Marshmallow de dovlecel

Zucchini marshmallow este un produs ecologic, îmbogățit cu vitamine și microelemente. Utilizați legume cu adaos de zahăr sau miere după gust, combinați cu diferite fructe de pădure și fructe. Perioada de valabilitate a produselor de cofetărie de casă, în funcție de condițiile de păstrare, este de 8-10 luni

Subtilități ale gătitului

Procesul de obținere a unui produs din dovlecel este standard. Este necesar să măcinați ingredientele până la o consistență omogenă, fără bucăți. Un blender este ideal în acest scop. Și îndepărtați excesul de umiditate din materia primă, astfel încât marshmallow să fie elastic și nu uscat și dur. În mediul rural, materiile prime se usucă la soare, se așează pe o tavă sau o foaie de copt și se acoperă deasupra cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.

Într-un apartament de oraș, un uscător electric standard este folosit pentru a îndepărta umezeala. De regulă, aparatul de uz casnic vine fără componente suplimentare, așa că grătarul este acoperit cu hârtie de copt. Se taie la dimensiune si se unge cu ulei vegetal.Uscatoarele de ultima generatie (deshidratoare) sunt echipate cu tavi speciale. Amestecul se toarnă nu mai sus decât părțile laterale. Dacă nu aveți un astfel de echipament acasă, îl puteți găti într-un cuptor obișnuit.

Produsul finit nu se lipește de mâinile tale.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Dovleceii tineri și complet copți sunt luați pentru prelucrare. Legumele trebuie să fie de bună calitate, fără semne de putrezire sau fermentare. Fructele de coacere lăptoasă sunt folosite complet cu coajă și semințe. Stratul superior este îndepărtat de pe cele coapte, tăiat pe lungime, iar fibrele moi cu semințe dure sunt îndepărtate din fiecare jumătate. Modelați legumele în bucăți mici aleatorii pentru a obține o masă omogenă. Sâmburii sunt îndepărtați din caise și cireșe, iar miezul cu semințe este îndepărtat din mere.

Retete de dovlecel de bezele pentru iarna

Legumele în sine nu au gust sau miros distinct; pentru a pregăti produsul de cofetărie acasă, trebuie să adăugați zahăr. Această componentă este gratuită în rețete, cantitatea sa depinde de preferințele gastronomice ale fiecărei persoane.

Dovlecelul merge bine cu aproape toate fructele de pădure de sezon, fructele obișnuite și exotice. Pentru a îmbunătăți compoziția de vitamine, puteți adăuga urzică și utilizați menta proaspătă ca aromă.

Pastila de dovlecel crud

Dacă nu aveți uscător, puteți găti produsul în cuptor. Pentru un aparat electrocasnic de dimensiune standard cu două tăvi de copt, veți avea nevoie de aproximativ 3 kg de legume tinere sau curățate și însămânțate.

Preparare:

1. Dovlecelul este modelat în bucăți mici care pot fi tocate într-un blender.
2. În procesul de obținere a unei mase omogene se adaugă zahăr în porții.Trebuie să așteptați până când se dizolvă complet. Gustul poate fi ajustat după dorință.
3. Acoperiți fundul tavii cu hârtie de copt sau folosiți un covor de silicon; în orice caz, acoperiți suprafața cu ulei vegetal, astfel încât stratul să poată fi îndepărtat cu ușurință după ce umiditatea s-a evaporat.
4. Întindeți amestecul și nivelați-l cu dosul unei linguri, astfel încât grosimea stratului să fie uniformă.
5. Setați temperatura la 120⁰, așezați foile de copt și deschideți ușa.

După trei ore, încercați suprafața, dacă marshmallow-ul nu se lipește de degete, atunci procesul poate fi finalizat. În caz contrar, prelungește timpul de deshidratare până când este gata.

Pastila dupa reteta clasica pastreaza intreaga compozitie chimica a legumelor crude

Pastila de dovlecel fiert

Se folosesc adesea legume supracoapte cu pulpă grosieră. Prin urmare, pentru a obține marshmallow, se recomandă să gătiți dovlecelul până se înmoaie.

Ingrediente:

• zahăr - 300 g;
• lămâie – 1 buc.;
• dovlecel (procesat) – 1 kg.

Cum se face:

1. Materia prima, prelucrata din coaja si seminte, se taie bucati de 2*2 cm.
2. Adăugați zahăr, amestecați și lăsați timp de câteva ore, astfel încât amestecul să-și elibereze zeama.
3. Puneți într-un recipient de gătit, puneți aragazul la foc mic și gătiți feliile, amestecând continuu până când bucățile se înmoaie.
4. Radeți coaja de lămâie și adăugați-o la amestec. Se stoarce sucul de la citrice separat intr-un bol si se toarna in dovlecei in portii mici (dupa gust).
5. Măcinați piesa de prelucrat până la o masă omogenă.
6. Se intinde intr-un strat subtire pe o tava si se pune intr-un deshidrator.

Va dura aproximativ 10 ore pentru a fi gata.

Produsul este elastic, omogen, dulce, cu o aroma usoara de citrice

Pastilă de dovlecel și coacăze negre

Puteți face marshmallow de coacăze cu dovlecel din orice varietate de fructe de pădure.Dar pentru a obține un produs de culoare bogată, cu o aromă pronunțată și cu o gamă maximă de nutrienți, este mai bine să folosiți soiul de aronia.

Pentru preparare, luați componentele într-un raport de 2:1, de exemplu, pentru 2 kg de dovlecel veți avea nevoie de 1 kg de coacăze. Este dificil de determinat doza de zahăr; totul depinde de concentrația de glucoză din fructe de pădure, așa că adăugați după gust.

Reteta pentru prepararea pastilelor de dovlecei si coacaze la cuptor:

1. Boabele sunt prelucrate din tulpini, spălate și lăsate să se scurgă.
2. Dovlecelul este tăiat în bucăți mici. Daca sunt tineri, se prelucreaza impreuna cu seminte si coaja. Când este copt, doar pulpa este folosită pentru bezele.
3. Pune fructele de pădure în vasul blenderului. Când sunt zdrobiți complet, adăugați dovlecelul și zahărul după gust.
4. Distribuiți masa într-un strat subțire peste tavă și setați dispozitivul la o temperatură de 45-60⁰C.

Timp până la gata: 13-15 ore. Cu cât stratul este mai gros, cu atât procesul de deshidratare va dura mai mult.

Produsul este obtinut cu o aroma pronuntata de coacaze negre, culoare visiniu inchis

Pastila din mere si dovlecel

Ingrediente:

• dovlecel – 1 kg;
• mere – 1 kg;
• miere - 100 g;
• scorțișoară (pulbere) – ½ linguriță.

Algoritm de gătit:

1. Merele, decojite și fără miez, se împart în patru părți.
2. Legumele sunt modelate aleatoriu.
3. Combinați componentele și măcinați până la omogenizare. Adăugați miere și scorțișoară. Ultimul ingredient se adaugă după dorință.
4. Acoperiți tava cuptorului cu hârtie unsă cu ulei vegetal.
5. Se toarnă amestecul și se întinde într-un strat subțire.
6. Dispozitivul cu convecție este setat la 80⁰, uscat închis fără circulație forțată a fluxurilor. Porniți la modul 100⁰ și deschideți ușor ușa.

După trei ore, ei testează starea de pregătire. Dacă este necesar, timpul este prelungit.

Pastila din mere și dovlecei în uscător are o culoare chihlimbar închis, se dovedește cu gust de miere și aromă de mere

Pastila din dovlecei si banane la uscator

Ingrediente:

• dovlecel – 1 buc. mărime medie;
• banane – 2 buc.;
• apă – 100 ml;
• zahăr - după gust.

Preparare:

1. Tăvile pentru uscător sunt lubrifiate cu ulei de floarea soarelui, astfel încât pastila să poată fi îndepărtată cu ușurință după evaporarea umezelii.
2. Bananele sunt curatate de coaja. Tăiați dovlecelul în bucăți și măcinați piesa de prelucrat într-un blender până la omogenizare, adăugați 100 ml de apă.
3. Cand masa devine omogena se adauga 120 g zahar. Gustați și adăugați ingrediente dacă este necesar.
4. Piesa de prelucrat se toarnă din vasul blenderului într-o cană, de aproximativ 250 ml (totul depinde de dimensiunea uscătorului electric), așezată pe o tavă.
5. Pentru ca cercul să aibă forma corectă, distribuiți-l peste avion cu o lingură.
6. Puneți tăvile în aparatul de uz casnic și setați temperatura la +60⁰C. În funcție de grosimea stratului, umiditatea se evaporă din piesa de prelucrat în decurs de 15 ore.

Scoateți tăvile, lăsați-le să se răcească, îndepărtați-le și rulați-le într-un tub.

Pastila din mere și dovlecei în uscător are o culoare chihlimbar închis, se dovedește cu gust de miere și aromă de mere

Marshmallow cu capsuni si dovlecel

Baza rețetei sunt fructele de pădure; ele iau de trei ori mai mult decât legumele. De exemplu, pentru 2 kg de căpșuni veți avea nevoie de 600-700 g de dovlecel. Zaharul se adauga in portii mici dupa gustul dorit.

Cum se face:

1. Boabele sunt prelucrate din tulpină, cele de calitate scăzută sunt îndepărtate, spălate și apa se lasă să se scurgă.
2. Dovlecelul este tăiat în bucăți arbitrare.
3. Piesa de prelucrat este combinată și amestecată cu un blender până la piure.
4. În timpul procesului, adăugați cantitatea necesară de zahăr sau miere, începeți cu 1 lingură. l.
5. Suprafața paleților este acoperită cu un strat subțire de ulei vegetal inodor.
6. Distribuiți uniform amestecul de fructe de pădure și legume și nivelați-l cu o lingură pentru a forma un cerc de forma corectă.
7. Umpleți deshidratorul și setați temperatura la 1 (t 40-60⁰).

Timpul se stabilește în funcție de consistența dorită a marshmallow-ului. Dacă trebuie să obțineți plastic, atunci 13 ore sunt suficiente, greu - 15 ore.

Produsul este de culoare roșu deschis, cu o aromă pronunțată de căpșuni; nu există dovlecel în gust.

Pastilă de dovlecel și caise

Ingrediente:

• caise - 500 g;
• dovlecel – 1,5 kg;
• frunze tinere de urzică – 60 g;
• miere – 100 g (dacă se dorește, se poate folosi mai multă sau se poate înlocui cu zahăr);
• apă – 200 ml.

Preparare:

1. Caisele sunt fără sâmburi, iar legumele sunt tăiate în bucăți mici.
2. Puneți fructele de pădure și urzicile într-un vas de blender, apoi adăugați apă, adăugați dovlecelul și mierea.
3. Distribuiți masa peste tăvile de deshidratare și porniți dispozitivul.

Mâncarea va fi gata într-o zi.

Structura stratului din cauza caisei este fragilă, nu va fi posibil să-i dea o formă de rulou, produsul se rupe în bucăți de diferite dimensiuni

Pastilă de dovlecel cu mentă în uscător

Componente:

• dovlecel – 1 kg;
• frunze de mentă – 100 g;
• lămâie – 1 buc.
• zahăr - după gust.

Preparare:

1. Separați frunzele de mentă de tulpini, spălați-le și uscați-le.
2. Dovlecelul se taie bucati.
3. Cu o răzătoare, îndepărtați stratul galben de coajă de la lămâie. Stoarceți sucul din citrice.
4. Puneți menta și coaja într-un bol de blender și bateți-le. Se adauga apoi legumele tocate si zaharul.După măcinare, gustați și începeți să adăugați suc de lămâie în cantitatea dorită.
5. Masa este distribuită într-un strat subțire pe o tavă, uscătorul este asamblat și temperatura este setată la cel mult 60°C.⁰.

Timp până la gata - 12 ore.

Produsul este de culoare verde deschis, cu o aromă armonioasă de mentă și citrice.

Pastila de cirese cu dovlecel

Componente:

• cireșe – 500 g;
• dovlecel – 2 kg;
• zahăr - după gust.

Cum se prepară pastile de dovlecei și cireșe într-un uscător electric:

1. Boabele sunt spălate și fără sâmburi.
2. Cu coaja se folosesc legume tinere. Dacă este aspră, tăiați-l într-un strat subțire. Formați în bucăți.
3. Măcinați cireșele și dovleceii într-un blender. Zahărul se introduce în porții mici după gust.
4. Tavile se ung cu ulei vegetal iar masa se intinde si se niveleaza cu o lingura.

Umpleți uscătorul și porniți-l la 60⁰, produsul va fi gata in 12-15 ore (in functie de grosimea stratului).

Farfuria răcită poate fi pliată ca un plic

Marshmallow cu zmeura cu dovlecel

Componente:

• zmeura – 1 kg;
• dovlecel – 1 kg;
• zahăr - 2,5 linguri. l;
• apă – 200 ml.

Reteta de bezele din fructe de padure si dovlecel:

1. Se curăță legumele. Formați în bucăți.
2. Se pune intr-o cratita si se adauga apa, se fierbe materia prima 20 de minute pana se inmoaie.
3. Se macină zmeura printr-o sită.
4. Scurgeți lichidul din dovlecel și măcinați cu un blender de imersie până se face piure.
5. Când masa s-a răcit, combinați-o cu zmeură și zahăr și amestecați. Se lasă să se dizolve cristalele.
6. Se ung foile cu ulei vegetal si se intinde piureul peste suprafata intr-un strat de 3 cm.

Se usucă într-un uscător electric timp de 18 ore la o temperatură de 45⁰.

Placa poate fi tăiată în panglici și fiecare poate fi rulată într-un tub.

Reguli și perioade de depozitare

Sarcina principală în timpul depozitării este să se asigure că nu se formează mucegai la suprafață și că structura nu devine prea dură la temperaturi ridicate. După gătire, marshmallow-ul se rulează într-un tub și se înfășoară în hârtie de copt. Poate fi tăiat în bucăți și așezat într-un recipient cu capac.

Condiția optimă de păstrare este un frigider, are umiditate scăzută și o temperatură adecvată. În astfel de condiții, produsul nu își pierde valoarea nutrițională în decurs de opt luni, dar trebuie avut grijă să nu fie saturat cu mirosuri străine.

Concluzie

Pastilele de dovlecel vor deveni plastice dacă nu sunt suprauscate. Dar dacă timpul de deshidratare nu este respectat, termenul de valabilitate este redus semnificativ. Tehnologia de preparare a produsului este standard; echipamentul pe care îl puteți folosi este un uscător sau cuptor.

Postări recomandate

Dulceata de capsuni fara gatit

Dulceata de capsuni 5 minute

Dulceata de viburnum fara seminte

O reteta simpla de dulceata de gutui

Gemul Feijoa fără gătit

Rețete simple de jeleu de coacăze negre acasă

Dulceata de zmeura neagra: retete pentru iarna

Dulceata de zmeura: beneficii si daune pentru sanatate

Cireșe cu zahăr pentru iarna fără gătit: rețetă cu fotografii