Conţinut
Spinul este un arbust sălbatic ale cărui fructe au un gust acru-acru. Boabele, ca toate părțile plantei, au proprietăți vindecătoare. Dar, datorită gustului lor specific, practic nu se consumă proaspete. Cu toate acestea, dulceața, dulceața și sucul pentru iarnă sunt făcute din fructele prunelor sălbatice. De asemenea, puteți usca spinii pentru utilizare ulterioară. Această metodă de recoltare vă permite să păstrați recolta pentru o lungă perioadă de timp și să aveți întotdeauna fructe de pădure sănătoase la îndemână. Dar pentru ca spinii uscați să rețină majoritatea vitaminelor și mineralelor, procedura trebuie efectuată corect.
Conținutul de calorii al produsului uscat este de 54 kcal
Proprietăți medicinale și contraindicații ale spinilor uscați
Sloe uscată are o compoziție chimică bogată, ceea ce explică proprietățile sale medicinale. Conține un complex de vitamine, componente minerale, taninuri, acizi organici, fibre alimentare și amidon. Acest preparat conține, de asemenea, multe monozaharide, aminoacizi și uleiuri esențiale.
Proprietățile vindecătoare ale produsului:
- restabilește microflora;
- elimină flatulența crescută;
- ajută la greață;
- are efect sedativ;
- crește elasticitatea vaselor de sânge;
- întărește sistemul imunitar;
- normalizează funcționarea ficatului și a rinichilor;
- previne dezvoltarea adenomului de prostată;
- reduce durerea în timpul menstruației;
- accelerează procesele metabolice;
- favorizează eliminarea sputei;
- ajută la inflamarea cavității bucale;
- reduce nivelul de colesterol rău.
În ciuda beneficiilor fructelor de porc uscate, în unele cazuri pot fi dăunătoare sănătății.
Principalele contraindicații:
- gastrită;
- ulcer;
- aciditate crescută a stomacului;
- intoleranță individuală.
Selectarea și pregătirea sloe pentru uscare
Pentru recoltare, trebuie să utilizați fructe de pădure coapte. Se disting printr-o nuanță violet bogată și au o înflorire albăstruie. Boabele se coc pe tufiș în septembrie, dar în același timp se lipesc bine de ramuri și nu cad. Recoltarea trebuie făcută după primul îngheț, deoarece taninurile sunt parțial distruse la temperaturi scăzute. Acest lucru face ca boabele să devină mai dulci și astringența lor să fie redusă.
Pentru uscare, trebuie să selectați fructe întregi, elastice, fără semne de deteriorare sau deteriorare mecanică. Boabele trebuie mai întâi sortate și îndepărtate toate tulpinile. Apoi trebuie spălate bine, puse într-o strecurătoare și lăsate timp de o jumătate de oră pentru a lăsa apa rămasă să se scurgă.
Sloes poate fi uscat cu sau fără gropi. Cu a doua opțiune, durata de valabilitate a produsului finit crește semnificativ. Înainte de uscare, fructele trebuie pregătite suplimentar.Pentru a face acest lucru, turnați peste ele apă clocotită timp de 3 minute, apoi îndepărtați-le și uscați-le ușor.
Albirea ajută la înmuierea fructelor de sloe. Dacă sunt uscate ca întreg, atunci apar mici fisuri pe coajă, ceea ce accelerează semnificativ evaporarea umidității din ele. Și dacă trebuie să eliminați semințele, albirea simplifică foarte mult această procedură.
Randamentul de sloe uscată este de 25% din materii prime naturale
Cum să usuci sloe acasă
Puteți usca fructele de porc în aer liber acasă, la cuptor și într-un uscător electric. Fiecare dintre aceste metode are propriile caracteristici cărora trebuie să le acordați atenție.
Uscarea sloe în aer liber
Pentru acest tip de uscare, ar trebui să pregătiți o tavă mare și adâncă și să turnați fructele pe ea într-un singur strat. Întindeți tifon deasupra și asigurați-l pentru a preveni aterizarea muștelor și viespilor. Așezați foaia de copt astfel încât să primească lumina directă a soarelui pe tot parcursul zilei. Se recomandă să aduceți preparatul în interior pe timp de noapte pentru ca fructele să nu devină umede.
Trebuie să uscați boabele la soare timp de 4-5 zile, în funcție de dimensiunea lor. În acest timp, trebuie răsturnate periodic, astfel încât umezeala să se evapore uniform din ele. Apoi transferați piesa de prelucrat la umbră și uscați încă 3-4 zile.
Boabele uscate trebuie să fie ferme și elastice la atingere. Pentru a obține spini uscați, durata de timp a piesei de prelucrat în aer curat trebuie redusă la jumătate.
Sloes uscată nu trebuie să se lipească de degete atunci când este apăsată.
Cum se usucă sloe în cuptor
Folosind un cuptor, puteți accelera semnificativ procesul de evaporare a umidității. Dar în acest caz, procedura se desfășoară în mai multe etape, cu respectarea unui anumit regim de temperatură.
Procesul de gatire:
- Pregătiți o foaie de copt.
- Acoperiți-l cu hârtie de copt.
- Răspândiți materiile prime într-un singur strat.
- Încinge cuptorul la 50 de grade.
- Așezați în ea o tavă de copt cu spini timp de 4 ore.
- Apoi opriți cuptorul.
- Lăsați fructele de pădure într-un loc uscat timp de 5 ore.
- În a doua etapă, preîncălziți cuptorul la 70 de grade.
- Se amestecă bine fructele de pădure.
- Dam la cuptor pentru inca 4 ore.
- Scoateți și păstrați la loc uscat timp de 4 ore.
- În a treia etapă, creșteți modul de uscare la 75 de grade.
- Țineți spinii la cuptor până sunt fierți, aproximativ 2-3 ore.
Țineți ușa cuptorului întredeschisă pe tot parcursul procesului de gătire.
Uscarea sloe într-un uscător electric
Un uscător electric ajută, de asemenea, la simplificarea procesului de gătit. În acest caz, procedura trebuie efectuată și în mai multe etape, ceea ce este necesar pentru evaporarea uniformă a umidității din materia primă.
Procesul de gatire:
- Puneți fructele de pădure pe tăvi într-un singur strat.
- Puneți într-un uscător electric, setat la 45-50 de grade.
- Se lasa 3-4 ore.
- Obțineți paleți cu materii prime.
- Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei 2-3 ore.
- În următoarea etapă de uscare, ridicați temperatura la 60 de grade.
- Se amestecă fructele de pădure și se rearanjează tăvile.
- Se usucă timp de 3-4 ore.
- Scoateți piesa de prelucrat și luați o pauză de 4 ore.
- În viitor, creșteți modul la 75 de grade.
- Amestecă din nou și schimbă tăvile.
- Se tine la aceasta temperatura pana este gata, aproximativ 4 ore.
Fructele uscate de sloe nu ar trebui să elibereze suc
Cum să păstrați sloe uscată
Puteți depozita piesa de prelucrat în pungi de material textil, pungi de hârtie și cutii de carton. Spinii uscați trebuie păstrați într-un loc întunecat și uscat. Condiții necesare: temperatură nu mai mare de +20 de grade și umiditate între 65-70%.
Perioada de valabilitate a fructelor uscate întregi este de 1 an, iar cea a fructelor de pădure fără semințe este de 24 de luni. În timpul depozitării, schimbările bruște de temperatură nu trebuie permise și trebuie evitată expunerea la lumina directă a soarelui.
Aplicarea de sloe uscată
Produsul finit poate fi folosit pentru gătit și în scopuri medicinale. La urma urmei, majoritatea componentelor utile sunt păstrate în produsul uscat.
Sloes sunt folosite pentru a prepara:
- compot;
- decoct;
- cvas;
- tinctură fortificată.
Sloes uscată fără semințe poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte și poate fi adăugată și la muesli și la micul dejun rapid.
Concluzie
Sloesul poate fi uscat în diferite moduri, dar indiferent de acest lucru, produsul final reține majoritatea vitaminelor și mineralelor. Prin urmare, o astfel de preparare, spre deosebire de congelare și conservare, este mai utilă. Și produsul finit poate fi folosit în gătit și în medicina populară. Dar este important să se asigure o depozitare adecvată.
