Conţinut
- 1 Beneficiile coacăzelor rase cu zahăr
- 2 Cum să gătești coacăze negre făcute piure cu zahăr
- 3 Retete de coacaze rase cu zahar pentru iarna
- 3.1 Coacăze negre, piure cu zahăr, fierte
- 3.2 Coacăze negre, pasate cu zahăr, fără gătire
- 3.3 Coacăze congelate, pasate cu zahăr
- 3.4 Coacăze cu portocale, piure cu zahăr
- 3.5 Coacăze pentru iarnă fără gătit pentru depozitare în congelator
- 3.6 Coacăze negre rase pentru iarnă cu lămâie
- 3.7 Coacăze cu zahăr și zmeură fără gătit pentru iarnă
- 4 Conținut caloric
- 5 Termeni si conditii de depozitare
- 6 Concluzie
Coacăzele negre sunt o boabă unică, bogată în acid ascorbic, antioxidanți, pectine și flavonoide. Dulcețurile, gemurile, compoturile și băuturile din fructe sunt preparate din fructe de pădure negre mici. Reteta de coacaze negre in piure pentru iarna este potrivita pentru cei care cauta sa pastreze beneficii maxime in propriile preparate.
Beneficiile coacăzelor rase cu zahăr
Reteta clasica de coacaze negre, amestecate si rasi cu zahar, presupune folosirea fructelor de padure proaspete fara tratament termic suplimentar. Aceasta înseamnă că fructele păstrează pe deplin proprietățile benefice pe care le-a dat natură.
Coacăzele negre sunt o cultură de fructe de pădure care are efecte multidirecționale asupra organismului:
- Acțiune antioxidantă. Datorită conținutului de compuși volatili complecși, acizii organici, flavonoide, uleiuri esențiale, fructele previn procesele de oxidare, au un efect pozitiv asupra stării generale a celulelor, dilată vasele de sânge și previne stagnarea sângelui.
- Efect antiinflamator. Pectinele, mineralele și acizii organici ajută la ameliorarea inflamației. Un exemplu de efect pozitiv ar fi utilizarea piureului de coacăze negre făcut din coacăze negre folosind un blender sau mașină de tocat carne pentru bolile tractului respirator superior. Piureul de fructe de pădure poate ameliora umflarea laringelui, având un efect antiinflamator asupra membranei mucoase a gâtului.
- Efect antipiretic, diaforetic. Conținutul crescut de acid ascorbic face ca amestecul de piure să fie deosebit de popular pentru răceli. Luarea vitaminei C, precum și a unui complex unic de vitamine și minerale, facilitează cursul ARVI, ajută la normalizarea temperaturii corpului și ameliorează simptomele febrei.
- Efect de îmbunătățire a digestiei. Datorita continutului de fibre alimentare, fructele pasate au efect asupra sistemului digestiv si ajuta la eliminarea toxinelor.
- Consolidarea proprietății. Amestecul de piure de coacaze negre promoveaza regenerarea celulara - datorita influentei sale active asupra proceselor metabolice. Aceste calități ale produsului măresc elasticitatea straturilor superioare ale epidermei, îmbunătățesc starea părului și a unghiilor. Coacăzele negre se numesc boabe care împiedică procesul de îmbătrânire.
- HeBoabele roșii pot avea un efect calmant, relaxant. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste o mână de coacăze și lăsați timp de 5 minute.
Cum să gătești coacăze negre făcute piure cu zahăr
Coacăzele negre în piure sunt recoltate pentru iarna din iulie. Până la sfârșitul acestei luni, recolta este complet finalizată. Boabele sunt colectate în stadiul de coacere completă, dar nu li se permite să fie depozitate pentru o lungă perioadă de timp, pierzându-și structura.
Cea mai bună opțiune este să procesați coacăze negre pentru iarnă, conform rețetelor, fără gătit. Siguranța unor astfel de preparate depinde de respectarea proporțiilor, de adăugarea de zahăr la coacăzele din piure, precum și de respectarea metodelor tehnologice în timpul preparării.
Retete de coacaze rase cu zahar pentru iarna
Multe gospodine folosesc rețete cu efecte termice minime asupra fructelor sau fără niciun tratament termic.
Gusturi speciale le sunt date conservelor făcute piure prin ingrediente suplimentare, care se adaugă după preferință.
Frecați coacăzele negre în unul dintre următoarele moduri:
- folosind o mașină de tocat carne. Boabele se prelucrează într-o mașină de tocat carne electrică sau manuală, obținându-se un amestec zdrobit;
- blender. Un blender cu atașament special se pune într-un vas cu fructe de pădure și se măcina la viteză mică;
- lingura, pisher, spatula de lemn. Această metodă este considerată cea mai intensivă în muncă. A fost folosit înainte de apariția aparatelor electrocasnice reciclabile. După măcinare, piureul conține fructe de pădure zdrobite și întregi; multor oameni le place această structură, așa că metoda rămâne la cerere până în prezent.
Coacăze negre, piure cu zahăr, fierte
Amestecul de piure cu gătit suplimentar poate fi păstrat câțiva ani. Această metodă este considerată potrivită atunci când recolta de coacăze negre este deosebit de abundentă. Boabele sunt sortate, ramurile și resturile sunt îndepărtate, spălate, apoi uscate pe un prosop de hârtie. Îndepărtarea excesului de umezeală este un pas important, care împiedică ca dulceața din piure să devină apoasă.
La 1 kg de fructe adăugați 2 kg de zahăr. Amestecul de piure se lasă la infuzat și se dizolvă complet cristalele timp de 2 - 4 ore, apoi amestecul se fierbe și se răcește. Nu este recomandat să fierbeți dulceața de coacăze. Acest proces contribuie la distrugerea vitaminei C conținută în boabe.
Coacăze negre, pasate cu zahăr, fără gătire
Boabele sunt bine spălate, uscate, apoi prelucrate în orice mod ales. În piureul se adaugă zahăr. Adăugați 2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Adăugarea zahărului se împarte în 2 - 3 doze, lăsând de fiecare dată amestecul la infuzat sub un prosop curat. După adăugarea ultimei porții, recipientul cu piure de coacăze se scoate timp de 10 - 20 de ore. În timp ce amestecul este infuzat, acesta este amestecat în mod regulat. Apoi sunt așezate în borcane, acoperite cu capace și depozitate pentru depozitare.
Coacăze congelate, pasate cu zahăr
Unele gospodine preferă să înghețe boabele de coacăze negre, iar iarna le scot din frigider și le gătesc. Boabele congelate se lasă la dezghețat, apoi se pun într-o strecurătoare pentru a scurge sucul.
O altă modalitate neobișnuită este de a îngheța amestecul de piure preparat.Se folosește cu condiția să se adauge o cantitate mai mică de îndulcitor, iar materiile prime să fie congelate în porții.
La 1 kg de fructe adăugați 500 - 600 g de zahăr. Boabele sunt măcinate, acoperite cu zahăr și așteptate până când cristalele sunt complet dizolvate. Amestecul de piure preparat se toarnă în recipiente mici de plastic sau cupe cu capac, fără a se completa până la refuz. Recipientele se pun la congelator și se congelează.
Coacăze cu portocale, piure cu zahăr
Această rețetă de piure de coacăze negre cu adaos de portocale și zahăr este potrivită pentru păstrare pentru iarnă. Portocala crește proprietățile benefice ale amestecului de fructe de pădure și crește conținutul de vitamina C. În plus, gustul gemului de portocale și coacăze în piure are o nuanță neobișnuită și o aromă memorabilă.
- boabe - 1 kg;
- portocale mari – 2 – 3 buc.;
- zahăr – 2 kg.
Fructele sunt sortate, spalate si procesate. Portocalele se rulează cu coaja, eliminând sâmburele. Pentru a face acest lucru, utilizați o mașină de tocat carne sau un blender manual.
Amestecuri de piure sunt combinate și acoperite cu zahăr. Lăsați la temperatura camerei timp de 2 - 3 ore, apoi îndepărtați pentru păstrare ulterioară.
Coacăze pentru iarnă fără gătit pentru depozitare în congelator
O modalitate neobișnuită de a pregăti piure de coacăze negre fără a fi gătite este să congelați sorbetul de fructe de pădure pentru iarnă, pentru prepararea căruia veți avea nevoie de:
- 500 g fructe;
- 250 g zahăr;
- 2 linguri. l. gelatina.
Măcinați fructele de pădure negre cu un blender, apoi adăugați produse vrac și măcinați încă o dată. Piureul rezultat se toarnă în forme mici și se păstrează la congelator. Dacă plasați bețișoare de lemn în centrul piesei de prelucrat, atunci după înghețare obțineți sorbet de fructe de pădure pe un băț.
Coacăze negre rase pentru iarnă cu lămâie
Rețeta de coacăze negre, răzuite cu zahăr și lămâie fără gătit, se numește „bombă cu vitamine”, care este pregătită pentru depozitare pentru iarnă. Ingrediente:
- fructe de pădure – 1 kg;
- zahăr - 1200 g;
- lămâie – 1 buc.
Lămâia se spală cu apă clocotită, se taie în sferturi și se îndepărtează semințele. Măcinați coacăzele negre într-un blender împreună cu felii de lămâie. Piureul se acopera cu zahar si se amesteca. După ce cristalele sunt dizolvate, piesa de prelucrat este acoperită cu capace pentru depozitare ulterioară.
Coacăze cu zahăr și zmeură fără gătit pentru iarnă
Amestecul de coacăze și zmeură în piure ajută la răceli, întărește sistemul imunitar și mărește apărarea organismului.
Boabele se iau în proporții diferite: pentru 1 kg de zmeură - 0,5 kg de coacăze negre. Amestecul de piure general se toarnă cu 1,3 kg de zahăr. Se recomanda trecerea fructelor printr-o sita pentru a preveni intrarea semintelor. Amestecul de piure se păstrează la frigider.
Conținut caloric
Valoarea calorică a 100 g de coacăze negre este de 44 - 46 kcal. Dulceata de piure are un continut caloric crescut datorita adaugarii unui indulcitor. Dulceata dulce preparata dupa reteta clasica are un indicator de 246 kcal.
Termeni si conditii de depozitare
Pentru preparate se folosesc borcane de sticla cu capac, prelucrate in prealabil. Recipientele se sterilizează la abur, la cuptor sau prin fierbere. Capacele trebuie să se potrivească complet pe gâtul fiecărui borcan. Se fierb 3 - 5 minute, apoi se scot din cratita si se racesc.
Când închideți borcanele cu capace, asigurați-vă că nu pătrunde umezeală în interior. Preparatele sunt depozitate într-un frigider, subsol sau cameră întunecată unde lumina soarelui nu ajunge.
Amestecul de piure poate fi păstrat iarna la o temperatură care nu depășește +2 °C fără gătit.Nu este recomandat să congelați borcanele cu semifabricate și apoi să le dezghețați.
Concluzie
O rețetă de piure de coacăze negre pentru iarnă este o modalitate unică de preparare a fructelor de pădure care ajută la păstrarea proprietăților lor benefice. Iarna, câteva linguri de gem de coacăze în piure vor crește imunitatea, vor îmbunătăți starea de spirit și vor alunga simptomele răcelii.
