Sărarea (murarea) ciupercilor din lapte la rece acasă: rețete pentru iarnă

Ciupercile cu lapte sărat la rece sunt o rețetă tradițională care este populară printre gospodine.Muratul crocant delicios poate cuceri inimile tuturor membrilor gospodăriei și poate deveni un plus plăcut la masa de zi cu zi sau de sărbători.

Vasul finit poate fi decorat cu ierburi și rondele de ceapă murate

Cum să sărați ciupercile din lapte pentru iarnă într-un mod rece

Procesul de preparare este o etapă importantă, iar dacă sări peste el, poți face cu ușurință multe greșeli și strica vasul. O procedură obligatorie este spălarea. Este important să inspectați cu atenție ciupercile pentru contaminare, pentru a nu rata frunzele și ramurile.

Deoarece doar capacele sunt implicate în timpul procesului de sărare, ar trebui să le acordați o atenție deosebită. Pentru a îndepărta murdăria, utilizați o perie care nu este rigidă.

Părțile care arată urât și sunt suspecte trebuie tăiate cu un cuțit.

Pentru a preveni amărăciunea neplăcută, trebuie să înmuiați produsul în apă. Capacele ar trebui să plutească complet în lichid. Se recomandă să le lăsați câteva ore sau chiar zile. Este necesar să se pregătească în avans o încărcătură care să ofere opresiune.

În ce recipient se pot săra rece ciuperci cu lapte?

Alegerea felurilor de mâncare joacă un rol important în sărare. Ar trebui să se acorde preferință borcanelor din sticlă și emailate, oalelor și găleților. Recipientul trebuie să fie curat și să nu emită mirosuri străine. Vasele de gătit emailate nu trebuie să prezinte așchii sau alte daune mecanice.

Multe gospodine folosesc sticle de sticlă pentru decapare din motive practice.

Cum se prepară saramură pentru ciuperci de lapte într-un mod rece

La înmuiere, trebuie să pregătiți o saramură specială. Se face pe baza de apa si sare. Metoda standard presupune utilizarea a 10 g la 1 litru. În unele rețete, soluția este suplimentată cu acid citric la o rată de 2 g la 1 litru de lichid.

Când ciupercile care au suferit înmuiere sunt îndepărtate și reimersate, acestea încep să se compacteze și să elibereze sucul. Cel mai bine este să utilizați acest compus special atunci când sărați.

Câtă sare se pune în ciuperci de lapte la sărare la rece

La prepararea sărării la rece, este important ca gospodina să nu exagereze cu sare. În cele mai multe cazuri, bucătarii adaugă 1 lingură. l. la 1 kg, apoi murătura se dovedește gustoasă și echilibrată.

La ce temperatură ar trebui să rece ciupercile din lapte?

Pentru preparare se folosește apă rece. În acest caz, sărarea este situată într-o cameră rece, unde temperatura nu trebuie să depășească +5-7 grade.

O rețetă clasică de ciuperci cu lapte sărate la rece pentru iarnă

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci de lapte;
• 4 linguri. l. sare;
• 5 catei de usturoi;
• boabe de piper, frunze de dafin, stejar și coacăz - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Clătiți și înmuiați produsul principal în apă.
2. Puneți pălăriile într-o tigaie sau găleată, adăugați sare și repetați stratul anterior.
3. La final, stropiți cu condimente.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți o greutate deasupra.
5. Lăsați totul în această poziție timp de 7 zile.
6. Se transfera in borcane si se umple cu zeama obtinuta dupa oprimare.
7. Rulați recipientele și depozitați-le într-un loc răcoros.

Muratul poate fi consumat cu diverse garnituri și servit la masa de sărbători.

Reteta de ciuperci cu lapte sarat rece intr-o cratita

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci cu lapte alb;
• 2 linguri. l. sare;
• 5 catei de usturoi;
• 5 bucăți. mazăre ienibahar;
• mărar, frunze de stejar, cireș, hrean - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați și spălați produsul principal tăind tulpinile.
2. Tăiați bucăți mari în 2 părți.
3. Se pune intr-un recipient si se umple cu apa rece cu sare. De obicei, soluția se face într-un raport de 1 lingură. l. pentru 2 l.
4. Înmuiați componenta principală a murăturilor timp de 3 zile, drenând apa de 2 ori pe zi.
5. Pregătiți usturoiul curățându-l de coajă.
6. Puneți frunze de hrean pe fundul tigaii.
7. Puneți capacele și acoperiți cu frunze, adăugați sare și condimente.
8. Alternează straturile până când ultimul strat este ciuperca.
9. Puneți tifon deasupra, împăturit de mai multe ori, apoi îndoiți-l folosind o farfurie și un borcan cu apă.
10. Acoperiți tava cu tifon și sigilați.

După 25 de zile, muratul poate fi mâncat, în tot acest timp tigaia trebuie să rămână la frigider

Reteta pentru murarea la rece a ciupercilor de lapte direct in borcane

Ingrediente:

• 3 kg ciuperci de lapte;
• 2 capete de usturoi;
• frunze de hrean, mărar, sare - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Componenta principală este sortată, curățată și spălată.
2. Înmuiați-l sub presiune în apă rece cu sare timp de o zi, schimbând soluția de două ori.
3. A doua zi, scoatem din recipient si punem in borcane de sticla, alternand straturi cu usturoi si adaugand treptat sare.
4. Dacă se dorește, deasupra pot fi puse hrean și coacăze, apoi compactate și acoperite cu un capac.

Este necesar să păstrați recipientele cu decapare la frigider și să începeți degustarea după 30 de zile

Reteta de ciuperci cu lapte sarat rece intr-o galeata

Ingrediente:

• 5 kg ciuperci de lapte;
• 5 linguri. l. sare;
• un praf de zahar;
• 1 cap de usturoi;
• 6 frunze de dafin;
• 1 lingura ienibahar;
• 2 rădăcini mici de hrean.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați, curățați și înmuiați ingredientul principal în apă timp de 2 zile.
2. Scoateți-l și adăugați sare.
3. Turnați puțină sare în fundul găleții.
4. Pune deasupra un strat de ciuperci și sare din nou.
5. În mijlocul straturilor alternate, adăugați zahăr în loc de sare.
6. Umpleți găleata până sus în straturi și puneți o farfurie cu încărcătură deasupra.
7. Curățați și tăiați usturoiul.
8. Puneți produsul principal în borcane și adăugați condimente la el.
9. Rulați capacele, dar nu complet, și trimiteți recipientele într-un loc răcoros.

După 1,5 luni vei putea mânca mâncarea sărată.

Reteta de ciuperci cu lapte sarat rece la butoi

Ingrediente:

• 2 kg ciuperci de lapte;
• 100 g sare;
• usturoi, hrean și frunze de cireș - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Sortați și spălați cu atenție produsul principal.
2. Peste ele se toarnă apă rece cu sare și se lasă 2 zile, schimbând apa de 4 ori în acest timp.
3. Curățați usturoiul și puneți-l pe fundul butoiului împreună cu condimentele.
4. Scoateți capacele, spălați-le și puneți-le într-un butoi în straturi.
5. Faceți o îndoire, acoperiți butoiul cu un capac și lăsați 2 zile.
6. După 2 zile va trebui să adăugați o nouă porție, deoarece unele se vor micșora și vor elibera spațiu.
7. Lăsați butoiul într-un loc răcoros timp de 1,5 luni.

Sărarea în butoi are un gust și o aromă excelente

Sărare la rece a ciupercilor de lapte pentru 1 kg de ciuperci

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de lapte;
• 2 linguri. l. sare;
• mărar fără umbrele, hrean și frunze de coacăz - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți ingredientul principal prin decojirea și clătirea sub apă.
2. Separați picioarele și puneți ce a mai rămas într-un bol convenabil.
3. Turnați apă rece peste capace și acoperiți cu o farfurie plată, apăsând cu ceva greu.
4. Păstrați-le într-un loc răcoros timp de 3 zile.
5. Scoateți capacele și adăugați sare.
6. Așezați-le într-un strat, puneți hrean deasupra și faceți acest lucru de mai multe ori.
7. Puneți tifon deasupra și aplicați presiune.
8. Se lasa la loc racoros 25-30 de zile.

Murarea trebuie transferată în borcane și pusă la frigider fără a înșuruba capacele.

O rețetă foarte simplă de sărare la rece a ciupercilor din lapte

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de lapte;
• 2 buc. ceapa;
• 5 catei de usturoi;
• 2 linguri. sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați capacele și îndepărtați murdăria de pe ele.
2. Clătiți-le din nou și tăiați-le în bucăți mari.
3. Se toarnă apă rece cu sare și se lasă sub presiune 2 zile.
4. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați usturoiul.
5. Scoateți bucățile și acoperiți-le cu restul ingredientelor.
6. Puneți muratul sub presiune timp de o săptămână.

Aceasta reteta iti permite sa te bucuri de gustul minunat al muraturii in doar 7 zile, care se potriveste bine cu cartofii.

Cum se sare la rece ciuperci din lapte cu usturoi și rădăcină de hrean

Ingrediente:

• 5 kg ciuperci de lapte;
• 500 g sare;
• 1 rădăcină de hrean;
• 10 catei de usturoi;
• mărar, frunze de hrean, coacăze negre, cireșe - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Sortați și spălați capacele.
2. Puneți-le într-un recipient mare și umpleți-le cu apă rece.
3. Acoperiți cu o farfurie și apăsați timp de 3 zile.
4. Se scot ciupercile, se usucă și se rad cu sare grunjoasă.
5. Tăiați usturoiul și rădăcina de hrean în bucăți mici.
6. Transferați capacele într-un butoi sau lighean într-un strat.
7. Puneți hreanul deasupra și apoi continuați alternarea.
8. Puneți deasupra tifon și frunze îndoite curat.
9. Instalați opresiunea și îndepărtați sărarea timp de o lună.

Murăturile se păstrează cel mai bine în borcane sterilizate într-un loc răcoros.

Cum se mură ciuperci din lapte cu mărar și usturoi

Ingrediente:

• 3 kg ciuperci de lapte;
• 2 linguri. l. sare;
• 5 bucăți. boabe de piper negru;
• usturoi, frunze de hrean, mărar - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați ciupercile, despărțiți tulpinile și puneți capacele într-un bol.
2. Se toarnă apă peste ele și se lasă la macerat 2 zile.
3. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.
5. Așezați verdeața într-un strat gros în partea de jos a recipientului, apoi puneți stratul de ciuperci deasupra.
6. Se presară cu usturoi și sare.
7. Alternați mai multe straturi în acest fel, apoi acoperiți cu tifon împăturit în 2-3 straturi.
8. Lăsați ciupercile sub presiune timp de 2 zile.
9. După 2 zile, întoarceți capacele și puneți-le din nou sub greutate.
10. Pune murăturile în borcane și păstrează-le într-un loc răcoros.

După 14 zile, muratul preparat prin metoda rece poate fi servit în siguranță.

Cum să răcești ciuperci cu lapte cu hrean și frunze de coacăz

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de lapte;
• 4 catei de usturoi;
• 40 g sare;
• 6 buc. mazăre ienibahar;
• frunze de coacăz, hrean - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați, sortați și spălați produsele proaspete.
2. Tăiați tulpinile și puneți capacele într-un recipient.
3. Se prepară o soluție din 1 litru de apă, 10 g de sare și 2 g de acid citric.
4. Turnați soluția peste capace și acoperiți cu ceva de înmuiat. Puteți pune o farfurie deasupra și cântăriți structura cu un borcan cu apă.
5. Lăsați ciupercile în apă pentru o zi. În acest timp, este indicat să scurgeți și să schimbați apa de câteva ori.
6. După o zi, scurgeți soluția din ciuperci și opărțiți-le cu apă clocotită.
7. Tăiați capacele în bucăți mari.
8. Puneți usturoiul, piperul și frunzele pe fundul borcanului și adăugați și sare în acest strat.
9. Adăugați ciupercile și adăugați din nou condimente.
10. După ce alternați mai multe straturi, trebuie să puneți ciupercile sub presiune și să le lăsați într-un loc răcoros și întunecat timp de o zi.
11. După acest timp, muratul va fi parțial compactat, așa că mai puteți adăuga câteva ciuperci deasupra.

Într-o lună, muratul va fi potrivit pentru consum.

Metodă la rece de sărare a ciupercilor din lapte pentru depozitare într-un apartament

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de lapte;
• 20 g sare;
• 2 g hrean;
• 2 buc. boabe de piper;
• 1 frunză de dafin.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spală ciupercile, se curăță și se pun într-un recipient.
2. Umpleți capacele cu apă timp de 3 zile, schimbând soluția în mod regulat.
3. Sarați fundul recipientului, așezați ciupercile și repetați din nou primul strat.
4. Setați presiunea și lăsați o zi.
5. Puneți capacele în borcane, alternând cu condimente.
6. Rulați borcanele și dați la frigider timp de 30 de zile.

Această metodă de sărare la rece vă va permite să păstrați ciupercile la frigider.

Cum să murați la rece ciupercile din lapte cu ierburi

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci de lapte;
• mărar și sare - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Curățați, spălați ciupercile și separați capacele, care vor fi utile pentru a face murături.
2. Îndepărtați toată murdăria de pe capace și scufundați-le în apă rece timp de 10 ore.
3. Scoateți și spălați ciupercile.
4. Puneți umbrele de mărar pe fundul recipientului, apoi puneți capacele deasupra, adăugând sare uniform.
5. Deasupra punem frunze de marar si adaugam multa sare.
6. Creați presiune și lăsați timp de 25 de zile.

Ciupercile au gust sărat, crocant și fraged

Ciuperci cu lapte sarat la rece fara condimente

Ingrediente:

• 5 kg ciuperci;
• 1 pahar de sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătiți ciupercile prin spălare și curățare.
2. Separați capacele de tulpini și umpleți-le cu apă timp de 3 zile.
3. Tăiați ciupercile în bucăți mari și adăugați cristale de sare de mărime medie.
4. Puneți sub presiune încă 3 zile.
5. Transferați capacele în borcane și turnați în sucul care a fost eliberat după ce țineți capacele sărate sub presiune.

O rețetă simplă nu necesită utilizarea de condimente și ierburi, dar muratul se dovedește crocant și gustos

Sărare la rece a ciupercilor de lapte negru pentru iarnă

Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci cu lapte negru;
• 2 g acid citric;
• 15 g sare;
• mărar, frunze de dafin, hrean și coacăze - după gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. Sortați, spălați și curățați ingredientele.
2. Tăiați tulpinile și lăsați capacele, înmuiate în apă rece cu adaos de acid citric și sare, timp de 2 zile.
3. Spălați-le după 2 zile.
4. Puneți frunzele, mărarul și piperul pe fundul recipientului.
5. Puneți următorul strat de ciuperci și adăugați sare.
6. Aplicați greutăți mari și lăsați timp de 6 zile.
7. După 6 zile, schimbați încărcătura cu una mai grea și lăsați-o așa timp de 45 de zile.

Muratul la rece delicios va merge perfect cu orice garnitură

Câte zile sunt sărate la rece ciupercile din lapte?

Timpul de decapare la rece variază de la 7 la 45 de zile. Totul depinde de metoda de preparare și de ingredientele folosite în proces. De obicei, ciupercile sunt ținute sub presiune timp de aproximativ 30 de zile. Într-o lună reușesc să se satureze cu aromele ingredientelor parfumate și să devină crocante și gustoase.

Reguli de depozitare

Se recomandă păstrarea recipientelor cu decapare la rece într-o încăpere destul de răcoroasă. O cămară, balcon sau subsol este potrivită pentru astfel de scopuri. Dacă borcanele nu sunt acoperite etanș, atunci sunt potrivite pentru depozitare în frigiderul din apartament.

Concluzie

Ciupercile cu lapte sarat la rece sunt un preparat gustos care este potrivit in orice moment. Dacă o murați la începutul toamnei, va fi tocmai gata pentru masa festivă de Anul Nou.

Postări recomandate

Retete de castraveti usor sarati in borcane pentru iarna

Cum se prepară varză murată fără zahăr și sare

Cum să sare capete de varză

Reteta de murat varza intr-un borcan pentru iarna

Cum să sare piper și varză

Murat varza pentru iarna: retete delicioase

Cum să murați conopida pentru iarnă

Cum să murați la rece roșiile verzi într-o găleată

Castraveți învelite în frunze de hrean pentru iarnă