Coacăze albe pentru iarnă: preparate, cele mai bune rețete

Coacăzele albe sunt bogate în vitamine, fier și potasiu. Spre deosebire de coacăzele negre comune, are un gust mai blând și o culoare plăcută de chihlimbar. Boabele conțin, de asemenea, multă pectină, care ajută la curățarea sângelui și la îndepărtarea sărurilor de metale grele din organism. Rețetele de coacăze albe pentru iarnă sunt o alegere bună pentru preparatele de casă.

Ce se poate face din coacăze albe

Bucătarii și gospodinele adoră să folosească coacăze albe pentru a pregăti delicatese dulci pentru iarnă. Există multe rețete de dulcețuri și conserve cu și fără zahăr, marmeladă, jeleuri, fructe confiate și diverse băuturi: compoturi, vin. De asemenea, fructele de pădure sunt folosite pentru a face un sos delicios pentru carne. Alte tipuri de coacăze, căpșuni, agrișe, portocale și pepeni verzi sunt adesea folosite pentru preparatele de iarnă.

Rețete simple de coacăze albe pentru iarnă

Preparatele din coacăze albe, roșii și negre sunt îndrăgite de mulți. Există un număr mare de rețete de conserve pentru iarnă. Gospodinele cu experiență cunosc caracteristicile fabricării lor:

1. Utilizați numai vase de gătit emailate pentru a preveni oxidarea.
2. Luați recipiente cu laturile joase.
3. Aveți întotdeauna la îndemână o lingură sau o lingură cu fante pentru a îndepărta spuma.
4. În timpul gătirii, controlați procesul, monitorizați focul și amestecați masa.
5. Alegeți doar coacăze albe coapte. Preparatele făcute din ea se păstrează mult timp iarna.
6. Boabele sunt separate de ramuri, curățate de frunze și resturi.
7. Pentru o varietate de gust, se adaugă alte fructe de pădure și fructe.
8. Luați borcane fără crăpături sau așchii, spălați-le bine și sterilizați-le în orice mod convenabil. Aceeași procedură se efectuează cu capace.

Gem

Rețetele tradiționale pentru prepararea gemului de coacăze albe pentru iarnă implică tratarea termică a materiei prime. Ingredientele necesare:

• coacăze albe – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă – 400 ml.

Etape de lucru:

1. Fructele sunt sortate, butașii sunt îndepărtați, spălați și lăsați să se usuce.
2. Apoi turnați-le într-un recipient mare. Adăugați zahăr granulat într-un raport de 1:1 și lăsați timp de 12 ore.
3. Siropul dulce se face din zahărul rămas. Fără a-l lăsa să se răcească, se toarnă în materiile prime pregătite și se pune la foc mic. Gemul ar trebui să devină transparent. Pentru a preveni arderea în timpul gătitului, amestecați-l cu o lingură de lemn. Spuma este îndepărtată.
4. Gemul de coacăze finit se toarnă în recipiente sterilizate și se acoperă cu capace pentru iarnă.

Gem

Dulceata de fructe de padure preparata dupa o reteta traditionala, fara coaja si seminte, se adauga la produse de copt, branza de vaci, iaurt si terci. Produse pentru gem:

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• apă – 200 ml.

Cum se face dulceata:

1. Coacăzele spălate sunt curățate de crenguțe și apa se lasă să se scurgă.
2. Fructele se pun intr-o cratita larga, se umplu cu un pahar cu apa si se pun pe aragaz. În primul rând, masa este pur și simplu încălzită timp de 10 minute, astfel încât pielea și semințele să fie mai ușor de separat de pulpă.
3. Fructele se frec printr-o sită. Pulpa și sucul rezultat se acoperă cu zahăr granulat și se pun din nou la foc mic timp de 40 de minute.
4. Masa fierbinte se pune în borcane și se sigilează. Pentru a păstra căldura, recipientul este acoperit cu o pătură sau covor timp de o zi.

Compot

Compotul de fructe de pădure pentru iarnă este o excelentă băutură fortificată. Compotul de coacăze albe și măceșe este util în tratamentul și prevenirea răcelilor și gripei.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• coacăze albe - borcan de litru;
• măceșe - o mână de fructe de pădure;
• pentru sirop - 500 g zahăr granulat la litru de apă.

Procesul de gatire:

1. Cantitatea necesară de sirop se fierbe din apă și zahăr granulat.
2. Pe fundul borcanelor sterilizate se pun macesele, iar deasupra se pun coacazele albe.
3. Se toarnă sirop dulce răcit la temperatura camerei și se pasteurizează timp de 20-25 de minute.
4. Recipientele cu compot se rulează cu capace de tablă. Se pune cu fundul în sus, se așteaptă să se răcească și se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Fructe confiate

Fructele confiate sunt un exemplu de desert sănătos. Reteta ajuta la diversificarea meniului pentru copii iarna. Pentru fructele confiate luați:

• 1 kg fructe;
• 1,2 kg zahăr granulat;
• 300 ml apă.

Cum se prepară dulciuri:

1. Separați boabele de tulpini și spălați.
2. Se dizolvă zahărul în apă, se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute.
3. Adăugați coacăze albe. Se aduce la fierbere si se tine pe foc 5 minute. Lăsați timp de 12 ore.
4. Apoi fierbeți din nou și gătiți până când este gata.
5. Fără a lăsa amestecul să se răcească, se toarnă într-o strecurătoare și se lasă 2-3 ore. În acest timp, siropul se scurge, iar fructele de pădure se răcesc. Pe viitor, siropul poate fi conservat și folosit ca dulceață.
6. Luați o foaie de copt și puneți pe ea 10-12 coacăze albe, în grămezi. Se usucă la cuptor timp de 3 ore. Temperatura de încălzire - 40^°CU.

Marmeladă

Marmelada de casă este valoroasă deoarece, spre deosebire de dulciurile cumpărate din magazin, nu conține aditivi nocivi. Se prepară după această rețetă:

• 1 kg fructe;
• 400 g zahăr;
• 40 ml apă.

Etape de fabricatie:

1. Turnați apă în fundul cratiței și adăugați coacăze albe deasupra. Gatiti pana se inmoaie.
2. Scoateți fructele de pădure de pe foc și măcinați printr-o sită.
3. Adăugați zahăr, puneți-l înapoi pe aragaz și gătiți. Verificați starea de pregătire cu o picătură de gem. Dacă nu se întinde peste farfurie, masa de boabe este gata.
4. Se toarnă în forme și se lasă să se întărească.
5. Marmelada se ruleaza in zahar si se pastreaza intr-un borcan la loc racoros.

Jeleu

Jeleul de coacăze de culoarea chihlimbarului deschis este un adaos grozav la pâinea prăjită sau clătite pentru micul dejun și un produs aromat pentru sosul de fructe de pădure. Necesar:

• coacăze albe fără ramuri – 2 kg;
• zahăr granulat – 2 kg;
• apa 50 ml.

Cum se face jeleu:

1. Fructele sunt îndepărtate de pe ramuri, spălate și transferate într-un recipient pentru gătit. Se toarnă apă.
2. Gatiti la foc mediu 3-4 minute dupa fierbere. Boabele ar trebui să spargă.
3. Masa se freacă printr-o sită. Ar trebui să devină ușoară și uniformă.
4. Adăugați zahăr granulat în porții mici, amestecând până se dizolvă complet.
5. Se pune din nou jeleul pe foc, se asteapta pana da in clocot si se fierbe inca 5-7 minute, amestecand.
6. Se prepară și se sterilizează în același timp borcane mici de sticlă. Masa fierbinte de fructe de pădure se toarnă rapid în ele înainte de a se întări.
7. Jeleul se răcește într-un recipient deschis la temperatura camerei. Iar pentru depozitare, se sigilează și se pun într-un loc răcoros pentru iarnă.

O altă modalitate de a face jeleu aromat de coacăze albe:

Vin

Coacăzele albe produc vinuri de masă și de desert cu o frumoasă nuanță aurie. Această rețetă nu folosește produse care accelerează fermentația, ceea ce păstrează gustul și culoarea delicată a fructelor. Ingrediente:

• coacăze albe – 4 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă – 6 l.

Procesul de preparare a băuturilor:

1. Boabele sunt sortate, puse într-un recipient și zdrobite manual.
2. Apoi se toarnă cu 2 litri de apă, se acoperă cu 800 g zahăr granulat și se acoperă cu tifon împăturit în mai multe straturi. Masa rămâne într-un loc întunecat la temperatura camerei.
3. După 2 zile, apar șuierat, spumă și un miros acru. Fructele încep să fermenteze. Sucul lor este stors, lăsând doar pulpa. Apa rămasă se încălzește, se toarnă peste prăjitură, se răcește și se filtrează. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă. Este folosit ulterior pentru fermentare. Este acoperit cu o mănușă cu găuri mici în degete.
4. Apoi se adaugă 600 g de zahăr o dată la 4 zile. O fac astfel: turnați o parte din conținutul lichid din sticlă, amestecați cu zahăr și adăugați-l înapoi în recipient.
5. Este nevoie de 25 până la 40 de zile pentru ca vinul de coacăze albe să se coacă, în funcție de temperatură și de tipul fructului. Băutura se scurge cu grijă, având grijă să nu capteze sedimentele. Recipientul este sigilat și trimis într-un loc răcoros timp de 2-4 luni.

Sos

Sosul de coacaze albe este ideal pentru retetele din carne. Se prepară din următoarele ingrediente:

• coacăze albe – 1,5 căni;
• mărar proaspăt – 100 g;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 50 g.

Prepararea sosului este simplă:

1. Coacăzele, mararul și usturoiul sunt zdrobite într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Adăugați zahăr.
3. Amestecul se fierbe. Sosul este gata. Poate fi adăugat proaspăt la feluri de mâncare sau pregătit pentru iarnă, rulându-l în borcane.

Termeni și condiții de păstrare a preparatelor de coacăze albe

În timpul iernii, piesele de prelucrat trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Recipientele cu gemuri, conserve și compoturi pot fi depozitate într-o cămară sau într-un subsol uscat și cald. Unii lasă preparatele în spații rezidențiale, dar în astfel de cazuri termenul lor de valabilitate nu depășește un an. Dacă respectați regulile de bază de depozitare, deserturile și băuturile făcute din coacăze albe rămân proaspete mult timp.

Concluzie

Rețetele de coacăze albe pentru iarnă te ajută să faci delicii gustoase și sănătoase. Boabele au un gust mai delicat și o aromă mai puțin pronunțată în comparație cu coacăzele roșii sau negre. Produsele realizate din el sunt aurii deschis, translucide și arată foarte apetisant.

Postări recomandate

Dulceata de capsuni fara gatit

Dulceata de capsuni 5 minute

Cum să faci dulceață de căpșuni într-un aragaz lent

Gemul Feijoa fără gătit

16 rețete de dulceață de caprifoi

Dulceata de agrise cu portocale: 16 retete simple

Confitură de cireșe și jeleu

Dulceata de prune pentru iarna

Dulceata de afine