Cum să murați volushki pentru iarnă într-un mod rece acasă

Volnushki sunt foarte populare, în ciuda faptului că sunt incluse în categoria ciupercilor comestibile condiționat. Când sunt pregătite corect, pot fi folosite pentru orice fel de mâncare. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă sărați volushki-ul într-un mod rece.Aceasta metoda va asigura conservarea produsului pentru o perioada indelungata, si in acelasi timp este foarte simpla chiar si pentru cei care nu au experienta in decaparea ciupercilor.

Cum să sărați corect volushki într-un mod rece

Procesul începe cu selecția ingredientelor și pregătirea lor preliminară. Volnushki au calități gustative specifice, care trebuie luate în considerare înainte de sărarea la rece.

Ciupercile trebuie curățate temeinic. Toți contaminanții sunt îndepărtați de pe suprafață și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Trebuie să vă asigurați că nu există locuri pe capace care au fost mușcate de animale sau viermi. Nu ar trebui să li se permită recoltările viitoare pentru a preveni intrarea bacteriilor.

Înainte de a începe să sărați volushki folosind metoda rece acasă, acestea ar trebui să fie înmuiate. Datorită acestei proceduri, din ele iese amărăciune, ceea ce nu este deloc potrivit în vasul finit.

Ciupercile spălate se toarnă cu apă. Pentru 1 litru de lichid se adauga 1 lingura de sare. Apa trebuie schimbată de 2-3 ori pe zi. Durata totală de înmuiere este de 3 zile. Apoi, volushki-urile sunt spălate bine și sărate folosind o metodă la rece.

Câte zile durează până la Volshki cu sare rece?

În această chestiune, totul depinde de rețeta de murătură aleasă. Avantajul metodei la rece este că tratamentul termic preliminar nu este efectuat. Perioada minimă de murare este de 1 săptămână, dar în majoritatea cazurilor se recomandă păstrarea ciupercilor până la 1 lună.

Cum să se răcească volushki după rețeta clasică

În primul rând, ar trebui să pregătiți un recipient adecvat. Cel mai bine este să folosiți o tigaie largă, în care va fi convenabil să puneți presiune.

Pentru sărare la rece veți avea nevoie de:

• volushki înmuiat – 2-3 kg;
• sare - până la 300 g;
• foi de dafin – 3-4 bucăți;
• piper negru – 8 mazăre.

Pe fundul tigaii se toarna un strat de sare de aproximativ 1 cm deasupra ei se pun ciuperci. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 5 cm. Deasupra se adaugă sare și condimente. Deci straturile se repetă până când toate componentele sunt în recipient.

Deasupra se pune o farfurie curata, pe care se pune ceva greu. Puteți folosi un borcan de 2-3 litri umplut cu apă. Sub influența încărcăturii, curge sucul, în care produsul este marinat.

Sub influența încărcăturii, ciupercile ar trebui să se compacteze și să se aseze. Acest lucru vă permite să adăugați noi straturi în tigaie. Sărarea durează 40-45 de zile.

Cum să murați ciupercile la rece cu frunze de stejar

Rețeta prezentată este potrivită pentru murarea oricăror ciuperci agaric. Sunt pre-înmuiate și apoi folosite pentru pregătirile pentru iarnă.

Ingrediente pentru murarea la rece:

• wavelets – 3 kg;
• mărar uscat - 1 lingură. l.;
• catei de usturoi – 5 bucati;
• sare - 150 g;
• ienibahar și piper negru – câte 5 mazăre;
• frunze de stejar - până la 10 bucăți.

Principiul general de preparare nu este practic diferit de rețeta clasică pentru murarea la rece a ciupercilor. Pentru preparare, folosiți un recipient adânc și larg. Ciupercile înmuiate se spală în prealabil și se lasă să se scurgă, astfel încât să nu pătrundă lichid în exces în compoziție.

Etape de sare:

1. Frunzele de stejar se pun pe fund și se sărează ușor.
2. Condimentele sunt așezate în straturi.
3. Așezați mai multe foi de stejar deasupra, acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate.

Se recomandă să duceți imediat o astfel de piesă de prelucrat într-un loc rece. Ar trebui să fie inspectat din când în când pentru a vă asigura că nu există mucegai.

Cum să se răcească volushki cu mărar și cuișoare

La preparare, puteți folosi diferite combinații de condimente. O opțiune populară este cuișoarele și mărarul. Una dintre diferențele din această rețetă este că imediat după sărare, piesa de prelucrat este sigilată în borcane.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• wavelets – 2 kg;
• seminte de marar - 1 lingura. l.;
• sare - 1,5-2 linguri. l.;
• cuișoare – 2-3 muguri;
• frunza de dafin – 2-3 bucăți.

Este suficient să puneți ciupercile înmuiate într-un recipient, amestecând cu condimentele enumerate. Se amestecă manual. Dacă este necesar, adăugați sare suplimentară pentru a asigura o conservare sigură. Amestecul se lasă timp de 4 ore.

După aceasta, este suficient să puneți volushki-ul sărat rece în borcane pentru iarnă. Se umplu cu grijă, compactându-le în borcan cu o lingură. Blankurile sunt acoperite cu capace și scoase într-un loc răcoros.

Cum să sare volushki la rece în borcane

În lipsa unui recipient emailat potrivit sau a unui recipient din lemn, puteți mura direct în borcan. Această metodă are multe avantaje și vă permite să sărați ușor ciupercile volushka într-un mod rece.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci înmuiate;
• 50 g sare;
• 1 umbrela de marar;
• 8-10 catei de usturoi;
• 5-7 frunze de coacăze.

Se recomandă sărați mici volushki în borcane.Dacă capacele sunt mari, acestea sunt mai întâi tăiate în 2-3 părți, astfel încât să se potrivească mai bine. Specimenele mari sunt mai puțin ușor sărate și mai des duc la deteriorarea piesei de prelucrat. Mai ales dacă picioarele au fost lăsate pe ele în timpul pre-curățării.

Etape de sare:

1. Puneti intr-un borcan frunze de coacaze si putina sare.
2. Pune deasupra ciuperci trompetă și usturoi tocat cu condimente.
3. Ciupercile cu condimente și usturoi se pun în straturi.
4. Gâtul borcanului umplut este acoperit cu tifon, iar deasupra se pune o greutate.

Sărarea durează până la 50 de zile. Înainte de a încerca aperitivul terminat, ar trebui să clătiți ciupercile. Această rețetă este cea mai potrivită pentru prepararea de aperitive sau salate reci.

Sărați volushki la rece într-o cratiță

Pentru gătit în tigaie, se recomandă utilizarea capacelor de aceeași dimensiune. Este recomandabil ca viespii să fie tineri. Deoarece nu sunt supuse tratamentului termic, multe substanțe utile ar trebui să rămână în ele.

Ingrediente:

• ciuperci înmuiate – 1 kg;
• sare – 50-60 g;
• foi de dafin – 2-3 bucăți;
• piper negru – 5-7 mazăre;
• frunze de cireș sau coacăz.

Această rețetă de trâmbițe sărate la rece implică înmuierea pe termen lung. Trebuie să rămână în apă cel puțin 2 zile. Mai mult, lichidul trebuie schimbat cel puțin o dată la 8 ore.

Procedura de pregatire:

1. Recipientul este acoperit cu frunze de cireș sau coacăz.
2. Deasupra presara putina sare.
3. Ciupercile se așează cu capacele spre fund în straturi de 4-5 cm.
4. Fiecare strat este stropit cu condimente.

Deasupra se pune o farfurie cu o greutate pentru a accelera producerea sucurilor si a compacta produsul. Recipientul cu piesa de prelucrat este plasat în frigider sau dus la subsol.

Cea mai simplă rețetă de trâmbițe sărate la rece

Cea mai simplă preparare presupune folosirea trâmbițelor și a sării preparate. O diferență minoră este că la înmuiere, ar trebui să adăugați 1-2 linguri de acid citric în apă pentru a reduce riscul formării mucegaiului.

Etape de gătit:

1. În recipient se toarnă un strat de sare.
2. Pe ea se pun ciuperci si deasupra se adauga sare.
3. Sunt așezate astfel până când ingredientul principal se epuizează.
4. Stratul superior este sărat din nou și încărcătura este instalată.

În această rețetă de sărare la rece, volanele formează foarte repede lichid și se îngroașă. Prin urmare, spațiul este eliberat în recipient, care poate fi umplut cu o porțiune suplimentară din produsul principal. Produsul obtinut dupa infuzie este folosit ca gustare independenta sau suplimentat cu alte ingrediente intr-o varietate de feluri de mancare.

Sărare la rece a volushki cu rădăcină de ghimbir și frunze de cireș

Pentru un astfel de preparat, trebuie să selectați cu atenție nu numai produsul principal, ci și rădăcina de ghimbir. Ar trebui să vă asigurați că nu există daune sau zone de putrezire pe el.

Pentru 4 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

• sare - 200 g;
• rădăcină de ghimbir ras - 2 linguri;
• piper negru - 20 de mazăre;
• mărar - 4 umbrele;
• frunze de cireș (sau înlocuiți cu coacăze).

În primul rând, trebuie să pregătiți recipientul. Se acoperă cu frunze de cireș, dedesubt se pun mărar și ghimbir ras. Sunt ușor sărate, completate cu câteva boabe de piper.

Procesul de pregătire presupune următoarele etape:

1. Un strat de volanuri este plasat în recipientul pregătit.
2. Se sare deasupra și se adaugă boabe de piper.
3. Ciupercile și condimentele se pun în tigaie în straturi.
4. Deasupra se pun o farfurie si o greutate.

În mod normal, se va forma suficient suc pentru a acoperi complet partea de sus a recipientului. Dacă acest lucru nu se întâmplă în a 3-4-a zi de sărare, trebuie să adăugați puțină apă fiartă în compoziție.

Rețetă de sărare la rece a volushki în saramură

Datorită structurii lor, volnushki sunt foarte bine sărate în lichide. Este important să vă asigurați că preparatul conține o cantitate suficientă de saramură, altfel ciupercile se vor întuneca și se vor strica. Pentru a elimina această posibilitate, puteți folosi rețeta prezentată.

Componentele piesei de prelucrat:

• fulgi înmuiați – 1 kg;
• sare – 60-70 g;
• condimente (cuișoare, piper);
• coacăze – 3-4 frunze.

Folosind această metodă, sărarea la rece a volushki pentru iarnă se efectuează într-un borcan de litru. Frunzele de coacăz sunt așezate în partea de jos, iar ciupercile sunt așezate pe el. Între fiecare strat trebuie plasată o foaie suplimentară.

Prepararea saramurii:

1. Se fierb 0,5 litri de apă.
2. Lichidul care fierbe se sare și se adaugă condimente.
3. Gatiti amestecul timp de 3-5 minute la foc mic.

Saramura finită se scoate de pe aragaz și se lasă la infuzat. Trebuie să se răcească complet înainte de a fi servit într-un vas. Când lichidul s-a răcit, se toarnă într-un borcan umplut. Recipientul este închis ermetic cu un capac și plasat într-un loc de depozitare permanentă.

Cum să murați delicios volushki într-un mod rece cu frunze de hrean, cireș și coacăz

Folosind frunzele, se recomandă sărați la rece ciupercile pentru iarnă într-un recipient de lemn. Acesta păstrează mai bine gustul și previne putrezirea și formarea mucegaiului.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• wavelets – 2-3 kg;
• usturoi – 3 catei;
• hrean, coacăze, frunze de cireș - câte 3-4 bucăți;
• sare - 150 g.

Principiul de gătit nu este practic diferit de rețetele anterioare. Pe fund se pune hrean, iar pe el se pun tremurături și mirodenii. Stratul superior este acoperit și cu frunze de coacăz sau cireș. Deasupra se pune o încărcătură, care trebuie lăsată timp de 4-5 zile. Apoi produsul este transferat într-un borcan și plasat în pivniță sau frigider.

Puteți vedea clar cum să murați volushki într-un mod rece în videoclip:

Murat la rece de volushki cu mărar și usturoi

Iubitorilor de picante le place combinația de ciuperci sărate și usturoi. Prin urmare, următoarea opțiune de sărare la rece va atrage cu siguranță mulți.

Pentru 1 kg din componenta principală luați:

• 10-12 catei de usturoi;
• 50-60 g sare;
• 3-4 umbrele de marar;
• 5-6 boabe de piper;
• 2-3 foi de dafin.

În primul rând, ar trebui să tăiați usturoiul. Unii bucătari vă sfătuiesc să îl treceți printr-o presă de usturoi, dar este mai bine să tăiați fiecare cățel în 2-3 părți.

Etapele procesului:

1. Mararul se pune pe fundul recipientului.
2. Deasupra presara putina sare si intindem ciupercile in straturi.
3. Fiecare strat este sărat și piperat.
4. Deasupra se pune o greutate pentru a accelera eliberarea sucului.

Felul finit este ideal pentru prepararea salatelor. Poate fi consumat și în formă pură ca gustare.

Cum să murați corect trompetele cu hrean într-un mod rece

O altă opțiune pentru prepararea ciupercilor condimentate folosind o metodă la rece presupune folosirea rădăcinii de hrean. Cu ajutorul ei se prepară o saramură, în care trâmbițele sunt ulterior sărate.

Pentru 3 kg de produs principal luați:

• rădăcină de hrean - 100 g;
• ienibahar – 10 mazăre;
• frunze de coacăz.

Etape de gătit:

1. Adăugați rădăcina de hrean tăiată cubulețe și ardeiul în apa încălzită.
2. În compoziție trebuie adăugate frunze de coacăz tocate.
3. Saramura trebuie fiartă timp de 10 minute.
4. Ciupercile se pun într-un recipient pregătit în prealabil.
5. La ele se adaugă saramură răcită decantată.
6. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider.

Sărarea la rece conform acestei rețete durează până la 2 săptămâni.

Sărarea volushki cu muștar la rece în borcane

Semințele de muștar sunt folosite pentru preparare. În primul rând, acestea ar trebui rezolvate, eliminând copiile deteriorate.

Pentru 3 kg de produs principal luați:

• 170 g sare;
• 1 lingura. l. semințe de muștar;
• 4 foi de dafin;
• 5 crengute de cuisoare.

Metoda de gatire:

1. Fundul borcanului este stropit cu sare, seminte de mustar si frunze de dafin.
2. Puneti ciupercile si sarea cu condimente intr-un recipient strat cu strat.
3. Partea superioară a produsului este compactată cu mâinile și acoperită cu un capac.

Piesa de prelucrat ar trebui să fie în pivniță. În condițiile potrivite, vasul va fi gata în 10 zile.

Volnushki, sărat la rece cu semințe de chimen și frunze de varză

Metoda de preparare descrisă este foarte populară printre numeroasele rețete pentru murarea la rece. Prin urmare, această opțiune este o încercare obligatorie pentru iubitorii de ciuperci sărate crocante.

Pentru 3 kg de valuri veți avea nevoie de:

• sare - 180 g;
• acid citric – 6 g;
• chimen – 10 g;
• seminte de marar – 25 g;
• ienibahar - 1 lingura. l.;
• frunză de varză – 1-2 bucăți.

În primul rând, valurile trebuie plasate în saramură. Pentru 1 litru de apă se iau 10 g de sare și 1 g de acid citric. Ciupercile curățate, înmuiate în prealabil, ar trebui să stea în saramură timp de o zi.

Procesul de achiziție ulterior:

1. Se scurge saramura și se lasă volnushkas să se scurgă.
2. Se toarnă sare în fundul unui recipient emailat.
3. Puneți ciupercile pe un strat de sare, cu capacele în jos.
4. Volnushki-urile sunt așezate în straturi, presărate generos cu condimente și ierburi.
5. Blatul este acoperit cu frunze de varză.
6. Pe ele se pune o farfurie, iar pe ea se pune o greutate.

În perioada de sărare a produsului, recipientul nu poate fi închis complet. Este mai bine să transferați vasul finit în borcane după 2-3 săptămâni.

Reguli de depozitare

Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-o pivniță sau la frigider. Temperatura optimă este de 8-10 grade.

Il poti depozita in recipientul in care s-a facut sarea sau transfera produsul intr-un borcan steril.

Cât timp pot fi păstrate trompetele sărate la frigider?

La temperaturi de până la 10 grade, produsul poate fi păstrat timp de 6-8 luni. Nu este strict recomandat să expuneți produsul la temperaturi sub 6 grade, deoarece acest lucru îi va afecta cu siguranță gustul.

Concluzie

Există diverse rețete care vă permit să sărați volushki la rece pentru iarnă fără nicio dificultate. Această opțiune de preparare este foarte populară, deoarece vă permite să păstrați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, toată lumea are ocazia să pregătească tremurături sărate cu condimentele și ierburile preferate. Datorită acestui lucru, preparatul va deveni cu siguranță un bun plus pe masă, indiferent de sezon.

Postări recomandate

Cum să murați ciupercile cu miere la cald

Cum să sărați roșiile în borcane pentru iarnă

Ciuperci cu lapte negru sărat: 11 rețete

Cum să sare chanterelles: rețete de casă

Capace de lapte de sofran murat: retete pentru iarna

Cum să păstrați capacele de lapte de șofran după murarea acasă

Cum să murați rapid capacele de lapte de șofran pentru iarnă acasă

Este posibil să sare împreună ciupercile și trâmbițele din lapte?

Cum să sărați ciupercile albe (trâmbițe albe) pentru iarnă: sărați ciupercile într-un mod rece și fierbinte