Conţinut
Puteți usca hreanul acasă fie la aer curat sub baldachin, fie într-un cuptor sau un uscător special. Legumele rădăcinoase sunt selectate, curățate și tăiate în bucăți mici. După uscare, se păstrează la temperatura camerei într-un loc uscat timp de 1,5-2 ani.
Este posibil să uscați rădăcina de hrean?
Uscarea hreanului se poate face acasă, deoarece nu necesită echipament special. Există mai multe moduri:
- puneți legume rădăcinoase în aer liber;
- utilizați cuptorul;
- proces în uscător.
Uscarea se efectuează la o temperatură scăzută, în intervalul 45-60 de grade. Dacă utilizați aparate electrocasnice, va dura doar 5-6 ore. În aer proaspăt procesul durează mai mult și durează o săptămână. După uscare, hreanul își păstrează toate substanțele benefice. Prin urmare, poate fi folosit atât în gătit, cât și în medicina populară.
Alegerea și pregătirea rădăcinilor
Înainte de a începe să uscați hreanul, trebuie să îl pregătiți corespunzător. Rizomii tineri ai plantelor în vârstă de 2-3 ani sunt potriviți pentru colectare. Ele pot fi culese vara, dar este mai bine în septembrie, când rădăcinoasele au cel mai înțepător gust și aromă bogată. Uneori, frunzele sunt și uscate.În acest caz, ele sunt colectate chiar înainte de formarea tulpinilor florale, adică. în prima jumătate a verii.
Înainte de a dezgropa rădăcinile, trebuie să faceți un pas înapoi cu 10 cm de centru și să scoateți planta cu o lopată sau cu furca. Apoi rizomul este scos cu grijă și scuturat de sol. Frunzele sunt tăiate - pot fi uscate separat și pot fi folosite și pentru murături și murături.
Atunci când alegeți rădăcini, este important să vă asigurați că acestea sunt:
- intacte, fără deteriorare;
- proaspăt;
- complet elastic;
- fără putregai;
- fără zone întunecate.
Pentru uscare, luați rădăcini tinere de hrean la vârsta de 2-3 ani.
O atenție deosebită este acordată pregătirii rizomilor pentru uscare. Se recomandă să procedați astfel:
- Clătiți bine sub jet de apă.
- Lăsați să stea în lichidul rece timp de câteva ore până la câteva zile.
- Curățați cu un cuțit ascuțit, menajeră sau vată de oțel, perie.
- Clătiți din nou și lăsați-l să stea puțin, apoi începeți să se usuce.
Cum să uscați rădăcinile de hrean acasă
Uscarea hreanului se poate face în diferite moduri. O opțiune comună este să-l lași pur și simplu să stea în aer liber timp de câteva zile. Puteți folosi, de asemenea, aparate electrocasnice - un cuptor și un uscător electric. Instrucțiunile pas cu pas pentru fiecare metodă sunt descrise mai jos.
În direct
Aceasta este cea mai lungă metodă de uscare, dar este cea mai sigură și mai simplă, deoarece nu implică utilizarea unor echipamente speciale și tratament termic. Uscarea se efectuează sub un baldachin pe vreme uscată și caldă. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Acoperiți suprafața cu o cârpă curată sau hârtie. Puteți instala paleți și, de asemenea, îi puteți acoperi cu pânză.
- Rizomii prespălați sunt tăiați în fâșii subțiri și cuburi. Pot fi răzuite, dar apoi o mulțime de substanțe caustice vor intra în aer.
- Întindeți uniform pe suprafață într-un singur strat.
- Așteptați 5 până la 8 zile până când se usucă complet. Dacă hreanul este tocat fin și vremea este bună, uscarea va dura doar 3-4 zile.
In cuptor
Acasă, puteți usca rădăcina de hrean în cuptor, în care ar trebui să setați o temperatură scăzută în intervalul 50-70 de grade. Instructiunile sunt:
- Pregătiți rădăcini de hrean. Răzuiți sau tăiați în fâșii mici cu o latură de 1,5 cm.
- Preaprindeți cuptorul pentru uscare, setând temperatura la 60 de grade.
- Puneți pergamentul pe o tavă de copt.
- Întindeți hreanul pregătit într-un singur strat.
- Nu închideți ușa - lăsați un spațiu de 5-7 cm.
- Se usucă timp de 1,5 ore, apoi se oprește cuptorul și se lasă să se răcească complet.
- Rotiți foaia de copt la 180 de grade.
- Porniți-l din nou la 60-65 de grade și uscați timp de 1,5 ore (cu ușa deschisă).
Lăsați ușa întredeschisă în timpul uscării.
Uscarea hreanului într-un uscător electric
Uscarea hreanului acasă se poate face și cu un deshidrator sau un uscător electric. Ar trebui să procedați astfel:
- Pregătiți hreanul pentru uscare prin decojirea și tăierea în bucăți mici sau prin răzătoare.
- Porniți dispozitivul în modul „Legume” sau „Verzi” sau setați manual temperatura în intervalul 45-55 de grade.
- Asezati radacinoasele intr-un strat pe o tava si uscati timp de 2-2,5 ore.
- Odată ajuns la mijlocul procesului, grătarele trebuie schimbate.
- După aceasta, opriți uscătorul și răciți-l complet.
Verificarea pregătirii
Verificați starea de pregătire numai după ce uscarea sa oprit complet, când legumele rădăcinoase s-au răcit și au ajuns la temperatura camerei.Sunt inspectate cu atenție - culoarea produsului nu ar trebui să se schimbe prea mult în comparație cu cea naturală.
De asemenea, trebuie să faceți un test simplu: luați o bucată longitudinală și îndoiți-o în jumătate. Dacă se îndoaie bine, înseamnă că a mai rămas umezeală; trebuie să-l usuci încă 30-40 de minute. Dacă se rupe cu un sunet caracteristic, înseamnă că piesele rămase sunt deja gata. O altă opțiune este să încercați să dați hreanul pe răzătoare. Dacă se sfărâmă bine și nu dă umiditate, atunci uscarea a mers bine.
Termeni si conditii de depozitare
După uscare, hreanul este lăsat să stea până se răcește complet și se pune în recipiente etanșe, de exemplu, borcane de sticlă cu capace etanșe. Nu este nevoie să le sterilizați - doar clătiți-le bine și uscați-le bine (puteți folosi cuptorul pentru a accelera procesul).
După uscare, hreanul se păstrează timp de 1,5-2 ani. Locul trebuie să fie uscat și întunecat, fără lumina directă a soarelui. Poate fi păstrat la temperatura camerei. Nu este indicat să-l puneți în frigider sau în pivniță, deoarece acolo poate fi umiditate ridicată.
Utilizări ale hreanului uscat
Uscarea hreanului pentru iarnă este un proces simplu. Datorită acestei proceduri, este posibil să se păstreze nu numai gustul și aroma, ci și o parte semnificativă a nutrienților, inclusiv vitaminele.
Supele cu hrean uscat au un gust și o aromă deosebite
În gătit
Atât legumele rădăcinoase proaspete, cât și cele uscate sunt folosite în diferite feluri de mâncare, de exemplu:
- supă;
- sos pentru peste, carne;
- aspic;
- sărare, murătură;
- terci;
- băuturi.
După uscare, legumele rădăcinoase pot fi folosite pentru prepararea hreanului - o băutură alcoolică tare, cu gust înțepător și aromă caracteristică. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- rădăcină uscată - 100 g;
- miere lichidă sau miere de tei – 4 lingurițe;
- vodcă – 1 l (poate fi înlocuită cu moonshine);
- suc de lamaie proaspat stors - 2 linguri. l.
Secvența acțiunilor este următoarea:
- Puneți hreanul uscat într-un borcan și adăugați miere.
- Luați suc de lămâie și adăugați-l acolo.
- Se toarnă o cantitate mică de vodcă și se amestecă bine.
- După ce mierea s-a dizolvat complet, adăugați restul de volum și amestecați din nou.
- Lăsați la întuneric timp de 7-10 zile.
- Se strecoară printr-o sită până când lichidul devine complet limpede.
- Se toarnă într-o altă sticlă și se lasă la întuneric încă 2-3 zile.
După uscare, hreanul poate fi folosit și pentru a face supe, de exemplu, supă slabă cu sfeclă. Pentru a face acest lucru, luați următoarele produse:
- ceapa – 1 buc.;
- tulpină de țelină – 3 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- sfeclă – 3-4 buc.;
- suc de lamaie - 3 linguri. l.;
- smântână – 1,5 conserve (100 g);
- hrean după uscare (pulbere) – 60 g;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru (pulbere) – un praf;
- coriandru - 2 linguri.
Pentru a pregăti supa, trebuie să faceți acest lucru:
- Se amestecă hreanul după uscare și smântâna.
- Se acopera cu folie si se lasa la frigider.
- Prăjiți ceapa și țelina tocate în ulei.
- Se toacă usturoiul și se adaugă la legume, se prăjește încă 5 minute.
- Tăiați sfecla în cuburi mici și turnați 2 litri de apă.
- A fierbe. După aceasta, fierbeți la foc mic timp de o oră până când sfecla se înmoaie.
- Adăugați sare și condimente.
În medicina populară
Hreanul a fost folosit de mult timp pentru a trata diverse boli, deoarece este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale. Consumul de rizomi de plante contribuie la:
- întărirea potenței;
- flux sanguin crescut;
- prevenirea cancerului;
- restabilirea imunității.
Hreanul este un agent antiinflamator care poate distruge bacteriile patogene.Planta este eficientă în tratarea abraziunilor, vânătăilor și a altor leziuni ale pielii. Are proprietăți de încălzire, așa că este folosit pentru reumatism, sciatică și nevralgie.
Tincturile și decocturile sunt preparate din hrean uscat
Pentru tratament, puteți folosi atât legume rădăcinoase proaspete, cât și procesate (după uscare). Din ele se prepară o infuzie de apă sau alcool. În primul caz, aceștia acționează astfel:
- Luați 2 linguri. l. materii prime.
- Se toarnă 500 ml apă clocotită.
- Insista o zi sub capac.
- Luați 1 lingură. de trei ori pe zi înainte de mese.
- Cursul tratamentului este de o săptămână.
Puteți prepara și o tinctură de bere:
- Luați 100 g de rădăcini uscate.
- Se toarnă 500 ml de bere de orice fel.
- Lăsați o săptămână într-un loc întunecat.
- Luați 1-2 linguri. l. înainte de a mânca. Acest remediu este utilizat pentru a trata diabetul zaharat.
Concluzie
Uscarea hreanului acasă este destul de simplă. Alături de congelare, această metodă vă permite să păstrați la maximum atât gustul, cât și aroma, precum și nutrienții. Cel mai simplu mod este să tăiați legumele rădăcinoase în avans pentru a face uscarea mai rapidă. Pudra poate fi folosită ca condiment sau ingredient pentru diverse feluri de mâncare.
