Conţinut
Există o mulțime de moduri de a pregăti ciupercile pentru iarnă, ceea ce face adesea dificilă alegerea. Ciupercile stridii uscate sunt o soluție excelentă la problemă. Pregătirea prin uscare vă va permite să păstrați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp, apoi să faceți primele feluri, gustări, sosuri și pateuri cu ele. Acestea trebuie depozitate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie.
Este posibil să uscați ciupercile de stridii pentru iarnă?
Ciupercile stridii, ca și alte ciuperci comestibile, pot fi uscate. Mai mult, acest proces este mai simplu decât pregătirea pentru iarnă în alte moduri. Corpurile de fructe uscate își păstrează gustul, astfel încât pot fi folosite ulterior pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
Un alt avantaj important este durata lungă de valabilitate. Când sunt create condiții optime, corpurile fructifere uscate vor rămâne comestibile câțiva ani. Prin urmare, această opțiune de preparare este, fără îndoială, potrivită pentru toți iubitorii de ciuperci.
Cum se prepară ciupercile stridii pentru uscare
Corpurile fructifere colectate sau achiziționate necesită o pregătire atentă. Desigur, ciupercile de stridii pot fi uscate imediat după colectare, dar apoi termenul de valabilitate va fi redus semnificativ.
În primul rând, ciupercile de stridii trebuie curățate de contaminanți. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient cu apă și ștergeți-le cu un burete de bucătărie sau o perie moale. Numai după aceasta, corpurile fructifere trebuie examinate cu atenție pentru defecte și daune. Dacă este detectată, zona afectată este tăiată.
Dacă exemplarele sunt mari, tulpinile trebuie separate de capace. Dacă sunt mici, le puteți usca întregi.
Cum să usuci ciupercile stridii acasă
Există mai multe moduri de a face ciuperci uscate. Atunci când alegeți, ar trebui să țineți cont de disponibilitatea echipamentelor de bucătărie adecvate. Corpurile de fructe uscate au același gust indiferent de metoda de gătit. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al piesei de prelucrat depinde de cât de corect este aleasă metoda de tratament termic. Având în vedere acest lucru, ar trebui să luați în considerare cele mai bune rețete de ciuperci stridii uscate.
In cuptor
Acesta este cel mai convenabil și mai accesibil mod, deoarece toată lumea are o sobă cu cuptor. Ciupercile stridii se gătesc foarte repede, după care pot fi transferate imediat într-un loc de depozitare permanentă.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii;
- tavă de copt;
- hârtie pergament;
- ace de tricotat din lemn;
- 2-3 linguri de ulei vegetal.
Uscarea păstrează substanțele benefice, vitaminele și microelementele din ciupercile de stridii
Etape de gătit:
- Pe o tavă de copt se pune o foaie de hârtie de copt (sau se unge cu ulei vegetal).
- Înșiră corpurile fructifere precurățate pe ace de tricotat din lemn, lăsând o distanță de 3-5 mm între fiecare.
- Puneți acele de tricotat umplute în cuptor.
- Uscați la o temperatură de 50 de grade în primele 1,5 ore, apoi creșteți la 70 °C.
- Gatiti inca 2 ore, reduceti la 55 de grade, uscati timp de 2 ore.
În timpul procesului, ar trebui să deschideți periodic cuptorul și să întoarceți acele de tricotat și, de asemenea, să verificați ce articole sunt deja uscate. Acestea trebuie scoase din cuptor, iar restul trebuie lăsate să se usuce.
Puteți face ciuperci uscate fără ace de tricotat:
Corpurile de fructe sunt așezate pe o foaie de copt căptușită cu pergament, cu capacele în sus și gătite într-un cuptor deschis.
Într-un uscător electric
O soluție excelentă pentru a face ciuperci de stridii uscate ar fi un uscător electric de uz casnic. Cu ajutorul lui puteți pregăti legume, fructe, fructe de pădure și ciuperci. Utilizarea unui astfel de dispozitiv poate reduce semnificativ timpul petrecut pentru gătit și poate ușura procesul.
Etape de achiziție:
- Puneți corpurile fructifere pregătite pe o sită de uscare.
- Puneți în dispozitiv.
- Se usucă la 50 de grade timp de 2 ore.
- Creșteți temperatura la 75 de grade și țineți până când corpurile fructifere se usucă.
Ciupercile prea uscate vor începe să se prăbușească, iar ciupercile prea uscate nu se vor păstra bine.
Unele uscătoare electrice sunt echipate cu un mod special pentru recoltarea ciupercilor. Cu ajutorul lui puteți face ciuperci stridii uscate mult mai rapid decât cu un dispozitiv convențional.
În direct
Corpurile fructifere pot fi recoltate fără echipament tehnic, folosind doar aer proaspăt și lumina soarelui. Această metodă este mai potrivită pentru sezonul de vară.Ciupercile stridii trebuie mai întâi curățate și spălate, apoi lăsate să se scurgă.
Pentru preparare veți avea nevoie de:
- tava sau tava de copt;
- ac de cusut;
- fir puternic (poate fi înlocuit cu sârmă sau fir de pescuit).
Pentru a usca ciupercile stridii la aer, trebuie să alegeți locul potrivit. Ar trebui să fie bine ventilat și expus la lumina directă a soarelui. Unii oameni preferă să facă acest lucru pe balcon, dar această opțiune nu este recomandată, deoarece aerul tinde să stagneze acolo. Cel mai bine este să faceți ciuperci de stridii uscate într-un loc care este în aer liber și bine suflat de vânt.
Etape de gătit:
- Înșiră ciuperci stridii pe fire.
- Agățați într-un loc bine aerisit, însorit.
- Lăsați corpurile fructifere să se usuce timp de 3-4 ore.
- Mutați-le și agățați-le într-un loc cald și uscat (de preferință peste o sobă aprinsă).
Uscați la aer numai pe vreme uscată, caldă și însorită.
Folosind această rețetă de ciuperci uscate, ciupercile stridii se gătesc aproximativ o zi. Dacă nu au avut timp să se usuce în această perioadă, se păstrează mai mult timp.
Cum să gătești ciuperci stridii uscate
Puteți face o mare varietate de preparate din acest preparat. Există rețete cu ciuperci stridii uscate care necesită prepararea tocmai a unor astfel de ciuperci. Acest lucru se explică prin faptul că gustul corpurilor de fructe uscate este mai intens.
Corpurile de fructe uscate trebuie să fie înmuiate înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, acestea sunt umplute cu apă rece. Laptele poate fi folosit și în aceste scopuri, deoarece favorizează înmuierea.
Ciupercile uscate de stridii recoltate trebuie fierte pentru a fi folosite mai târziu pentru gătit. Se umplu cu apa, se pun la fiert, se sareaza si se fierb pana se inmoaie (cel putin 30 de minute).Aceste ciuperci sunt cele mai potrivite pentru a face supe, precum și pentru a completa umpluturile de copt.
Cum se păstrează ciupercile de stridii uscate
Pentru a asigura siguranța piesei de prelucrat, este necesar să se creeze condiții optime. Ciupercile uscate trebuie depozitate în zone cu umiditate scăzută. În caz contrar, ciupercile de stridii vor deveni umede și vor dispărea. Temperatura de depozitare recomandată este de la 18 grade.
Camera în care vor fi depozitate ciupercile uscate trebuie să fie uscată și ventilată
Puteți depozita piesa de prelucrat în plicuri de hârtie sau recipiente de plastic. Acestea trebuie deschise și amestecate periodic pentru a oferi aer proaspăt. Dacă respectați regulile de preparare și păstrare, acestea vor rămâne potrivite pentru consum timp de 2-3 ani.
Concluzie
Ciupercile de stridii uscate sunt un preparat popular cu care puteți conserva ciupercile pentru iarnă. Pregătirea și uscarea corpurilor de rod este foarte simplă, mai ales folosind un cuptor sau un aparat electric special. În condițiile potrivite vor rezista câțiva ani. În plus, pot fi folosite pentru aproape orice fel de mâncare.
