Cireșe cu zahăr pentru iarna fără gătit: rețetă cu fotografii

Cireșul este o cultură cu coacere timpurie; fructificarea nu durează mult; într-o perioadă scurtă este necesar să se prelucreze cât mai multe fructe de pădure pentru iarnă. Fructele sunt potrivite pentru dulceata, vin, compot, dar toate metodele presupun un tratament termic de lunga durata, in timpul caruia se pierd unele dintre substantele benefice. Cireșele cu zahăr fără gătit sunt cea mai bună opțiune pentru a păstra proprietățile benefice și gustul fructelor proaspete.

Caracteristici ale gătirii cireșelor în zahăr

Pentru recoltare se folosesc numai fructe de pădure coapte. Fructele sunt bogate în vitamine, compoziția lor chimică include multe substanțe necesare organismului. Fără gătit, produsul își păstrează complet proprietățile nutritive, astfel încât se aleg fructe de coacere biologică. Cireșele prea coapte, dar de bună calitate, fără semne de putrezire, pot fi folosite sub formă de piure pentru preparare fără gătire.

Recoltarea este procesată imediat după recoltare; termenul de valabilitate al cireșelor nu depășește 10 ore, deoarece acestea pierd suc și sunt predispuse la fermentare. Fructele sunt sortate, dacă calitatea este în dubiu, este mai bine să le folosiți în alte rețete, de exemplu pentru a face vin, și nu la preparare fără gătit.

Se iau conserve pentru conservare de același volum, cel mai adesea folosesc 500 sau 750 ml, dar nu există o limitare strictă.

Înainte de depozitare, borcanele sunt inspectate pentru fisuri și așchii pe fire. Curățați cu bicarbonat de sodiu, deoarece compoziția alcalină a substanței neutralizează mediul acid care provoacă fermentația, astfel încât durata de valabilitate a produsului va crește. Apoi recipientele sunt spălate cu apă fierbinte și sterilizate. Produsul se pune în borcane pregătite. Capacele se prelucrează și se fierb câteva minute.

Reguli pentru prepararea cireșelor în zahăr pentru iarnă

Pentru prelucrarea fără gătit, cireșele zaharoase pot fi folosite întregi sau măcinate. Există rețete în care fructele de pădure sunt luate cu semințe. Dezavantajul acestei metode este termenul scurt de valabilitate. După un an, semințele eliberează acid cianhidric în produs, o toxină periculoasă pentru oameni. Dacă decideți să folosiți fructe întregi, puneți cireșele într-o soluție de sare și acid citric timp de 15 minute. Pot exista viermi în pulpă; prezența lor este dificil de determinat vizual, dar în soluție vor pluti. Apoi cireșele se spală sub jet de apă.

La îndepărtarea semințelor este necesar să deteriorați cât mai puțin fructele și să încercați să păstrați sucul dacă sunt stropite cu zahăr și vor fi intacte. Pentru a îndepărta piatra, utilizați un dispozitiv special de separare sau mijloace improvizate: un tub de cocktail, un ac.

Sunt prelucrate numai fructele de pădure curate, fără umiditate la suprafață. După spălare, acestea sunt așezate pe o masă acoperită cu un prosop de bucătărie și lăsate până când apa este absorbită în țesătură și se evaporă.

În toate rețetele fără gătit, indiferent de consistența produsului final, cireșele și zahărul se iau în aceleași cantități.

Reteta de cirese cu zahar pentru iarna fara gatit

Există mai multe opțiuni pentru prelucrarea fructelor fără gătit; cea mai simplă, care nu necesită costuri materiale și utilizează tehnologie rapidă, este fructele întregi cu îndepărtarea sâmburilor și sterilizarea. A doua modalitate de a vă pregăti pentru iarnă este piureul de cireșe cu zahăr. Va dura ceva mai mult timp pentru a pregăti materiile prime. Dacă nu există limită de timp, puteți folosi rețeta fără gătit și sterilizare.

Tehnologie pentru recoltarea cireșelor fără gătit cu tratament termic suplimentar:

1. Semințele sunt îndepărtate din boabele uscate spălate, iar fructele sunt puse într-un recipient larg.
2. Luați borcane de același volum, umpleți-le cu masă de cireșe, stropind fiecare strat cu zahăr.
3. Fundul unui recipient lat este acoperit cu o cârpă, iar semifabricatele sunt așezate, acoperite cu capace.
4. Umpleți cu apă până se îngustează pe borcane.
5. Pentru a vă asigura că capacele se potrivesc strâns pe gât și că apa nu intră în cireșe la fierbere, instalați o greutate. Puneți o placă de tăiat rotundă; puteți pune o tigaie mică cu apă pe ea.
6. Sterilizați cireșele în zahăr timp de 25 de minute.

Dacă boabele s-au lăsat prea mult pentru a nu rula borcanele pe jumătate goale, umpleți restul de la unul până sus și etanșați cu capace.

O altă metodă fără gătit folosind fructe de pădure întregi:

1. Sâmburele sunt îndepărtate din cireșe, boabele sunt cântărite și se măsoară o cantitate egală de zahăr.
2. Vasele pentru reciclare sunt luate în considerare ținând cont că încap în frigider (condiție obligatorie).
3. Ciresele se acopera cu zahar si se amesteca bine.
4. Acoperiți tava și lăsați-o în bucătărie timp de 10 ore.
5. Cireșele se amestecă la fiecare 3-4 ore.
6. Puneți la frigider peste noapte cu capacul închis, astfel încât amestecul să nu absoarbă mirosurile de alimente străine.
7. Zahărul se dizolvă în 24 de ore; amestecul se menține amestecând sistematic, astfel încât fructele să fie bine saturate cu sirop timp de 4 zile.

Boabele sunt transferate în borcane, umplute până la vârf cu sirop, astfel încât să nu mai rămână pernă de aer, și închise.

Reteta pentru piure de cirese cu zahar fara gatit:

1. Semințele sunt îndepărtate din cireșe, sunt prelucrate numai materii prime curate și uscate, cantitatea de zahăr trebuie să fie egală cu greutatea boabelor.
2. Dacă numărul de fructe de pădure este mare, acestea sunt măcinate în porții cu zahăr folosind un blender sau robot de bucătărie într-un bol de cocktail.
3. Puteți adăuga suc de lămâie, va adăuga un miros de citrice și va acționa ca un conservant, dar acest ingredient nu este necesar.
4. Așezați piesa de prelucrat în borcane.

Dacă este posibil să păstrați borcanele într-un loc răcoros, acoperiți-le cu capace și puneți-le deoparte. Când este păstrat într-o cameră la temperatura camerei, este mai bine să sterilizați un produs preparat fără gătit timp de 10 minute. Dacă volumul de fructe de pădure prelucrate pentru această rețetă este mic, borcanele pot fi plasate la frigider fără prelucrare suplimentară la cald.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a unui produs procesat cu semințe fără gătit nu este mai mare de 12 luni. Acest gol este folosit mai întâi. În alte cazuri, perioada se dublează, cu condiția ca camera să nu fie luminată și temperatura să nu depășească +5 0C. Blankurile de cireșe deschise sunt păstrate la frigider.

Iarna, borcanele sunt revizuite periodic; dacă există semne de fermentație, recipientul este deschis pentru a conserva boabele, iar produsul este fiert. Este destul de potrivit pentru utilizare ulterioară. Dacă umiditatea interioară este ridicată, capacele metalice pot rugini și trebuie înlocuite cu altele noi. La suprafață poate apărea o peliculă de mucegai; este mai bine să nu folosiți un astfel de produs; calitatea și valoarea nutritivă a acestuia se deteriorează.

Concluzie

Cireșele cu zahăr fără gătit sunt un desert delicios care nu pierde elementele benefice; sterilizarea modifică doar puțin compoziția chimică a boabelor. Produsul este depozitat într-o cameră răcoroasă pentru o perioadă lungă de timp. Preparatul este folosit ca desert, pentru umplerea plăcintelor, decorarea și înmuierea prăjiturilor, iar siropul se adaugă la cocktailuri.