Conţinut
- 1 Este posibil să uscați măceșele în cuptor?
- 2 Cum se prepară fructele înainte de uscare
- 3 La ce temperatură ar trebui să uscați măceșele în cuptor?
- 4 Cât durează să se usuce măcesele în cuptor?
- 5 Cum să uscați corect măcesele într-un cuptor electric
- 6 Cum să uscați măcesele într-un cuptor cu gaz
- 7 Uscarea măceșelor într-un cuptor cu convecție acasă
- 8 Concluzie
Puteți usca măceșele în cuptor la temperaturi de la 40 la 70 de grade timp de 4-8 ore. Puteți seta aceste valori într-un cuptor electric sau pe gaz. Și dacă dispozitivul vă permite să activați fluxul de aer superior (convecție), atunci procesarea va dura și mai puțin timp. O poți face în doar 4-5 ore. Există și alte moduri, de exemplu, puteți usca măcesele într-un cuptor cu gaz la 30 de grade (fără a schimba temperatura) timp de 12 ore.
Este posibil să uscați măceșele în cuptor?
Puteți usca măceșele în cuptor sau într-un uscător electric pentru a pregăti fructele de pădure pentru iarnă. În această formă se păstrează pe tot parcursul sezonului, fără a strica produsul. În plus, pulpa păstrează nu numai aroma și gustul, ci și substanțele nutritive. De exemplu, în timpul gătirii, vitamina C este distrusă. În același timp, uscarea are loc la o temperatură de 60-70 de grade în aer. Prin urmare, o proporție semnificativă de vitamine și alți nutrienți sunt reținute.
Puteți usca nu numai fructele de pădure în cuptor, ci și rădăcinile plantei.Sunt utilizate în scopuri medicale, de exemplu, pentru a trata patologiile vezicii biliare și pentru a elimina pietrele la rinichi. Rizomii sunt potriviți ca mijloc de prevenire a prostatitei și a multor alte boli.
Cum se prepară fructele înainte de uscare
Boabele sunt colectate numai în locuri ecologice și nu după îngheț, ci cu 2-3 săptămâni înainte. După colectare, este mai bine să începeți uscarea în aceeași zi. Fructele nu au nevoie de pregătire specială; în plus, nu trebuie spălate sau separate sepalele. Chiar și o cantitate mică de umiditate va dăuna procesului de uscare. Va trebui să alegeți o temperatură sau un timp diferit. Dacă separă sepale, pulpa este ușor deteriorată.
Prin urmare, atunci când vă pregătiți, ar trebui să acționați în acest fel:
- Puneți toate fructele pe o suprafață plană.
- Îndepărtați fructele de pădure șifonate sau deteriorate.
- Dacă este posibil, tăiați fructele în jumătate. Acest lucru nu este necesar, dar această metodă accelerează uscarea; În plus, puteți elimina imediat semințele.
- Se aseaza apoi pe o tava de copt intr-un singur strat si se da la cuptor.
Acesta este singurul caz în care fructele vor trebui spălate, nu sub jet de apă, ci într-un lighean (într-un lichid cald, dar nu fierbinte, plăcut pentru mâini). Apoi sunt așezate într-un singur strat pe un șervețel și înmuiate. După aceasta, boabele sunt împrăștiate pe hârtie și lăsate în aer liber (sub un baldachin) sau într-o cameră ventilată.
Puteți culege doar măceșe complet copți și trebuie să o faceți înainte de îngheț.
La ce temperatură ar trebui să uscați măceșele în cuptor?
Este permisă uscarea măceșelor în cuptor la 50-60 de grade. În acest caz, ar trebui să începeți întotdeauna cu o temperatură minimă - 50 sau chiar 40 °C, dar nu mai mică.Pe măsură ce se usucă, temperatura crește treptat până la 60 de grade. În etapa finală, puteți seta maximul: 65–70 °C, dar nu mai mult.
Indiferent de metoda de procesare aleasă, tehnologia va fi aproximativ aceeași. Temperatura crește treptat, atingând un maxim până în ultima oră de uscare. În același timp, ușa este deschisă ușor, astfel încât excesul de umiditate să poată scăpa liber. În caz contrar, fructele nu vor atinge starea dorită.
Dar există și abordarea opusă: temperatura este imediat ridicată la valori maxime, iar apoi, dimpotrivă, redusă treptat. Avantajul acestei metode este evaporarea rapidă a umidității. Dezavantajul acestei metode este o picătură ascuțită, din cauza căreia coaja se poate crăpa ulterior. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestei metode numai în cazurile în care fructele sunt inițial umede (culese după ploaie, spălate în apă și nu uscate pe masă).
Cât durează să se usuce măcesele în cuptor?
Puteți usca măceșele în cuptor în 5-7 ore, mai rar procesul se prelungește la 8 sau chiar 10 ore. Trebuie avut în vedere că timpul depinde foarte mult de tipul de cuptor:
- Aparatul electric se încălzește bine, motiv pentru care aerul din el se usucă rapid. Prin urmare, procesarea aici nu va dura mai mult de 4-5 ore.
- Un dispozitiv cu convecție asigură circulația suplimentară a aerului uscat și fierbinte datorită fluxului de aer superior (ventilator). Prin urmare, și aici timpul ar trebui redus la 4-5 ore.
- O sobă cu gaz cu cuptor face procesul mai „natural”, deci durează mai mult - până la 6-8 ore.
În toate cazurile, este mai bine să lăsați ușa închisă în primele 30 de minute pentru ca spațiul să se încălzească bine.Apoi se deschide puțin și se lasă în această stare până la sfârșitul procesului. Cu o oră înainte de finalizarea așteptată, trebuie să vă uitați la fructe, poate că sunt deja gata.
Prin urmare, este mai bine să determinați singur gradul de pregătire. Dacă prelucrarea a fost efectuată corect, atunci toate fructele se vor încreți, pielea va deveni mai transparentă, iar semințele vor fi vizibile. Dar culoarea boabelor nu se va schimba.
Trebuie să uscați măceșele până când umiditatea s-a evaporat complet și apar riduri pronunțate.
Cum să uscați corect măcesele într-un cuptor electric
Tehnologia de uscare a maceselor este aproximativ aceeasi. Boabele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt curată, este plasată clar în centru față de sursa de foc, după care temperatura este pornită și crescută treptat.
În cazul unui aparat electric convențional, temperatura minimă posibilă (pentru acest proces) este setată inițial la 40 de grade. Faptul este că dulapul se încălzește rapid și, pentru a evita o scădere, este mai bine să începeți cu această valoare. Puteți usca măceșele într-un cuptor electric mai repede decât toate celelalte metode - 4 ore sunt suficiente (mai rar până la 5).
După 30 de minute, ușa se deschide ușor și se lasă în această formă până la sfârșitul procedurii. Începând din a doua oră, căldura crește treptat, ajungând la 60 °C. Verificați starea de pregătire și, dacă este necesar, lăsați foaia de copt în dulap pentru încă 30-60 de minute.
Dar apoi vor trebui să fie uscate la viteze diferite: primul (de jos) va veni mai repede, apoi al doilea, al treilea. În plus, temperatura ar trebui să crească inițial cu 5-10 grade, deoarece volumul de încărcare este mare.
Cum să uscați măcesele într-un cuptor cu gaz
De asemenea, puteți usca măceșele într-un cuptor cu gaz, în care sunt setate mici valori pozitive. Așezați foaia de copt în centrul flăcării, aprindeți focul și setați temperatura la 50 °C. După 30 de minute, dulapul este deschis ușor și continuă să se usuce până când este complet gătit. La 2 ore de la începerea procedurii, căldura este crescută, ajungând la maximum până în ultima oră (70 de grade).
Apoi boabele sunt lăsate în dulap pentru toată ziua. Acestea vor trebui uscate cel puțin 12 ore.Procedeul este lung, dar eficient.
Uscarea măceșelor într-un cuptor cu convecție acasă
Uscarea măceșelor în cuptorul unui aragaz electric cu convecție este și mai ușoară. Este suficient să puneți tava și să porniți dulapul la 40 de grade, imediat cu modul de convecție. De asemenea, este mai bine să deschideți ușa inițial, astfel încât umezeala să poată ieși liber. Căldura poate fi crescută ușor, ajungând treptat la 50 °C. Timpul de procesare este minim 4, maxim 5 ore.
Puteți usca măceșele cu convecție timp de maximum 4-5 ore
Un proces mai lung afectează negativ calitatea produsului.
Concluzie
Uscarea măceșelor în cuptor este destul de simplă. Principalul lucru este să nu spălați fructele de pădure și, dacă sunt deja umede, apoi uscați-le bine la aer (sub un baldachin) sau într-o cameră ventilată. Aparatul nu este preîncălzit - focul se aprinde numai după ce au fost adăugate materiile prime. Uscarea începe la o temperatură minimă și crește treptat până la maxim. Ușa este întotdeauna ținută ușor deschisă.
