Conţinut
Uscarea ciupercilor-umbrelă este ușor. Procesul nu necesită abilități sau dexteritate speciale, dar produsul finit mulțumește cu gustul și beneficiile sale. Umbrela este o ciupercă din genul Champignonaceae. Are carbohidrați săraci și o cantitate mică de calorii, așa că este considerat un produs dietetic. Datorită gustului său, este utilizat pe scară largă în gătit. Nu este doar uscat, ci și sărat, murat, prăjit și congelat. Merge bine cu cartofi, smantana, usturoi si unt. Arata grozav pe masa si este pe placul tuturor iubitorilor de arome de ciuperci.
Supele făcute din umbrele uscate sunt deosebit de gustoase.
Este posibil să uscați ciupercile umbrelă?
Multe gospodine pregătesc umbrele pentru iarnă folosind metoda de uscare. Și apoi sunt folosite la prepararea primului și al doilea feluri, sos și sosuri. În plus, pulberea de ciuperci este preparată din corpuri fructifere uscate, care este folosită ca condiment aromat.
Când colectați umbrele în pădure, ar trebui să știți cum diferă acestea de exemplarele otrăvitoare. Diferența este că atunci când capacul este spart, se simte un miros plăcut, asemănător alunei, iar inelul de pe tulpină se mișcă liber, în timp ce în ciuperci este fixat. Numai anumite specii ale genului pot fi mâncate: alb, fată, conrad, pestriț.
Când este deschisă, o umbrelă bună are un diametru de șapcă de aproximativ 40 cm și o înălțime de 30 cm.
Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru uscare
Înainte de a usca ciupercile umbrelă pentru iarnă, acestea trebuie să fie sortate de resturi, exemplare putrede și răsfățate de animale. Apoi, acele de pin blocate și frunzele copacului trebuie îndepărtate din capac și tăiate în 2-4 părți. Curățați picioarele tinere și îndepărtați-le pe cele vechi.
Cum să usuci corect o umbrelă
Există mai multe moduri de a usca umbrelele, fiecare poate alege cel mai potrivit și mai convenabil pentru sine:
- În uscător. Puneți corpurile fructifere pregătite în vasul unui aparat electric pentru uscarea legumelor și ierburilor, setați temperatura și timpul și așteptați finalizarea procesului.
- In soare. Așezați umbrelele uniform pe o tablă sau o foaie de copt, acoperiți cu hârtie de gătit și puneți-le în lumina directă a soarelui într-un loc bine ventilat. Se usucă timp de 7-10 zile.
- In uitare. Puneți felii de ciuperci pe un fir sau pe un fir, acoperiți cu tifon pentru a fi protejat de muște și praf și agățați într-o zonă uscată și ventilată timp de câteva săptămâni.
- In cuptor. Asezati umbrelele pregatite pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt sau folie. Se da la cuptorul preincalzit la 50 pentru 3 ore. °C. După ce timpul a trecut, închideți dulapul și lăsați umbrelele în el până dimineața. A doua zi se rastoarna feliile si se usuca inca 60 de minute, pastrand aceleasi conditii.
Culoarea ciupercilor finite trebuie să rămână deschisă. Feliile nu au voie să se crape în mâinile tale. Picioarele de umbrelă uscate și specimenele rupte sunt măcinate într-o râșniță de cafea sau blender, iar pulberea de ciuperci rezultată este folosită ca condiment. Capacele uscate sunt folosite după înmuiere preliminară.
Pudra de ciuperci este adesea prezentă în rețetele culinare ca condiment.
Termeni și condiții de depozitare a umbrelelor uscate
Pentru a vă asigura că produsul uscat nu își pierde calitățile benefice și de gust, este important să respectați câteva reguli. În primul rând, corpurile fructifere uscate trebuie depozitate departe de locuri calde și umede. În al doilea rând, acestea sunt plasate într-un recipient special:
- saci de stofa ventilate;
- recipiente închise ermetic;
- pungi de hârtie vid sau groase;
- borcane de sticlă acoperite cu hârtie sau pânză de in, strâns legate cu sfoară.
Când sunt depozitate corespunzător, ciupercile uscate rămân gustoase chiar și în anul următor după recoltare.
Concluzie
Merită să uscați ciupercile umbrelă pentru că sunt foarte valoroase și utile. Chiar și în formă uscată, ele rețin o cantitate suficientă de minerale și vitamine, de care organismul îi lipsește în perioada toamnă-iarnă. Umbrelele curata vasele de sange, au efect antibacterian si scad nivelul colesterolului. Și felurile de mâncare cu adaosul lor au un gust grozav și o aromă bogată.
