Cum să uscați boletus acasă

Știind cum să uscați ciupercile boletus, le puteți păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Când este uscat, produsul nu își pierde aroma și gustul unic. Există mai multe moduri de a-l pregăti pentru iarnă. Fiecare dintre ele merită o atenție specială.

Este posibil să uscați ciupercile boletus?

Boletus este o ciupercă comestibilă care se distinge prin capacul roșu aprins și tulpina îndesată. Se mai numește popular și roșcat. Diametrul capacului de hribi poate ajunge la 20 mm. O trăsătură distinctivă a structurii sale este marginile presate pe picior. Spre deosebire de alte tipuri de corpuri fructifere, suprafața nu este absolut lipicioasă. Roșcata crește în pădurile mixte sau de foioase. Se recoltează între iunie și septembrie. Produsul are valoare nutritivă ridicată și gust plăcut.

Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, se folosește adesea metoda de uscare. Cel mai adesea, produsul este adus în starea dorită în mod natural. Uneori se folosește un cuptor sau un uscător. În total, uscarea durează de la trei până la șapte ore.Pentru a vă asigura că aerul se evaporă uniform, ciupercile sunt așezate într-un anumit mod. Pregătirea produsului pentru uscare este de asemenea esențială.

Această metodă de recoltare a boletusului are multe avantaje. Principalul lucru este păstrarea gustului și a aromei caracteristice. În plus, produsul este semnificativ redus în dimensiune, făcându-l mai ușor de depozitat pentru o perioadă lungă de timp.

Printre culegătorii de ciuperci se practică uscarea mai multor tipuri de ciuperci deodată. Dar, în acest caz, este necesar să se țină cont de ce corpuri fructifere sunt combinate între ele. Boletus și hribii pot fi uscate împreună fără teamă. Ele fac un sortiment excelent, potrivit pentru a face supa delicioasă.

Cum să uscați corect hribii acasă

Boviți uscati, a cărui fotografie este postată mai jos, este considerat un produs universal. Pe baza lor sunt preparate o mulțime de feluri de mâncare diferite. Folosit pentru prăjit, adăugat în garnituri, sosuri sau supe. Boviți uscati se potrivesc bine cu carne și legume. Gustul lor nu este în niciun caz inferior ciupercilor porcini. Înainte de a găti, este recomandabil să înmuiați hribii uscati în lapte.

Procesul de uscare a roșcatelor se realizează în mai multe etape. Produsul este pregătit în prealabil prin spălare și curățare temeinică. Fructele demne trebuie aruncate. Este recomandabil să uscați numai roșcatele tinere, deoarece cele bătrâne absorb toate substanțele nocive. În timpul colectării, trebuie să evitați locurile situate în apropierea drumurilor și a instalațiilor industriale. Partea inferioară a piciorului în contact cu solul trebuie tăiată. Următorul pas este să tăiați corpurile fructifere în bucăți mici. Cu cât dimensiunea lor este mai mică, cu atât procesul de uscare va fi mai ușor.Asigurați-vă că toate feliile au aceeași dimensiune. Acest lucru le va permite să se usuce uniform.

Cum se usucă boletus la cuptor

Pentru a usca ciupercile aspen pentru iarnă, puteți folosi cuptorul. În acest caz, este mai bine să nu folosiți ciuperci întregi. Cea mai potrivită opțiune este să tăiați ciupercile în tăiței. Pentru a face acest lucru, corpul fructifer este împărțit în două părți. Apoi fiecare dintre ele este tăiat în benzi longitudinale. Procesul de uscare se efectuează conform următorului algoritm:

1. Foaia de copt trebuie acoperită cu pergament. Ciupercile se pun pe el intr-un strat subtire, avand grija ca feliile sa nu se atinga prea mult.
2. Preîncălziți cuptorul la 55°C. Foaia de copt se aseaza inauntru, lasand usa cuptorului deschisa.
3. După ce feliile de ciuperci devin mai mici, temperatura crește la 70°C.
4. Tava de copt se scoate periodic din cuptor pentru a amesteca produsul.
5. Pregătirea completă a roșcatelor este indicată de absența umidității atunci când apăsați pe corpul fructifer. În acest caz, uscarea este oprită.

Cum se usucă ciupercile boletus într-un uscător electric

Un uscător specializat vă va ajuta să uscați corect ciupercile boletus. Este un dispozitiv în care legumele, fructele de pădure, fructele sau ciupercile sunt așezate în straturi. În ea se așează boletusuri, care au fost tăiate în prealabil în felii subțiri. Etapele procedurii:

1. Plăcile roșcate sunt așezate pe tăvi de uscător electric. Este recomandabil să nu folosiți mai mult de 2-3 buc. În acest caz, ciupercile se vor usca mai repede.
2. Dispozitivul este programat la o temperatură de 60°C.
3. Dacă uscarea se efectuează într-un uscător convențional, sitele metalice pe care se află corpurile fructifere trebuie schimbate periodic.
4. Timpul de uscare poate varia de la două până la șase ore.

Pregătirea ciupercilor la cuptorul cu microunde

Folosirea cuptorului cu microunde pentru a usca hribii nu este populară. Acest lucru se datorează dimensiunii mici a dispozitivului. Avantajele includ timpul scurt de gătire. Această opțiune este potrivită pentru cazurile în care este necesară uscarea unei cantități mici de corpuri fructifere.

Proces de uscare:

1. Ciupercile tăiate în prealabil sunt așezate pe un suport de sârmă instalat în cuptorul cu microunde. Un palet trebuie plasat în partea de jos.
2. Dispozitivul este setat la o putere de 100 W timp de 20 de minute.
3. După încheierea fiecărui ciclu, trebuie să deschideți ușa pentru a scăpa de excesul de umiditate. Trebuie ținut deschis cel puțin 10 minute.
4. Lichidul din tigaie trebuie îndepărtat.

Cum să uscați ciupercile boletus la aer

Cea mai simplă și cea mai comună opțiune pentru uscarea ciupercilor presupune plasarea lor în aer liber. Nu este necesar niciun echipament suplimentar pentru aceasta. Avantajele acestei metode includ un risc scăzut de formare a mucegaiului datorită accesului la oxigen și absenței umidității. În plus, nu este nevoie să monitorizați în mod constant procesul de uscare.

Uscarea firului

Pentru a recolta roșcate în stare suspendată, veți avea nevoie de un fir lung și puternic. Mai întâi este înfilat într-un ac ascuțit. Timpul de uscare depinde de metoda de așezare a ciupercilor și de dimensiunea acestora.În medie, variază de la două până la șapte zile.

Etape de uscare:

1. Ciupercile aspen se spală bine și se taie în felii mici. Le puteți lăsa întregi, dar în acest caz este mai bine să folosiți fructe mici.
2. Ciupercile sunt înșirate pe un fir folosind un ac. Trebuie să vă asigurați că nu se ating unul de celălalt. Capetele firului trebuie fixate între ele.
3. Colierul cu ciuperci este atârnat într-o zonă ventilată sau în aer liber. Pentru a-l proteja de insecte, partea superioară a ciupercilor este acoperită cu tifon steril.
4. Noaptea, fructele trebuie aduse în casă.

Uscarea boletus pe hârtie

Reteta de hribii uscati de aspen pe hartie este practicata nu mai putin decat cea precedenta. Este cel mai relevant pentru sezonul cald. Acest lucru se datorează nevoii de lumină solară și aer proaspăt. Uscarea se efectuează conform următorului algoritm:

1. Hrivnicii aspen, spălați și curățați de resturile forestiere, sunt așezați pe țesătură naturală moale sau hârtie.
2. Substratul cu roșcate este plasat direct sub razele soarelui. Timpul optim de uscare este de două zile. Noaptea, hribii sunt îndepărtați în interior. Faceți același lucru pe vreme ploioasă.
3. La fiecare două ore este necesar să le întorci pe roșcate. După uscare completă, acestea sunt puse în recipiente de depozitare.

Cum să păstrezi hribii uscați pentru iarnă

Puteți învăța cum să uscați corect hribii acasă din videoclipul postat la sfârșitul articolului. Acest proces nu este complicat. Trebuie acordată atenție nu numai acestuia, ci și păstrării ciupercilor pentru iarnă.Principala condiție pentru depozitarea pe termen lung este absența umezelii, deoarece mucegaiul este considerat un inamic teribil al produsului. Cea mai bună conservare este asigurată de pungile din țesătură naturală și borcanele de sticlă. Uneori, după uscare, produsul este depozitat în pungi de vid sau recipiente de plastic. Ciupercile uscate pot fi păstrate la frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru se datorează gradului ridicat de umiditate din acesta.

Unii culegători de ciuperci preferă să ruleze ciupercile în borcane cu capac metalic după uscare, folosind metode standard de conservare. Principalul avantaj este riscul redus de formare a mucegaiului. Este extrem de important să vă asigurați că produsul este complet uscat în timpul recoltării. Dacă ciupercile sunt pregătite corect pentru iarnă, își păstrează calitățile benefice până la trei ani. În caz contrar, hribii se vor strica imediat după uscare.

Apariția larvelor și a mirosurilor străine în produs indică necesitatea eliminării acestuia. Dacă, din cauza uscării severe, boletusul începe să se prăbușească, pot fi zdrobiți în pulbere. Pentru a face acest lucru, utilizați o râșniță de cafea sau un blender. În această formă, roșcatele sunt adăugate la diverse feluri de mâncare pentru a obține o aromă caracteristică și proprietăți gustative pronunțate. Când depozitați roșcate suspendate pe o sfoară, nu le așezați în apropierea ceapă, usturoi și alte produse mirositoare. Rafturile din spate ale dulapurilor și mansarda sunt folosite ca spațiu de depozitare.

Concluzie

Uscarea boletusului nu este deloc dificilă. Este suficient să urmați recomandările specialiștilor și să folosiți numai materii prime de înaltă calitate.Rolul principal în acest proces este jucat de temperatura de uscare și de abordarea depozitării produsului finit.