Conţinut
Dulceata de petale de maces este bogata in uleiuri esentiale. Produsul contine acid ascorbic, astfel incat desertul delicios poate fi folosit in scopuri medicinale.
Beneficiile gemului de petale de măceș
Florile de măceș sunt o parte a plantei bogate în elemente benefice. Dulceata finita contine:
- uleiuri esențiale și grase;
- antociani;
- flavonoide;
- taninuri;
- glicozide;
- acizi organici;
- macro și microelemente (fier, fosfor, calciu, sodiu);
- vitamina C.
Dulceața de petale de măceș are următoarele proprietăți benefice:
- bactericid;
- astringent;
- antiinflamator;
- antipiretic;
- întărire;
- calmant.
Desertul are un efect benefic asupra corpului uman:
- crește imunitatea;
- ajută la combaterea nevrasteniei și a răcelilor;
- îmbunătățește funcționarea intestinelor și a pancreasului;
- elimină colesterolul dăunător;
- scade tensiunea arteriala.
Dulceața de flori de măceș este utilă pentru ischemie și după accidente vasculare cerebrale
Desertul trebuie folosit cu prudență în caz de intoleranță individuală și diabet.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Puteți face dulceață din petalele oricărei varietăți de măceșe. Soiurile cultivate și sălbatice sunt potrivite în acest scop. Au același set de elemente utile. Culoarea produsului finit depinde de culoarea petalelor. Siropul din soiurile roz va deveni visiniu bogat, iar din soiurile albe va deveni galben închis.
Recomandări pentru colectarea florilor:
- Materiile prime sunt recoltate în timpul înfloririi.
- Cel mai bine este să faceți acest lucru dimineața, după ce roua s-a evaporat. În acest moment aroma este cea mai pronunțată.
- Florile sunt luate din tufișuri care cresc într-o zonă ecologic curată.
- În timpul colectării, rupeți cu grijă petalele fără a atinge partea centrală.
Pentru a face dulceata parfumata, luati materii prime de buna calitate fara zone uscate, astfel incat sa nu existe semne de mucegai sau putrezire.
După transportul lor din pădure, florile se toarnă într-un vas, se sortează petalele, se aruncă cele de proastă calitate, iar din recipient se scot crenguțele și fragmentele verzi.
Înainte de a spăla petalele, măsurați volumul. Florile se pun intr-o cana de masurat, se compacteaza etans, si se masoara volumul. Acest parametru este important pentru ca gemul finit să nu devină prea lichid.
După măsurare, măceșele sunt spălate cu grijă, nu stoarse, nu uscate, ci procesate imediat în dulceață.
Cum să faci acasă dulceață din măceșe
Tehnologia de gătit este simplă și nu necesită mult timp. Puteți face gem din petale de măceș fără tratament termic. Acest lucru va păstra nutrienții.
Dulceata dupa reteta clasica
Ingrediente (volumul indicat pe cană de măsurat):
- flori – 600 ml;
- apă – 550 ml;
- zahăr - 650 g;
- acid citric - 1 linguriță.
Tehnologia de gatit:
- Se amestecă apa și zahărul, se pune pe aragaz, se face sirop.
- Materiile prime prelucrate se pun intr-un vas. Se toarnă peste siropul care fierbe. Piesa de prelucrat va scădea în volum și își va pierde culoarea.
- Lăsați amestecul timp de 10 minute. Apoi adăugați acid citric.
- Se toarnă într-o cratiță. Gatiti dulceata de petale de macese la foc mic timp de 30 de minute.
Compoziția se toarnă fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace.
Dacă desertul se dovedește a fi prea lichid, adăugați un agent de gelifiere, cum ar fi agar-agar, la sfârșitul gătirii.
dulceata turceasca
Această rețetă necesită mai multe ingrediente:
- flori - 100 g;
- acid citric - ½ linguriță;
- zahăr - 1,5-2 căni;
- apă – 250 ml.
Tehnologie:
- Puneți materiile prime prelucrate într-un castron, adăugați ¼ linguriță. acid citric și 4 lingurițe. Sahara. Frecați cu mâinile până când cristalele se dizolvă.
- Puneți masa într-un recipient închis. Pune la frigider pentru 2 zile.
- Turnați apă într-o cratiță mică, adăugați măceșe și gătiți timp de 10 minute.
- Florile se scot cu o lingură cu fantă, iar zahărul este turnat în lichid. Se fierbe siropul timp de 15 minute.
- Măceșele sunt înapoiate în tigaie. Gatiti 15 minute. Înainte de finisare, se introduce restul de acid citric.
Când masa s-a răcit complet, puneți-o în borcane.
Dulceața este aromată, groasă, cu un gust ușor acru
Dulceata din flori de maces zdrobite cu lamaie
Pentru a pregăti un tratament sănătos, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- flori – 300 g;
- zahăr - 650 g;
- lămâie – 1/2 buc.;
- apă – 200 ml.
Reţetă:
- Scoateți coaja de lămâie, tocați-o și stoarceți sucul.
- Se macină petalele într-un blender până se omogenizează.Adăugați coaja.
- Puneți apa și zahărul într-o tigaie și gătiți timp de 10 minute.
- În sirop se adaugă o masă omogenă de flori și suc de lămâie.
- Gatiti la temperatura minima timp de 20 de minute.
Sunt ambalate în borcane și rulate.
Desertul are o aromă floral-citrice, culoare roz închis și consistență uniformă.
Fără gătit
Pentru a păstra toate substanțele benefice, puteți pregăti desertul fără tratament termic. Conform rețetei, dulceața de flori de măceș constă din următoarele ingrediente:
- petale - 100 g;
- zahăr - 2 căni;
- acid citric - ½ linguriță.
Tehnologie:
- Materiile prime se pun intr-un vas. Acidul citric se dizolvă în 1 lingură. l. se toarnă apă pe flori.
- Adăugați zahăr. Masa este agitată, lăsată la temperatura camerei timp de 8-10 ore, amestecată periodic cu o lingură, astfel încât zahărul să se dizolve.
- Puneți amestecul într-un mixer și bateți până la omogenizare.
Rețeta dă 0,5 litri de desert.
Gemul se ambalează într-un borcan sterilizat, se acoperă cu un capac de nailon și se pune la frigider.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada de valabilitate a produsului finit depinde de tehnologia de procesare. După tratamentul termic, dulceața poate fi consumată pe tot parcursul anului. Făcut fără gătit - nu mai mult de două luni, în acest caz desertul se păstrează la frigider. Dacă piesa de prelucrat este închisă ermetic în recipiente sterilizate după gătire, atunci aceasta poate fi păstrată în subsol sau cămară. Cerințe de depozitare: umiditate scăzută, fără lumină solară, temperatură de la +4 la +8 0C.
Concluzie
Dulceata din petale de maces se prepara dupa diferite retete: cu si fara tratament termic, cu adaos de lamaie sau acid citric. Produsul finit are o aroma florala placuta. Pentru a face dulceața groasă, trebuie să o fierbeți mult timp.Timpul de tratament termic poate fi redus dacă se adaugă un agent de îngroșare natural în timpul procesului de gătire.
Recenzii despre dulceața de petale de măceș
