardamom - după gust.
Procesul de gatire:
- Tăiați 2/3 din mandarine cu coajă.
- Puneți-le într-o tavă emailată.
- Stoarceți sucul din citricele rămase și adăugați-l la fructele tocate.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
- Se lasa deoparte pana se raceste complet.
- Între timp, curățați nucile și tăiați sâmburii.
- Se pune gemul pe foc, se adauga vanilina, scortisoara, cardamomul si se fierbe 10 minute.
- După aceasta, adăugați nucile și amestecați ușor până când sunt distribuite uniform în masa dulce.
- Se fierbe delicatesa timp de 7 minute, se ia de pe foc.
Nucile trebuie tăiate în bucăți mici
Reguli pentru păstrarea dulceață de mandarine
Produsul final trebuie păstrat în recipiente de sticlă la frigider. Este important ca acesta să fie bine închis, altfel poate apărea un miros străin. Perioada de valabilitate în această formă nu depășește 3 luni.
Pentru păstrarea pe termen lung a gemului de mandarine cu coajă, trebuie să puneți desertul fierbinte în borcane sterilizate și să rulați capacele. După aceasta, recipientele trebuie întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură până se răcesc complet. În acest caz, termenul de valabilitate al gemului de mandarine cu coajă crește la doi ani. Puteti depozita produsul in camara, subsol, terasa, balcon. Condițiile optime sunt temperatura între +5-25 de grade și umiditatea aerului de aproximativ 70%.
Concluzie
Dulceata de mandarine cu coaja retine majoritatea componentelor benefice. Prin urmare, o astfel de delicatesă este deosebit de relevantă în perioada toamnă-iarnă și la începutul primăverii, când există o lipsă acută de vitamine în corpul uman. Dar trebuie să înțelegeți că dulceața de mandarine cu coajă trebuie consumată cu moderație, deoarece, la fel ca citricele proaspete, poate provoca alergii.
