Cum să usuci și să ofilești corect căpșunile acasă

Uscarea căpșunilor într-un uscător electric este destul de ușoară. De asemenea, puteți prepara fructe de pădure la cuptor și la aer curat. În toate cazurile, trebuie să respectați regulile și condițiile de temperatură.

Este posibil să uscați căpșunile pentru iarnă?

Căpșunile coapte rămân proaspete doar câteva zile. Dar boabele pot fi pregătite pentru iarnă, de exemplu, uscându-le într-unul din multele moduri. În același timp, cantitatea maximă de vitamine va rămâne în ele.

Este posibil să uscați căpșunile într-un uscător electric?

Una dintre cele mai convenabile modalități de a usca căpșunile acasă este utilizarea unui dispozitiv special. Este conceput special pentru evaporarea ușoară a umidității din legume și fructe.

Este posibil să uscați căpșunile în cuptor?

Uscarea fructelor într-un cuptor cu gaz sau electric este mai puțin convenabilă. Dar dacă un uscător electric nu este la îndemână, atunci puteți folosi capacitățile aragazului. În acest caz, nu puteți încălzi cuptorul peste 55 °C. Nu este recomandat să închideți ermetic ușa; aerul trebuie să curgă în interiorul camerei.

Proprietăți benefice ale căpșunilor uscate

Dacă uscați corect căpșunile într-un cuptor sau uscător electric, acestea practic nu își vor pierde proprietățile valoroase. Când este utilizat cu moderație, produsul:

• ajută la combaterea inflamației și are efect antiviral;
• ajută la eliminarea umflăturilor;
• îmbunătățește compoziția sângelui și crește nivelul hemoglobinei;
• benefic pentru cistita;
• ameliorează reumatismul și guta;
• stimulează glanda tiroidă;
• susține funcțiile plămânilor și bronhiilor;
• tonifică sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit;
• egalizează tensiunea arterială.

Uscarea produsului este utilă pentru consum pentru a preveni ateroscleroza și bolile de inimă.

După ce umiditatea se evaporă, fructele conțin mai multe pectine și acizi organici, vitamina B9

La ce temperatură ar trebui să uscați căpșunile?

Boabele proaspete pot fi uscate numai la temperaturi moderate. Acestea nu trebuie supuse unor efecte termice intense, deoarece acestea din urmă distrug vitaminele.

La ce temperatură ar trebui să uscați căpșunile într-un uscător electric?

Se recomandă uscarea fructelor de pădure într-un uscător electric la o temperatură de 50-55 °C. În acest caz, umiditatea din fructe se va evapora rapid, dar substanțele valoroase nu vor fi distruse. Puteți începe să încălziți la temperaturi mai ridicate, dar acestea nu durează mult.

La ce temperatură ar trebui să uscați căpșunile în cuptor?

Pentru cuptor, trebuie să setați temperatura la 50-60 °C. Dacă încălzirea este mai intensă, materia primă se va prăji pur și simplu.

Cât durează să se usuce boabele?

Timpul de procesare pentru căpșuni depinde de metoda aleasă. Cel mai lung proces este evaporarea naturală a umidității din aer; poate dura câteva zile. Într-un uscător electric, fructele pierd complet umiditatea în aproximativ 6-10 ore.

Cât timp se usucă căpșunile la cuptor

Deși folosirea unui cuptor este asociată cu unele inconveniente, puteți usca căpșunile în el destul de repede. În medie, durează 3-5 ore.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru uscare

Puteți usca cu succes materiile prime dacă abordați cu atenție procesul de selectare a fructelor. Ar trebui să fie:

• de dimensiune medie - căpșunile mari sunt prea suculente și mai greu de uscat;
• copt, dar nu prea copt;
• fermă și îngrijită - fără butoaie moi și locuri putrede.

Trebuie să trimiteți materiile prime la uscătorul electric imediat după colectare sau cumpărare. Poti astepta maxim 5-6 ore.

Imediat înainte de uscarea fructelor, acestea trebuie pregătite pentru procesare. Procesul arată astfel:

• căpșunile sunt sortate și curățate de resturi, iar fructele de calitate scăzută sunt puse deoparte;
• Sepalele sunt îndepărtate din boabele medii, cele mici sunt lăsate neschimbate;
• Clătiți ușor cu apă curentă rece și uscați pe un prosop de hârtie.

Boabele preparate sunt tăiate în felii subțiri sau farfurii. Dacă fructele sunt mici, le puteți usca întregi.

Cum să uscați corect căpșunile într-un uscător electric acasă

Trebuie să uscați căpșunile într-un uscător electric Veterok sau oricare altul, conform următorului algoritm:

• Tăvile unității sunt acoperite cu pergament de copt și fructele tocate sunt așezate - strâns, dar fără suprapunere;
• porniți dispozitivul și setați temperatura la 50-55 °C.

Este nevoie de 6-12 ore pentru a usca căpșunile folosind un uscător electric.

Cu cât sunt mai multe fructe de pădure în tava uscătorului electric, cu atât va dura mai mult timp pentru procesare

Chipsuri de căpșuni în uscător

Un videoclip despre uscarea căpșunilor într-un uscător electric sugerează prepararea chipsurilor de fructe de pădure originale - subțiri și crocante, cu un gust și o aromă strălucitoare de vară. Algoritmul arată astfel:

• materiile prime se spală și se usucă de umezeală pe un prosop;
• îndepărtați sepalele și tăiați fructele în două sau trei părți, în funcție de mărime;
• așezați feliile pe paleți, acoperindu-le în prealabil cu pergament;
• închideți uscătorul electric cu un capac și setați temperatura la 70 °C;
• În acest mod, boabele sunt procesate timp de 2-3 ore.

După data expirării, temperatura trebuie redusă la 40 ° C, iar materiile prime trebuie lăsate în uscătorul electric încă zece ore. Chipsurile finite se scot din tavă după răcire.

Chipsurile de căpșuni nu sunt de obicei confiate; de ​​obicei se consumă neschimbate.

Cum să uscați corect căpșunile într-un cuptor electric sau pe gaz

Procesarea fructelor în cuptor este o altă modalitate simplă de a usca căpșunile pentru iarnă.Diagrama arată astfel:

• cuptorul este preîncălzit la 45-50 °C;
• boabele se spală și se usucă pentru a elimina orice apă rămasă, apoi se taie felii;
• acoperiți foaia de copt cu pergament și întindeți fructele într-un singur strat;
• pus deoparte în celulă, lăsând ușa întredeschisă.

Când boabele se încrețesc puțin și își pierd elasticitatea, temperatura din cuptor poate fi ridicată la 60-70 °C. În acest mod, fructele sunt uscate până când sunt complet gătite.

La fiecare jumătate de oră, bucățile de pe foaia de copt din cuptor trebuie răsturnate

Cum se usucă căpșunile într-un cuptor cu convecție

Puteți usca căpșunile pentru ceai sau deserturi într-un cuptor cu convecție aproape în același mod ca într-un cuptor obișnuit. Tratamentul se efectuează în medie la 50-60 °C.

Principala diferență este că un cuptor cu convecție menține fluxul de aer și asigură uscarea uniformă a alimentelor. Prin urmare, puteți ține ușa închisă și puteți privi doar din când în când în cameră pentru a verifica starea materiilor prime.

Cum să uscați corect căpșunile într-un deshidratator

Un deshidratator este un tip de uscător electric și asigură o evaporare de înaltă calitate a umidității din legume și fructe suculente. Folosește-l așa:

• materiile prime proaspete sunt în mod tradițional spălate, uscate și tăiate în 2-3 felii pe lungime sau transversal în cercuri, concentrându-se pe dimensiunea boabelor;
• Așezați bucățile într-un singur strat în tava deshidratorului - feliile nu trebuie să se suprapună între ele;
• Aparatul este conectat la o temperatură de 85 °C timp de o jumătate de oră;
• după timp, reduceți intensitatea încălzirii la 75 °C;
• După încă o jumătate de oră, setați temperatura la 45 ° C și lăsați timp de șase ore.

După gătire, căpșunile se lasă să se răcească în tăvi și apoi se transferă într-un borcan de sticlă pentru depozitare.

Când folosiți un deshidrator, tăvile pot fi schimbate din când în când

Cum se usucă căpșunile în cuptorul cu microunde

Nu doar un cuptor și un uscător electric, ci și un cuptor cu microunde pot usca căpșunile de pajiște sau de grădină. Principalul avantaj al metodei este viteza mare de procesare. Un marcaj destul de mare poate fi uscat în doar 1,5-3 ore.

Diagrama arată astfel:

• fructele de padure preparate si tocate se aseaza pe un vas acoperit cu hartie de copt;
• Farfuria este acoperită și cu o foaie de pergament deasupra;
• setați cuptorul cu microunde în modul „Decongelare” și puneți unitatea în funcțiune timp de trei minute;
• treceți la puterea minimă și continuați să uscați materiile prime încă trei minute;

După scoaterea din cuptorul cu microunde, bucățile se lasă la aer câteva ore.

Capsunile se pun in cuptorul cu microunde intr-o farfurie simpla fara modele sau elemente metalice

Cum se usucă căpșunile într-o friteuză cu aer

O friteuza cu aer poate înlocui un uscător electric sau un cuptor. Căpșunile sunt procesate în el astfel:

• fructele de pădure tocate pregătite sunt așezate pe o tavă de plasă sau un aburi;
• setați temperatura la 60 °C și viteză mare de suflare;
• porniți aparatul și uscați fructele timp de 30-60 de minute, lăsând un spațiu între balon și capac;
• Verificați dacă boabele sunt pregătite și, dacă este necesar, puneți-le în friteuza pentru încă 15 minute.

La fel ca un cuptor cu microunde, o friteuza cu aer vă permite să uscați fructele cât mai repede posibil.

Avantajul friteuzei cu aer este bolul transparent - este ușor să monitorizați procesul de uscare

Cum să uscați căpșunile la soare și la aer

În lipsa unui uscător electric și a altor aparate de bucătărie, puteți usca căpșunile de câmp acasă, la fel ca și căpșunile de grădină, într-un mod natural. Procesul de procesare a boabelor arată astfel:

• acoperiți o foaie mare de copt cu hârtie - de preferință pergament sau hârtie ce;
• întindeți feliile de căpșuni uniform într-un singur strat;
• așezați tava de copt afară, sub un baldachin sau într-o cameră caldă și uscată, cu o bună ventilație;
• La fiecare șapte ore, întoarceți feliile și schimbați hârtia umedă dacă este necesar.

Procesul de uscare durează în medie 4-6 zile. Este recomandat să acoperiți bucățile de boabe cu tifon deasupra pentru a le proteja de muschi.

Puteți așeza bucăți de căpșuni nu numai pe hârtie, ci și pe o plasă subțire

Cum se usucă căpșunile în ciocolată

Căpșunile uscate în ciocolată, în special cele albe, sunt foarte populare. Puteți pregăti delicatesa acasă după următoarea schemă:

• fructele proaspete de căpșuni pentru desert sunt prelucrate separat în orice mod convenabil, de preferință într-un uscător electric sau cuptor;
• feliile finite sunt tăiate în bucăți mici cu un cuțit;
• 25 g de lapte praf se amestecă cu 140 de zahăr de cocos și se măcina în pulbere într-o râșniță de cafea;
• se topesc 250 g de unt de cacao peste un cuptor cu abur;
• se amestecă cu zahărul și laptele praf și se aduce până la omogenizare;
• adăugați în masă aproximativ 40 g de fructe uscate zdrobite și un praf de zahăr vanilat.

Apoi, amestecul trebuie turnat în forme de silicon și lăsat la frigider timp de șapte ore pentru a se întări.

Capsunile uscate in ciocolata alba dau delicatesei o usoara nota acra

Cum să usuci căpșunile sălbatice acasă

Puteți usca căpșunile sălbatice într-un cuptor sau uscător electric la fel ca și cele de grădină. În acest proces, trebuie să respectați mai multe reguli. Și anume:

• Asigurați-vă că clătiți fructele sălbatice în apă rece înainte de procesare;
• se usucă la o temperatură de cel mult 40-55 ° C;

Boabele sălbatice au dimensiuni mult mai mici decât boabele de grădină. Prin urmare, de obicei nu sunt tăiate în felii, ci încărcate întregi într-un uscător electric.

Cum să faci căpșuni uscate acasă

Boabele uscate diferă de cele uscate prin faptul că rețin o cantitate mică de umiditate și au o structură mai plastică. Acestea sunt procesate conform următorului algoritm:

• fructele spălate și uscate se stropesc generos cu zahăr într-un recipient adânc și se pun la frigider pentru o zi, astfel încât să dea suc;
• după ce a trecut timpul, scurgeți lichidul;
• pregătiți sirop de zahăr simplu și scufundați fructele de pădure în el imediat după fierbere;
• se fierbe la foc mic timp de cel mult zece minute;
• se ia tigaia de pe foc si se scurg fructele de padure intr-o strecuratoare;
• după ce excesul de umiditate s-a scurs, puneți-l pe tava unui uscător electric;
• porniți dispozitivul la o temperatură de 75 °C;
• după o jumătate de oră, reduceți căldura la 60 °C;
• după încă o oră, setați temperatura la doar 30 °C și aduceți fructele până sunt fierte.

În total, trebuie să continuați să uscați căpșunile uscate acasă timp de cel puțin 16 ore, cu pauze de noapte permise.

După uscătorul electric, boabele uscate finite se mai țin în aer câteva zile Căpșuni uscate fără zahăr

Puteți usca căpșunile acasă fără zahăr. Acest lucru vă permite să păstrați aciditatea luminoasă caracteristică. În procesul de gătire, în loc de sirop dulce, se folosește suc natural de fructe de pădure, și nu numai suc de căpșuni. Puteți alege orice bază pentru umplutură după propriul gust.

Iată cum să ofilești căpșunile acasă:

• sucul natural selectat este adus la o temperatură de aproximativ 90 °C;
• turnați fructele spălate în el;
• de îndată ce lichidul începe să fiarbă din nou, opriți-l;
• repetați procedura de trei ori.

După aceasta, materiile prime sunt așezate într-un uscător electric și mai întâi procesate la o temperatură de 75 ° C. Apoi căldura este redusă treptat, mai întâi la 60 °C, apoi la doar 30 °C și se usucă timp de aproximativ 14 ore.

Cum se usucă căpșunile pentru semințe

Semințele mici pentru plantarea ulterioară sunt colectate din materii prime uscate, deoarece este destul de dificil să le extragi din fructe de pădure proaspete. Procedura arată astfel:

• fructele coapte sunt tăiate cu grijă pe părțile laterale - este necesar să îndepărtați părțile exterioare în care se află semințele;
• benzile rezultate sunt așezate pe pergament sau hârtie whatman;
• într-o zi caldă însorită, păstrați-l într-un loc bine luminat timp de aproximativ șase ore.

După ce dungile roșii subțiri ale fructelor de pădure sunt complet uscate, nu rămâne decât să separați semințele de ele pe o foaie de hârtie.

Semințele de căpșuni nu trebuie uscate la căldură mare, altfel nu vor încolți mai târziu.

Cum să determinați gradul de pregătire al produsului

Când uscați căpșunile sălbatice într-un cuptor sau uscător electric, ca și atunci când procesați boabe de grădină, trebuie să monitorizați gradul de pregătire. Trebuie să acordați atenție aspectului. În etapele finale ale gătirii, piesele ar trebui să dobândească o culoare bogată de visiniu și să-și piardă practic elasticitatea. Căpșunile îți pot apărea ușor în degete după un uscător electric, dar nu trebuie să se zdrobească prea mult și să dea suc.

Cum se utilizează și se prepară căpșunile uscate

Puteți usca recolta de căpșuni pentru a fi consumată ca desert independent. Dar este permisă și utilizarea piesei de prelucrat la prepararea produselor de panificație și a băuturilor.

Cupcake cu căpșuni uscate

Pentru a pregăti o prăjitură rapidă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 250 g;
• căpșuni uscate sau uscate - 200 g;
• portocaliu - 1 buc.;
• şampanie - 120 ml;
• ou - 4 buc.;
• ulei vegetal - 70 ml;
• zahăr pudră - 70 g;
• praf de copt - 2 linguri;
• sare - 1/4 linguriță.

Algoritmul de gătit arată astfel:

• feliile de căpșuni sunt prelucrate într-un uscător electric, iar când sunt gata, tăiate în bucăți mici;
• se bat ouale cu sare si zaharul pudra, se adauga untul si sampania si se aduce pana se omogenizeaza;
• La amestecul lichid se adauga faina cernuta si praful de copt, iar apoi aluatul se framanta bine;
• Scoateți coaja de portocală, tocați mărunt și combinați cu bucăți de fructe de pădure;
• Aluatul se lasa sa se odihneasca 15 minute si se formeaza cupcakes.

Blankurile se pun în forme și se trimit la cuptor pentru 40-50 de minute.

Brioșele cu căpșuni trebuie coapte la 170°C

Biluțe de căpșuni cu nuci

Pentru a face bile delicioase veți avea nevoie de:

• nuci - 130 g;
• migdale prăjite - 50 g;
• căpșuni uscate - 50 g;
• sirop de agave - 50 ml;
• alune de pădure - 50 g.

Rețeta arată așa:

• nucile se prăjesc și se zdrobesc în blender împreună cu felii de căpșuni prelucrate în uscător electric;
• adauga siropul si dulceata;
• amestecați bine masa rezultată;
• din amestecul vâscos se formează bile;
• se pune pe o farfurie acoperită cu polietilenă;
• pune la frigider pentru câteva ore.

Cand bilele s-au intarit se pot servi cu ceai sau bauturi reci.

Dacă se dorește, biluțele de căpșuni și nuci pot fi rulate în fulgi de nucă de cocos

Biscuiti cu capsuni uscate

Pentru rețeta de fursecuri cu fulgi de ovăz cu bucăți de căpșuni aveți nevoie de:

• căpșuni uscate - 3 linguri. l;
• unt - 120 g;
• ciocolată albă - 40 g;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 120 g;
• făină - 200 g;
• ulei vegetal - 5 ml;
• lapte - 1/4 cană;
• sifon - 1/2 linguriță;
• sare - 1/4 linguriță.l.;
• fulgi de ovăz - 4 linguri. l.

Procesul de gătit arată astfel:

• făina se amestecă cu sare și praful de copt;
• La amestecul rezultat se adaugă ciocolată albă rasă și felii de fructe de pădure, preprocesate într-un uscător electric și zdrobite;
• amestecați din nou;
• bate untul și zahărul separat cu un mixer, adăugând lapte și ouă la ele în acest proces;
• ingredientele uscate sunt combinate cu masa lichidă;
• adăugați fulgi de ovăz și amestecați.

Apoi, trebuie să acoperiți foaia de copt cu pergament, să ungeți foaia cu ulei vegetal și să turnați aluatul în formă de prăjituri. Partea superioară a piesei de prelucrat este stropită cu fulgii rămași și trimisă la cuptor la 190 °C.

Biscuiții cu căpșuni cu fulgi de ovăz au nevoie de doar 15 minute pentru a se coace.

Cocktail cu lapte și fructe de pădure

Folosind căpșuni trecute printr-un uscător electric, poți pregăti o băutură gustoasă și sănătoasă. Rețeta necesită:

• lapte - 1 lingura. l.;
• căpșuni uscate - 100 g;
• vanilie - după gust;
• miere - 30 g.

Algoritmul de gătit este următorul:

• fructele de pădure, trecute printr-un uscător electric, se încarcă într-un blender împreună cu miere și vanilie și se aduc până la omogenizare;
• se adauga laptele si se bat din nou la viteza mare;
• turnați cocktailul într-un pahar curat.

Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr la băutură. Dar rămâne cel mai util fără nici un îndulcitor.

Se recomanda sa bei milkshake-ul rece imediat dupa preparare.

Cum să păstrați căpșunile uscate acasă

Fructele de căpșuni pot fi uscate și păstrate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie. Perioada de valabilitate a produsului în acest caz va fi de aproximativ doi ani. Căpșunile uscate trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat.Din când în când ar trebui să verificați și să amestecați fructele de pădure, astfel încât să nu apară mucegai în ele.

Căpșunile uscate de la uscătorul electric sunt depozitate în recipiente de sticlă sigilate sau recipiente din plastic. Fructele pot fi folosite și în termen de doi ani, dar trebuie păstrate la frigider.

Contraindicații la utilizarea căpșunilor uscate

Beneficiile și daunele căpșunilor uscate sunt legate între ele. Nu poate fi folosit:

• cu exacerbarea gastritei sau a ulcerelor gastrice;
• cu pancreatită;
• pentru boli hepatice severe;
• pentru alergii individuale.

Ar trebui să consumați căpșuni uscate cu prudență dacă aveți diabet. Fructele nu sunt oferite gravidelor, mamelor care alăptează și copiilor sub doi ani pentru a evita o reacție alergică.

Concluzie

Căpșunile trebuie uscate într-un uscător electric, cuptor sau cuptor cu convecție la temperaturi moderate. Procesul durează câteva ore, dar feliile finite păstrează majoritatea nutrienților și gustul strălucitor.

Recenzii despre căpșuni uscate într-un uscător electric

Postări recomandate

Căpșuni Queen Elizabeth: descrierea soiului, fotografii, recenzii

Cultivarea căpșunilor pe verticală într-un butoi

Căpșuni remontante: descrierea soiului, fotografii, recenzii

Cultivarea căpșunilor în țevi din PVC pe verticală

Cultivarea căpșunilor pe cale hidroponică

Cultivarea căpșunilor în cutii deasupra solului

Fertilizarea căpșunilor

Cultivarea căpșunilor pe verticală

Cele mai bune soiuri de căpșuni pentru regiunea Moscova: descriere