Coji de portocale confiate acasă: rețete cu fotografii

Conţinut

1 Beneficiile cojii de portocale confiate
2 Cum să faci acasă coajă de portocale confiate
3 Cât de mult și cum se păstrează coaja de portocală confiată
4 Concluzie

Coji de portocale confiate sunt destul de usor de preparat acasa. De obicei durează cel puțin o zi pentru a le da zahăr și a le usca. Există însă și rețete mai simple care vă vor permite să faceți un răsfăț delicios în doar câteva ore.

Beneficiile cojii de portocale confiate

Beneficiile fructelor confiate sunt asociate cu compoziția chimică bogată a cojilor de portocală. Conțin multe substanțe valoroase:

vitaminele C, liposolubile E și A, grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
potasiu;
Uleiuri esentiale;
PP;
cupru;
zinc;
fosfor;
magneziu;
fier.

Datorită acestui fapt, cojile de portocale confiate au un efect pozitiv asupra diferitelor sisteme ale corpului:

întărirea sistemului imunitar;
restabilirea vederii;
prevenirea proceselor de îmbătrânire prematură;
întinerirea pielii, îmbunătățirea elasticității acesteia;
eliminarea colesterolului dăunător;
îmbunătățirea stării de spirit datorită unei arome plăcute;
îmbunătățirea apetitului.

Coji de portocale confiate conțin destul de mult zahăr.Prin urmare, pacienții cu diabet ar trebui să consume produsul în cantități mici sau să îl evite cu totul. Un alt punct important este că portocala este un produs alergen. Prin urmare, persoanele cu intoleranță individuală la orice componentă nu ar trebui să includă fructe confiate în dieta lor.

Cum să faci acasă coajă de portocale confiate

Delicatesa poate fi preparată în diferite moduri. În majoritatea rețetelor, alături de coaja de portocală, este prezent și zahărul. Deși există o metodă de gătit fără ea. Cele mai populare rețete cu instrucțiuni pas cu pas sunt descrise mai jos.

Reteta clasica de coaja de portocala confiata

Pentru a prepara coaja de portocala confiata dupa reteta clasica, va dura 5-6 zile. A face o delicatesă nu este dificilă și chiar și dintr-o cantitate mică de coajă (500 g) se pot pregăti efectiv fructe confiate pentru 5-6 persoane. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

coaja de portocala - 500 g;
zahăr granulat - 600 g;
apă – 400 ml.

Pentru a prepara fructele confiate veți avea nevoie de coji și zahăr.

Secvența acțiunilor este următoarea:

Puneți crustele decojite într-o cratiță. Umpleți cu apă rece și lăsați timp de trei zile.
Schimbați apa periodic, de preferință de câteva ori pe zi. Acest lucru se face astfel încât gustul amar să părăsească crustele cât mai repede posibil.
Scoateți coaja de portocală din apă și tăiați-o în cuburi sau fâșii egale.
Pregătiți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, lichidul este încălzit la foc mic până când cristalele sunt complet dizolvate.
Gatiti 15 minute, apoi puneti viitoarele fructe confiate in sirop.
Gatiti-le in sirop 2-3 minute.
Se lasa la macerat 24 de ore.
Apoi gătiți din nou timp de 2 minute. Pleacă din nou pentru o zi.
Repetați aceeași procedură a treia oară. Se lasa sa stea o zi, dupa care fructele confiate vor fi gata.

Reteta rapida de coaja de portocala confiata

Coji de portocale confiate pot fi preparate acasă destul de repede - literalmente în șapte ore. Esența acestei metode este că coaja este fiartă timp de 3-4 minute. După aceasta, lăsați câteva ore. Pentru a pregăti fructe confiate, luați următoarele produse:

coaja de portocala - 500 g;
zahăr granulat - 600 g;
suc proaspăt de lămâie - 4 linguri. l.;
mazăre ienibahar – 3 buc.;
păstăi de vanilie – 1 buc.;
anason stelat – 1 buc.;
apă – 3,4 l.

Secvențiere:

Tăiați coaja, lăsând o mică parte din pulpă (1 cm).
Aduceți apă (3 l) la fiert. Se adauga coaja si se fierbe 3 minute la foc mic.
Scurgeți coaja într-o strecurătoare și clătiți sub apă rece pentru câteva secunde.
Puneți coaja înapoi în apă clocotită. Gatiti 3 minute si repetati aceiasi pasi.
Se prepara apoi un sirop pe baza de 400 ml apa, zahar si condimente. Pastaia de vanilie trebuie mai intai deschisa si pusa in lichid fara a indeparta semintele.
Se fierbe siropul 5 minute, apoi se adauga fragmentele de crusta si se fierbe la foc foarte mic timp de 1 ora.
Apoi scoate-le și lasă-le să se usuce timp de 7 ore.
După aceea, puneți-le într-un recipient închis. Cel mai bine se păstrează la frigider.

Coji de portocale confiate la cuptorul cu microunde

Coaja de portocale confiată poate fi preparată folosind o rețetă simplă la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, luați următoarele produse:

coaja de portocala – 200 g;
zahăr - 100 g;
zahăr pudră - 2 linguri.

De fapt, puteți face fructe confiate la cuptorul cu microunde într-o oră.

Algoritmul acțiunilor:

Pregătiți coaja tăindu-l în fâșii lungi și puneți-l într-un castron.
Se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 5 minute.
Scurgeți într-o strecurătoare. Apa trebuie să se scurgă.
Repetați aceiași pași din nou.
Apoi puneți 50 g de zahăr și cuptorul cu microunde timp de 6 minute, selectând modul de putere medie (700 W).
Scoateți și răciți.
Adăugați zahărul rămas și încălziți la cuptorul cu microunde.
Se pune într-un singur strat și se pune la microunde la cea mai mare putere timp de 3 minute.
Repetați aceiași pași de 2-3 ori. În același timp, este important să se controleze starea cojii - nu trebuie să fie prea densă pentru a nu se usca.
Se presară bucățile rezultate cu zahăr pudră și se lasă la temperatura camerei până se usucă complet.

Portocalele confiate se pot prepara si la cuptor. În acest caz, se taie în aceleași fragmente, dar mai întâi se fierb în sirop de 3 ori timp de 10 minute (fierbere scăzută). Apoi se aruncă într-o strecurătoare și se stropesc cu apă rece, după care se pun la cuptor și se usucă timp de 3-4 ore la o temperatură de maxim 100 de grade.

Coji de portocale confiate in ciocolata

O alta varianta este sa faci cojile de portocale confiate in ciocolata. Aceasta este o delicatesă foarte gustoasă, iar piesele sunt atractive - arată ca bomboane de ciocolată. Pentru preparare se folosesc următoarele produse:

coaja – 300 g (aproximativ 6 portocale);
zahăr granulat – 1 kg;
ciocolată (cacao) 70% – 300 g;
fulgi de ciocolată – 100 g.

Rețeta este destul de simplă și constă în mai mulți pași:

Scoateți coaja împreună cu pulpa albă.
Tăiați în fâșii de 7 cm lungime și 1 cm lățime (nu mai mult).
Se toarnă 0,5 litri de apă. Se fierbe 10 minute.
Repetați aceiași pași de încă două ori.
Scurgeți apa, turnați 1 litru de lichid rece, amestecați 250 g zahăr granulat.
Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
Adăugați o nouă porție de zahăr granulat (tot 250 g). Gatiti 15 minute.
Adăugați o altă porție - 250 g.
Puneți cojile pe o sită și lăsați siropul să se scurgă complet.
Topiți ciocolata.
Înmuiați fiecare bucată de crustă în amestecul dulce.
Decorați blatul cu fulgi de ciocolată.
Se aseaza pe o farfurie intr-un singur strat si se lasa ciocolata sa se intareasca complet. Pentru a accelera procesul, îl puteți pune la frigider pentru 15-20 de minute.

Coji de portocale confiate cu unt

Untul dă un gust deosebit de delicat, motiv pentru care este folosit peste tot în cofetărie, inclusiv pentru a face coji confiate. De data aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

zahăr granulat - 200 g;
apă – 100 ml;
coji - 100 g;
sare – 2 g (praf);
unt - 10 g (1/2 linguriță).

Coji de portocale confiate cu unt au un gust deosebit de delicat

Instrucțiuni pas cu pas:

Curata fructele de coaja si taiem fasii subtiri (fara stratul alb).
Umpleți cu apă rece.
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Scurgeți apa, turnați lichid rece.
Un ciclu similar se repetă încă de patru ori.
Apoi adăugați un praf de sare în apă.
Se toarnă 200 g de zahăr într-o cratiță, se toarnă 100 ml apă și se adaugă unt.
Adăugați coji. Se aduce la fierbere.
Apoi gătiți timp de 1,5 ore la foc mic, astfel încât crustele să absoarbă complet siropul.
Puneți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta lichidul.
Pudram tava cu zahar si intindem crustele astfel incat sa le rulezi bine.
Se lasă să se usuce la temperatura camerei timp de două ore.

Coji de portocale confiate fara zahar

Coji de portocale confiate se pot face fara zahar. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:

coaja de portocala - 50 g;
sirop de topinambur – 90-100 ml;
apă – 40 ml.

Rețeta este destul de simplă și constă din următorii pași:

Se amestecă toate ingredientele și se pune la fiert.
După fierbere, se fierbe la foc foarte mic timp de 1,5 ore.
Întoarceți periodic crustele și amestecați siropul.
Gătiți până când este ușor și translucid.
Așezați bucățile pe pergament gros (neapărat într-un singur strat).
Se lasă să se usuce câteva ore la temperatura camerei.

Cât de mult și cum se păstrează coaja de portocală confiată

Este optim să depozitați produsul finit într-un loc uscat și răcoros (temperatură nu mai mare de 15 grade) (fără lumina directă a soarelui). Există mai multe moduri de a face acest lucru:

frigider;
nişă;
balcon;
pivniță sau subsol;
cămară.

Le puteți pune în borcane de sticlă (nu închideți ermetic capacul), într-un sac de vid sau un recipient. Condiția principală este menținerea unei temperaturi scăzute și a umidității moderate până la 60%.

Cel mai lung timp pe care un produs poate fi păstrat este în congelator.

Perioadele de depozitare depind de metoda aleasă:

Frigider (borcan de sticlă, saci de vid) – până la 12 luni.
Balcon răcoros, logie, pivniță - până la un an.
Borcane cu sirop - până la trei ani (locul trebuie să fie uscat și moderat rece).

Atenţie! Coji de portocale confiate pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

În acest caz, recipientul nu contează prea mult - chiar și în pungi de plastic obișnuite, delicatesa își păstrează termenul de valabilitate timp de 12 luni. În acest caz, piesele nu pot fi supuse înghețului secundar (după dezghețare).

Concluzie

Coji de portocale confiate sunt o delicatesa gustoasa si sanatoasa bazata pe produse naturale. Delicatesa trebuie consumata cu moderatie datorita continutului ridicat de zahar. Pentru preparare, puteți folosi atât rețete clasice, cât și metode accelerate (de exemplu, la cuptorul cu microunde).