Conţinut
Fiecare gospodină poate pregăti acasă usturoi uscat. Această legumă este indispensabilă în gătit; se adaugă la multe feluri de mâncare și este iubită pentru gustul și aroma sa picant. Acest produs este foarte util. Conține multe vitamine, microelemente și uleiuri esențiale, ajută la întărirea sistemului imunitar și la menținerea sănătății. Există mai multe rețete pentru prepararea usturoiului uscat. Cele mai comune sunt descrise mai jos.
Usturoiul este o legumă care vă ajută să vă deschideți apetitul.
Este posibil să uscați usturoiul?
Mulți oameni au cumpărat sau au văzut usturoi pe rafturile magazinelor nu numai în stare proaspătă, ci și în formă uscată. Acesta este un condiment care este adăugat la feluri de mâncare de aproape toți bucătarii, iar pentru multe rețete este considerat un ingredient indispensabil. Dar puțini oameni știu că uscarea usturoiului este posibilă și acasă. Mai mult, acest proces nu necesită nici un echipament special sau abilități culinare. Orice gospodină poate face condimentul; este ușor și nu durează mult.
Care sunt beneficiile usturoiului uscat?
Beneficiile legumelor proaspete sunt cunoscute de mult timp, acum câteva mii de ani. Foarte benefică este și utilizarea usturoiului uscat, dacă este preparat în conformitate cu tehnologia. Produsul aromat contine ester de alicina, care are efecte antiseptice, potasiu, fier, magneziu si alte elemente nutritive. Ajută la combaterea bolilor bacteriene, elimină organismul de viruși și este indicat pentru vene varicoase și ateroscleroză.
Principalele proprietăți benefice ale legumelor uscate:
- stimularea digestiei;
- scăderea nivelului de colesterol;
- curățarea sistemului circulator;
- efect pozitiv asupra vaselor de sânge;
- prevenirea trombozei;
- accelerarea metabolismului și pierderea în greutate;
- prevenirea apariției tumorilor;
- dezinfectare;
- îmbunătățirea funcțiilor reproductive.
Leguma este un antioxidant natural responsabil de frumusețe și tinerețe
Alegerea și prepararea usturoiului
Pentru ca cultura să rețină maximum de substanțe utile, aceasta trebuie uscată corect, astfel încât în timpul procedurii să nu se piardă compoziția și să se păstreze aroma și gustul. Pentru a face acest lucru, este important să alegeți capetele potrivite și să le pregătiți corespunzător.
Aproape orice usturoi poate fi uscat pentru condiment, dar unele soiuri își pot pierde gustul din cauza evaporării umidității, așa că gospodinele cu experiență sfătuiesc să acorde preferință soiurilor de iarnă pentru această metodă de recoltare. Au un gust mai strălucitor, care nu se pierde după ce sunt uscate. În plus, este mai bine să alegeți capete de înaltă calitate în acest scop: cu o structură densă a pulpei, elastică și puternică.Soiurile Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole sunt perfecte.
Pentru a pregăti acasă usturoi uscat de înaltă calitate, este important să pregătiți corect produsul. Ar trebui să așteptați până când este complet copt, dar nu prea copt, deoarece legumele pot începe să crească din nou, determinând deteriorarea calității sale. Momentul potrivit pentru a colecta capete este ușor de determinat; acesta apare atunci când frunzele și tulpinile culturii devin galbene și se află pe suprafața pământului, iar gulerul rădăcinii se usucă.
Recolta trebuie săpată din pământ uscat, pe vreme senină, dar nu caldă; după săpare, trebuie să scuturați pământul rămas de pe capete, apoi să le întindeți pe pat într-un singur strat pentru a se usca. După câteva ore, puneți-l într-o zonă ventilată și lăsați-l să se usuce complet aproximativ o săptămână.
În continuare, pentru a pregăti condimentele uscate, se recomandă dezasamblarea legumelor în cuișoare, îndepărtarea solzilor și, dacă se constată vreo deteriorare, tăiați-le cu un cuțit. Dacă există exemplare stricate sau întunecate, acestea trebuie aruncate.
Nu este nevoie să spălați cuișoarele înainte de a începe să le uscați.
Cum să usuci corect usturoiul acasă
Pentru a usca usturoiul acasă, mai întâi va trebui să-l tocați. Cel mai bine este să tăiați feliile în felii subțiri sau în două părți. Este imposibil să permiteți produsului să stea în această stare pentru o perioadă lungă de timp; este recomandabil să începeți imediat procesul de uscare.
Deoarece există mai multe moduri de a usca usturoiul pentru iarnă, acest lucru oferă tuturor posibilitatea de a alege opțiunea potrivită. Legumele se usucă prin prelucrare în cuptor, într-un uscător electric special, cuptor cu microunde și chiar în aer liber. Principalul lucru este să nu îl supraîncălziți, atunci veți putea păstra toate beneficiile.
Cum se usucă usturoiul în cuptor
Uscarea usturoiului la cuptor este una dintre cele mai simple moduri de a prepara condimente aromate. Singurul său dezavantaj este că generează prea multă căldură, iar casa se umple de mirosul produsului, care va dispărea în câteva zile.
Pregătiți produsul uscat după cum urmează:
- Așezați feliile de legume uniform pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt.
- Puneți produsul într-un dulap încălzit la 50 °C.
- Uscați usturoiul într-un cuptor ușor deschis timp de 90 de minute.
- Scoateți foaia de copt, amestecați conținutul, lăsați o jumătate de oră la temperatura camerei.
- Reveniți legumele în dulap și gătiți până când sunt fierte, amestecând din când în când.
Cand feliile devin casante si casante, pot fi scoase din cuptor.
Uscarea usturoiului într-un uscător electric
Este mai convenabil să uscați usturoiul nu în cuptor, ci într-un uscător electric. Face față sarcinii mai rapid și vă permite să obțineți cel mai pur produs posibil.
Instrucțiunile de gătit sunt următoarele:
- Așezați legumele pregătite pe grătarele aparatului.
- Pornește-l și usucă usturoiul la o temperatură de 50-60 °C.
- Uneori schimbarea grilelor în locuri pentru a aduce produsul la pregătire.
Timpul mediu de gătire pentru condimente într-un uscător electric este de aproximativ 15 ore
Cum se usucă usturoiul în cuptorul cu microunde
De asemenea, puteți usca usturoiul în cuptorul cu microunde; acest lucru se face de obicei atunci când produsul este nevoie urgent. Pentru a face acest lucru, acoperiți farfuria cu o foaie de pergament, puneți deasupra felii de legume, porniți aparatul timp de 2-3 minute, apoi eliberați aburul din acesta și repetați procedura din nou. Faceți acest lucru până când feliile sunt gata.
Uscarea usturoiului la soare
Uscarea corectă a usturoiului pentru condimentarea în aer este destul de problematică. Această metodă tradițională are multe dezavantaje: praful se depune afară, vremea nu este întotdeauna potrivită și rareori este posibil să găsești un loc curat. Dar totuși, unele gospodine continuă să facă usturoi uscat în acest fel.
Tehnologia procesului efectuat la soare arată astfel:
- Feliile de usturoi tocate se distribuie uniform, într-un singur strat, pe o foaie de copt, plasă, sau foaie de placaj.
- Așezați recipientele afară, la curent, dar sub soare.
- Întoarceți periodic feliile pentru a nu se lipi una de cealaltă.
- Produsul uscat este turnat în cutii și depozitat.
Toți cățeii de usturoi trebuie să fie bine uscați, altfel în timpul depozitării pot strica toată porția de preparat.
Verificarea pregătirii
Usturoiul uscat trebuie verificat periodic în timpul gătirii pentru a se asigura că este pregătit. Acele bucăți care au fost mai subțiri se usucă mai repede și nu este indicat să le lăsați să se usuce excesiv, deoarece ulterior vor deveni amare și pot strica condimentul.
Verificarea gradului de pregătire a produsului este ușoară. Este suficient să luați o felie și să încercați să o rupeți; dacă este moale și umed, trebuie să măriți timpul de gătire, iar dacă se rupe ușor și se sfărâmă, atunci s-a atins pregătirea.
Cum se face pudra
Usturoiul uscat poate fi păstrat în felii, dar pentru unele feluri de mâncare este mai convenabil să îl folosiți sub formă de pudră. Pentru a pregăti acest condiment, trebuie doar să măcinați produsul într-o râșniță de cafea sau de condimente. Este recomandabil să cerneți pulberea rezultată printr-o sită și să măcinați din nou particulele mari.
Usturoiul uscat poate fi folosit în scopuri cosmetice, cum ar fi ambalarea
Păstrarea usturoiului uscat
Dacă respectați regulile de păstrare, usturoiul uscat va fi potrivit pentru utilizare pe tot parcursul anului. Cel mai bine este să păstrați produsul într-un recipient ermetic, etanș; ideal ar fi un borcan de sticlă sau ceramică închisă la culoare. Locul în care se află recipientul trebuie să fie uscat, ferit de lumina soarelui, iar temperatura să rămână la același nivel.
Este mai bine să depozitați pudra de usturoi în porții mici în diferite recipiente și să o utilizați în decurs de o lună de la preparare.
Cum se folosește usturoiul uscat
Experții culinari observă că gustul și caracteristicile usturoiului uscat nu diferă de usturoiul proaspăt, așa că poate fi folosit în același mod. În plus, este practic și economisește timp, deoarece nu trebuie să curățați și să măcinați în mod constant produsul. Gospodinele îl adaugă la feluri întâi și secunde, carne tocată, sosuri, produse de patiserie și salate.
Utilizarea usturoiului uscat este larg răspândită în medicina populară, cosmetologie și viața de zi cu zi.Cu ajutorul acestuia, ei controlează eficient dăunătorii acasă și în grădină.
Concluzie
Usturoiul uscat acasă, atunci când este pregătit corespunzător, își poate păstra toate calitățile benefice și rămâne la fel de aromat și picant la gust. Această metodă de preparare a produsului ajută la păstrarea acestuia pe tot parcursul sezonului, ceea ce este foarte convenabil. Pentru a obține un rezultat pozitiv în timpul procesării, trebuie să respectați reguli simple: alegeți soiurile potrivite de usturoi, efectuați prepararea preliminară a acestuia, respectați regimul de temperatură în timpul uscării și apoi respectați recomandările de depozitare.
