Conţinut
Puteți usca măcesele acasă fie la soare, fie într-un uscător, cuptor sau cuptor cu convecție. Este mai bine să nu spălați materiile prime, ci pur și simplu să le sortați și să le așezați într-un singur strat. Uscarea se efectuează pe mai multe ore, zile sau săptămâni (în funcție de metoda aleasă). Produsul finit este depozitat într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Este posibil să uscați măceșele?
Pentru ca măcesele să rețină toate substanțele benefice, de exemplu, vitamina C, care este necesară pentru întărirea sistemului imunitar, cel mai bine este să le uscați. Spre deosebire de gătit, această metodă implică prelucrarea pe termen lung a produsului într-un mediu de aer la o temperatură de cel mult 60-70 °C.Prin urmare, majoritatea vitaminelor și a altor componente sunt conservate. Pe baza materiilor prime obtinute, poti prepara ceai si alte bauturi sanatoase.
Petalele de măceș sunt uscate?
Nu este necesar să uscați petalele. Pur și simplu le poți stropi cu zahăr (de 2 ori mai mult în volum) și acid citric (o linguriță pe pahar de inflorescențe). În astfel de condiții, petalele dau rapid suc, după care sunt măcinate până când sunt netede și puse în borcane sterilizate. Amestecul este folosit în ceai. Produsul este eficient pentru tratamentul bolilor tractului respirator (bronșită, dureri în gât).
Este posibil să uscați măcesele la soare?
Uscarea fructelor la soare este considerată cea mai corectă metodă în ceea ce privește conservarea nutrienților. Pentru a face acest lucru, boabele sunt sortate și cele deteriorate sunt îndepărtate. Fructele bune sunt așezate pe o foaie de copt sau scânduri de lemn la soare (în aer liber sau pe pervaz).
În același timp, trebuie să monitorizați vremea: dacă se așteaptă ploaie, paleții sunt mutați în casă. Metoda nu necesită forță de muncă, dar necesită mult timp. În funcție de starea materiilor prime și de condițiile meteorologice, uscarea durează până la trei săptămâni. Pentru a accelera procesul, fructele pot fi tăiate în jumătate și îndepărtate din semințe.
Este posibil să uscați măceșele în cuptorul cu microunde?
Teoretic, puteți usca măcesele în cuptorul cu microunde, mai ales dacă o faceți „în grabă”. Dar această opțiune nu este cea mai corectă. Încă nu va fi posibilă uscarea completă a fructelor de pădure și își vor pierde o parte semnificativă din nutrienții.
Cum să pregătiți măceșele pentru uscare
Pregătirea măceșurilor pentru uscare este foarte simplă:
- Sortați fructele de pădure pe o suprafață plană.
- Îndepărtați fructele putrezite, deteriorate, încrețite.
- Dacă aveți timp și oportunități, puteți tăia fructele de pădure în jumătate și îndepărtați semințele. Apoi uscarea va merge mult mai repede.
- Se aseaza pe o tava sau o tava de copt intr-un singur strat si se pune la uscat.
În ajunul uscării, sortați doar măceșele (nu este nevoie să le spălați)
Trebuie să spăl și să curăț măcesele înainte de uscare?
Există o concepție greșită că măceșele trebuie spălate înainte de uscare. De fapt, acest lucru este strict interzis, deoarece excesul de umiditate va rămâne pe fructe de pădure și va fi dificil de îndepărtat. Apoi uscarea nu va funcționa - fructele se vor aburi puțin: astfel de materii prime nu sunt potrivite pentru recoltare. De asemenea, nu este nevoie să curățați sepalele din boabe, altfel suprafața va fi deteriorată și va începe să producă suc. Acest lucru nu numai că va interfera cu uscarea, dar va duce și la pierderea nutrienților.
După aceasta, se usucă în aer liber sau într-o cameră uscată timp de 2-3 ore. Nu este indicat să-l scufundați cu un prosop, deoarece poate deteriora atât fructele, cât și sepalele.
La ce temperatură se usucă măcesele?
Pentru a usca corect măceșele acasă, trebuie să reglați temperatura. Intervalul optim de temperatură este de la 50 la 60 de grade Celsius. În plus, inițial se recomandă încălzirea uscătorului la 45-50 de grade și, începând cu a treia oră de tratament, creșteți treptat până la +60 °C.
În acest caz, ușa sau capacul recipientului de uscare este ținut ușor deschis, astfel încât excesul de umiditate să poată scăpa liber în aer. Foaia de copt sau tava este scuturată periodic, astfel încât boabele să își schimbe poziția. Dar nu este nevoie să atingeți fructele cu mâinile sau cu ustensilele de bucătărie - în stare de aburire, acestea se deteriorează ușor.
La ce temperatură ar trebui să uscați măceșele într-un uscător electric?
Într-un uscător electric, materiile prime de măceș sunt uscate la o temperatură de 50 până la 60 (mai rar până la 70) de grade. Durata totală a procesului este de la 7 la 20 de ore. Majoritatea aparatelor sunt echipate cu cronometre, astfel încât ora și temperatura sunt setate în avans. Dar nu este recomandat să pleci din motive de securitate. Materiile prime trebuie monitorizate periodic prin modificarea temperaturii:
- În primele 2 ore, încălziți uscătorul la maxim (+65–70 °C);
- apoi reduceți la +50 °C;
- Cu 2 ore înainte de oprire, ridicați la +60 °C și țineți apăsat până la sfârșit.
Uscați într-un uscător electric timp de 6 până la 20 de ore
Cât durează să se usuce măcesele?
Durata totală a tratamentului într-un uscător sau cuptor variază de la 1 oră la trei săptămâni. Timpul depinde de mai mulți factori:
- Metoda de uscare. Procesul are loc cel mai rapid într-un cuptor cu convecție, cel mai lent în aer liber.
- Condiții meteorologice (dacă uscarea are loc afară) - mult mai repede la căldură.
- Starea fructului. Tăiate în jumătate și decojite uscate de 1,5-2 ori mai repede decât cele întregi.
- Pregătirea materiilor prime - dacă spălați inițial boabele cu apă, timpul crește cu 1-2 ore.
- Mărimea. Cu cât fructele sunt mai mari, cu atât se usucă mai încet. Deși acest factor nu este atât de semnificativ.
Cum să uscați corect măcesele acasă
Puteți usca măcesele acasă într-un cuptor, uscător electric sau cuptor cu convecție. Este permisă și uscarea naturală în aer liber sub soare.
Cum să uscați corect măcesele acasă
Toate metodele de uscare sunt disponibile la domiciliu, de la natural (ține pe pervaz timp de câteva săptămâni) până la modern:
- in cuptor;
- în uscător;
- într-o friteuză cu aer.
Boabele sunt pregătite în ziua colectării, după care încep imediat procedura, care durează de la 7 la 20 de ore (uneori mai mult). După finalizarea ei, materia primă își pierde ¾ din masă: din 1 kg de fructe proaspete se pot prepara 250 g de fructe uscate. Boabele uscate sunt puse în borcane și depozitate într-un loc întunecat și răcoros (pot fi la frigider sau într-o nișă).
Cum să uscați corect petalele și florile de măceș pentru ceai
Acasă, puteți usca nu numai măceșe, ci și petale și flori, care sunt potrivite pentru a face ceai delicios și sănătos. În ajunul procesului, nu trebuie să faceți nimic cu ele (în special nu este recomandat să le spălați). Uscarea florilor de măceș are loc cel mai adesea la soare. Sunt așezate într-un strat uniform și ținute în aer liber timp de câteva zile.
Dacă vremea nu permite, procedura se efectuează acasă, într-un loc uscat și cald (pe cât posibil de baie și aragaz de bucătărie). Materiile prime rezultate sunt depozitate în saci din material natural în condiții de umiditate moderată.
Puteți usca florile de măceș în aer liber sau în interior, cu umiditate moderată.
Cum se usucă rădăcinile de măceș
Pentru recoltare, selectați rădăcini mici (până la 1,5 cm în diametru). De asemenea, se usucă în cuptor sau uscător. Dar temperatura ar trebui să fie între 45-50 ° C (nu mai mare). Rădăcinile sunt așezate într-un singur strat, temperatura este redusă treptat pe măsură ce gătirea progresează și ușa este, de asemenea, ținută întredeschisă. Durata totală a procedurii este de la 8 la 10 ore.
Cum se usucă măcesele într-un uscător electric
Este convenabil să uscați măceșele într-un uscător electric, care este special conceput pentru astfel de procese.Instrucțiunile sunt simple:
- Pregătiți, sortați materiile prime, lăsând doar fructe de pădure întregi.
- Preîncălziți uscătorul la 60 °C.
- Așezați fructele într-un strat uniform pe tăvi.
- În primele 2 ore, păstrați-l la temperatura maximă (până la 70 °C), deschideți ușor ușa.
- În următoarele ore, reduceți temperatura la 50 de grade și agitați periodic tăvile.
- Cu 2 ore înainte de pregătire, ridicați din nou temperatura la 60 °C.
- Pregătirea este determinată de aspect (boabele sunt încrețite, de culoare cupru, parțial transparente).
- Așezați tăvile pe masă sau lăsați-le în uscător cu ușa complet deschisă. Se răcește la temperatura camerei.
- Puneți în borcane și depozitați într-un loc răcoros, întunecat, cu umiditate scăzută.
Cum se usucă măceșele în cuptorul cu microunde
Mulți locuitori de vară cred că acasă, măceșele pot fi uscate rapid în cuptorul cu microunde. Într-adevăr, într-un astfel de cuptor sunt procesate diverse produse. Dar cu siguranță nu este potrivit pentru aceste fructe de pădure, fie și numai pentru că nu va putea crea o creștere lină a temperaturii.
Ca urmare a prelucrării, fructele vor fi uscate numai la exterior și blocate în interior. Un alt punct negativ este că pulpa pierde substanțe utile din cauza încălzirii „agresive”.
Nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde pentru a pregăti măcesele pentru iarnă.
Cum se usucă măcesele într-o friteuză cu aer
De asemenea, puteți usca măceșele pentru iarnă într-o friteuză cu aer. Pentru a face acest lucru, utilizați o plasă cu celule mici. Boabele sunt așezate pe el într-un singur strat.Între capac și bază este plasată o tavă rezistentă la căldură pentru a îndepărta umezeala. Setați cronometrul pentru 40 de minute și uscați la viteza mare a aerului la o temperatură de +60 °C. De obicei, acest timp este suficient, dar dacă nu este posibil să îl aduceți la dispoziție, materiile prime sunt procesate pentru încă 15-20 de minute.
Friteuza cu aer - cea mai rapidă metodă de uscare
Concluzie
Cel mai simplu mod de a usca măcesele acasă este într-un cuptor cu convecție, dar este mai sigur să le uscați la soare sau într-un uscător electric. Datorită încălzirii fine și prelungite la temperaturi scăzute, fructele rețin nutrienții maximi și nu își pierd gustul și aroma.
