Conţinut
- 1 Selectarea curmalilor pentru uscare
- 2 Pregătirea curmalilor pentru uscare
- 3 Cum să uscați curmali acasă
- 3.1 Cum se usucă curkii în cuptor
- 3.2 Uscarea curmalilor într-un uscător electric
- 3.3 Persimmons uscate la cuptorul cu microunde
- 3.4 Cum se usucă curkii pe fire la aer curat
- 3.5 Cum se usucă curki întregi
- 3.6 Uscarea curmalilor în japoneză
- 3.7 Uscarea curmalilor în stil armean
- 3.8 Uscarea curmalilor în stil abhazian
- 4 Cum să știi când curmalii sunt gata
- 5 Care este diferența dintre curmele uscate și cele uscate?
- 6 Cum să păstrați curki uscate și uscate acasă
- 7 Concluzie
După cum arată practica, puteți usca curkii acasă. Pregătirea acestui produs pentru iarnă nu numai că va crește durata de valabilitate a delicatesei tale preferate, dar va face și posibilă furnizarea familiei tale cu vitamine și substanțe nutritive valoroase.
Selectarea curmalilor pentru uscare
Gustul curmalului uscat sau uscat la soare depinde direct de calitatea materiilor prime folosite. La selectare, se uită în primul rând la maturitatea fructului și la starea tulpinii acestuia.
Fructele prea coapte, prea suculente cu coaja crăpată nu sunt potrivite. De asemenea, nu luați fructe astringente pentru uscare. Cea mai bună opțiune este un curmal moderat copt, de culoare portocalie strălucitoare, cu pielea intactă, curată, fără defecte (crăpături, pete). Chiar și cele mai mici daune prin uscare pot deveni un teren propice pentru mucegai.
Tulpina trebuie să fie densă și uscată. Culoarea verde indică imaturitatea fructului.Coada uscată nu trebuie să fie ușor separată de fructe.
Fructele fără tulpină nu sunt potrivite pentru uscarea fructelor întregi
Nu trebuie să luați fructe care au fost supuse transportului sau depozitării îndelungate pentru uscare. Exemplarele prea mici nu sunt, de asemenea, potrivite pentru semifabricate. În timpul procesului de uscare, acestea vor pierde semnificativ dimensiunea.
Calitatea produsului finit depinde și de soiul selectat. Cel mai adesea, curmalele alese pentru uscare sunt Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa sau Inima de taur.
Korolek este un soi timpuriu care se distinge prin prezența semințelor mici. Ucraineană este un soi ale cărui fructe sunt în formă de inimă. Din cauza absenței semințelor, cel mai adesea se ia pentru preparate.
Inima de taur este soiul cu cele mai mari fructe. Poate fi uscat doar în zonele climatice în care vremea este constant uscată timp de două până la trei luni. Când este uscată în cuptor, această specie își pierde o parte din gust. Ciocolatierul se coace mai târziu decât toți ceilalți, așa că este potrivit doar pentru gătit într-un uscător electric sau cuptor.
Pregătirea curmalilor pentru uscare
Înainte de a face curki uscate acasă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător ingredientele și echipamentele principale. Acest proces depinde direct de metoda aleasă de uscare a fructelor.
Când se usucă în aer liber sub soare, nu se recomandă spălarea fructelor. Dacă umezeala ajunge pe tulpină, va cauza putrezirea. Prin urmare, înainte de agățat, fructul este pur și simplu șters cu o cârpă moale sau un șervețel de hârtie, îndepărtând particulele de pământ.
Dacă cuptorul este ales ca metodă de uscare, atunci fructele sunt clătite, apoi așezate pe un prosop și lăsate să se usuce în mod natural.Dacă tulpina și petalele sunt prea lungi, acestea sunt tăiate, lăsând doar coada uscată. Datorită acestui fapt, circulația aerului se îmbunătățește și fructele se usucă mai repede.
Cum să uscați curmali acasă
Uscarea curmalilor acasă se poate face în mai multe moduri. Cu toate acestea, fiecare dintre ele necesită o monitorizare constantă. În funcție de metoda aleasă, procesul de preparare durează de la câteva ore până la 2,5 luni.
Cum se usucă curkii în cuptor
Atunci când alegeți între cuptoarele pe gaz și cele electrice, ar trebui să se acorde preferință celor din urmă. Nu se caracterizează prin fluctuații de temperatură, astfel încât procesul de uscare în ele are loc mai uniform.
Fructele se usucă la cuptor, cel mai adesea sub formă de felii sau fructe întregi.
Când uscați feliile, trebuie să efectuați o anumită secvență de acțiuni:
- Scoateți tulpina.
- Tăiați fructele în felii de 4-5 mm grosime.
- Scoateți semințele.
- Stropiți feliile cu suc de lămâie.
- Asezati preparatele pe o tava tapetata cu pergament.
- Se da la cuptor pentru 6-7 ore la 60°C.
Puteți îmbunătăți circulația aerului deschizând ușor ușa sau pornind modul ventilator.
Cu metoda de uscare a fructelor întregi, trebuie să faceți următoarele:
- Puneți fiecare fruct în apă clocotită timp de 10 secunde, apoi îndepărtați coaja.
- Așezați fructele decojite pe o tavă de copt tapetată.
- Pune totul la cuptor pentru 8 ore la 60°C.
- Activați modul de convecție (obligatoriu).
Curmalul uscat la cuptor își pierde o parte din gust. Cu toate acestea, aceasta este singura modalitate de a usca produsul în condiții climatice nefavorabile.
Uscarea curmalilor într-un uscător electric
De asemenea, puteți face curki uscate acasă, într-un uscător electric.Deshidratorul este excelent nu numai pentru prepararea fructelor și legumelor, ci și pentru uscarea ciupercilor, ierburilor, fructelor de pădure și chiar a cărnii.
Utilizarea unui uscător electric implică următorul algoritm de acțiuni:
- Tăiați tulpina, tăiați fructele în felii subțiri, îndepărtați semințele.
- Aranjați bucățile de fructe într-un singur strat pe suport.
- Setați modul „Fruct” sau temperatura la 60 °C.
- Gatiti cel putin 6 ore.
Puteți accelera procesul prin albirea prealabilă a fructelor întregi într-o soluție de sifon clocotită (5 g la 5 litri de apă). Acest aparat de uz casnic nu poate usca fructele întregi. Dar există posibilitatea de a experimenta cu tăierea lor.
De asemenea, puteți face chipsuri de fructe într-un uscător electric.
Persimmons uscate la cuptorul cu microunde
Dacă nu aveți cuptor sau uscător, puteți găti fructe uscate în cuptorul cu microunde.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- Separați tulpina, tăiați fructele în felii subțiri, îndepărtați semințele, dacă există.
- Puneți feliile pe un vas plat.
- Gătiți timp de 20 de minute în modul „Decongelare” sau la cea mai mică căldură posibilă.
- Deschideți ușa aparatului (10 minute) și lăsați excesul de umiditate să scape.
- Repetați ciclul „încălzire-evaporare” până când produsul este complet gata.
Opțiunea de uscare cu microunde este considerată una dintre cele mai rapide
Cum se usucă curkii pe fire la aer curat
De asemenea, puteți ofili curkii acasă într-un mod natural. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de condiții climatice favorabile sau de o cameră uscată și bine ventilată. Cel mai adesea această metodă este folosită de locuitorii din regiunile sudice.
Metoda de uscare este următoarea:
- Clătiți fructele și uscați-le în mod natural.
- Pregătiți o frânghie subțire sau ață puternică și o punte.
- Începeți să înșirați fructele pe fir, străpungând tulpinile uscate. Distanța dintre fructe trebuie să fie de 10-15 cm.
- Agățați preparatele în interior, acoperiți-le cu tifon pentru a preveni insectele.
- Se usucă timp de 7 până la 14 zile, apoi se păstrează.
Pentru a preveni lipirea fructelor uscate la depozitare, le puteți „pudra” ușor cu făină.
Păstrați fructele uscate acoperite cu o cârpă respirabilă
Cum se usucă curki întregi
Uscarea curmalilor întregi acasă este foarte simplă. Această metodă a fost folosită cu multe generații în urmă.
Fructele precurățate sunt așezate pe o tavă, astfel încât să nu intre în contact unele cu altele. Fructele sunt uscate în timpul zilei și luate în interior noaptea. În timpul zilei, acestea sunt răsturnate de 3-4 ori, prevenind astfel apariția mucegaiului.
Durata procesului depinde de condițiile meteorologice și dimensiunea
În medie, metoda durează 2-2,5 luni. Vă permite să păstrați cea mai mare cantitate de vitamine și nutrienți benefici.
Uscarea curmalilor în japoneză
Metoda japoneză este foarte asemănătoare cu metoda de uscare a firului. Cu toate acestea, există și diferențe. Înainte de a înșira fructele, acestea se albesc în apă clocotită timp de 3-5 secunde. După aceasta, ghirlanda de fructe este atârnată într-o cameră uscată și fructele sunt frământate cu mâinile la fiecare patru până la cinci zile. Uscarea japoneză durează aproximativ 5 săptămâni.
Datorită albirii și „masajului”, curmalul capătă în interior o pulpă asemănătoare jeleului și poate fi păstrat foarte mult timp.
Această dulceață naturală se numește „hoshigaki” în Japonia.
Uscarea curmalilor în stil armean
Metoda armeană include și agățarea fructelor pe fire.După aceasta, algoritmul acțiunilor se schimbă:
- Mai întâi, pregătiți sirop (50 g zahăr granulat la 1 litru de apă), în care fiecare fruct este scufundat timp de 5 secunde.
- Apoi ghirlanda se fixează vertical, astfel încât fructele să nu intre în contact cu nimic.
- Uscați piesele de prelucrat într-o cameră întunecată și uscată.
- După o săptămână, când suprafața devine mai puțin lipicioasă, ghirlandele sunt acoperite cu tifon.
Siropul face fructele uscate mai dulci
Trebuie reținut că fructele confiate atrag multe insecte, așa că preparatele trebuie inspectate în mod regulat.
Uscarea curmalilor în stil abhazian
Principala diferență între metoda abhaziană și alte metode este utilizarea de curmali necoapte. Fructele sunt atârnate pe un fir sau o sfoară într-o zonă bine ventilată. De la insecte, fructele se acoperă cu tifon curat și se lasă timp de 1,5 luni, verificând la fiecare trei zile pentru putregai și pete negre.
Curki uscate în mod natural seamănă cu gustul marmeladei
Cum să știi când curmalii sunt gata
Pregătirea produsului poate fi determinată de modificări de dimensiune, culoare, structură și aspectul unui strat albicios (metoda armeană de uscare). În medie, după gătire, fructele se micșorează de două până la trei ori, devin mai elastice, nu dau suc atunci când sunt presate și își pierd lipiciitatea caracteristică a pielii.
Care este diferența dintre curmele uscate și cele uscate?
Fructele uscate sunt fructe întregi care au fost uscate în mod natural. Se disting printr-un timp lung de preparare - 1,5-2 luni. Curmalul uscat este un produs care se deshidratează folosind un cuptor sau un uscător electric. Pregătirea nu durează mai mult de 20 de ore.
Cum să păstrați curki uscate și uscate acasă
Există mai multe moduri de a păstra curki uscate și uscate acasă. Produsul, preparat în mod natural, poate fi lăsat sub formă de ghirlande, acoperindu-le în prealabil cu material respirabil sau tifon.
De asemenea, puteți păstra curki uscate acasă în recipiente de sticlă. Condiția principală este închiderea etanșă pentru a preveni pătrunderea umezelii. O altă modalitate este de a împacheta fructele uscate în cutii de lemn, unde fiecare strat este acoperit cu tifon.
Învelișul alb al curmalilor este glucoză cristalizată
Camera de depozitare trebuie să fie întunecată, ventilată și uscată. Produsul poate fi pus si intr-un recipient emailat, acoperit cu o carpa si introdus la frigider.
Concluzie
Puteți usca curmali în diferite moduri. Alegerea lor depinde de climă, varietate și echipamentul disponibil. Dacă respectați toate regulile, puteți obține un produs sănătos care poate înlocui cu ușurință orice desert.
