Vinete uscate pentru iarna acasa

Vinetele uscate sunt un aperitiv italian care a devenit o delicatesă preferată în Rusia. Pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau adăugate la o varietate de salate, pizza sau sandvișuri. Pregătirea vinetelor uscate pentru iarnă nu este dificilă, dar este important să ții cont de câteva secrete culinare.

Selecția și prepararea vinetelor

Pentru acest fel de mâncare, este de preferat să alegeți fructe coapte fără deteriorare sau pete ușoare. Înainte de a pregăti vinetele uscate pentru iarnă, trebuie să pregătiți produsul principal. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie spălate, uscate, curățate de coajă și îndepărtate tulpinile. Dacă se găsesc zone deteriorate sau putrezite, acestea trebuie tăiate. Puteți elimina amărăciunea caracteristică vinetelor astfel: într-un bol se pune legumele tocate, se adaugă sare și se lasă 20-30 de minute. După ce timpul a trecut, scurgeți lichidul întunecat rezultat, clătiți piesa de prelucrat sub jet de apă și uscați cu un prosop. După aceasta, puteți trece la pregătirea ulterioară a vinetelor uscate pentru iarnă.

Cum să tăiați cel mai bine vinetele

Există mai multe modalități optime de a tăia această legumă, în funcție de utilizarea ulterioară a acesteia:

• cuburi - cel mai des folosite pentru prepararea tocanelor sau caviarului;
  
• Destul de comună este și metoda de tăiere în cercuri, de 0,5 - 1 cm grosime;
  
• legumele uscate în jumătăți pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri umplute;
  
• paie - cele mai potrivite pentru prepararea salatelor și a supelor;
  
• vinetele feliate sunt potrivite pentru aperitive sub formă de rulouri.
  

Cele mai bune rețete de vinete uscate pentru iarnă

Există o mulțime de rețete diferite care diferă în tehnica de gătit și compoziția. Fiecare gospodină o va putea alege pe cea care i se potrivește cel mai bine.

In cuptor

Puteți tăia legumele în orice mod convenabil, de exemplu, în cuburi, felii sau cercuri

Pentru a face vinete uscate pentru iarna la cuptor, veți avea nevoie de:

• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• vinete – 1 kg;
• piper negru - 5 g;
• 4 catei de usturoi;
• rozmarin – 3 crenguțe;
• Sarat la gust;
• 5 g fiecare oregano uscat și cimbru.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gustările de iarnă:

1. Puneți vinetele pregătite într-un strat subțire pe o tavă de copt unsă în prealabil.
2. Sare si adauga condimente.
3. Puneți materiile prime într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade.
4. Uscați cel puțin 3 ore, în timp ce deschideți ușa 1-2 cm pentru aerisire.
5. După ce a trecut timpul specificat, stingeți focul și lăsați piesa de prelucrat în interiorul cuptorului până se răcește complet.
6. Pe fundul unui recipient steril se pune o cantitate mica de vinete cu usturoi si rozmarin tocate marunt, apoi se toarna ulei. Apoi, alternează straturi astfel încât să obții legumele scufundate în ulei.
7. Rulați produsul finit cu capace fierte și puneți-l la frigider. Se recomandă consumul la o săptămână după preparare.

În uscător

Preparatul poate fi gustat la 12 ore de la preparare

Pentru a pregăti vinetele uscate pentru iarnă într-un uscător, în plus față de 1 kg din componenta principală, veți avea nevoie de:

• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 5 g fiecare de rozmarin uscat și busuioc;
• un praf de ardei rosu macinat;
• Sarat la gust;
• 2 catei de usturoi;
• 3 g boia uscată.

Cum se prepară o gustare de iarnă:

1. Spălați legumele, uscați-le și tăiați-le în orice mod convenabil.
2. Se toarnă apă clocotită peste preparat timp de 10 minute.
3. Apoi scurgeți apa, uscați fructele și puneți-le pe o tavă de uscare.
4. Setați temperatura la 50 de grade.
5. Se usucă timp de 3 ore.
6. Următorul pas este pregătirea dressing-ului. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul cu condimente și usturoi tocat.
7. Puneți vinetele finite într-un recipient de sticlă steril și turnați peste ele sosul.

În aer liber

Perioada de valabilitate a legumelor uscate este de aproximativ 9 luni.

Pentru a pregăti vinetele uscate pentru iarnă folosind această metodă, sunt potrivite fructele tinere cu o cantitate mică de semințe. Asezam legumele preparate pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt. Lăsați materiile prime timp de o săptămână într-un loc cald unde lumina directă a soarelui nu pătrunde. Pentru a vă asigura că piesele se usucă uniform, acestea trebuie întoarse cel puțin o dată pe zi.Se recomandă acoperirea tăvii cu piesa de prelucrat cu tifon pentru a preveni pătrunderea dăunătorilor. În plus, bucățile de fructe pot fi înfiletate pe o fir de pescuit folosind un ac și apoi agățate să se usuce la umbră timp de aproximativ 7 zile. Legumele pregătite pentru iarnă trebuie ambalate în pungi sigilate.

In italiana

Acest fel de mâncare poate fi consumat la o lună de la preparare.

Pentru a face vinete uscate pentru iarnă conform rețetei italiene, pe lângă 1 kg de ingredient principal, veți avea nevoie de:

• 1 crenguță de pătrunjel;
• 50 ml ulei de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• 250 ml 6% oțet;
• putina sare;
• 5 g ardei iute.

Procesul de pregătire a pregătirii vinetelor pentru iarnă:

1. Intr-un vas termorezistent se aduce la fierbere cantitatea indicata de otet, apoi se adauga vinetele preparate.
2. Gatiti 4 minute, apoi puneti intr-o strecuratoare pentru a scurge orice lichid inutil, apoi clatiti.
3. Se macină ardeiul, usturoiul și pătrunjelul.
4. Asezati legumele si condimentele in straturi in borcane sterile, turnand periodic ulei.
5. Acoperiți cu capace fierbinți și puneți la frigider.

In ulei cu usturoi

Este recomandabil să depozitați o astfel de piesă de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

Pentru a face vinete uscate pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• 500 g ingredient principal;
• 250 ml ulei de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• 10 g ierburi provensale;
• Sarat la gust.

Rețetă pas cu pas de vinete uscate pentru iarnă:

1. Uscați legumele în orice mod convenabil.
2. Apoi, începeți să pregătiți umplutura: încălziți cantitatea specificată de ulei într-o tigaie, nu aduceți la fierbere, apoi adăugați amestecul de usturoi.
3. Puneți vinetele în straturi într-un recipient de sticlă sterilizat, stropiți cu condimente și sare, apoi turnați dressingul fierbinte.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu capace și înfășurați-o într-o pătură. După o zi, puneți-l la frigider.

Vinete uscate in stil coreean

100 g de preparat conțin aproximativ 134 kcal

Produse necesare pentru prepararea vinetelor pentru iarnă:

• 2 linguri. l. sos de soia;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. oţet;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 50 g vinete uscate;
• 2 catei de usturoi;
• morcovi coreeni - 100 g.
• coriandru și sare - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea gustărilor de iarnă:

1. Înmuiați vinetele uscate în apă clocotită timp de 20 de minute, adăugați sare, apoi scurgeți într-o strecurătoare.
2. Adăugați coriandru și usturoi tocat în uleiul fierbinte.
3. După un minut, adăugați ingredientul principal, ceapa și ardeiul tocate în jumătate de rondele.
4. Se prăjește masa rezultată într-o tigaie timp de 2 minute.
5. După aceasta, turnați oțet și sos de soia, luați de pe foc.
6. Se răcește amestecul, apoi se adaugă morcovii.
7. Puneți amestecul finit în borcane sterile.

Este de remarcat faptul că această rețetă folosește salată coreeană de morcovi gata preparată. Îl poți pregăti astfel: morcovii se dau pe răzătoarea specială, se sare puțin și se adaugă câteva linguri de zahăr. Lăsați amestecul timp de 5 minute pentru a forma sucul. Apoi turnați 2 linguri. l. 9% oțet și amestecați bine. Presărați peste amestec usturoi tocat, 0,5 lingurițe. coriandru macinat, piper rosu si negru. Apoi, trebuie să turnați ulei de floarea soarelui bine încălzit într-un recipient comun și să amestecați totul bine.Lăsați salata la macerat timp de cel puțin 2 ore, după care este gata să pregătiți pentru iarnă un aperitiv de vinete în stil coreean.

Vinete uscate cu miere

Pe lângă 1,5 kg de ingredient principal, pentru a pregăti o gustare de iarnă veți avea nevoie de:

• 60 g miere;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• 70 ml ulei vegetal;
• 1 lingura fiecare chimen și adjika uscată;
• 3 linguri. l. oțet de mere.

Pentru a pregăti o astfel de gustare, este indicat să folosiți miere lichidă.

Cum să gătești vinete uscate pentru iarnă:

1. Scoateți coaja de pe legume și tăiați-le în felii de grosime medie.
2. Combinați toate produsele de mai sus, cu excepția vinetelor și amestecați.
3. Se toarnă marinada rezultată peste materiile prime și se lasă la frigider 24 de ore.
4. După ce timpul a trecut, goliți benzinăria.
5. Stoarceți ușor legumele, apoi puneți-le pe o tavă de copt.
6. Pune piesa de prelucrat la cuptor timp de 3 ore.
7. Se usucă la o temperatură de 60 - 70 de grade, cu ușa ușor deschisă.
8. Răciți produsul finit și puneți-l în pungi cu fermoar.

Cum să știi când vinetele uscate sunt gata

Este necesar să se usuce vinetele pentru iarnă până când sunt complet pregătite, deoarece într-o formă pe jumătate crudă un astfel de produs nu poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp. Starea legumelor uscate este undeva între uscate și prăjite. Puteți determina gradul de pregătire apăsând pe fruct. Dacă piesa se ridică ușor, este gata.

Perioade și reguli de depozitare

Vinetele uscate cu unt preparate pentru iarnă trebuie păstrate la loc răcoros. Acesta ar putea fi un subsol, pivniță sau frigider. Pentru astfel de preparate, este de preferat să alegeți recipiente din sticlă.Într-un loc răcoros, legumele uscate acoperite cu ulei pot fi păstrate timp de 5 luni. Dacă piesa de prelucrat este tratată termic și păstrată, atunci perioada de valabilitate crește la 1 an. Vinetele uscate fără ulei pot fi păstrate într-un loc întunecat și răcoros în cutii de carton, pungi de pânză sau pungi speciale cu fermoar. Acest produs poate fi păstrat și la temperatura camerei nu mai mare de 28 de grade. Dar termenul de valabilitate în astfel de condiții va fi de aproximativ 3 luni.

Concluzie

Vinetele uscate pentru iarnă sunt o gustare delicioasă, potrivită nu numai pentru masa de sărbători, ci și pentru utilizarea zilnică. Acest fel de mâncare va fi un plus grozav la micul dejun. Gustul vinetelor este foarte asemănător cu ciupercile și chiar cu carnea, motiv pentru care această legumă este populară și utilizată pe scară largă în prepararea mâncărurilor vegetariene.

Postări recomandate

Prune uscate de casă

Cum să uscați aronia acasă

Cum se usucă busuiocul acasă

Stafide aronia

Kumquat uscat: calorii, beneficii și daune

Cireșe uscate de păsări: cum se folosește, cu ce ajută

Cum se numește o piersică uscată?

Dovleac uscat într-un uscător electric

Cum să faci rubarbă confiată acasă