Conţinut
Dovlecelul uscat poate fi gătit într-un uscător electric în 7-10 ore. Depinde de gradul de coacere, precum si de marimea bucatilor. Metoda este foarte convenabilă, vă permite să păstrați toate substanțele benefice ale dovleceilor. Dacă nu ai uscător, poți folosi alte metode.
Este posibil să uscați dovlecelul pentru iarnă?
Dovlecelul poate fi uscat pentru iarnă într-un uscător electric, cuptor sau în aer liber. În această formă, ele rețin toate vitaminele și alte componente, datorită cărora vor aduce beneficii maxime organismului.
Uscarea se realizează într-un uscător special sau cuptor. Dacă vremea o permite, acest lucru se poate face sub un baldachin în aer liber sau într-o zonă bine ventilată. Dacă utilizați dispozitivul, timpul de gătire va fi de aproximativ 7-10 ore. Dacă îl uscați în mod natural, trebuie să așteptați câteva zile.
Selecția și prepararea legumelor
Înainte de a începe să uscați dovlecelul acasă, trebuie să îi selectați și să le pregătiți corect.Legumele ar trebui să aibă cea mai densă pulpă și un conținut minim de apă. Soiurile timpurii de dovlecel ar trebui excluse. Este mai bine să luați soiuri care sunt târziu sau la mijlocul sezonului, de exemplu:
- Negru frumos;
- De aur;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Alb;
- Calabash;
- Spaghete;
- Iskander;
- meduze;
- Gribovsky și alții.
Cerințele pentru aspectul dovleceilor sunt standard. Fructele trebuie să fie întregi, fără zgârieturi, zgârieturi sau alte daune. Colorarea este uniformă, nu există putregai sau pete. Dacă este posibil, este mai bine să pregătiți dovlecelul uscat din fructe tinere. Nu au o coajă atât de groasă, iar semințele nu s-au format încă, așa că va fi mai ușor să lucrați cu ele.
Pentru a face dovlecel uscat, trebuie să-l pregătiți mai întâi. Fructele sunt spălate bine, toată murdăria este îndepărtată și, dacă este necesar, folosiți o cârpă sau o cârpă. Dacă sunt tineri, nu este nevoie să îndepărtați pielea. Dacă sunt vechi, este mai bine să le tăiați, iar pentru aceasta este optim să folosiți un curățător de legume (menajera).
Iskander este una dintre soiurile de dovlecel potrivite pentru uscare
Este necesar să se taie în bucăți egale. Puteți alege orice metodă convenabilă:
- cuburi;
- plăci subțiri;
- felii;
- jumătăți de inele;
- dungi lungi;
- paie.
Apoi piesele se pun intr-o strecuratoare, lasand apa sa se scurga complet. Această procedură nu este necesară.
Cum se usucă dovlecelul pentru iarnă
Puteți găti dovlecelul uscat în diferite moduri - la cuptor, într-un uscător special sau în aer liber. Fiecare opțiune are propriile sale caracteristici, acestea fiind descrise în detaliu mai jos.
Dovlecel uscat pentru iarna la cuptor
Puteți găti legume uscate într-un cuptor cu gaz sau electric.Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Pregătiți și feliați dovlecelul pentru uscare.
- Porniți cuptorul, setați temperatura la 48-50 de grade.
- Puneți pergament sau hârtie de copt pe foi de copt.
- Aranjați feliile în rânduri astfel încât să nu se atingă.
- Lăsați ușa ușor deschisă pentru a permite vaporilor de apă să iasă liber din cuptor.
- Așezați foile de copt în dulapul pentru prepararea legumelor uscate.
- Monitorizați periodic și întoarceți-l la fiecare 1-1,5 ore. Acest lucru va permite legumelor să se usuce mai uniform.
- Timpul total de uscare va fi de 8-10 ore. Imediat ce toate piesele sunt bine uscate, foile de copt se aseaza pe masa si se lasa la temperatura camerei pana se racesc complet.
Uscarea dovleceilor pentru iarnă într-un uscător electric
Metoda de preparare a dovlecelului uscat într-un uscător electric nu diferă fundamental de cea descrisă mai sus. Cu toate acestea, este mai convenabil să lucrați cu acest dispozitiv, deoarece este special adaptat pentru uscarea legumelor. Secvența acțiunilor este următoarea:
- Spălați și tăiați legumele în inele subțiri cu coaja. Partea de instalare nu contează.
- Când uscați dovlecelul într-un uscător electric, este foarte important să reglați temperatura și timpul. Uscătorul este pornit în avans și setat la 50-55 de grade. In ceea ce priveste timpul, procesul poate dura pana la 10 ore in functie de marimea bucatilor si de gradul de coacere al dovleceilor.
- Aparatul se acoperă cu un capac și se prepară legume uscate. Se recomanda deschiderea unei ferestre in bucatarie pentru a asigura un flux constant de aer proaspat.
- Nu este necesar să-l întoarceți pe diferite părți - doar așteptați 7 până la 10 ore și apoi opriți echipamentul.
Păstrați legumele pregătite într-un loc uscat și răcoros
Dovlecel cu uscare la aer
Dacă puteți găti dovlecelul uscat într-un uscător electric în câteva ore, la aer curat acest proces durează mult mai mult. Este mai bine să planificați munca în acele zile în care temperatura zilei este moderat caldă (în intervalul 22-25 de grade). Instructiunile sunt:
- Tăiați dovlecelul în felii subțiri egale.
- Tapetați tăvile cu hârtie sau pergament.
- Lăsați-l în aer liber sub un baldachin, de exemplu, pe un balcon sau verandă timp de câteva zile.
- Acoperiți partea superioară cu tifon, evitați lumina directă a soarelui.
O opțiune alternativă pentru pregătirea preparatelor uscate pentru iarnă este să luați un ac mare și să treceți fiecare bucată pe un fir de pescuit sau pe fir de nailon. O astfel de „ghirlandă” poate fi atârnată de tavan într-un hambar sau cameră și așteptați până când se usucă complet.
Cum să verificați pregătirea
Verificarea gradului de pregătire a dovlecelului uscat este destul de simplă. Există mai multe criterii pentru aceasta:
- carnea este încrețită;
- culoarea se schimbă la mai închisă;
- nu se eliberează lichid;
- bucatele de legume par uscate. Sunt destul de elastice (nu ar trebui să le usuci până la așchii).
Păstrarea dovlecelului uscat
Dovlecelul uscat reduce volumul la jumătate. Prin urmare, pot fi preparate în cantități mari și păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Puneți bucățile de dovlecel finite într-un recipient ermetic sau într-un borcan de sticlă cu capac.
Recipientul se așează într-un loc întunecat, cu umiditate moderată (de preferință departe de aragaz, din care provin fum). Evitați expunerea la lumina directă a soarelui.Perioada de valabilitate a dovlecelului uscat este de 10-12 luni. Dacă nu există un loc potrivit sau piesele nu sunt complet gătite, acestea pot fi puse în pungi, recipiente și introduse la congelator. În astfel de condiții, termenul de valabilitate este prelungit la 18 luni.
Beneficii și prejudicii
Dovlecelul uscat, gătit în deshidratator, cuptor sau proces natural în aer liber, este deosebit de benefic. Ele rețin toate vitaminele, compușii minerali și alte componente valoroase. Prin urmare, consumul unui astfel de produs va oferi mari beneficii organismului:
- întărirea sistemului imunitar;
- îmbunătățirea sănătății și aspectului pielii;
- stimularea digestiei;
- asistență pentru pierderea în greutate;
- normalizarea presiunii;
- promovarea vindecării rănilor;
- asistență în absorbția compușilor de fier;
- protejarea celulelor de distrugerea de către radicalii liberi.
Dovlecelul uscat nu are multe dezavantaje. Dar dacă le consumi în cantități excesive, pot apărea indigestie, balonare și creșterea formării de gaze. De asemenea, merită să ne amintim că se poate forma mucegai sau putregai în timpul depozitării dovleceilor. Astfel de bucăți trebuie aruncate cât mai repede posibil pentru a preveni stricarea altor legume.
În ceea ce privește proprietățile benefice, legumele uscate nu sunt inferioare celor proaspete.
Folosind dovlecel uscat
Dovlecelul, uscat în uscător conform rețetelor descrise, poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de exemplu, în salate și garnituri de legume. Ele sunt mai întâi restaurate în apă rece sau caldă, înmuiate timp de câteva minute.
Cel mai adesea ele sunt utilizate în următoarele moduri:
- În supe, înmuiați în prealabil în apă sau adăugați imediat în bulion. În acest din urmă caz, vor rămâne mai greu. Datorită acestui lucru, puteți ajusta consistența dorită.
- Înmuiați și adăugați la tocanite de legume sau alte tocane.
- Dovlecelul înmuiat poate fi folosit în salate. Se potrivesc mai ales cu fasole și carne fiartă. Pentru a spori gustul, îl puteți prăji mai întâi cu condimente.
- Înmuiați bucățile și transformați-le în piure. Apoi gatiti pana se ingroasa. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru mâncarea bebelușilor.
- Legumele reconstituite pot fi adăugate și în caserole de legume. Mai întâi trebuie strânse bine pentru a elimina excesul de umiditate.
De exemplu, puteți face fructe confiate interesante din dovlecel. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:
- Tăiați dovlecelul proaspăt în cuburi.
- Acoperiți-l cu zahăr peste noapte.
- Măcinați mai multe portocale într-un blender, adăugați pulpa la siropul eliberat din dovlecel.
- Se amestecă și se fierbe la foc mic după fierbere timp de 7 minute.
- Scoateți dovlecelul și puneți-l în uscător. Gatiti pana la 7-8 ore pentru a obtine fructe confiate.
După deshidratarea dovlecelului uscat, acesta poate fi folosit în preparate condimentate. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- legume uscate - 200 g;
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
- morcovi coreeni - 100 g;
- usturoi – 2-3 catei;
- sare - un praf.
Secvența acțiunilor este următoarea:
- Înmuiați legumele uscate în apă rece timp de 15 minute.
- Se fierbe într-o cantitate mică de apă cu sare timp de 15 minute. Pune deoparte o parte din bulion.
- Puneți într-o strecurătoare și îndepărtați excesul de umiditate.
- Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie.
- Se toarnă peste dovlecei, morcovi coreeni și căței de usturoi (toacă în avans).
- Se adauga sare, se amesteca si se lasa la frigider 3-4 ore. Aperitivul este gata.
Puteți face salate din legume uscate
Concluzie
Dovlecelul uscat într-un uscător electric este destul de simplu.Condiția principală este să spălați bine legumele și să le tăiați în bucăți aproximativ egale. Apoi se vor găti în același timp.
