Conţinut
Dulceata de capsuni, inchisa pentru iarna, nu este doar un rasfat delicios care aminteste de zilele de vara, ci si o sursa excelenta de vitamine si minerale sanatoase. De mulți ani, bunicile și mamele noastre au făcut gem de căpșuni, ca de obicei, timp de cinci minute. Dar există multe alte rețete pentru această delicatesă. Acest articol vă va spune despre ele și complexitățile pregătirii lor.
Subtilități de a face gem de căpșuni
Condiția principală pentru prepararea gemului de căpșuni gustos și sănătos este boabele de înaltă calitate. Pot fi fie proaspete, fie congelate.
Pentru fructele de pădure proaspete, există următoarele criterii:
- Ea trebuie să fie matură și puternică. Aceste fructe de pădure își vor putea păstra forma în timpul procesului de preparare a gemului. Boabele mototolite și prea coapte nu vor strica gustul delicatesei, dar se vor înmuia în timpul gătirii și vor da multă zeamă, făcând consistenta dulceții foarte lichidă;
- Boabe de mărime mică. Desigur, nu ar trebui să măsurați fiecare boabă înainte de a o adăuga în gem. Trebuie doar să încercați să alegeți fructe de pădure de dimensiuni similare. Abia atunci vor putea găti uniform.
Atunci când alegeți căpșuni congelate, trebuie să vă ghidați după următoarele criterii:
- Culoarea boabelor ar trebui să fie roșie sau visiniu. Fructele de pădure care au o nuanță albăstruie sau violetă nu trebuie luate;
- Toate boabele trebuie separate unele de altele. Dacă sunt ambalate într-o pungă opaca, atunci trebuie doar să o scuturați sau să o simțiți cu mâinile;
- Nu trebuie să luați fructe de pădure care sunt acoperite cu glazură de apă. Când sunt decongelate, se vor înmuia și nu își vor putea menține forma.
Urmând aceste criterii simple pentru alegerea fructelor de pădure, nu trebuie să vă faceți griji că dulceața de căpșuni nu va funcționa.
Căpșuni cinci minute
Nu este nimic mai ușor decât să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă folosind această rețetă. Această rețetă și-a câștigat popularitatea datorită simplității și vitezei de obținere a delicatesului finit.
Pentru a face dulceata de capsuni ai nevoie de:
- kilogram de căpșuni;
- 1,5 kilograme de zahăr granulat;
- pahar cu apa;
- un praf de acid citric.
Înainte de a începe să faceți dulceața, căpșunile pregătite trebuie spălate sub presiune joasă de apă și lăsate să se usuce. Dacă căpșuna este luată proaspătă, atunci toate cozile și frunzele trebuie îndepărtate. Boabele congelate se vând deja decojite, deci nu au nevoie de această procedură.
Următorul pas este pregătirea siropului. Pentru a face acest lucru, turnați tot zahărul granulat pregătit într-un lighean sau o tigaie smalț adânc. Trebuie turnat cu un pahar cu apă și amestecat bine. Pornind aragazul la foc mare, aduceți viitorul sirop la fierbere.
Când siropul de căpșuni a fiert aproximativ 5 minute, adăugați la el toate fructele de pădure pregătite. În același timp, acestea trebuie amestecate cu mare grijă. Gatiti capsunile fara a reduce focul timp de 5 minute. De aceea, rețeta a fost numită „de cinci minute”.
Când se termină 5 minute, adăugați acid citric la dulceața de căpșuni aproape gata. Acest lucru se face astfel încât dulceața să nu se acru după ce a fost pusă în borcane. După aceasta, aragazul este stins, iar dulceața de căpșuni se lasă să crească și să se răcească. Pentru ca boabele să fie mai bine saturate cu sirop și pentru ca excesul de umiditate să fie îndepărtat din dulceață, acesta trebuie să se răcească încet. Prin urmare, vasul sau tigaia trebuie acoperite cu un capac și învelite în mai multe straturi de prosoape sau pături.
Dulceata de capsuni pentru iarna poate fi sigilata in borcane doar cand s-a racit complet. În acest caz, borcanele trebuie sterilizate în prealabil. Puteți învăța cum să sterilizați rapid și ușor borcanele din videoclip:
Reteta clasica
Dulceata preparata dupa aceasta reteta va fi vizibil diferita ca gust de dulceata obisnuita de cinci minute. În ciuda ingredientelor similare, dulceața clasică de căpșuni se dovedește a fi mai bogată ca gust și mai aromată. Pentru a faceți tratare cu căpșuni pentru aceasta reteta veti avea nevoie de:
- kilogram de căpșuni;
- 1,2 kilograme de zahăr granulat;
- 1,2 litri de apă.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți totul, și anume:
- Pregătiți fructele de pădure - în primul rând, trebuie spălate bine. După ce apa s-a scurs din ele, ar trebui să se usuce încă 10-15 minute. Numai după aceasta pot fi îndepărtate toate cozile și frunzele din boabe;
- Pregătiți siropul - pentru aceasta, apa cu zahăr granulat adăugat trebuie adusă la fierbere la foc mare, amestecând constant. Siropul trebuie să fiarbă până când zahărul este complet dizolvat.
Acum puteți trece direct la prepararea dulceață de căpșuni. Durata sa nu trebuie să depășească 40 de minute. Toate fructele de pădure pregătite trebuie puse într-un vas adânc și umplute cu sirop de zahăr fierbinte.În primul rând, fructele de pădure trebuie gătite la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Când la suprafață începe să apară spumă abundentă, reduceți căldura și continuați să gătiți. Spuma rezultată trebuie îndepărtată cu o lingură sau o spatulă pe tot parcursul procesului de gătit.
În timpul procesului de gătire, este foarte important să nu ratați momentul în care delicatesa de căpșuni este gata. Când dulceața de căpșuni începe să fiarbă mai încet și spuma încetează să se formeze, trebuie să efectuați două teste mici pentru a determina gradul de pregătire:
- Folosiți o lingură pentru a scoate o cantitate mică de sirop fierbinte și turnați-l încet înapoi. Dacă siropul se întinde încet și nu curge repede, atunci dulceața este gata.
- Din nou, trebuie să scoateți puțin sirop fierbinte, dar nu îl turnați înapoi, ci îl răciți ușor. Siropul rece trebuie picurat pe o farfurie sau o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, atunci dulceața este gata.
După ce ambele teste au arătat că dulceața de căpșuni este gata, aragazul trebuie oprit. Dulceata fierbinte trebuie turnata in borcane sterile si inchisa cu capace. În același timp, nu trebuie să turnați până la capătul gâtului; trebuie să lăsați cel puțin puțin spațiu liber.
gem de căpșuni
Dulceata de capsuni, spre deosebire de retetele anterioare de dulceata, nu contine capsuni intregi si are o consistenta mai uniforma. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- kilogram de căpșuni;
- 1,2 kilograme de zahăr granulat;
- un praf de acid citric.
Chiar dacă nu vor fi fructe de pădure întregi în dulceața de căpșuni, ar trebui totuși să le sortați. Desigur, o boabă stricat nu va afecta în mare măsură gustul gemului finit, dar poate reduce durata de valabilitate a unui borcan închis.
Căpșunile selectate trebuie spălate și îndepărtate de pe cozi. După aceasta, ar trebui să fie zdrobite în orice mod disponibil, de exemplu, cu un zdrobitor sau un blender. Când boabele se transformă în piure, acestea trebuie acoperite cu zahăr granulat și amestecate cu grijă.
Înainte de a începe să faceți dulceață de căpșuni, trebuie să sterilizați borcanele și capacele acestora. Trebuie să puneți puțin acid citric în fundul fiecărui borcan. Când toate pregătirile sunt gata, puteți începe să faceți dulceața. Pentru a face acest lucru, puneți piureul de căpșuni cu zahăr într-o tigaie emailată. Trebuie adusa la fierbere la foc mare, amestecand continuu. Când piureul fierbe, reduceți focul și continuați să gătiți încă 5-6 minute.
Dulceata fierbinte finita poate fi turnata in borcane, care trebuie impachetate imediat pana se racesc complet.
Confitură de căpșuni
Confitura de căpșuni este ușor diferită de conservele obișnuite și conservele în consistența sa de jeleu. Aditivii sub formă de gelatină sau gelatină ajută la realizarea acesteia.
Pentru a pregăti acest preparat de iarnă veți avea nevoie de:
- 3 kilograme de căpșuni;
- 3 kilograme de zahăr granulat;
- 6 linguri de gelatină sau gelatină.
Căpșunile coapte și bine spălate trebuie decojite de pe cozi și tăiate în mai multe părți.
Capsunile tocate trebuie puse intr-un vas emailat si acoperite cu zahar astfel incat sa dea zeama. În această formă, căpșunile trebuie lăsate pentru o perioadă de 3 până la 6 ore, în funcție de cât de bine eliberează sucul boabele.
După ce sucul a fost eliberat, masa de căpșuni poate fi fiertă. Pentru a face acest lucru, aduceți-l la fiert la foc mediu.După fierbere, reduceți focul și gătiți încă 30 de minute. În timp ce amestecul de căpșuni se gătește, pregătiți gelatina. Se toarnă cu un sfert de pahar de apă rece fiartă și se lasă să se umfle 30 de minute.
Cand capsunile sunt fierte, se ia de pe foc si se adauga gelatina. După aceasta, totul trebuie amestecat bine și fiert puțin la foc mic.
Pentru o consistență optimă, fierbeți-l timp de 2-5 minute la foc mic.
Confitura gata poate fi turnată în borcane curate, sterilizate. După închidere, borcanul trebuie înfășurat într-o pătură sau pătură până se răcește complet.
Când păstrați dulceața de căpșuni pentru iarnă conform oricăreia dintre rețetele discutate, merită să ne amintim că trebuie păstrată și consumată în termen de 6 luni. Dar, având în vedere gustul și aroma unei astfel de delicatese, nu trebuie să vă faceți griji că se va strica.
