Cum să faci dulceață din frunze și fructe de pădure de măceș

Dulceata de macese are o compozitie chimica bogata. Substanțele benefice din desert sunt complet conservate. Pregătirea pentru iarnă se face cel mai adesea după rețeta clasică; puteți adăuga citrice sau mere. Dacă nu există materii prime proaspete, boabele uscate ale culturii sunt de asemenea potrivite pentru gătit. Dulceata poate fi servita ca desert sau folosita in scopuri medicinale. Acest lucru este valabil mai ales în timpul infecțiilor virale sezoniere.

Beneficiile gemului de măceșe

Compoziția chimică bogată a măceșului și-a găsit aplicație în medicina tradițională și populară.

După tratamentul termic, fructele de pădure își pierd o parte din compoziția vitaminelor, dar micro și macroelementele sunt complet conservate

Cultura este o plantă multivitaminică.După tratamentul termic, în dulceața de măceșe sunt reținute următoarele substanțe benefice:

1. Acid ascorbic. Concentrația sa este mult mai mare decât în ​​lămâie sau coacăze negre. Vitamina C este un element necesar pentru întărirea sistemului imunitar și formarea sângelui.
2. A și E au proprietăți antioxidante. Aceste componente îmbunătățesc starea pielii, refac structura părului și a unghiilor, normalizează circulația sângelui și îmbunătățesc vederea.
3. Filochinona este o substanță rară în produsele vegetale. Vitamina K promovează absorbția calciului, care este esențial pentru țesutul osos.
4. După procesare, concentrația de vitamine B1, B2, PP devine mai mică decât în ​​fructele proaspete. Dar acest lucru este suficient pentru a compensa deficiența din organism în timpul iernii.

Pe lângă vitamine, dulceața conține și alte elemente:

1. Fier. Macroelementul crește nivelul de hemoglobină, care este responsabilă de transportul oxigenului către toate organele. Fierul este implicat în producerea hormonilor pancreatici. Fără el, vitaminele B sunt slab absorbite.
2. Potasiu, magneziu, calciu. Aceste elemente sunt necesare pentru întărirea sistemului cardiovascular.
3. Sodiu. Această substanță ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv și a sistemului genito-urinar.
4. Fosfor. Întărește smalțul dinților, structura osoasă, normalizează funcția rinichilor.

Măceșele cresc în toată Rusia; nu există probleme cu colectarea fructelor sale

Alegerea și prepararea ingredientelor

Orice varietate este potrivită pentru a face desert. Puteți folosi fructe sălbatice sau cultivate. Forma boabelor nu contează.Dulceata făcută din măceș alb (multifloral), care este adesea folosit în grădinărit ornamental, va produce o culoare mai saturată datorită culorii visinii a fructului. Dar procurarea materiilor prime este mai dificilă. Arbustul înalt, cățărător, este complet acoperit cu spini lungi și fructe mici.

Este mai bine să acordați preferință soiurilor de dimensiuni medii cu boabe mari. În acest sens, măceșul rotund de mare sau o specie tânără de pădure sălbatică sunt ideale.

Câteva sfaturi pentru selectarea și pregătirea materiilor prime:

1. Toate soiurile se coc aproximativ în septembrie-octombrie. La desert, luați fructe tari, ușor necoapte. Colectarea începe la mijlocul verii. Boabele moi își vor pierde forma în timpul procesării.
2. Dacă desertul este pregătit din frunze de măceș, acestea sunt culese la începutul verii, când structura este moale și suculentă.
3. Tufișurile situate într-o zonă ecologică săracă nu sunt potrivite pentru recoltarea materiilor prime.
4. Fructele sunt colectate împreună cu recipientul și tulpina.

Pregătirea fructelor de pădure pentru prelucrare în gem nu este dificilă, dar munca este minuțioasă și necesită timp:

1. Pedicelul împreună cu fragmentele dure este separat manual de fruct.
2. Recipientul este tăiat cu un cuțit.
   
3. Împărțiți fructele în două părți.
4. Semințele sunt îndepărtate din fiecare împreună cu fibrele pufoase.
   
   

   Puteți folosi vârful ascuțit al unui cuțit sau al unei lingurițe; folosiți capătul mânerului pentru a scoate miezul

Fibrele mici pot provoca iritații ale pielii; este mai bine să vă protejați mâinile cu mănuși de cauciuc. Apoi boabele se spală sub robinet, mai ales locurile unde au fost semințele.

Cum se face dulceata de macese

Există suficiente rețete de desert pentru a-l alege pe cel potrivit.Puteți face dulceață de măceșe folosind ingrediente suplimentare sau în mod clasic. Tehnologia unor rețete nu implică îndepărtarea semințelor. Puteți face gem din fructe de pădure uscate sau frunze de plante. Produsul finit se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace tratate termic.

Reteta clasica

Pentru desert ai nevoie de un set minim de ingrediente:

• măceș – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 0,7 l.

Tehnologia de gatit:

1. Boabele sunt puse într-un recipient de gătit.
2. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz.
3. După începerea fierberii, lăsați timp de 5-7 minute.
4. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron separat.
5. În apa în care a fost gătit produsul se adaugă zahăr.
6. Ei fac sirop și pun fructe în el.
7. Se fierbe 15 minute, se stinge focul, se lasă amestecul până se răcește complet. Acest lucru va dura 5-6 ore.
8. Procedura de fierbere se repetă de două ori.

Dulceata fierbinte se pune in borcane si se sigileaza.

Pentru a face dulceata cu sirop, adaugati apa in timpul procesului de gatire

Reteta de dulceata din macese uscate

Fructele uscate ale plantei sunt folosite la prepararea băuturilor sau a infuziilor. Dacă doriți, puteți face dulceață din ele.

Reţetă:

1. Fructele se spală, se umplu cu apă rece și se lasă o zi.
2. În acest timp, pulpa va fi saturată cu lichid, iar boabele vor deveni elastice.
3. Îndepărtarea semințelor din astfel de fructe va fi problematică, așa că îndepărtați tulpina și zona neagră uscată din partea de sus.
4. Puneți piesa de prelucrat într-un recipient de gătit și umpleți-o cu apă, astfel încât să fie la 1 cm deasupra nivelului fructului.
5. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
6. Ei scot boabele și le măsoară cantitatea. Zahărul se ia în aceeași doză.
7. Se toarnă în apa în care au fiert fructele și se face sirop.
8. Se toarnă fructele de pădure în lichidul fierbinte și se ia de pe foc (nu se fierbe).
9. După 12 ore, fierbeți 15 minute, lăsați deoparte încă 12 ore. Procedura se repetă de trei ori.

Gemul fierbinte este ambalat în borcane

Pentru ca masa să fie omogenă, după îndepărtarea semințelor, boabele pot fi zdrobite folosind o mașină de tocat carne.

Reteta de dulceata de macese de 5 minute

Dacă nu aveți timp să pregătiți preparatele de iarnă, puteți folosi rețeta de dulceață de cinci minute. Ingredientele necesare:

• măceșe prelucrate – 2 borcane a câte 0,5 l fiecare;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 100 ml.

Cum se face dulceata:

1. Turnați zahăr în tigaie și adăugați apă. Se prepară siropul la foc mic.
2. Puneți produsul în el, lăsați-l să fiarbă și gătiți încă 5 minute. Opriți aragazul.
3. Lăsați dulceața timp de 2 ore. Procesul de fierbere se repetă de două ori.

Turnați produsul în recipiente, închideți și izolați timp de o zi.

Conform acestei rețete, părți din fruct rămân intacte, iar tratamentul termic scurt nu distruge elementele benefice din desert.

Reteta de dulceata de trandafiri de mare

Principala acumulare de trandafir de mare se observă în Primorye, precum și pe coastele Negre și Azov. Acesta este cel mai bun tip de cultură pentru prelucrare. Tufișurile sunt joase, practic nu există spini, iar boabele sunt rotunde și foarte mari.

Pentru a face gem din măceșe rotunde, veți avea nevoie de următoarele componente:

• fructe de pădure – 1,5 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 200 ml.

Daca fructele sunt foarte mari, pot fi tocate cu ajutorul unei masini de tocat carne. Masa se combină cu sirop și se fierbe timp de 15 minute, se lasă deoparte timp de 3 ore. Gatiti din nou cel putin 20 de minute.

Tehnologie pentru prepararea desertului cu bucăți:

1. Se fierbe siropul.
2. Se toarnă fructele prelucrate.
3. Preparatul se infuzează aproximativ 12 ore.
4. Lichidul se scurge, se fierbe și se întoarce în fructe de pădure.
5. Se lasa sa stea inca 6 ore. Se fierbe până când bucățile devin transparente.
6. Se rulează în borcane.

Durata refierberii materiilor prime depinde de consistența dorită a desertului

Dulceata de macese cu seminte

Măceșele albe cu semințe mici sunt potrivite pentru această rețetă.

Componente:

• zahăr - 800 g;
• apă – 150 ml;
• fructe - 800 g.

Reţetă:

1. Recipientul și tulpina măceșului sunt îndepărtate. Boabele sunt tăiate în două părți. Semințele nu sunt atinse.
2. Se fierbe siropul. Adăugați fructe de pădure și fierbeți timp de 5-7 minute.
3. Lasă până a doua zi.
4. Se fierbe din nou și se insistă.

În a treia zi, după fierbere timp de cinci minute, se toarnă în borcane.

Boabele conservate cu semințe își păstrează toate substanțele benefice

Reteta de dulceata din frunze de maces

Frunzele conțin substanțe nutritive, așa că sunt folosite și la prepararea deserturilor. Componente necesare:

• frunze – 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă – 80 ml;
• acid citric – 5 g;
• zmeura - 300 g.

Tehnologie:

1. Frunzele se spală și se toarnă cu apă clocotită.
2. Zmeura se zdrobește cu un blender.
3. Se fierbe sirop gros, se adaugă zmeura, se fierbe timp de 10 minute.
4. Turnați frunzele în amestec, amestecați și lăsați timp de 4-6 ore.
5. Așezați recipientul cu piesa de prelucrat pe aragaz. După fierbere, se lasă timp de 10 minute.
6. Se toarnă în borcane și se sigilează cu capace.

Zmeura adauga culoare produsului si ingroasa siropul.

Reteta de dulceata de macese intr-un aragaz lent

Această rețetă de aragaz lent nu necesită mult timp pentru a fi pregătită. Ingredientele necesare:

• zahăr - 500 g;
• lămâie - ½ bucată;
• fructe – 700 g.

Secvența de gătit:

1. Fructele de pădure și zahărul se pun într-un castron.
2. Setați dispozitivul în modul „Quenching” (1,5 ore).
3. Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, adăugați în amestec suc de lămâie.

Puneți în borcane și rulați.

În desertul finit, bucățile rămân intacte, iar siropul iese gros

Dulceata de macese cu portocale

Citricele adaugă o notă plăcută de prospețime deserturilor dulci. Componente necesare:

• fructe procesate – 1,4 kg;
• portocaliu – 2 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• apă – 200 ml.

Algoritmul retetei:

1. Portocala se taie bucatele, se scot semintele si se zdrobeste impreuna cu coaja pana se omogenizeaza.
2. Siropul este făcut din zahăr și apă.
3. La lichid se adaugă fructe de pădure și citrice.
4. În modul minim (masa abia ar trebui să fiarbă), păstrați timp de 30 de minute. Pentru a îngroșa produsul, timpul poate fi mărit.

Dulceata se sigileaza in borcane si se izoleaza pana se raceste complet.

Portocaliul dă o culoare gălbuie și o aromă plăcută desertului finit.

Cum se face dulceata de macese cu merisoare

Pentru a diversifica masa de iarnă, se folosesc rețete neobișnuite. Pentru pregătire aveți nevoie de:

• măceș – 2 kg;
• merișoare – 1 kg;
• zahăr – 2,5 kg;
• apă – 0,7 l.

Preparare:

1. Se folosesc doar merișoare coapte. Se spala si se face piure cu un blender pana se omogenizeaza.
2. Semnul de măceș este plasat într-un recipient și umplut cu apă. Se fierbe timp de 7 minute.
3. Se pregătește siropul.
4. Măceșele se amestecă cu merișoare, se pun pe aragaz și se fierb timp de 15 minute.
5. În masă se adaugă siropul, iar dulceața se ține pe foc până la grosimea dorită.

Desertul se rulează în borcane de sticlă.

Dulceata iese visiniu inchis, cu un gust usor acru

Cum se face dulceata de macese cu lamaie

Citricele confera desertului o aroma placuta. Componente necesare:

• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 1 kg;
• măceș – 1 kg;
• apă – 300 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Boabele procesate sunt stropite cu apă clocotită.
2. Se macină folosind o mașină de tocat carne.
3. Acoperiți amestecul cu zahăr.
4. Gatiti pana se obtine grosimea dorita timp de 15-25 de minute.
5. Adăugați suc de lămâie.

Sunt ambalate în borcane și rulate.

Lămâia este folosită ca conservant, așa că dulceața se fierbe o dată

Reteta de dulceata de macese cu mere pentru iarna

Un gust interesant se obține prin adăugarea de mere la desert. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• măceș – 2 kg;
• zahăr - 1 kg;
• mere – 1 kg.

Cum se face dulceata:

1. Merele se curăță de coajă, se decorează și se semințe. Tăiați în felii subțiri.
2. Se acopera aluatul cu zahar si se lasa 6 ore.
3. Se pune recipientul cu mere pe foc si se fierbe 7 minute. Lăsați timp de 4-5 ore.
4. Supa de mere este trimisă din nou la fierbere. Adauga macesele si tine-l pe foc 15 minute. Lăsați amestecul să se răcească.
5. Fierbeți desertul timp de 10-15 minute și rulați-l în recipiente.

Gemul iese portocaliu deschis, cu bucăți întregi de mere

Termeni si conditii de depozitare

Piesa de prelucrat este plasată în subsol sau în camera de depozitare. Cerințele de bază pentru locația de depozitare sunt umiditatea scăzută și temperatura nu mai mare de +10 0C. După îndepărtarea capacului metalic, desertul este trimis la frigider. Perioada de valabilitate a produsului este de 1,5–2 ani, la frigider – 2,5 luni.

Concluzie

Dulceata de macese este un desert delicios care are proprietati medicinale. Tehnologia de gătit nu necesită costuri speciale de materiale. Complexitatea procesului constă în colectarea și prelucrarea materiilor prime. Gemul este depozitat în pivniță pentru o lungă perioadă de timp. Este apreciat pentru conținutul său ridicat de elemente utile și medicinale.

Postări recomandate

Cum să faci acasă dulceață de flori de măceș

Cum să pregătiți corect măcesele pentru iarnă acasă

Cum se face dulceata de capsuni

Reteta de marshmallow cu caise

7 retete de jeleu de catina pentru iarna

Dulceata de agrise pentru iarna

Dulceata de cirese

Dulceata de mere cu aronia: 6 retete

Dulceata de piersici cu nuci: 7 retete