Murarea la cald a capacelor de lapte de sofran: cu usturoi, boabe de mustar, in limba rusa

Murarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă folosind o metodă fierbinte nu este dificilă dacă cunoașteți principiile de preparare. Dacă urmați toate recomandările pentru rețetele propuse, veți obține un aperitiv delicios care va deveni punctul culminant al mesei de sărbători.

Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru murarea la cald acasă

Ciupercile se spală cu apă rece pentru a scăpa de resturile mari. Picioarele trebuie curățate cu un cuțit de orice pământ rămas. Apoi turnați apă rece și lăsați timp de 2 ore. Înmuierea le va îndepărta amărăciunea. Nu puteți crește timpul, altfel produsul se va deteriora.

Înainte de murare, ciupercile mari sunt tăiate în bucăți mari, iar cele mici sunt lăsate întregi.

Cum să murați capacele de lapte cu șofran folosind metoda fierbinte

Sărarea la cald a capacelor de lapte de șofran nu schimbă culoarea bogată a ciupercilor, motiv pentru care multor gospodine le place această metodă. Nu folosiți ustensile metalice pentru sărare. Materialul ideal este sticla sau lemnul; pot fi de asemenea potrivite recipientele emailate.

Pentru murat, alegeți numai ciuperci proaspete care nu au fost mâncate de viermi. Înainte de a le găti, fierbeți-le în apă clocotită timp de 10 minute, apoi turnați-le într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Apoi se adaugă produse suplimentare specificate în rețetă pentru a îmbunătăți gustul murăturii.

Retete de capace de lapte cu sofran sarat fierbinte pentru iarna

Gătitul capacelor de lapte cu șofran folosind o metodă fierbinte este un proces ușor care nu pune dificultăți nici măcar bucătărilor începători. Mai jos sunt cele mai bune și mai simple opțiuni pentru murarea ciupercilor pentru iarnă.

Reteta clasica de capace de lapte cu sofran sarat fierbinte

Aceasta este cea mai simplă și mai comună opțiune de decapare. Va trebui să petreceți un minim de timp pregătirii, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

Vei avea nevoie:

• usturoi – 3 catei;
• capace de lapte de șofran – 10 kg;
• foi de dafin – 15 buc.;
• cuișoare - 20 de muguri;
• sare de masă – 500 g;
• ienibahar – 15 mazăre;
• frunze de coacăze negre – 100 g.

Cum să gătească:

1. Sortați ciupercile, apoi tăiați. Lăsați-i pe cei mici așa cum sunt. Îndepărtați-le pe cele stricate și cu viermi. Umpleți cu apă și lăsați timp de 2 ore.
2. Scurgeți lichidul. Umpleți din nou cu apă. Pune la foc maxim. Când dă în clocot, fierbeți 5 minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Odată cu el, resturile rămase se ridică la suprafață.
3. Puneți produsul fiert în recipientul pregătit cu o lingură cu fantă.Presărați generos fiecare strat cu sare și condimente. Acoperiți cu foi de dafin și frunze de coacăz. Acoperiți cu tifon.
4. Puneți deasupra o farfurie de metal și un borcan mare umplut cu apă.
5. Pune-l la subsol timp de 1,5 luni. Temperatura nu trebuie să depășească +7°C.

Reteta pentru murarea la cald a capacelor de lapte de sofran cu usturoi

Reteta cu adaos de usturoi este foarte populara printre gospodine, ceea ce confera aperitivului o aroma picanta si un postgust placut.

Vei avea nevoie:

• capace de lapte de șofran – 2 kg;
• piper negru - 10 mazăre;
• hrean – 20 g rădăcină;
• sare - 40 g;
• usturoi – 7 catei.

Cum să gătească:

1. Sortați prin ciuperci. Tăiați în bucăți mari. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră. Scurgeți lichidul. Misto.
2. Rade hreanul. Tăiați usturoiul în cuburi.
3. Combinați toate produsele preparate și cele rămase din listă. A se amesteca bine.
4. Așezați o farfurie cu o greutate deasupra. Așezați săratura în subsol timp de 4 zile.

Sărarea capacelor de lapte de șofran cu semințe de muștar

Murarea la cald a capacelor de lapte de șofran cu muștar datorită murării pas cu pas se va dovedi gustoasă și crocantă.

Vei avea nevoie:

• oțet – 40 ml (9%);
• capace de lapte de șofran – 1,5 kg;
• apă – 800 ml;
• usturoi – 3 catei;
• sare grunjoasă - 20 g;
• muștar roz – 20 g;
• zahăr - 20 g.

Cum să gătească:

1. Turnați volumul de apă specificat în rețetă într-un recipient emailat. A fierbe.
2. Adăugați muștar și căței de usturoi tăiați felii. Gatiti 5 minute.
3. Adăugați sare, apoi zahăr. Se amestecă și se așteaptă până fierbe. Se toarnă în oțet. Scoateți imediat de pe foc.
4. Se toarnă ciupercile pregătite cu apă și se fierbe timp de 10 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și transferați în borcane.
5. Umpleți cu saramură până la refuz. Închideți strâns cu capace. Acoperiți cu o cârpă caldă.
6. Puneți muratul la frigider pentru păstrare.

Sărare fierbinte a capacelor de lapte de șofran în rusă

Vechea rețetă de sărare fierbinte este pe bună dreptate populară printre gospodine. Gustarea se dovedește aromată și reține aproape toate substanțele benefice.

Vei avea nevoie:

• capace de lapte de șofran – 1,5 kg;
• piper negru – 7 mazăre;
• apă – 1 litru pentru saramură + 1,7 litri pentru gătit;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• coacăze – 3 frunze;
• cuișoare – 2 muguri;
• sare – 75 g pentru gătit + 40 g pentru saramură;
• ienibahar – 7 mazăre;
• scorțișoară – 5 bucăți.

Cum să gătească:

1. Fierbe apa pentru gatit. Adauga sare. Gatiti pana se dizolva complet.
2. Sortați prin ciuperci. Lăsați doar pe cele întregi și puternice. Clătiți. Se toarnă în apă clocotită.
3. După 13 minute, scurgeți lichidul.
4. Adăugați sare, dafin, piper, frunze de coacăz și condimente în apa cu saramură. Amesteca.
5. Cand clocoteste saramura adaugam ciupercile. Gatiti 10 minute.
6. Transferați în borcane pregătite. Umpleți cu saramură până la refuz. Rulează.
7. Acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Metodă fierbinte de sărare a ciupercilor din lapte și ciupercilor

Puteți sărați delicios capacele de lapte de șofran folosind o metodă fierbinte în combinație cu alte ciuperci, pentru care ciupercile de lapte sunt ideale. Gustarea iese ușor sărată și crocantă.

Vei avea nevoie:

• ciuperci din lapte – 750 g;
• ulei vegetal;
• ienibahar – 5 mazăre;
• capace de lapte de șofran – 750 g;
• mărar - 8 umbrele;
• apă – 1 litru pentru saramură + 4 litri pentru gătit;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• sare – 120 g pentru saramură + 120 g pentru gătit;
• cuișoare – 1 mugur;
• piper negru – 15 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Curățați și clătiți ciupercile. Înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Scurgeți lichidul.
2. Se fierb 4 litri de apă. Se toarnă sare destinată gătitului. Amesteca. Asezati ciupercile de lapte, dupa 15 minute adaugati ciupercile ramase. Gatiti 12 minute.
3. Separat se fierbe apa pentru saramură.Adăugați piper, dafin, cuișoare și sare. Gatiti 5 minute. Se aruncă umbrelele de mărar și se ia de pe foc.
4. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare. Folosind o lingură cu fantă, scoateți ardeii și ierburile din saramură și puneți-le pe fundul recipientului pregătit. Așezați produsele fierte, apoi turnați saramură.
5. Așezați o farfurie cu o greutate deasupra. Se lasă 3 zile într-o cameră rece, apoi se transferă în borcane mici.
6. Stropiți ulei deasupra murăturilor, ceea ce va ajuta la creșterea termenului de valabilitate al gustării. Pune-l la subsol. Mâncarea va fi complet gata într-o lună.

Sărare rapidă la cald a capacelor de lapte de șofran

Murarea la cald a capacelor de lapte de sofran este foarte gustoasa si poate fi realizata printr-o metoda rapida. Frumusețea acestei rețete este că nu trebuie să așteptați săptămâni pentru a vă bucura de aroma uimitoare.

Vei avea nevoie:

• apă – 1 l;
• mărar - 3 umbrele;
• capace de lapte de șofran – 2 kg;
• sare - 150 g.

Cum să gătească:

1. Curățați și clătiți ciupercile. Adăugați apă și gătiți timp de 7 minute. Scurgeți lichidul și răciți produsul finit.
2. Pune mararul pe fundul borcanelor pregătite. Aranjați ciupercile în straturi, stropiți cu sare.
3. Fierbeți volumul de apă specificat în rețetă și turnați ingredientele. Acoperiți cu capace metalice și puneți imediat într-o oală cu apă clocotită.
4. Sterilizați timp de 20 de minute. Închideți cu capace din nailon. Înfășurați o pătură deasupra.
5. Când piesele de prelucrat s-au răcit, transferați într-o cameră răcoroasă. Aperitivul folosind metoda propusă va fi gata în 3 zile.

Murarea la cald a capacelor de lapte de sofran pentru iarna in borcane cu hrean

Murarea la cald a capacelor de lapte de șofran cu marinată într-un borcan este convenabilă datorită vitezei de pregătire.

Vei avea nevoie:

• capace de lapte de șofran – 2 kg;
• usturoi – 3 catei;
• apă – 1,2 l;
• hrean – 20 g rădăcină tocată;
• acid citric – 2 g;
• sare grunjoasă - 50 g;
• piper negru – 6 mazăre;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• frunză de dafin - 5 buc.

Cum să gătească:

1. Adăugați frunze de dafin, hrean și piper negru la volumul de apă specificat. Se pune la foc mic.
2. Când lichidul fierbe, gătiți timp de 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa 10 minute.
3. Curățați și spălați ciupercile. A umple cu apă. Adăugați puțină sare. Adăugați acid citric. Gatiti un sfert de ora. Scurgeți lichidul și transferați materiile prime fierte într-o strecurătoare. Lăsați timp de 10 minute.
4. Se pune in borcane pregatite. Se presara fiecare strat cu sare si catei de usturoi tocati marunt.
5. Se strecoară saramura prin mai multe straturi de tifon și se toarnă în borcane până la vârf. Acoperiți cu o frunză de hrean spălată.
6. Închideți cu capace din nailon. Lăsați muratul într-o cameră răcoroasă timp de 10 zile.

Reteta de ciuperci sarate fierbinti cu scortisoara

O rețetă simplă de murat la cald a capacelor de lapte de șofran vă va ajuta să pregătiți un preparat de iarnă gustos, satisfăcător și frumos.

Vei avea nevoie:

• capace de lapte de șofran – 1 kg;
• coacăze – 3 frunze;
• foi de dafin – 3 buc.;
• apă – 1 l;
• scorțișoară – 5 bețe;
• piper negru – 5 mazăre;
• sare - 30 g;
• cuișoare – 2 muguri;
• ienibahar – 5 mazăre.

Cum să gătească:

1. Îndepărtați capacele și tulpinile aspre de pe ciuperci. Puneți într-un bol adânc, adăugați apă și clătiți.
2. Turnați apă în tigaie. Porniți căldura maximă. Adăugați mai multă sare. Se amestecă până se dizolvă.
3. Comutați la modul arzător minim. Puneți ciupercile. Gatiti un sfert de ora. Turnați conținutul printr-o sită în chiuvetă. Clătiți produsul fiert cu apă rece.
4. Sterilizați borcanele.
5. Fierbeți volumul de apă specificat în rețetă. Adăugați sare, piper, foi de dafin, cuișoare. Adauga batoane de scortisoara si frunze de coacaze. Amesteca. Gatiti 5 minute la foc mic.
6. Puneți ciupercile în saramură clocotită. Gatiti 10 minute. Transferați în borcane cu o lingură cu fantă. Se toarnă în saramură și se rulează.

Muratul este delicios servit cu ceapa taiata felii subtiri si ierburi tocate.

Reteta pentru murarea la cald a capacelor de lapte de sofran cu coaja de lamaie

Dacă nu vă place gustul oțetului din feluri de mâncare, atunci ar trebui să încercați o rețetă delicioasă pentru murarea fierbinte a capacelor de lapte de șofran cu adaos de coajă de lămâie.

Vei avea nevoie:

• capace de lapte de șofran – 2 kg;
• cuișoare – 2 muguri;
• acid citric – 10 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 40 g;
• coaja de lamaie - 10 g;
• piper negru – 7 boabe;
• apă – 600 ml;
• ienibahar – 7 boabe;
• sare - 50 g.

Cum să gătească:

1. A fierbe apa. Adăugați cuișoare, piper și foi de dafin. Gatiti 5 minute. Adăugați acid citric și coaja. După câteva minute, adăugați sare și zahăr. Amestecând constant, gătiți până se dizolvă.
2. Puneți ciupercile pregătite. Gatiti 10 minute.
3. Scoateți cu o lingură cu fantă. Transferați în borcane și umpleți cu marinată. Rulați și acoperiți muratul cu capace de nailon.
4. Când conservarea s-a răcit complet, mutați-o în subsol.

Rețetă de gătit capace de lapte de șofran pentru iarnă folosind metoda fierbinte cu ceapă

Datorită cepei, puteți pregăti un adevărat aperitiv regal folosind metoda propusă, care este potrivită pentru orice sărbătoare. Gustul este plăcut picant. Pentru un efect mai mare, este mai bine să folosiți numai ciuperci mici.

Vei avea nevoie:

• capace de lapte de șofran – 2,3 kg;
• frunze de dafin – 3 g;
• usturoi - 35 g;
• oțet – 35 ml;
• cuișoare – 3 g;
• ienibahar – 4 g;
• ceapa - 250 g;
• zahăr - 40 g;
• apă pentru marinată – 1 l;
• acid citric – 7 g;
• boabe de piper – 4 g;
• sare - 40 g;
• scorțișoară – 3 g.

Cum să gătească:

1. Sortați ciupercile, îndepărtându-le pe cele stricate.Clătiți. Se toarnă apă și se fierbe timp de un sfert de oră.
2. Scurgeți lichidul și adăugați apă clocotită, astfel încât toate produsele să fie complet acoperite.
3. Adauga sare. Adăugați acid citric. Gatiti 20 de minute. Scurgeți apa printr-o strecurătoare.
4. Tăiați ceapa rondele și feliați usturoiul.
5. Turnati in apa cantitatea de zahar si sare indicata in reteta. Adăugați condimente și condimente. A fierbe. Adăugați ciuperci. Gatiti un sfert de ora.
6. Se toarnă în oțet. Amesteca.
7. Scoateți produsele fierte folosind o lingură cu fantă. Se amestecă usturoiul și ceapa. Puneți în borcane și turnați peste marinada fierbinte. Rulează. Puteți încerca murarea după 1,5 luni.

Murarea la cald a capacelor de lapte cu șofran într-un borcan în engleză

Conform metodei propuse, după 2 ore gustarea este complet gata de consum.

Ingrediente:

• capace de lapte de șofran – 1 kg;
• ceapa - 130 g;
• vin roșu sec – 100 ml;
• muștar de Dijon – 20 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• zahăr - 20 g;
• sare de masă - 20 g.

Cum să gătească:

1. Sărați apa. Se toarnă peste ciupercile pregătite. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute dupa fierbere. Scurgeți lichidul. Clătiți ciupercile cu apă rece și tocați.
2. Se toarnă zahăr și sare într-o cratiță. Se toarnă vinul, apoi uleiul. Puneți muștarul și ceapa tăiate în inele. Porniți focul mediu.
3. Cand amestecul fierbe adaugam ciupercile. Gatiti 5 minute. Transferați muratul în borcane și ascundeți-l la frigider.

Termeni si conditii de depozitare

Muratul este depozitat într-o cămară sau subsol. Temperatura ideală este de +1°...+5°С. Când temperatura specificată scade, gustarea își pierde gustul. Unul mai înalt provoacă formarea mucegaiului pe suprafață și, ca urmare, deteriorarea piesei de prelucrat. Termenul de valabilitate, în condiții corespunzătoare, este de maximum 1 an.

Concluzie

Orice gospodină poate mura capace de lapte de șofran pentru iarnă folosind o metodă fierbinte. Fiecare va putea alege cea mai potrivita varianta ideala dintre retetele propuse. Pentru ca muratul să vă mulțumească cu gustul său și să nu provoace dezamăgire, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile specificate în rețetă.

Postări recomandate

Sare patrunjel pentru iarna

Reteta de varza murata cu miere

Cum să fermentezi varza cu sfeclă: rețetă

Murarea rapidă a varzei

Cum să prăjiți ciupercile negre din lapte

Dovleac crocant ușor sărat: 7 rețete rapide

Cum să sare russula la rece fără gătit

Cum să murați cerceii acasă

Castraveți murați murați în borcane ca butoaie: 14 rețete pentru iarnă