Champignons sarati: retete delicioase de murat ciuperci pentru iarna in borcane, fara otet

Sărați singuri șampioane este o sarcină ușoară și orice gospodină o poate face. Acest aperitiv este popular pe orice masă de sărbători. Există destul de multe moduri de murat. Adăugând o varietate de ingrediente la saramură, puteți obține arome neobișnuite ale unui produs familiar.

Este posibil să murați șampile acasă?

Gustarea sarata este destul de usor de preparat.

Champignons sărați nu sunt doar o gustare gustoasă, ci și un produs vitaminic, acest lucru fiind deosebit de important iarna. Conțin multe substanțe necesare organismului - minerale, aminoacizi și fibre. Conțin și vitamine PP, grupa B, unele minerale - zinc, fier, fosfor, potasiu.

Principala caracteristică a murării șampioanelor este ușurința de preparare acasă. Se presară cu sare în borcane, căzi de lemn și chiar în recipiente de plastic. Cunoscătorii de astfel de gustări pot experimenta gustul și aroma folosind diferite condimente și ierburi pentru murat. Deosebit de populare sunt mararul, tarhonul, hreanul, foile de dafin, precum și coacăzele și cireșele sau pur și simplu folosiți sare. Usturoiul, piperul și cățeii adaugă murături picante.

Champignons nu sunt ciuperci sălbatice; sunt cultivate în sere speciale. De aceea sunt complet sigure, rareori viermi și își păstrează calitățile destul de mult timp. Sunt foarte potrivite pentru murat, deoarece cea mai dificilă parte a procesului de gătit este alegerea unei rețete.

Cum să sărați delicios șampioanele acasă

Puteți mura șampioanele rapid și gustoase acasă, selectând fructele care sunt cele mai potrivite pentru gătit. Este mai bine să alegeți exemplare mici și mijlocii; au o structură mai densă. Deși multe gospodine folosesc și ele mari, tăindu-le în bucăți mici, astfel încât să fie bine sărate.

Pregătirea pentru sărare se realizează în următoarele moduri:

• curățarea fructelor de contaminare, tăierea zonelor deteriorate;
• clătirea sub jet de apă;
• înmuiere într-o soluție de apă cu sare și acid citric.

Prin înmuiere în acest fel, gospodinele păstrează nuanța naturală a produsului și aspectul acestuia. După ce ciupercile sunt spălate, acestea trebuie așezate pe un prosop pentru a se scurge excesul de apă. Dacă folosiți fructe mari pentru murat, acestea trebuie împărțite în 4 părți, după ce mai întâi le-ați îndepărtat coaja de pe ele. De asemenea, este recomandat să decideți în prealabil rețeta și să pregătiți toate ingredientele necesare, precum și recipiente potrivite pentru murat.

Ciupercile sunt cultivate în sere speciale

Cum să murați șampioanele după rețeta clasică

Această metodă de decapare a șampignonilor este clasică. Există un set minim de ingrediente și pregătirea gustării în sine durează puțin timp.

Ingrediente pentru preparare:

• 2 kg fructe;
• ceapa – 3 buc.;
• 2-3 buc. ardei gras;
• usturoi - cap mic;
• sare - aproximativ 100 g;
• orice ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline);
• piper sub formă de mazăre.

Clătiți bine ciupițele sub jet de apă, curățați și uscați pe un prosop. Lăsați fructele mici întregi și tăiați-le pe cele medii în jumătate pe lungime. Puneți-le într-un recipient, adăugați sare și amestecați cu grijă. Tăiați mărunt păstăia de ardei pe lungime, ceapa în rondele sau jumătate de rondele, iar usturoiul în felii și amestecați totul. Apoi, așezați în straturi: șampile, apoi un strat de ardei, ceapă și usturoi. La sfarsit, puteti adauga boabe de piper si turnati uniform ulei intr-un jet subtire.

Champignons se țin 30 de minute la temperatura camerei, apoi se pun la frigider. Aperitivul va fi complet gata după o zi.

Murarea la rece a șampiilor

Aproape toate opțiunile pentru murarea șampignonilor sunt împărțite în metode calde și reci. Acesta din urmă este că ciupercile sunt sărate în suc propriu fără a adăuga saramură. Pentru astfel de rețete se folosesc diverși aditivi de aromă, dar ingredientul principal este sarea. Veți avea nevoie de 3 linguri. l. la 1 kg de fructe.

Pentru preparare se foloseste un recipient adanc, se aseaza in el toate ingredientele in straturi si se presara generos fiecare cu sare. Apoi totul trebuie acoperit cu o farfurie mare și apăsat cu o greutate. Recipientul trebuie să stea aproximativ o zi până când apare lichidul. Apoi, toate ciupercile pot fi distribuite în borcane pregătite în prealabil, turnate cu orice ulei vegetal după gust și închise cu capace. Murăturile trebuie păstrate în frigider sau în pivniță.

Murat fierbinte de șampioane acasă

Există multe rețete de preparare a șampiilor sărate prin metoda caldă și sunt la fel de simple ca și la metoda rece. Pentru murături se folosesc de obicei frunze tinere de coacăz și cireș, frunze de dafin, umbrele și mărar, piper și alți aditivi aromatici.

Există multe moduri de a face murături

Se dizolvă sarea și apa într-o cratiță adâncă: 100 g apă și 1 lingură de sare. Apoi puneți șampioanele în ea și gătiți timp de 10 minute. Condimentele sunt adăugate în bulion când fructele încep să se scufunde. După aceasta, trebuie să fie scoase, stropite cu apă rece și lăsate într-o strecurătoare. În continuare, șampioanele se împart în borcane, se stropesc cu sare, se pun sub presiune și se pun la frigider până apare saramura. Murăturile vor fi gata în câteva zile.

Rețetă de șampioane sărate fără oțet

Ciupercile sărate fără adaos de oțet se prepară din ciuperci al căror diametru de capac este de 4-5 cm.După spălare, șampioanele se pun la fiert în apă ușor sărată și se adaugă acid citric. Când ciupercile încep să se scufunde, trebuie să scurgeți lichidul din tigaie, să filtrați și să se răcească ușor. În acest moment, puteți pune șampioanele în borcane și le puteți umple cu saramură. În continuare, se păstrează într-o baie de apă, apoi se înșurubează bine cu capace, se răstoarnă și se lasă până se răcesc complet.

De regulă, gospodinele folosesc 700 g de șampioane, aproximativ 10 g de sare, un pahar cu apă, acid citric - 1 g pentru un borcan de un litru. Mărar, condimente, frunze de coacăz - după gust.

O rețetă simplă de murat șampioane

O modalitate simplă, și cea mai rapidă de a pregăti șampioane sărate, nu va dura mai mult de 15 minute acasă. Aceeași perioadă de timp va fi petrecută pentru sărare.

Pentru această metodă de murare veți avea nevoie de șampioane de mărime medie, puțin mărar, usturoi, ceapă, sare grunjoasă, zahăr, suc de lămâie și ulei vegetal.

Ciupercile trebuie tăiate în felii subțiri, ceapa trebuie tocată mărunt, iar usturoiul și mararul pot fi tocate ceva mai grosier. Apoi puneți-le într-un recipient, stropiți cu sare, amestecați și adăugați mărar, usturoi, ceapă, zahăr, suc de lămâie, turnați peste ulei vegetal (este mai bine să folosiți ulei de măsline), amestecați din nou și lăsați 15 minute.

Pregătirea murăturilor pentru o lungă perioadă de timp

Cum să murați șampioanele în borcane pentru iarnă

Această opțiune de pregătire pentru iarnă vă permite să murați șampioanele cât mai repede posibil. Pentru preparare vei avea nevoie de 2 kg de ciuperci, un cap mediu de usturoi, boabe de piper, putini catei, foi de dafin dupa gust, sare, marar, patrunjel si 1 lingura de otet 70%.

Gătiți ciupercile curățate și spălate la foc mic timp de cel mult 15 minute.

Pentru a pregăti saramura, turnați toate condimentele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5-7 minute. Scurgeți șampioanele într-o strecurătoare. Apoi, puneți-le în apă rece și gătiți încă 5 minute.Puneți câteva ierburi după gust, usturoi, șampioane în borcane și umpleți cu saramură. Trebuie să adăugați o linguriță de oțet în borcane. După aceasta, închideți borcanele și lăsați-le să se răcească, apoi mutați-le într-un loc rece. Murarea completă a șampignonilor va avea loc în 2 luni.

Reteta pentru murarea cimpignonelor intr-un butoi de lemn

Murarea ciupercilor într-un butoi este o opțiune convenabilă dacă există un număr mare de ciuperci și este posibil să depozitați un recipient atât de mare într-un loc rece.

O cadă curată trebuie stropită cu apă clocotită și uscată. Champignons sunt prealbiți și fructele încep să fie depuse cu tulpinile în sus. Înainte de aceasta, se răcesc, iar fundul butoiului este stropit cu sare.

Stropiți fiecare strat cu sare (1 lingură de desert la 1 kg de șampioane). Stratul de fructe nu trebuie să depășească 6-7 cm După ce butoiul este umplut, acesta trebuie acoperit cu o cârpă curată de bumbac, deasupra trebuie pus ceva plat și trebuie pusă o presă.

După câteva zile, când conținutul butoiului s-a îngroșat semnificativ, puteți adăuga următorul lot de șampioane.

Acest lucru se poate face până când fructele sunt compactate cât mai mult posibil. La sfârșitul procesului, butoiul este scos într-un loc răcoros. Este necesar să se verifice periodic nivelul lichidului din recipient. Dacă devine mai mică decât este necesar, saramura este pregătită și adăugată în butoi. Pentru a pregăti saramura, trebuie să folosiți o lingură de sare la 1 litru de apă fiartă.

Cum să murați delicios șampioanele cu usturoi

O modalitate rapidă de a face murături

O rețetă cu adaos de usturoi și oțet la șampioanele sărate vă permite să murați ciupercile foarte repede și pot fi consumate în aceeași zi. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• fructe de dimensiuni medii – 2 kg;
• 9% oțet – 200 g;
• usturoi după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• piper negru – până la 30 buc.;
• frunză de dafin - aproximativ 15 buc.;
• sare grunjoasă - 4 linguri. l.

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile pentru murat: curățați, clătiți, uscați pe un prosop. Se macină usturoiul pe răzătoarea fină, se amestecă cu șampile, sare, se adaugă restul ingredientelor. Apoi masa rezultată trebuie pusă într-un castron adânc și fiert sub un capac la foc mic timp de 5-7 minute. Masa răcită se pune în borcane de sticlă și se acoperă cu capace. După câteva ore, puteți gusta deja din ciupercile sărate.

Cum să murați șampioanele pentru iarnă cu mărar și frunze de coacăz

Această metodă de decapare a șampignonilor este potrivită pentru iarnă. Vă permite să pregătiți conservarea pentru o lungă perioadă de timp. Pentru 1 kg de fructe veți avea nevoie de: sare - 2 linguri, 2 frunze de coacăz, frunze de dafin, 3-4 boabe de piper, 3 cuișoare și 2 umbrele de mărar.

Exemplarele mici sunt mai potrivite pentru decapare. Acestea trebuie spălate și uscate. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, se coboară șampioanele și se aduce la fierbere, îndepărtând periodic spuma. Odată ce fructele au scăzut, puteți adăuga restul ingredientelor. După fierbere încă câteva minute, trebuie scoase și răcite. În continuare, șampioanele se pun în borcane sterile, umplute până la vârf cu saramură și acoperite cu capace.

Astfel de preparate sunt păstrate destul de mult timp.

Murat şampioane cu ienupăr

Murături cu muștar

O gustare sărată parfumată se obține prin adăugarea de crengute de ienupăr în saramură. Pentru preparare, ar trebui să luați 5 kg de fructe de mărime medie, 1 kg de sare grunjoasă, 6-7 ramuri mici de ienupăr tânăr și câteva frunze de hrean și stejar.

Pentru decapare, este mai bine să folosiți o cadă de lemn. Pune ienupăr în partea de jos și toarnă apă clocotită peste el. Apoi, scurgeți lichidul, întindeți frunzele rămase, apoi un strat de ciuperci și un strat de sare. Când întregul recipient este umplut, acoperiți-l cu tifon și turnați sarea rămasă deasupra. Acoperiți cu un capac mai mic ca diametru decât recipientul și puneți presa. Ciupercile ar trebui să rămână în această stare aproximativ 2 luni, apoi pot fi puse în borcane.

Cum să murați șampioanele cu frunze de stejar și hrean

Spălați șampioanele și uscați-le pe un prosop. Fierbeți în apă cu sare timp de cel mult 20 de minute, apoi lăsați excesul de umiditate să se scurgă și să se răcească fructele. Puneți-le într-o cratiță, amestecând cu sare și stratificați cu căței de usturoi, piper, frunze de stejar și hrean. Champignon-urile trebuie ținute sub presiune aproximativ o lună, apoi îndepărtate, apoi puse în borcane de sticlă și umplute cu ulei vegetal. Gustarea trebuie păstrată la frigider.

Cum să sare ciupercile champignon cu frunze de cireșe și coacăze

Pentru a pregăti șampile sărate pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci – 1 kg (mici sau medii);
• sare grunjoasă;
• câțiva căței de usturoi;
• verdeturi de marar;
• 2-3 frunze de coacaze si acelasi numar de frunze de cires;
• o bucată mică de rădăcină de hrean;
• boabe de piper.

Pentru saramură, trebuie să pregătiți un litru de apă fiartă și 3 linguri de sare grosieră neiodată.Spălați ciupercile și frunzele, tăiați rădăcina de hrean în felii subțiri. Distribuiți toate condimentele pe fundul borcanului și puneți fructele deasupra. Apoi, trebuie să pregătiți saramura, să o răciți și să o turnați cu grijă în borcane, să închideți capacul și să lăsați la frigider timp de trei zile.

Când serviți, puteți adăuga unt și ierburi

Cum să murați șampioanele acasă: rețetă cu semințe de muștar

Muratul cu seminte de mustar este o reteta neobisnuita. Champignon-urile sunt mai aromate și au un gust bogat. Pentru 2 kg de fructe trebuie să luați aproximativ 1,5 căni de sare, 5 capete de ceapă dulce, 1,5 linguri. l. seminte de mustar, frunze de dafin, 7-10 boabe de piper.

Metoda de sare fierbinte

Când sărați, trebuie să urmați următoarea secvență:

• se spală și se usucă ciupercile;
• se pune intr-o cratita cu apa, se adauga sare si se fierbe 5 minute;
• transferați într-o strecurătoare;
• Pune ceapa, condimentele si frunza de dafin taiate rondele in borcane sterilizate;
• distribuiți în borcane, stropiți cu condimente;
• se toarnă apă clocotită și se rulează strâns cu capace metalice.

Imediat după răcire, scoateți borcanele cu murături într-un loc răcoros.

Reteta de ciuperci sarate cu patrunjel si usturoi

Pentru decapare, ar trebui să selectați exemplare cu un capac mic. Pregătiți saramura într-o cratiță: aruncați o frunză de dafin, puțină sare, boabe de piper și căței de usturoi în apă clocotită (600 ml). Se fierbe la foc mic nu mai mult de 2-3 minute. Se adauga apoi restul de sare, zahar dupa gust, se amesteca si se toarna otet 9% - 2 linguri si 50 ml ulei vegetal. Coborâți ciupercile și gătiți încă 5 minute. După răcire, turnați ciupercile și saramura în borcane și lăsați la frigider 5-6 ore.

Se serveste cu patrunjel proaspat tocat

Cum să murați șampioanele cu ceapă

Reteta de murat cimpignon cu ceapa este destul de simpla.Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 250-300 g champignon;
• ceapa – 1-2 capete mici;
• 3 catei de usturoi;
• apă fiartă - 200-250 g;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• 9% oțet - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal după gust;
• dafin și fasole de coriandru.

Fierbeți ciupercile nu mai mult de 7 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Pune sare, zahăr, toate condimentele, apa și oțet în tigaie. Se pune saramura la fiert și se adaugă ceapa și usturoiul tocate, se adaugă ulei și se adaugă șampioane și se răcește. Apoi pune totul la frigider pentru 10 ore. Puteți pune totul într-un recipient de sticlă și îl puteți umple cu saramură.

Cum să gătești șampioane sărate cu unt

Pentru murat veți avea nevoie de 1 kg de fructe mici, 200 g de orice ulei vegetal, 100 g de oțet de mere, 2 lingurițe. sare grunjoasă și 4 linguri. l. zahăr, adăugați boabe de piper după gust, frunze de dafin, cuișoare și alte condimente după dorință.

Faceți un amestec de sare, zahăr, oțet și ulei, adăugați piper. Se fierbe amestecul cu ciupercile aproximativ un sfert de oră, apoi se adaugă piper și cuișoare după gust. Transferați pe o farfurie și răciți.

Gustare sărată pentru masa de sărbători

Reguli de depozitare

Indiferent de metoda de sărare, o astfel de gustare trebuie păstrată:

• într-un loc întunecat;
• la umiditate scăzută;
• într-un loc răcoros, temperatura nu trebuie să depășească 6 °C.

Nu trebuie să păstrați conservele sărate la temperaturi sub zero - șampioanele își vor îngheța și își vor pierde aroma și gustul.

Concluzie

Săratul șampioanelor nu este o sarcină dificilă, deoarece chiar și o gospodină începătoare îi poate oferi voința de a experimenta.Nu sunt greu de preparat și este aproape imposibil să strici o astfel de gustare. Pot fi murate, sărate, pregătite pentru iarnă și pentru o cină rapidă. În orice caz, ciupercile sărate devin suculente, crocante și aromate.

Postări recomandate

Varză murată cu mere

Varza murata: reteta clasica pentru un borcan de 3 litri

Cum să sare varza

Varză murată cu morcovi

Cum să sare varza pentru iarnă într-o găleată

Sărarea verzei în borcane în saramură

Capace de lapte de șofran pentru iarnă: rețete de gătit cu fotografii pas cu pas

Cum să murați volushki pentru iarnă într-un mod rece acasă

Este posibil să sărați împreună ciupercile din lapte și capacele de lapte de șofran: rețete de sare și murături