Castraveți murați murați în borcane ca butoaie: 14 rețete pentru iarnă

În sezonul de vară, când este timpul pentru recoltarea legumelor, întrebarea cum să păstrăm alimentele pentru iarnă devine relevantă pentru mulți. Dacă vorbim despre castraveți, atunci muratul este cea mai bună opțiune. Efectuarea unui astfel de preparat nu este dificilă, mai ales dacă respectați cu strictețe rețeta. Apoi castraveții, crocanți și murați în borcane pentru iarnă, vă vor încânta cu gustul lor și vor fi un adaos excelent la alte feluri de mâncare.

Cum să fermentezi castraveții în borcane pentru iarnă

Secretul principal al facerii castraveților murați este să alegeți cu înțelepciune produsul principal.Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care cumpără legume din magazine sau piețe, mai degrabă decât să le cultive ei înșiși. În astfel de cazuri, calitatea produselor rămâne sub semnul întrebării. Prin urmare, alegerea castraveților este o procedură extrem de importantă.

Castraveții trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• lungime de până la 10-13 cm, astfel încât să se potrivească bine în recipiente de sticlă;
• culoarea cojii este verde, fără îngălbenire, ceea ce indică faptul că fructul este prea copt;
• prezența tuberculilor întunecați pe coajă;
• Coaja ar trebui să fie groasă, apoi castraveții murați vor avea o criză.

Se recomandă efectuarea unei proceduri pregătitoare înainte de gătit. Constă în înmuierea castraveților în apă timp de 6-8 ore. Nu este recomandat să păstrați fructele în lichid pentru mai mult timp, deoarece acestea vor începe să se deterioreze.

Reteta clasica de castraveti murati in borcane pentru iarna

Acesta este cel mai comun mod de a prepara castraveți murați. Pentru a face un astfel de preparat, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente.

Printre ei:

• castraveți – 4 kg;
• sare - 300 g;
• usturoi – 6-8 catei;
• foi de dafin – 4 bucăți;
• ienibahar – 6 mazăre;
• frunze de coacăz, hrean sau cireș - la alegere;
• apă - aproximativ 3 litri.

Fructele trebuie spălate și înmuiate timp de 4 ore. În acest moment, ar trebui să pregătiți condimente și recipiente. Băncile sunt spălate temeinic. Sterilizarea nu este necesară. Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru a umple 2 borcane de 3 litri.

Metoda de gatire:

1. Usturoiul, boabele de piper și foile de dafin sunt puse pe fund în cantități egale.
2. Frunzele sunt tăiate în bucăți mici și așezate pe fund.
3. Umpleți bine recipientul cu castraveți.
4. Deasupra cu o frunză de hrean.
5. Umpleți până sus cu saramură.

Veți avea nevoie de aproximativ 3 litri de saramură. Adăugați 300 g de sare la cantitatea necesară de apă și amestecați până se dizolvă. Când fructele sunt turnate, se lasă 5 zile la temperatura camerei. Când spuma se depune de la suprafață, saramura trebuie spălată și trebuie turnată apă simplă. Apoi borcanele trebuie închise și transferate într-un loc rece timp de 2 luni.

Castraveți murați la rece într-un borcan

Murarea la rece este o metodă simplă și eficientă prin care poți sigila castraveții murați în borcane pentru iarnă.

Pentru 1,5 kg de produs principal (1 cutie de 3 l) veți avea nevoie de:

• usturoi – 3 catei;
• frunza de coacăz – 3-5 bucăți;
• sare - 4 linguri. l.;
• piper negru – 5 mazăre;
• mărar - 2-3 umbrele.

În partea de jos se pun verdeața de coacăze, usturoiul, ardeiul și mărarul. Apoi recipientul este umplut cu castraveți, pre-înmuiați timp de 2 ore. Fructele trebuie împachetate strâns astfel încât să existe cât mai puțin spațiu între ele.

Borcanul umplut este umplut cu saramură preparată în felul următor:

1. Se diluează sarea în 100 ml apă curată.
2. Lichidul este turnat într-un recipient umplut.
3. Spațiul rămas este umplut cu apă obișnuită.

Dacă doriți, puteți adăuga ardei iute în compoziție. Apoi piesa de prelucrat se va dovedi nu numai crocantă, ci și picant.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă

Adesea, chiar și castraveții murați pregătiți corespunzător nu sunt crocanți. Pentru a preveni viitoarea gustare să devină moale, se recomandă să urmați rețeta sugerată.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• castraveți – până la 2 kg;
• mărar - 2 umbrele;
• frunze de hrean - 4 bucăți;
• usturoi – 4 catei;
• ienibahar – 5 mazăre;
• apă – aproximativ 1 litru;
• sare - 2 linguri. l.

Ierburile și mirodeniile ar trebui să fie plasate pe fund. Castraveții sunt așezați vertical. Se recomanda sa se aseze cele mai mari exemplare in partea de jos, iar pe cele mici deasupra. Un recipient plin cu legume este umplut cu saramură. Pentru a o prepara, amestecați 2-3 linguri în 1 litru de apă. l. sare.

Piesa de prelucrat este lăsată deschisă timp de 2 zile. Apoi saramura se scurge, se fierbe, îndepărtând spuma și se toarnă înapoi. Când piesa de prelucrat s-a răcit, este transferată într-un loc de depozitare permanentă.

Castraveți murați și crocanți pentru iarnă fără sterilizare

Pentru ca castraveții murați să aibă gust de butoaie pentru iarnă, se recomandă păstrarea lor în saramură pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, este important ca pe ele să nu se formeze mucegai, ceea ce va duce la stricarea fructelor. Rețeta prezentată vă va permite să faceți un produs crocant delicios fără sterilizare prealabilă.

Pentru 2 borcane (5 kg) de castraveți murați aveți nevoie de:

• sare - 8 linguri. l.;
• apă – 4-5 l;
• frunze de hrean – 6;
• mărar - 6-8 umbrele;
• usturoi - 2 catei pentru fiecare borcan.

Usturoiul tăiat felii trebuie pus pe fundul borcanelor. Apoi castraveții sunt așezați, lăsând loc pentru verdeață. Se pune deasupra. Umpleți cu saramură și lăsați deschis timp de 3 zile. Apoi saramura se scurge, se filtrează și, dacă este necesar, se îndepărtează condimentele rămase. Lichidul se fierbe timp de 15 minute, apoi se pune înapoi în borcane și se sigilează.

Castraveți murați în borcane cu capac de nailon

Gătitul semințelor sub un capac de nailon are o serie de caracteristici. Pentru a preveni formarea mucegaiului, trebuie să faceți corect castraveți murați.

Ingrediente pentru 1 borcan de trei litri:

• castraveți – 2 kg;
• apă – 1 l;
• usturoi – 4 catei;
• rădăcină de hrean – 40 g;
• mărar - 4-5 umbrele;
• ienibahar negru - dupa gust;
• sare – 2 linguri.

Etape de gătit:

1. Pe fund se pun usturoiul tocat, ierburile, condimentele.
2. Recipientul este umplut etanș cu fructe pre-înmuiate.
3. Spațiul rămas este umplut cu apă cu sare diluată în el.
4. Gâtul se acoperă cu tifon și se lasă 2 zile.
5. Saramura se scurge, se fierbe si se toarna inapoi in borcane.
6. Borcanele se inchid cu capace si se acopera cu o patura pana se racesc.

În acest fel, castraveții murați vor fi gata în 4-6 săptămâni. Aceasta este o modalitate excelentă de a vă pregăti pentru iarnă, ceea ce elimină nevoia de răsucire.

Cum să rulezi castraveții murați sub un capac de fier pentru iarnă

Principiul pregătirii unui astfel de preparat nu diferă mult de rețetele anterioare. Pentru a păstra gustarea pentru o perioadă lungă de timp, aceasta este acoperită cu capace de fier. Perioada de valabilitate a conservelor o depășește pe cea a castraveților murați obișnuiți în borcane pentru iarnă.

Pentru 2 kg de produs principal veți avea nevoie de:

• apă – 1 l;
• usturoi – 4 catei;
• frunze de hrean - 4 bucăți;
• sare - 100 g;
• piper, dafin - dupa gust.

În primul rând, faceți saramura, astfel încât să aibă timp să se răcească. Se încălzește 1 litru de apă și se diluează sare în el. Apoi lichidul este scos din plită și lăsat să se răcească.

Etapele ulterioare:

1. Puneți condimente și ierburi în fundul borcanului.
2. Umpleți recipientul cu castraveți.
3. Acoperiți vârful fructului cu foi de hrean.
4. Se toarnă saramură peste conținut.

Preparatele se tin deschis timp de 3 zile. Cand au fermentat, saramura se scurge, se fierbe si se adauga inapoi. După aceasta, borcanele trebuie să fie rulate cu capace sterilizate.

Cum să fermentezi castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane

Muștarul completează bine aproape toate tipurile de preparate. Castraveții murați nu fac excepție. Combinația cu muștar face gustul lor mai picant, ușor picant.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• usturoi – 6 catei;
• mărar - 3 umbrele;
• piper negru – 6 mazăre;
• muștar sub formă de pulbere - 3 linguri. l.;
• apă – 1 l;
• sare - 2-3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Pune pe fund ierburi, condimente, usturoi tocat.
2. Umpleți recipientul cu fructe mici.
3. Se toarnă saramură peste conținut (3 linguri de sare la 1 litru de apă).
4. Deasupra se presara pudra de mustar si se agita pentru a o incorpora in lichid.
5. Borcanele sunt acoperite cu tifon și hârtie și se leagă la gât cu o frânghie.

Produsul preparat dupa aceasta reteta va fi gata in 3 saptamani. Castraveții murați devin elastici, absorbind gustul muștarului și aroma condimentelor. Îl poți prepara altfel în borcane mai mici:

Castraveți murați în borcane pentru iarnă ca butoaie

Recoltarea în butoaie este o metodă tradițională care era foarte populară. Acum se folosește metoda de murare a castraveților crocanți în borcane pentru iarnă. Această opțiune este mai simplă și nu necesită un recipient din lemn.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• sare - 3 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• piper negru – 4 mazăre;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• rădăcină de hrean - 30 g;
• apă – 1 l.

Cum se face un gol:

1. Puneți usturoiul tocat și rădăcina de hrean într-un recipient.
2. Umpleți recipientul cu castraveți.
3. Pune deasupra piper negru și dafin.
4. Se toarnă conținutul cu o saramură de apă și sare.

Recipientul trebuie lăsat câteva zile într-un loc cald. Se recomandă să-l așezi pe o tavă, deoarece în timpul procesului de fermentație saramura se va revărsa prin gât. Apoi se scurge din conserve, se fierbe și se returnează. După aceasta, trebuie să rulați conservele și să le transferați în locul de depozitare.

Castraveți murați pentru iarnă cu vodcă

Datorită conținutului de băutură care conține alcool, piesa de prelucrat este crocantă. Un alt beneficiu este că vodca oprește procesul de fermentație. Datorită acestui fapt, riscul ca răsucirea să explodeze este minimizat.

Componente necesare:

• castraveți mici - 2 kg;
• frunze de stejar sau cireș;
• sare de masă – 3 linguri;
• apă – 1 l;
• vodcă - 50 ml.

A face castraveți murați folosind această rețetă este foarte simplu. Este suficient să puneți ierburile și condimentele în fundul recipientului și să îl umpleți cu fructe. Apoi se toarnă sare în recipient, se adaugă vodcă, iar spațiul rămas se adaugă cu apă rece.

După câteva zile lichidul va deveni tulbure. Apoi trebuie să-l scurgeți, să-l fierbeți și să-l turnați înapoi. După aceasta, puteți rula recipientul cu un capac de fier.

Reteta rapida de castraveti murati

Este nevoie de mult timp pentru ca fructele să fie bine sărate. Dacă este nevoie să obțineți castraveți murați delicioși într-o perioadă scurtă de timp, puteți folosi următoarea rețetă.

Lista componentelor:

• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 4 catei;
• sare - 2 linguri. l.;
• apă – aproximativ 800 ml;
• verdeață (coacăze, hrean sau cireșe);
• piper negru – 5 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Verdele sunt așezate în partea de jos.
2. Deasupra se pun castraveții.
3. Pe măsură ce recipientul se umple, se adaugă piper și usturoi.
4. Fierbeți apa, turnați sare în ea, amestecați.
5. Umpleți spațiul rămas din recipient cu saramură fierbinte.

Unii bucătari recomandă adăugarea a 2-3 fructe deja murate la castraveții proaspeți. Apoi vor începe să fermenteze mai repede și pot fi consumate în câteva zile.

Cum să gătești castraveți murați cu ceapă pentru iarnă

Datorită rețetei următoare, puteți pregăti o gustare sărată delicioasă. Conținutul de ceapă face gustul preparatului mai bogat și păstrează fructele crocante.

Pentru 5 kg de produs principal aveți nevoie de:

• ceapa - 1 kg;
• sare - 6 linguri;
• mărar - 5-6 umbrele;
• usturoi – 4 catei;
• piper, dafin - dupa gust;
• apă – 2 l.

Pentru preparare, asezati usturoiul si mararul pe fundul borcanului. Este umplut cu castraveți împreună cu ceapa tocată în jumătate de rondele. Ulterior, componentele sunt umplute cu saramură. După câteva zile, când conținutul a fermentat, lichidul trebuie scurs. Se fierbe și se umple din nou recipientul, iar capacele se rulează.

Castraveți picante murați în borcane cu ardei iute

Pentru a face aperitivul picant, se recomandă adăugarea de ardei iute. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă cu o astfel de componentă. Dacă exagerați cu piper, preparatul se va dovedi prea picant.

Metoda de gatire:

1. 2 kg de castraveți se înmoaie timp de 3-4 ore.
2. Borcanul este sterilizat, pe fund se pun mai mulți căței de usturoi, 5 boabe de piper și o frunză de dafin.
3. Castraveții se pun vertical într-un recipient, cu 1 ardei iute pus între ei.
4. Recipientul umplut se umple cu saramură din 1 litru de apă cu adăugarea a 3 linguri de sare.

Piesa de prelucrat se lasă câteva zile, după care se fierbe și se reînnoiește saramura. Ulterior, rulați capacele și transferați într-un loc răcoros.

Cum se prepară castraveți crocanți murați cu busuioc și frunze de cireș

Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii de aperitive reci aromate. Preparatul poate fi folosit pentru autoservire sau adăugat în salate și alte feluri de mâncare.

Ingrediente:

• castraveți – 1 kg;
• busuioc - un buchet mic;
• usturoi – 2 catei;
• frunze de cireș - 3-4 bucăți;
• apă – 1 l;
• sare - 2 linguri;
• piper – 5 mazăre.

Pregătiți saramura: adăugați 3 linguri de sare la 1 litru de apă, aduceți la fierbere, amestecați. Puteți adăuga 1 lingură de oțet. Apoi gustul va avea o ușoară acru.

Etape de gătit:

1. Tăiați usturoiul în felii și puneți-l într-un borcan.
2. Umpleți recipientul cu castraveți.
3. Puneți busuioc și ardei uniform.
4. Acoperiți conținutul cu verdeață de cireșe și turnați în saramură.

Această gustare poate fi consumată a doua zi, dar va fi ușor sărată. Pentru a-l rula pentru iarnă, trebuie să lăsați recipientul într-un loc cald timp de câteva zile. Apoi conținutul va fermenta și va fi gata pentru conservare.

Rețetă uimitoare de castraveți murați cu tarhon

Planta de tarhon va oferi cu siguranță gustării un gust și o aromă unică. Pentru a face un astfel de preparat, trebuie doar să folosiți o rețetă simplă.

Lista componentelor:

• castraveți – 1,5 kg;
• sare - 2 linguri;
• frunze de cireș - 3 bucăți;
• usturoi – 1 cap;
• mărar – 1 tulpină;
• ardei iute – 1 păstaie mică;
• tarhon - 1 tulpină;
• apă – 1 l.

Castraveții sunt mai întâi umpluți cu apă și lăsați timp de o zi.Înainte de a găti, trebuie să tăiați usturoiul și să clătiți ierburile.

Metoda de gatire:

1. Pune într-un borcan usturoiul, ardeiul iute, frunzele de cireșe.
2. Pune tarhonul deasupra.
3. Umpleți recipientul cu castraveți.
4. Deasupra se pune mararul.
5. Umpleți cu apă cu o lingură de sare dizolvată în ea.

Piesa de prelucrat este lăsată deschisă timp de 4 zile. După aceasta, turnați saramura într-o cratiță și adăugați un pahar cu apă. Lichidul trebuie fiert și returnat. Apoi borcanul este rulat cu un capac steril.

Reguli de depozitare

Se recomandă păstrarea murăturilor în borcane într-un loc întunecat. Temperatura optimă pentru depozitare este de la +4 la +6 grade. În astfel de condiții, cusătura va dura cel puțin 8 luni. Pentru a asigura o durată lungă de valabilitate, se recomandă ca recipientele să fie sterilizate înainte de conservare. Apoi, durata maximă de stocare crește la doi ani.

De asemenea, puteți păstra răsucirile în cămară la temperatura camerei. Dar, în acest caz, termenul de valabilitate este redus și depinde de metoda specifică de conservare. Sub capacul din nailon, piesa de prelucrat nu va dura mai mult de 4 luni. Cel mai bine este să păstrați astfel de borcane la frigider, unde se menține o temperatură constantă.

Concluzie

Castraveții, crocanți și murați în borcane pentru iarnă, sunt un preparat universal de care toată lumea se va bucura cu siguranță. Puteți adăuga diferite componente în compoziție, completând astfel gustul fructelor sărate cu nuanțe noi. Castraveții murați pot fi pregătiți fie fierbinți, fie reci. Pentru a păstra piesa de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp, aceasta ar trebui să fie rulată în borcane sterile.

Postări recomandate

Castraveți ușor sărați - 5 rețete delicioase și simple

Varza murata pe zi cu otet

Varza sarata cu sfecla

Cum se păstrează varza murată

Cum să murați rapid varza acasă

Murat roșii verzi în borcane pentru iarnă

Murarea la rece a roșiilor verzi într-o cratiță

Ciuperci cu lapte negru sărat: rețete de murături fierbinți

Cum să murați boletus: rețete pentru a-l pregăti pentru iarnă, murat în borcane, într-o găleată, sub un capac de nailon